تعليمات لصنع ختم الماء الخاص بك للنبيذ في المنزل

عند صنع النبيذ محلي الصنع، يتم استخدام ختم الماء لإزالة ثاني أكسيد الكربون. جميع صانعي النبيذ ذوي الخبرة وحتى المبتدئين يعرفون ذلك. ولهذه الأغراض، يأخذون الجهاز من المتجر أو يصنعونه في المنزل، وغالبًا ما يستخدمون شيئًا مخصصًا لأغراض أخرى. في أغلب الأحيان، يتم استخدام القفازات الطبية المطاطية. ويمكن أيضًا أن تكون قطعة قطن أو حقنة أو قطارة.

ما هو ختم الماء للنبيذ

ختم الماء للنبيذ هو جهاز يتم وضعه على وعاء به نبتة لإزالة ثاني أكسيد الكربون منه ومنع دخول الأكسجين إلى الوعاء. إذا لم يتم ذلك، سوف يتحول النبيذ إلى الخل، وسوف يتضرر المنتج بشكل لا يمكن إصلاحه. في حالات نادرة، قد تنفجر الزجاجة بسبب زيادة الغازات المتراكمة.

لن تتأثر جودة النبيذ اعتمادًا على الجهاز المستخدم، طالما تم تصنيعه واستخدامه بشكل صحيح. جنبا إلى جنب مع أختام المياه المصنوعة ذاتيا، يتم استخدام أختام المصنع، والتي يمكن شراؤها في المتجر. لا يوجد فرق، ولكن عليك أن تختار - قضاء الوقت أو المال.

مجالات الاستخدام

يستخدم ختم الماء في إنتاج نبيذ العنب أو الفاكهة. بغض النظر عن نوع النبيذ الذي ستحصل عليه في النهاية: جاف، أو شبه جاف، أو حلوى، أو مدعم، فإن ختم الماء أمر لا بد منه. فهو يضمن الإزالة المستمرة لثاني أكسيد الكربون المتكون نتيجة التخمير ويمنع الأكسجين من ملامسة نقيع الشعير. وبدون استخدامه، لن يتم صنع النبيذ الجيد أبدًا.

كيف تصنعها بنفسك

صنع ختم الماء في المنزل ليس بالأمر الصعب. يجب أن تأخذ العناصر الضرورية، مثل غطاء من النايلون وأنبوب مطاطي، للخيار الكلاسيكي و"الهادئ". بخلاف ذلك، سوف تحتاج إلى قطارة ومحقنتين. أبسط شيء هو قفاز مطاطي طبي أو صوف قطني يمكنك من خلاله إنشاء عمليات إغلاق.

النسخة الكلاسيكية

لصنع مانع تسرب الماء، تحتاج إلى تحضير أغطية من النايلون بالكمية المطلوبة، واحدة لكل زجاجة. نفس العدد من الأنابيب المطاطية والجرار نصف لتر والقليل من البلاستيسين. يعتمد طول الأنبوب على ارتفاع الزجاجة.

يتم عمل فتحة في منتصف الغطاء حول محيط الأنبوب، حيث يتم إدخاله.لمنع الهواء من الهروب من الحاوية، يجب تغطية المكان الذي يدخل فيه الأنبوب إلى الحفرة بالبلاستيك. يتم وضع الغطاء على الزجاجة، ويتم إنزال الطرف الآخر من الأنبوب في نصف جرة مملوءة بالماء، والتي يجب إضافتها أثناء تبخرها.

طالما أن الماء في الجرة يصدر قرقرة وفقاعات، يمكنك التأكد من استمرار عملية التخمير.

بعد الانتهاء، لن يكون هناك المزيد من الفقاعات، مما يعني أنه يمكنك مواصلة عملية صنع النبيذ.

قفاز طبي

عند استخدام القفازات الطبية المطاطية، لن تكون هناك حاجة للغطاء والملحقات المرتبطة به. يتم وضع القفاز على عنق الجرة ويتم تثبيته بشريط أو شريط عازل. يتم ثقب بضعة أصابع أو الأصابع الخمسة بإبرة.

أثناء التخمير، ينتفخ القفاز، لذلك سيكون من السهل تحديد متى تكتمل عملية التخمير. في هذا الوقت سوف يتدلى بسبب قلة الهواء فيه.

المكونات القطنية

إذا لم يكن من الممكن تثبيت ختم الماء، يمكنك استخدام سدادة قطنية. للقيام بذلك، يتم توصيل عنق الزجاجة بالمواد الخام بإحكام بالصوف القطني. أثناء عملية التخمير، يهرب ثاني أكسيد الكربون ولا يدخل الهواء إلى الحاوية. هذه الطريقة غير موثوقة، حيث يوجد خطر دخول الهواء إلى الداخل.

نموذج هادئ

للتخلص من الغرغرة المزعجة، يمكنك صنع جهاز غير مكلف. يتم عمل ثقب في الغطاء، ويتم إدخال أنبوب فيه، والذي يجب أن يتم تشكيله في حلقة صغيرة وتثبيته بالجص. عزل الاتصال بين قاعدة الأنبوب والغطاء. بعد صب بعض الماء في الأنبوب، يصبح النموذج "الهادئ" جاهزًا.

جهاز يتكون من حقنة وقطارة

لعمل تصميم بسيط، ستحتاج إلى محقنتين وقطارة وبلاستيسين.في الغطاء من أسفل الحاوية حيث سيتم وضع نقيع الشعير، قم بقطع ثقب سيكون بنفس حجم قطر المحقنة. يتم إدخال الأول في الحفرة مع رفع الصنبور ، والثاني يتم تثبيته بشريط على الأول مع الصنبور لأسفل.

يتم توصيل المحاقن ببعضها البعض بواسطة أنبوب من أسفل القطارة. حقنة واحدة مملوءة نصفها بالماء، مما يمنع الهواء من دخول الجرة، والثانية تستخدم لإزالة ثاني أكسيد الكربون.

مجلة النبيذ

يمكنك في المتجر رؤية عدة أنواع من أختام المياه تختلف عن بعضها البعض في السعر والمظهر والجودة.

1. أرخص عملية شراء ستكون عبارة عن غطاء به فتحة وخرطوم متصل بالداخل. عيب هذا التصميم هو صوت الغرغرة العالي أثناء التخمير والرائحة الكريهة.
2. في حدود مائتي روبل يمكنك شراء ختم ماء على شكل حرف S. يحدث العيب الرئيسي أثناء التخمير القوي، عندما يدفع الضغط الماء إلى الخارج.
3. يعتبر أحد أفضلها مصراعًا من النوع الزجاجي. وهو صامت، ولا ينقل أي رائحة كريهة أثناء التخمير، ولا يتبخر الماء الموجود فيه تقريبًا. ويتراوح السعر من 200 إلى 600 روبل.

إذا قمت بتحديد هدف، فيمكن إجراء معظم أختام المياه المقدمة في المتجر بنفسك، مع توفير ميزانية الأسرة.

شروط الاستخدام

لا يختلف ختم الماء المصنوع بشكل مستقل عمليًا عن الجهاز الذي تم شراؤه من المتجر. قبل استخدامه، تحتاج إلى التحقق من مدى إحكام اتصال أجزاء الهيكل مع بعضها البعض. لضمان إحكام الغلق، من الأفضل تغطية وصلة الأجزاء بالغراء والبلاستيك والشمع.

1. عند تثبيت غطاء خاص على الحاوية التي تحتوي على نبتة، عليك التأكد من أن الأنبوب لا يستقر على قاع جرة الماء.
2. يمكن استخدام القفاز في عبوات زجاجية لا يزيد حجمها عن عشرين لترًا.
3. يمكنك وضع بالون على مرطبان ذو رقبة ضيقة.

لصنع النبيذ، من الأفضل استخدام ختم مائي بسيط محلي الصنع وعدم القيام بإنتاج معقد للمنتج.

والنتيجة النهائية متطابقة، ويمكنك توفير المال والوقت.