أفضل 13 وصفة خطوة بخطوة لصنع نبيذ البرقوق في المنزل

لا يمكن اعتبار النبيذ المصنوع من البرقوق محلي الصنع من النخبة، ولكن إذا تم اتباع الوصفة، فسيكون للمشروب رائحة لطيفة وطعم ممتاز. إنها مناسبة لكل من اللحوم والأطباق الحلوة. بالنسبة للبستانيين، تم حل مشكلة الحصاد الزائد، وفي العطلة يوجد دائما مشروب عالي الجودة بدون ألوان صناعية ونكهات ومحسنات للنكهة. تحتوي ثمار البرقوق على كمية كبيرة من السكريات، مما يجعل عملية التخمير سريعة ولا تتطلب إضافة السكر تقريبًا.

فوائد ومضار النبيذ البرقوق

النبيذ المصنوع من البرقوق له خصائص مفيدة للمنتج الأصلي. وهي غنية بالعناصر النزرة والمعادن والفيتامينات والعفص. يساعد الاستهلاك المعتدل للمشروب على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي، وهو وسيلة فعالة للوقاية من الأمراض مثل:

• السكري؛
• أمراض الجهاز الهضمي.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.

يتميز النبيذ المصنوع من ثمار البرقوق الصفراء أيضًا بخصائص مضادة للحساسية.

ولا يضر المشروب بجسم الإنسان إلا عند تناوله باعتدال. إذا تم تعاطيه، مثل أي كحول، فإنه يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه للدورة الدموية والجهاز الهضمي، ويساهم في تدهور المظهر العام للشخص، ويسبب الإدمان.

تفاصيل التحضير

أصعب شيء في صنع نبيذ البرقوق محلي الصنع هو إجراء استخراج العصير. تتم إزالتها أولاً من البذور ومعالجتها بأي طريقة متاحة لتحويلها إلى كتلة تشبه البطاطس المهروسة. إذا لم تتم إزالة البذور، فسوف يكتسب المشروب مذاقًا مريرًا وغير سار.

أثناء التخمير، من الضروري تنظيم كمية السكر المحبب، وكذلك التحكم في تدفقه باستخدام ختم الماء المثبت.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

يتم حصاد البرقوق لصنع النبيذ في الوقت الذي بدأت فيه الثمار تتساقط من الشجرة. بعد ذلك، تُترك لتنضج لعدة أيام، وتوضع على صينية تحت الشمس. لا ينبغي غسلها حتى لا تدمر الخميرة المتكونة.

بالنسبة لصناعة النبيذ، من المستحيل استخدام الفواكه الفاسدة أو الخضراء، والتي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم طعم المشروب المحضر بشكل كبير.

يجب أن تكون ناضجة والعصير.

كيفية صنع النبيذ من الخوخ في المنزل

كل بستاني ذو خبرة لديه وصفته الخاصة لصنع البرقوق. يتم باستمرار تحسين هذه التقنيات وصقلها وتغييرها، مما يؤدي إلى ظهور تقنيات طهي أكثر تقدمًا.

وصفة كلاسيكية

تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة بين صانعي النبيذ بسبب بساطتها وتعدد استخداماتها. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• الخوخ الناضج بأي كمية؛
• ماء نظيف - 1 لتر لكل 1 كجم من الفاكهة المقشرة؛
• السكر - من 120 إلى 370 جرام لكل 1 لتر من النقيع المحضر.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. قم بفرز البرقوق الناضج، ولكن لا تغسله تحت أي ظرف من الظروف.
2. اعصر البذور منها بأي طريقة مناسبة.
3. تحويل اللب إلى هريس.
4. يُضاف الماء النظيف ويُحرَّك ويُوضع في وعاء التخمير.
5. يتم ترك الوعاء لبضعة أيام عند درجة حرارة +25 ⁰في غرفة مظلمة.
6. يتم تقليب النبتة عدة مرات في اليوم.
7. بمجرد ظهور الرغوة والهسهسة المميزة، يتم ترشيح نقيع الشعير وإرساله إلى وعاء التخمير، وإضافة 0.5 من الكمية المطلوبة من السكر.
8. ضع الحاوية في مكان دافئ، بعد تثبيت ختم الماء مسبقًا.
9. بعد 7 أيام، أضف 25٪ سكر آخر.
10. بعد بضعة أشهر، يتوقف التخمير، وبعد ذلك يجب تصفية النبيذ النهائي.

يُترك المنتج النهائي لينضج في قبو مظلم وبارد في حاوية محكمة الإغلاق. بعد شهرين يمكن استهلاكه.

طريقة بسيطة بالعظام

يمكنك تحضير النبيذ اللذيذ من مجموعة المكونات التالية:

• ثمار ناضجة - 5 كجم؛
• ماء نظيف - 1 لتر لكل 1 كجم من الفاكهة؛
• سكر محبب - من 100 إلى 3000 جرام لكل 1 لتر من نقيع الشعير الجاهز.

قم بإزالة البذور من الثمار بطريقة يسهل الوصول إليها، وسحق نصفها وإزالة النواة. يمكن التخلص من النصف المتبقي. تحويل اللب إلى هريس وتخفيفه بالماء البارد. أضف السكر بنسبة 50 جم لكل 1 لتر من السائل والحبوب. نغطي الوعاء بقطعة قماش ونضعه في مكان دافئ لمدة 3 أيام. بشكل دوري، يجب تحريك الكتلة بأكملها.

بعد ذلك، يتم تصفية الكعكة وعصرها، وإرسال العصير النقي إلى وعاء التخمير، وإضافة جزء آخر من السكر وتثبيت ختم الماء. حافظ على الحاوية دافئة طوال الفترة بأكملها. يُسكب المشروب النهائي ويُغلق ويُترك لينضج في غرفة مظلمة وباردة.

من مربى البرقوق

يمكنك صنع النبيذ ليس فقط من البرقوق الطازج، ولكن أيضًا من المربى. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• مربى البرقوق - 500 مل؛
• ماء نقي - 500 مل؛
• سكر محبب - 50 جم.

ضعي المربى في وعاء سعة ثلاثة لترات، ثم أضيفي الماء وأضيفي القليل من السكر المحبب وحركي كل شيء. وضع قفاز طبي على الرقبة ووضع الحاوية في مكان دافئ. بمجرد ظهور الكعكة على السطح، أخرجها بعناية وأضف الجزء الثاني من السكر. عندما يتوقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون، تتم تصفية النبيذ. يتم إرسالها للنضوج إلى مكان بارد ومحكم الغلق.

من كومبوت

يعرف البستانيون ذوو الخبرة عملية صنع النبيذ محلي الصنع من كومبوت البرقوق المخمر. المكونات المطلوبة:

• كومبوت فاكهة البرقوق - 1.5 لتر؛
• سكر محبب - 50 جم؛
• ماء نظيف - 0.5 لتر؛
• الزبيب الداكن - 25 جم.

افصل كوبًا واحدًا من السائل عن الكومبوت المصفى وضعه على نار خفيفة.يُضاف الزبيب وبعض السكر المحبب ويُرفع عن النار ويُترك لعدة ساعات. امزج البادئ الناتج مع السائل الرئيسي واسكبه في وعاء التخمير. اتركها دافئة ومغطاة بختم الماء. تُطحن الثمار المستخرجة من الكومبوت مع الجزء الثاني من السكر المحبب وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة.

اتركها تبرد، ثم ضع الثمار في وعاء منفصل، واسكب الماء، ثم ارتدي قفازًا طبيًا وضعها في مكان دافئ. بعد توقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون، قم بتصفية النبيذ بعناية من كلتا العلبتين، واخلطه وأرسله حتى ينضج.

من البرقوق

يتم تحضير نبيذ البرقوق محلي الصنع من المكونات التالية:

• فواكه - 3.5 كجم؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• الماء - 0.5 لتر.

افصل النوى عن البرقوق بأي طريقة مناسبة. ضعي الفواكه في وعاء زجاجي كبير. صب الماء فيه وانتظر حتى يتخمر الخليط. بعد أسبوع، صفي الخليط وأضيفي السكر إلى العصير الناتج واتركيه دافئًا تحت غطاء مائي للتخمير. بمجرد توقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون، قم بتصريف الرواسب بعناية، وصبها في وعاء زجاجي نظيف وأرسلها للنضج.

الخيار بدون ماء

يتخمر نبيذ البرقوق دون إضافة الماء. لإعداده سوف تحتاج:

• ثمار البرقوق الناضجة - أي كمية؛
• سكر - 300 جرام لكل 1 لتر من نقيع الشعير.

لا تغسلي ثمار البرقوق، بل اهرسيها جيداً دون إزالة النوى. صب كل شيء في وعاء نظيف، وغطيه بقطعة قماش واتركه في مكان دافئ لعدة أيام. حرك النقيع بشكل دوري. بعد بضعة أيام، يتم تصفيته وإضافة الكمية المطلوبة من السكر المحبب. بعد ذلك، اسكبيه في وعاء زجاجي مناسب، وضعي فوقه قفازاً طبياً واتركيه دافئاً.بعد توقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون، قم بتصريف الرواسب بعناية وإرسالها لتنضج في قبو بارد في وعاء زجاجي.

من البرقوق المجمد

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• عصير البرقوق من الفواكه المجمدة - 1.5 لتر؛
• ماء نظيف - 1.5 لتر؛
• سكر - 125 جم؛
• الزبيب الداكن - 50 جم.

طريقة طهو:

1. اخلطي عصير البرقوق والماء في وعاء نظيف وسخنيه قليلاً (لا يزيد عن 30 ⁰مع).
2. يقلب السائل مع السكر المحبب ويصب في قنينة زجاجية.
3. رمي الزبيب في نفس الحاوية.
4. وضع قفاز طبي على الرقبة وتركه دافئاً.
5. بمجرد توقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون، قم بتصفية النبيذ بعناية من الرواسب وأرسله إلى قبو بارد حتى ينضج.

مع التفاح والتوت بدون خميرة

يتم تحضير المشروب من المكونات التالية:

• ثمار البرقوق الناضجة - 1.5 كجم؛
• مجموعة متنوعة من التفاح الحلو - 1.5 كجم؛
• ماء نظيف - 3 لتر؛
• سكر - 450 جم.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة البذور من البرقوق والنوى من التفاح واهرسها جيدًا مع إضافة 1 لتر من الماء و 350 جرام من السكر.
2. قم بتصفية الكتلة الناتجة، وأضف السكر المتبقي والماء، ووضعها تحت ختم الماء.
3. عندما يتوقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون أخيرًا، قم بتصفية النبيذ النهائي بعناية من الرواسب وأرسله إلى غرفة باردة لتنضج.

من البرقوق الأصفر

النبيذ الخفيف مصنوع من المكونات التالية:

• ثمار البرقوق الصفراء - 5 كجم؛
• ماء نظيف - 3.5 لتر.

طريقة طهو:

1. حول البرقوق إلى هريس، أضف الماء وانتظر حتى يبدأ التخمير، مع تحريك نقيع الشعير بشكل دوري.
2. بعد بضعة أيام، قم بتصفية الكتلة بأكملها ووضع العصير الناتج تحت ختم الماء.
3. بعد شهر، قم بتصفية النبيذ النهائي بعناية من الرواسب وأرسله إلى القبو.

على الفودكا

يمكنك تحضير مشروب أصلي من المكونات التالية:

• ثمار البرقوق الناضجة - 0.5 كجم؛
• الماء النظيف - 1 لتر؛
• سكر محبب - 200 جم؛
• الفودكا - 125 مل.

طريقة طهو:

1. تحضير شراب من نصف السكر المحبب والماء.
2. تُسكب ثمار البرقوق المطحونة مع الشراب المبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتترك لمدة 8 ساعات.
3. قم بتصفية الشراب من البرقوق في وعاء زجاجي، وقم بإعداد جزء جديد لملء الفاكهة.
4. بعد 8-10 ساعات أخرى، قم بإزالة البرقوق، صب الفودكا في السائل الناتج واتركه لمدة 14 يومًا.
5. صفي النبيذ من الرواسب وضعه في القبو.

مع خميرة النبيذ

يتم تحضير نبيذ البرقوق اللذيذ محلي الصنع من المكونات التالية:

• ثمار البرقوق الناضجة - 3.5 كجم؛
• سكر محبب - 2 كجم؛
• الماء النظيف - 2 لتر؛
• خميرة النبيذ - 75 جم.

طريقة طهو:

1. إزالة البذور من الثمار وتحويلها إلى هريس، وإضافة الماء والسكر.
2. بعد 3 أيام، قم بتصفية نقيع الشعير وصب السائل الناتج في وعاء التخمير.
3. أضف خميرة النبيذ، ضعها تحت ختم الماء وانتظر حتى اكتمال التخمير.
4. صفي النبيذ من الرواسب وأرسله إلى القبو حتى ينضج.

نبيذ البرقوق المدعم

المكونات لصنع النبيذ:

• الخوخ الناضج - 1 كجم؛
• الماء النقي - 2 لتر؛
• الفودكا - 0.25 لتر؛
• سكر - 400 جم.

طريقة طهو:

1. يتم وضع الخوخ منزوع النوى في عبوات زجاجية.
2. يُصنع شراب من الماء والسكر ويُسكب فوق الفواكه ويُترك لينقع لمدة 8 ساعات.
3. يُصفى الشراب ويُغلى مرة أخرى ويُسكب فوق البرقوق مرة أخرى.
4. تضاف الفودكا إلى البرقوق المنقوع في الشراب.
5. ضع ختمًا مائيًا أو قفازًا مطاطيًا على الوعاء واتركه في غرفة دافئة لمدة أسبوعين.
6. بمجرد توقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون، يتم تصريف النبيذ النهائي بعناية من الرواسب ويترك لينضج في مكان بارد.

من العصير

يتم الحصول على نبيذ عصير البرقوق من المكونات التالية:

• ثمار البرقوق الناضجة - 4 كجم؛
• ماء نظيف - 0.5 لتر؛
• سكر محبب - 150 جم.

طريقة طهو:

1. قم بتمرير البرقوق عبر العصارة أو اصنع العصير منها بطريقة أخرى يمكن الوصول إليها.
2. يتم خلط العصير الناتج مع الماء والسكر.
3. يتم تقليب كل شيء جيدًا ووضعه تحت ختم الماء.
4. بعد توقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون، قم بتصفية النبيذ بعناية وأرسله إلى القبو.

قواعد التخزين

لتخزين نبيذ البرقوق محلي الصنع، من الأفضل استخدام عبوات زجاجية سعة 0.75 لتر. يوصى بوضع الحاوية المغلقة في القبو الموجود على الجانب الشمالي. يتم الحفاظ على درجة حرارة الهواء هناك عند +14 ⁰ج. يجب إغلاق الفلين بإحكام طوال فترة التخزين حتى لا يفسد النبيذ أو يفقد جودته.

يجب ألا تتعرض الحاوية للاهتزازات أو الصدمات.