يمكن الحصول على النبيذ العطري والمشرق والرائع في المنزل من عنب الثعلب العادي. تتم معالجة التوت الزائد مما يفاجئ الضيوف ويسعدهم بمشروب لذيذ. تُستخدم ثمار الشجيرة الشائكة تقليديًا لصنع المربى ، ولكن ليس من الصعب على الإطلاق تنويع الاستخدام وصنع النبيذ من عنب الثعلب.
- الدقيقة من صنع النبيذ عنب الثعلب
- قواعد لاختيار المكونات
- كيفية صنع نبيذ عنب الثعلب في المنزل
- وصفة بسيطة
- الخيار مع الكشمش الأحمر
- مع الكشمش الأسود
- مع التوت
- مع ليمون
- من عنب الثعلب الأخضر
- من عنب الثعلب الأحمر
- من التوت الأصفر
- من عنب الثعلب غير الناضج
- مع العسل
- مع الموز والزبيب
- نبيذ فوار
- نبيذ مربى عنب الثعلب
- نبيذ عنب الثعلب في العالم القديم
- مع الكرز
- مزيد من تخزين المنتج النهائي
الدقيقة من صنع النبيذ عنب الثعلب
يقدر صانعو النبيذ ذوو الخبرة نبيذ عنب الثعلب ويعتقدون أن مذاقه يشبه نبيذ العنب. ومع ذلك، فإن خصائص التوت تشبه بشكل غامض الكشمش، وبالتالي يمكنك استخدام الوصفات التي تم تطويرها لنبيذ الكشمش بأمان. يبدأ تحضير المشروب في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد حتى لا يتوفر للثمار الوقت لتفقد رائحتها. ليست هناك حاجة لغسل التوت، فقط قم بفرزه جيدًا.
قواعد لاختيار المكونات
أهم مرحلة للحصول على طعم غير مسبوق هو اختيار المواد الخام. بالنسبة للمشروب، من الأفضل استخدام الأصناف ذات الفواكه الكبيرة العصير ذات اللون الأحمر أو الأصفر. يتم استخدام التوت الناضج فقط - وهذا سيجعل المنتج عطريًا حقًا. لكي يكون للنبيذ مذاق لطيف ويتم تخزينه لفترة طويلة، يتم التخلص من الثمار التالية كجزء من التحضير:
- غير ناضج؛
- ناضج؛
- فاسد.
- متعفن؛
- مدلل.
كيفية صنع نبيذ عنب الثعلب في المنزل
وفقا لتقنية التحضير، فإن الوصفة تشبه صبغات الفاكهة والتوت الأخرى. بالنسبة للمشروب، يمكنك تناول عنب الثعلب فقط أو تنويعه بإضافة مكونات إضافية. هناك الكثير من الخيارات، يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يناسبهم.
يحتوي عنب الثعلب على حموضة طبيعية لذا يجب إضافة السكر إلى المشروب.
وصفة بسيطة
يمكنك الحصول على نبيذ جاف خفيف إذا تناولت:
- عنب الثعلب - 1 كجم؛
- سكر - 1 كوب؛
- الماء - 1 لتر.
تُعجن الثمار وتُسكب بشراب مبرد مُجهز مسبقًا من الماء المحلى. تُترك الكتلة لتتخمر دون إضافة الخميرة. بعد 4 أيام، يتم صب السائل، وتمتلئ الكعكة المتبقية بالماء، والتي، بعد الضغط، تضاف إلى المشروب الرئيسي.
يُسكب الخليط في زجاجة يتم إرسالها بقفاز على الرقبة لمزيد من التخمير في مكان دافئ.
وبعد شهر، يسكب المنتج شبه النهائي بعناية حتى لا يحرك الرواسب، ويوضع في مكان بارد لمدة 3 أشهر حتى ينضج.
الخيار مع الكشمش الأحمر
المشروب مع الكشمش الأحمر له لون مرجاني وحموضة طفيفة. لائحة البقالة:
- عنب الثعلب - 3 كجم؛
- سكر - 2 كجم؛
- الكشمش - 1 كجم؛
- ماء.
يتم سحق المواد الخام، وهو أمر مناسب لاستخدام مفرمة اللحم، ودمجها مع شراب مبرد مطبوخ مسبقًا. يُحفظ الخليط دافئاً لمدة أسبوع، مع التحريك يومياً. ثم يتم نقل المنتج شبه النهائي إلى وعاء معقم، ويغلق بختم الماء وينتظر أسبوعًا آخر. ثم يتم إرسال السائل إلى زجاجات ويقدم بعد شهرين.
مع الكشمش الأسود
سيعطي الكشمش الأسود المضاف طعمًا رائعًا. من المنتجات التي يأخذونها:
- عنب الثعلب - 1 كجم؛
- الكشمش الأسود - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- الماء - 3 لتر.
تُسكب الثمار المهروسة بالشراب المبرد المُعد مسبقًا. تُغطى الحاوية بالشاش وتُترك للتخمير الأولي لمدة تصل إلى 10 أيام، ثم يُصفى السائل ويُنقل إلى زجاجة. يتم تغطية المنتج شبه النهائي بختم الماء وينتظر لمدة 3 أسابيع. بعد ذلك يتم تصفية المشروب مرة أخرى وتوزيعه في أوعية وتركه باردًا حتى نهاية التخمير.
مع التوت
يتم الحصول على خيار مثير للاهتمام عن طريق خلط عنب الثعلب مع التوت. لهذا النبيذ سوف تحتاج:
- عنب الثعلب - 1.5 كجم؛
- التوت - 1.5 كجم؛
- سكر - 2 كجم؛
- الماء - 3 لتر.
بادئ ذي بدء، يصنعون نقيع الشعير: يُسكب التوت المسحوق بالشراب المطبوخ والمبرد مسبقًا. يُترك الخليط ليتخمر لمدة أسبوع، مع مراعاة التقليب بين فترة وأخرى.بعد ذلك، يتم تصفية نقيع الشعير، ويتم الاحتفاظ بالتركيبة في وعاء مع ختم الماء لمدة شهرين آخرين. ثم يتم توزيع الخليط بعناية في زجاجات، مع الحرص على عدم تعكير صفو الرواسب، ويوضع في مكان بارد لمدة تصل إلى 3 أشهر، وبعدها يصبح المنتج جاهزًا للاستخدام.
مع ليمون
سيضيف الليمون رائحة الحمضيات إلى المشروب. للنبيذ تحتاج:
- عنب الثعلب - 1.5 كجم؛
- سكر - 5 أكواب؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- الماء - 2.5 لتر.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- اهرسي التوت مع 2 كوب من السكر وأضيفي الماء.
- اتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 10 أيام في وعاء مغطى بختم الماء أو القفاز.
- قطع الليمون إلى شرائح واخلطه جيدًا مع السكر المتبقي.
- يُسكب خليط الحمضيات في خليط عنب الثعلب.
- يترك حتى يكتمل التخمير.
- صفي النبيذ من خلال القماش القطني، ووزعيه في أوعية، ثم ضعيه في مكان بارد لمدة يومين.
- سلالة مرة أخرى.
- وبعد شهر يصبح المنتج جاهزًا للاستخدام.
من عنب الثعلب الأخضر
لتحضير مشروب كحولي من الفواكه ذات اللون الزمردي، عليك تناول المنتجات التالية:
- عنب الثعلب الأخضر - 1 كجم؛
- ماء - 1 لتر؛
- سكر - 700 جم.
أولا، يتم صنع شراب من الماء المحلى، والذي يضاف بعد التبريد إلى التوت المهروس. تُترك التركيبة لمدة 3 أيام، مع مراعاة التحريك يوميًا. بعد ذلك، يتم تصفية الخليط ووضعه في مكان دافئ للتخمير لمدة 1.5 شهر في وعاء محكم الإغلاق. ثم يُسكب السائل في زجاجات، مع ترك الرواسب في الحاوية، وينتظرون النضج لمدة تصل إلى ستة أشهر.
من عنب الثعلب الأحمر
ينتج التوت الأحمر نبيذًا ذو لون روبي جميل يوصى بتخزينه في زجاج داكن. المنتجات المطلوبة:
- عنب الثعلب الأحمر - 2 كجم؛
- الماء - 2 لتر؛
- سكر - 1.5 كجم.
يُسكب شراب بارد مصنوع من السكر والماء فوق عنب الثعلب المفروم. يتم الاحتفاظ بالتركيبة دافئة لمدة 4 أيام وتحريكها يوميًا. في نهاية الفترة، يتم ترشيح الكتلة، وإغلاق الزجاجة بختم الماء أو وضع قفاز بإصبع مثقوب وتركه ليتخمر لمدة 1.5 شهر. ثم يصفى السائل مع الحرص على عدم تعكير صفو الرواسب، ويوضع في مكان بارد لمدة 4 أشهر. في نهاية النضج، يتم توزيع المشروب في زجاجات.
من التوت الأصفر
الفرق الأساسي بين النبيذ المصنوع من التوت الذهبي هو اللون، وسوف يتحول إلى ظل خفيف. المنتجات التي سوف تحتاجها:
- عنب الثعلب - 1.5 كجم؛
- الماء - 1.5 لتر؛
- سكر - 1 كجم.
يُهرس التوت جيدًا ويُسكب مع شراب غير ساخن ويترك لمدة أسبوع مع التحريك كل يوم. ثم يجب ترشيح الخليط ووضعه في وعاء محكم الغلق لمدة شهرين. بعد ذلك، يتم تصفية النبيذ من الرواسب وتوزيعه في زجاجات مقسمة، حيث يجب أن يقف لمدة 3 أشهر أخرى قبل الاستهلاك.
من عنب الثعلب غير الناضج
يوصى بصنع النبيذ من عنب الثعلب غير الناضج مع إضافة خميرة النبيذ. للتحضير عليك أن تأخذ:
- عنب الثعلب - 5 كجم؛
- ماء - 10 لتر؛
- سكر - 4 كجم؛
- خميرة النبيذ.
يُسكب كيلوغرام من السكر في الثمار المطحونة وتُضاف الخميرة ويُسكب الماء. بعد 10 أيام من حفظه في درجة حرارة الغرفة، أضيفي السكر المتبقي، أغلقي الوعاء بختم الماء واتركيه حتى نهاية التخمير. ثم يجب تصفية المشروب ووضعه في مكان بارد لمدة 3 أيام ثم تصفيته وتعبئته للتخزين.
مع العسل
يتم الحصول على مشروب العسل المذهل عن طريق استبدال السكر بالكامل بمنتج تربية النحل.
لهذا النبيذ سوف تحتاج:
- عنب الثعلب - 1 كجم؛
- عسل - 100 مل؛
- خبز - 100 غرام؛
- ماء.
يعجن التوت بأي شكل من الأشكال ويسكب بالماء البارد ثم تضاف قطع الخبز المدهونة بالعسل. تُغلق الحاوية بختم مائي وتترك في غرفة مظلمة للتخمير لمدة تصل إلى 4 أشهر. بعد ذلك، يتم تصفية المشروب وسكبه في عبوات زجاجية وتقديمه بعد شهر.
مع الموز والزبيب
لمشروب غريب ستحتاج:
- عنب الثعلب - 1.5 كجم؛
- موز - 200 جم؛
- الزبيب - 200 غرام؛
- سكر - 1 كجم؛
- الماء - 3.5 لتر؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
- إنزيم البكتين - 1 ملعقة صغيرة؛
- خميرة النبيذ.
يُغلى شراب الموز المطحون والماء والسكر لمدة 20 دقيقة. يتم التخلص من لب الفاكهة، ويتم ترشيح السائل الحلو ودمجه مع عنب الثعلب والزبيب المطحون. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ويضاف إليه الخميرة وحامض الستريك ثم يترك لمدة 12 ساعة.
تُخفف خميرة النبيذ بكمية قليلة من الماء الدافئ وتُضاف إلى المستحضر، ثم تُترك لتتخمر لمدة 3 أيام. ثم قم بالتصفية والاحتفاظ بها في زجاجة محكمة الغلق حتى يصفى السائل وتتوقف الفقاعات عن التشكل. ثم يُزال النبيذ من الرواسب ويُسكب في أوعية مقسمة، حيث ينضج لمدة 12 شهرًا أخرى حتى تتشكل الباقة.
نبيذ فوار
يمكن تخزين المشروب في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- عنب الثعلب - 3 كجم؛
- سكر - 2 كجم؛
- الماء - 5 لتر.
يُغطى التوت الكامل بالسكر ويُسكب بالماء الدافئ. يتم إغلاق عنق الزجاجة بقفاز مطاطي مثقوب، وتوضع الحاوية في مكان دافئ لمدة شهر ونصف. يُسكب السائل في وعاء دون إزعاج الرواسب، وبعد ذلك يصبح المشروب جاهزًا للاستخدام.
نبيذ مربى عنب الثعلب
يمكن إعطاء المربى المحلى بالسكر أو الحامض حياة ثانية عن طريق تحويله إلى نبيذ.للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:
- مربى عنب الثعلب - 1 لتر؛
- ماء - 1 لتر؛
- الزبيب - 120 جم.
تُمزج المكونات وتغطى بالشاش وتترك في مكان دافئ لتتخمر لمدة 10 أيام مع التحريك يومياً. بعد ذلك، يتم تصفية السائل وسكبه في وعاء زجاجي مع ختم الماء. يتم تخمير النبيذ في مكان دافئ حتى يصبح جاهزًا، ثم يتم تصفيته ووضعه في مكان بارد حتى ينضج لمدة شهرين.
نبيذ عنب الثعلب في العالم القديم
لتحضير نبيذ العالم القديم من عنب الثعلب عليك أن تأخذ:
- عنب الثعلب المزدوج
- فودكا؛
- خبز الجاودار؛
- عسل.
توضع الثمار في وعاء سعة عشرة لترات بحيث يبقى حوالي 15 سم إلى الأعلى، وتُسكب الفودكا على نفس المستوى. وبعد 10 أيام تضاف إلى الخليط شرائح الخبز المجففة المدهونة بالعسل وتترك لنفس المدة. بعد ذلك يتم توزيع النبيذ في زجاجات وإغلاقها.
مع الكرز
سيكون الأمر رائعًا إذا قمت بخلط عنب الثعلب مع الكرز. لهذا النوع من النبيذ يأخذون:
- عنب الثعلب - 5 أكواب؛
- الكرز - 4 أكواب؛
- سكر - 1 كجم؛
- الماء - 4 لتر.
يتم دمج عنب الثعلب المسحوق مع الكرز المغسول والمغطى بالسكر والمملوء بالماء. تُغطى حاوية الخليط بختم مائي وتوضع في مكان دافئ لمدة شهر. بعد اكتمال التخمير، يتم تحصين المشروب بالكحول أو المبستر. ثم عليك أن تترك لمدة أسبوعين آخرين، وإزالة الرواسب وتوزيعها في زجاجات مجزأة.
مزيد من تخزين المنتج النهائي
يتم تخزين النبيذ النهائي في غرفة باردة ومظلمة، مثل مخزن أو قبو. الأطباق المثالية هي زجاجات زجاجية، بالنسبة للمشروبات الحمراء، فإن الأطباق ذات الجدران الداكنة أكثر ملاءمة. يمكن تخزين النبيذ لعدة سنوات، ولكن بعد عام، يبدأ الطعم في التدهور تدريجياً، لذلك لا ينصح بمزيد من التعتيق.
سيساعد نبيذ عنب الثعلب على الاستخدام الرشيد للمحصول بأكمله وفي نفس الوقت سيزين بلا شك أي طاولة. ليس من الصعب تحضير مشروب عطري لذيذ، ولن يتمكن الضيوف والأقارب من احتواء فرحتهم بعد تذوق النبيذ المصنوع من التوت الشائك.
