يتميز النبات أولاً برائحة جذابة لا تترك أحداً غير مبال. يتم إضافته إلى أي أطباق تضيف إليها نكهة حارة. في الصيف، تتوفر الأعشاب الطازجة لكل ربة منزل، وفي الشتاء لا يمكن شراؤها إلا على أرفف المتاجر. اليوم يحظى بشعبية كبيرة لحصاد المحاصيل مقدمًا. من هذه المقالة سيتعلم القراء كيفية تجميد الشبت في الثلاجة لفصل الشتاء دون أن يفقد مذاقه ورائحته وصفاته المفيدة.
إيجابيات التجميد
تخزينها في المجمدات يعتبر الحل الأمثل لاستخدام الخضار في فصل الشتاء. يعتقد الكثير من الناس أن الأمر لا يستحق الاهتمام بهذا الأمر، لأن الشركات التي تنمو هذا النبات على مدار السنة في البيوت المحمية توفر منتجاتها إلى المتاجر. لكنهم مخطئون بشدة، لأن هذا الشبت لا يحتوي على الفيتامينات، ويمكن العثور على النترات والأسمدة فقط في تركيبته. بالإضافة إلى ذلك، سيتعين عليك أن تدفع الكثير من فلسا واحدا مقابل مجموعة من الخضر. لذلك، فإن ربات البيوت المقتصدات يفعلن الشيء الصحيح من خلال حصاد نبات عطري مسبقًا.
مزايا الخضر المجمدة هي كما يلي:
- الطعم واللون لا يختلفان عن الطازج.
- يتم الحفاظ على جميع العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة.
- الزيوت الأساسية لا تفقد قيمتها.
تحضير الشبت للتجميد
قبل الحصاد، يوصى بغسل عناقيد النباتات. يُجمع الماء البارد في وعاء وتُسقط فيه الخضر. تُترك النباتات المنقوعة لبضع دقائق. ثم انقله إلى مصفاة أو منخل واغسله 2-3 مرات أخرى تحت الماء الجاري. بعد ذلك، يتم تجفيف الخضر. تنتشر المنشفة وتوضع عليها أغصان في طبقة واحدة يجب أن تكمن لمدة ساعة تقريبًا.
إذا قمت بتقطيع الشبت على الفور ووضعه في الثلاجة، فلن يبدو طازجًا. وستبقى قطعة ثلج متجمدة.
طرق تجميد الشبت
عدة طرق تحظى بشعبية اليوم. ولكل منها مزايا في الاستخدام:
- الخضر من الأكياس والحاويات مناسبة لإضافة نكهة إلى الأطباق؛
- من الجيد إضافة المكعبات إلى الحساء واليخنات؛
- تدخل الزبدة المجمدة مع النبات في الصلصات، والبطاطس المسلوقة، والسندويشات.
قبل البدء بتخزين الخضروات في الفريزر، من المهم معرفة القواعد التالية:
- يتم اختيار النباتات الطازجة والعصارية فقط التي لا تحتوي على علامات الذبول أو التلف.
- الشبت الصغير ذو السيقان الرفيعة مناسب للحصاد. إذا أخذت الخضر مع ساق، فستكون رائحتها في النهاية مثل الكراوية.
- وينبغي زراعة النباتات دون استخدام النترات في المناطق الصديقة للبيئة.
تجميد الفروع بأكملها
أسهل طريقة ل حفظ الشبت — تجميد النباتات بأكملها. لهذا، يتم اختيار سيقان جيدة وقوية.
يتم غسل وتجفيف الفروع جيدًا. ثم يتم وضعها في أكياس، ملفوفة بإحكام وإرسالها إلى الثلاجة.
قبل الاستخدام، خذ الكمية المطلوبة. يوصى بالطرق على الأغصان لتقطيعها.
إذا كانت هناك حاجة إلى نباتات كاملة، يتم إذابة تجميدها في درجة حرارة الغرفة خلال نصف ساعة.
تجميد الشبت في حاويات
لهذه الطريقة، يتم استخدام حاويات بلاستيكية صغيرة، يتم غسلها جيدًا أولاً بالماء الدافئ وتجفيفها. يتم تحضير الخضر وتقطيعها جيدًا ووضعها في حاويات محكمة الغلق بغطاء.
تستخدم بعض ربات البيوت الزجاجات البلاستيكية بدلاً من الحاويات. لكن لا يمكن اعتبارها بديلاً مكافئاً، لأنه ليس من السهل إزالة المحتويات من هذه الحاويات.
الشبت المفروم في أكياس جزء
يتم تقطيع النباتات جيدًا مع أو بدون سيقان، اعتمادًا على تفضيلات استخدام الشبت. يتم وضع الخضر المفرومة في أكياس في أجزاء صغيرة.
عند إخراج الطعام المجمد من الفريزر، فإنه يذوب بسرعة. إذا قمت بإذابة الجليد وفتح الكيس بشكل متكرر، فسوف تختفي الرائحة.
يوصى بتحضير حصص تكفي 2-3 مرات.
أو استخدمي أكياسًا صغيرة لاستخدام واحد. يتم لف أكياس الشبت ووضعها في الثلاجة.
تجميد الخضر في احباط
بعد تحضير النباتات للحصاد، لا يتم تقطيعها، بل يتم لفها بالكامل بورق الألمنيوم. من الضروري تحضير هذه الأجزاء بحيث يكون هناك ما يكفي من الشبت لتتبيل طبق واحد. قبل الاستخدام، يتم فك العبوة، ويتم إذابة المحتويات وتقطيعها. لا يستحق تجميده بهذه الطريقة عدة مرات.
في صواني الجليد
يمكنك تجميد الشبت في الفريزر مع مكعبات الثلج دون تجفيفه مسبقًا. العملية برمتها تبدو مثل هذا:
- خذ مجموعة من الخضر واغسلها وقطعها على الفور.
- يتم وضعها في الخلايا وضغطها قدر الإمكان.
- تمتلئ المحتويات بالماء المغلي البارد.
- توضع أشكال الشبت في الفريزر.
يتم تجميد المكعبات خلال 3-4 ساعات. ثم يتم لف الخلايا في أكياس للحفاظ على رائحتها. أو يقومون بإخراجها وسكبها في أكياس بلاستيكية سميكة وإعادتها إلى الثلاجة. يوصى بتسمية الصقيع، وإلا سيكون من الصعب تحديد المحتويات الدقيقة لمكعبات الثلج لاحقًا.
في الزيت أو المرق
لتجميد الشبت بشكل صحيح مع الزبدة أو المرق، تحتاج إلى:
- قطع الخضر ناعما.
- تخلط مع الزبدة الناعمة أو المرق.
- يخلط الخليط جيداً؛
- إعطاء الشكل المطلوب - النقانق أو فحم حجري؛
- ضع الخضر في الثلاجة لمدة 15 دقيقة؛
- بعد التصلب، انقل الشبت إلى أكياس بلاستيكية وأرسله لمزيد من التخزين.
يعد تجميد الخضراوات هو الحل الأفضل لتزويد نفسك وأحبائك بالنباتات العطرية الطازجة والصحية لفصل الشتاء الطويل. للقيام بذلك، يتم استخدام عدة طرق للحفاظ على جميع الفيتامينات. أي واحد للاختيار، تقرر كل ربة منزل بشكل مستقل.
