كيف يمكنك تجميد الفلفل الحلو الطازج لفصل الشتاء في الثلاجة في المنزل؟

كيفية تجميد الفلفل الحلو بشكل صحيح لفصل الشتاء؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل ربات البيوت اللاتي يرغبن في الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج لفترة طويلة. يحتوي تجميد الفلفل الحلو، وكذلك تحضيره للحفظ، على فروق دقيقة يجب مراعاتها عند حفظ المنتج لفترة طويلة.

هل من الممكن تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء؟

ربما يكون تجميد الطعام هو أكثر أنواع الحفظ فائدة. الخضروات والفواكه في الثلاجة لا تفسد فحسب، بل تحتفظ أيضًا بأقصى قدر من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

بالإضافة إلى ذلك، فهي مريحة - يستغرق تحضير الخضار والحاوية والفريزر وقتًا أقل بكثير مقارنة بلف الفلفل في مرطبانات زجاجية وتجفيف الخضار.

انتباه! بالطبع، يمكن شراء الفلفل المجمد من المتجر، أو إذا رغبت في ذلك، في موسم البرد، يمكنك العثور على الخضروات الطازجة في السوبر ماركت. عند شراء الخضروات المجمدة، هناك خطر شراء منتج يمكن تجميده عدة مرات. بالإضافة إلى ذلك، ليس من المعروف تمامًا ما إذا كان الفلفل قد تم تجميده طازجًا أم أنه بدأ بالفعل في التدهور؟

شراء الفاكهة الطازجة قد لا يرقى دائمًا إلى مستوى التوقعات: فبدلاً من الخضار العطرة والجميلة والطازجة، يمكنك شراء الفلفل الذابل بتكلفة عالية.

اختيار وتحضير الخضار قبل البدء في العملية

لكي تحتفظ الخضار المجمدة بطعمها وفيتاميناتها قدر الإمكان، من الضروري اختيار الفواكه المناسبة للتجميد. لذلك، للحفاظ على الفلفل الحلو الأخضر والأحمر والأصفر، فإن الفواكه الكبيرة ذات الجلد الناعم، والتي لا تتضرر من الحشرات والعفن، مناسبة. يجب غسل الخضار تحت الماء الجاري الدافئ وتركها حتى تجف. إذا بدأت في تجميد الفواكه الرطبة، فقد تلتصق ببعضها البعض، مما يؤدي إلى فقدان المنتج لشكله.

من الضروري إزالة البذور من الفاكهة وقطع الساق. يوصى بتنظيف الأجزاء الداخلية يدويًا، لأن السكين قد يؤدي إلى إتلاف الجدران الداخلية للخضروات.

عند اختيار الفلفل الحار المر أو الحار، عليك أيضًا الانتباه إلى مظهر الفاكهة. يتم تجميد الخضروات المثالية على ما يبدو فقط. تُغسل الثمار تحت الماء البارد الجاري وتُجفف جيدًا. يتم تحضير الفلفل الحار الكامل.

بعد أن تجف الثمار، يمكنك المتابعة مباشرة إلى التجميد. يمكن القيام بذلك بعدة طرق، لكنك ستحتاج أولاً إلى الحصول على الأدوات المناسبة وإعداد الثلاجة للتجميد.

انتباه! "لتقليل" نكهة الفلفل الحار، قبل تجميد المنتج، يتم الاحتفاظ به في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.

تحضير الثلاجة

قبل تجميد الفاكهة، من الضروري تذويب الحاويات وغسلها جيدًا في الفريزر والثلاجة. بعد الغسيل، يستغرق الأمر وقتًا حتى يجف. الثلاجة الجافة والنظيفة جاهزة لتجميد الخضار. عند القيام بذلك، يجب عليك أيضًا احترام قرب المنتج: على سبيل المثال، يوصى بتخصيص حاوية منفصلة للفلفل المجمد، وعدم ترك المنتجات المعبأة بجوار اللحوم والأسماك.

ما الأدوات التي سوف تحتاجها؟

للتجميد في الفريزر، الصناديق البلاستيكية ذات الغطاء المحكم، وأكياس السيلوفان والسحاب، وكذلك الأكياس المصممة خصيصًا لتجميد الفلفل مناسبة.

انتباه! يجب أن يكون المنتج المراد تجميده محكم الغلق في وعاء أو أكياس بلاستيكية (من أجل الموثوقية، يتم تعبئة الثمار في 2-3 أكياس ومربوطة بإحكام). وإلا فإن الأطعمة الأخرى المخزنة في الثلاجة سوف تكون لها رائحة الفلفل الحلو.

أفضل الطرق لتجميد الفلفل في المنزل

يمكن تجميد الفلفل الحلو بعدة طرق، يتم اختيارها اعتمادا على الاستخدام اللاحق للمنتج والتفضيلات الشخصية.

كله في الفريزر

بعد غسل الثمرة وتجفيفها جيدًا، يتم تجميد الفلفل الحلو بالكامل. سيسمح لك ذلك بحشوها لاحقًا. بالنسبة للخضروات الطازجة، سوف تحتاج إلى قطع الجذع وإزالة البذور من الفاكهة. بعد ذلك، يتم وضعها في طبقة واحدة على لوح التقطيع، ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتوضع في حجرة التجميد بالثلاجة لمدة 3-6 ساعات.

بعد ذلك، يتم تكديس الفواكه واحدة على القمة، وفصل الفلفل بالسيلوفان، أو يتم إرسال جميع الخضروات إلى حاوية مشتركة لمزيد من التخزين.

في نصفين

عند تحضير الفلفل الحلو، يمكنك تجميده إلى نصفين. وميزة هذه الطريقة هي أن الفواكه المحضرة بهذه الطريقة ستشغل مساحة أقل بكثير في الفريزر.

بعد غسلها وإزالة البذور والسيقان، تقطع الثمار إلى نصفين طولياً، ثم توضع أنصاف الخضار في أكياس صغيرة قابلة للغلق، أو تُربط بإحكام في أكياس بلاستيكية عادية. عند توزيع الفاكهة، من الضروري تحديد العدد الدقيق لنصفي الفلفل الذي سيتم استخدامه في المرة الواحدة. يتم وضع الفواكه المصنفة بهذه الطريقة في الثلاجة.

قِطَع

يمكن تحضير الفليفلة الحلوة على شكل قطع أو حلقات أو مكعبات أو شرائح لتحضير أنواع مختلفة من الأطباق:

1. بالنسبة لليخنات والحساء والمرق، يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات.
2. بالنسبة للبيتزا والفطائر، يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو عجلات.

لإزالة الرطوبة الزائدة (عصير الخضار المنطلق عند تقطيع الفاكهة)، يتم تجفيف المنتج المقطع بالمناديل الورقية أو المناشف قبل تجميده. بعد ذلك، يتم وضع الخضروات في أكياس بلاستيكية، بعد إطلاق الهواء من هناك، أو في حاويات بلاستيكية محكمة الغلق.

متنوعة للحساء

يتم تجميد الفلفل الحلو كجزء من الخضار المتنوعة.أشهر أنواع الخضار المتنوعة التي يتم تجميدها هي:

1. بابريكاش. تتكون المجموعة من الفلفل المفروم ناعماً الممزوج بالكوسة المفرومة والطماطم والفاصوليا في القرون.
2. مزيج البلد. تتكون المجموعة من البطاطس المقطعة جيدًا والفلفل والفاصوليا في القرون والجزر والبصل والذرة. يضاف البروكلي أيضًا إلى هذا الخليط. يتم سلق الخضار أولاً قبل إضافتها إلى المجموعة.
3. ليتشو: مكعبات من الفلفل الحار والبصل والطماطم والكوسا.
4. صلصة البرش: يشتمل الخليط على الفلفل المفروم والطماطم والبنجر. يضاف هنا أيضًا البصل والجزر.
5. خليط هاواي: أرز نصف مطبوخ، شرائح الفلفل، الذرة والبازلاء.

تجميد الفلفل الحلو المخبوزة

يمكن أيضًا تجميد الخضار المخبوزة في الفرن. يتم غسل القرون، ولكن لا يتم إزالة الساق والبذور. توضع المنتجات على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتوضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة. أخرجي الخضار ذات اللون البني، ضعيها في مقلاة واتركيها هناك لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أمسك الثمرة من الذيل، وأزل الجلد وأزل الأحشاء بعناية.

يُقطع المنتج المنقى إلى قطع صغيرة ويُفرز في أوعية ويُسكب مع العصير المتكون أثناء الخبز. يمكن بعد ذلك استخدام هذا المنتج لتحضير السلطات.

انتباه! يمكن أيضًا تجميد الفلفل الحلو المخبوز بشكله الكامل.

تجميد الفلفل المحشو

يمكن أيضًا تجميد الفلفل الحلو المحشو. للقيام بذلك، يتم وضع المنتج شبه النهائي على مسافة قصيرة من بعضها البعض على لوح التقطيع، ملفوف في السيلوفان أو فيلم التشبث.بعد ذلك، ضعه في الثلاجة لمدة ساعة، وبعد التبريد، قم بتجميده في الثلاجة (إن أمكن، اضبط درجة الحرارة على أدنى مستوى ممكن). بعد التجميد (يستغرق من 4 إلى 7 ساعات) يتم وضع المنتج في أكياس (يتم إزالة الهواء منها أولاً) أو في حاويات ويوضع في الثلاجة.

انتباه! لا ينصح بتجميد الفلفل المحشو لأكثر من 8 ساعات. وإلا فإن الرطوبة الموجودة في الفلفل سوف تتبخر، وسيحدث تبادل للروائح بين مكونات الطبق المحشو والمنتجات الأخرى المخزنة في حجرة التجميد.

مع الشبت والبقدونس

لإعطاء الفلفل رائحة غنية، يتم تجميده بالشبت والبقدونس. للقيام بذلك، خذ 150-200 جرام من الأعشاب ونصف ملعقة صغيرة من الملح مقابل 2-3 كجم من الفلفل. يتم غسل الفلفل والشبت جيدًا ونقعهما في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، قم بتغيير الماء واترك الخضر لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يهتز الشبت والبقدونس ويجفف. من المهم التأكد من أن اللون الأخضر لا يبدأ في التلاشي. بعد ذلك يتم سحقها جيدا.

انتباه! البقدونس والشبت الطازج مناسبان لتجميد الفلفل الحلو. تتميز هذه الخضر بألمع وأغنى رائحة، وتحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

يتم تحرير الفلفل الحلو من البذور، ويتم قطع السيقان وتقطيعها بالطريقة اللازمة (حلقات أو مكعبات أو شرائح). بعد ذلك، ضع الخضر والفلفل بشكل منفصل على صواني مختلفة وقم بتجميدها في الثلاجة طوال الليل. يتم أولاً تغطية المكونات بفيلم التشبث.

في نهاية التحضير، يتم خلط الفلفل والأعشاب المجمدة، وتعبئتها في حاويات أو أكياس معدة مسبقًا وإرسالها للتجميد النهائي.

درجة الحرارة اللازمة لتجميد الفلفل ومدة صلاحيته

لكي يحتفظ الفلفل المجمد بأقصى قدر من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التجميد -18 - 20 درجة مئوية. إذا ارتفعت درجة الحرارة، سيتم تخزين المنتج لفترة أقل.

اعتمادًا على نوع المنتج المجمد، تختلف مدة الصلاحية:

1. يمكن تخزين الفلفل الطازج المجمد لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
2. يمكن تخزين الخضار المحمصة أو المسلوقة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
3. يمكن تخزين الفلفل المحشو لمدة تصل إلى 7 أشهر.

انتباه! قبل التجميد، يتم وضع ملصقات على حاويات وأكياس الخضار. أشر إلى مدة الصلاحية التقريبية وتاريخ التجميد.

هل يجوز إعادة تجميد المنتج؟

لن يؤدي التجميد المتكرر للمنتج إلى إفساد الفلفل الحلو، ولكنه سيزيد من سوء طعم المنتج، كما سيؤثر سلبًا على كمية الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذا المنتج سوف يفقد مظهره الجذاب. لتجنب ذلك، لا ينصح بإعادة تجميد الفلفل الحلو.

كيفية تذويب الفلفل المجمد بشكل صحيح

تتم إزالة الجليد الصحيحة من الفلفل الحلو على النحو التالي:

1. تُترك الخضروات المجمدة الكاملة في الثلاجة لمدة 10-20 دقيقة، ثم يتم إذابة تجميدها في الميكروويف لمدة 5 دقائق باستخدام الوضع المناسب المحدد. هناك طريقة بديلة لتذويب الفلفل وهي تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة بعد التبريد.
2. توضع الخضار المقطعة في الميكروويف في وضع تذويب لمدة 5 دقائق وتضاف إلى الحساء أو اليخنة.

يعد تجميد الفلفل الحلو طريقة رائعة للحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج لفترة طويلة بأقل قدر من الوقت والجهد.

لكي تحتفظ الخضار بمظهرها وطعمها الأصلي، من الضروري اتباع توصيات معينة لاختيار الفلفل وطريقة تجميده وتخزينه.