أفضل 10 وصفات حول كيفية تجميد الباذنجان بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل في الثلاجة

كثيرا ما يتساءل الناس عن كيفية تجميد الباذنجان بشكل صحيح، لأن موسم هذه الخضروات ليس طويلا كما نود. للحفاظ على طعم هذه الخضار حتى الشتاء، عليك أولاً أن تفهم أنه من المستحيل تجميدها نيئة. ولهذا السبب تم اختراع طرق للمساعدة في الحفاظ عليها لفترة طويلة.

هل من الممكن تجميد

يمكن تجميد الثمار الزرقاء الصغيرة، وللقيام بذلك، يجب نقع الثمار على الأقل. لا يمكن وضعها في الثلاجة في شكلها الخام. لا تنسى وقت التجميد. يمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن سنة واحدة. في هذه الحالة يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن -18 درجة.

عند الحديث عن إعادة التجميد، لا ينصح بهذا.

اختيار وتحضير الثمار للتجميد

لكي يكون تجميد الباذنجان ناجحًا، عليك أولاً الانتباه إلى حقيقة أنه عند شراء الخضار تكون طازجة وبدون علامات تلف.

تتضمن قواعد الاختيار الأخرى ما يلي:

1. قشر الخضار متساوي وناعم، دون أي ضرر واضح.
2. عند الضغط عليها، يجب أن تستعيد الخضار شكلها بسرعة، مما سيشير إلى لحم مرن.
3. الفواكه الطازجة دائما ثقيلة. تزن الخضار التي يبلغ طولها 15-17 سم حوالي 500 جرام.
4. سيكون الباذنجان المثالي هو الذي يكون لحمه أبيض اللون ويحتفظ بمظهره عند تعرضه للهواء لفترة طويلة. وفي الوقت نفسه، يجب ألا يكون للبذور رائحة كريهة وتكون داكنة. إذا لم تكن هناك مثل هذه العلامات، فمن المرجح أن يفشل التجميد.
5. لمثل هذه الأغراض، من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه الصغيرة، حيث أن العينات الكبيرة تحتوي على المزيد من اللحم المحفوظ، مما يعطي طعمًا مريرًا.
6. ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى الساق. في الخضروات الطازجة يكون لونه أخضر وبدون تجاعيد.
7. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام الفواكه الناضجة، كما يتضح من الجلد المتجعد أو الجاف.

بمجرد اختيار الخضروات، يجدر التفكير في الإعداد المناسب.للقيام بذلك، تحتاج إلى تقطيعها ثم التأكد من التخلص من الماء الزائد، وإلا فهناك احتمال أن تتحول إلى هريسة.

والخطوة التالية هي إجراء المعالجة الحرارية، ويمكن أن يكون ذلك الخبز أو السلق أو القلي أو الطبخ.

كيفية تحضير الثلاجة بشكل صحيح

يتكون إعداد الثلاجة من توفير مساحة حرة لوضع الخضروات بحرية. إذا تم استخدام حاوية غير محكمة الإغلاق، فيجب الحفاظ على درجة الحرارة في الفريزر عند -18 درجة. عند استخدام الحاويات المغلقة، -12 يكفي.

أفضل الوصفات لتجميد الباذنجان في المنزل

اليوم، تستخدم ربات البيوت عدة طرق لتخزين التوت الأزرق في الثلاجة. وبعد ذلك يمكن استهلاكها كمنتج رئيسي أو إضافتها إلى السلطات. بغض النظر عن خيار التجميد، فإن الأمر يستحق أن تأخذ في الاعتبار حتى أصغر ميزات العملية، وإلا فإن هناك احتمال كبير أن تفقد الخضروات مذاقها أو شكلها.

الفواكه الكاملة

للحفاظ على الباذنجان الكامل في الثلاجة، قم بشراء الخضار الصغيرة وغير الملوثة. بعد ذلك، يجب غسل الفواكه النيئة جيدا، دون تمزيق الجذع، ووضعها في قشر في مقلاة. في نفس الوقت يوصى بضبط حرارة الموقد على الحد الأدنى حتى لا تحترق الخضار.

عندما يتم طهيها، تأكد من إزالة الجلد المر ولفها في غلاف بلاستيكي بعد التبريد. بعد ذلك، يمكن وضع الفراغات في الحاوية وإرسالها للتجميد.

تعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق ملاءمة، حيث تتيح لك الحصول على الفاكهة في أي وقت، وبما أنها كاملة، لتحضير أطباق لذيذة منها. في معظم الحالات، يتم تحضير كافيار الباذنجان من هذه الفواكه المجمدة.

خيار شائع آخر هو إضافتها إلى الطماطم للحصول على نكهة صيفية.

ابيضاض

لتحضير المستحضرات باستخدام السلق، يجب تحضير وعاء به ماء وملح وعصير ليمون. عندما يغلي الماء، الملح وإضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ثم يمكنك وضع قطع الباذنجان هناك وغليها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

بعد ذلك، يمكنك البدء في إخراجها وغمسها في الماء المثلج. لا يمكنك وضع الفواكه في حاويات وفي الثلاجة إلا بعد أن تبرد وتجفف تمامًا.

تجميد في شرائح أو مكعبات

لتحضير الخضار المقطعة إلى شرائح أو مكعبات لفصل الشتاء، يجب عليك شراء الباذنجان الصلب ولكن الناضج. يمكنك تقطيعها إلى قطع يبلغ حجمها حوالي 2 × 2 سم. إذا تم استخدامها بعد التجميد لتحضير الحساء ، فإن الأمر يستحق تقشير الثمار.

إذا لزم الأمر تجميد الخضار، مقطعة إلى شرائح لفات، ليس من الضروري التقشير. عندما يتعلق الأمر بتجميد الباذنجان الخام، يمكنك البدء بنقعه ثم تجفيفه جيدًا ووضعه في وعاء محكم الغلق وتجميده.

تجميد الباذنجان المخبوز في الفرن

لتجميد الباذنجان المطهي بنجاح مع الحفاظ على نكهته، يُنصح بتقطيع الخضار إلى مكعبات. بعد ذلك، قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة. دهن القالب أو صينية الخبز أو المقلاة بالزيت النباتي. يمكنك الآن وضع مكعبات الباذنجان هنا واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل مع التحريك من حين لآخر.

في نفس الوقت ليس من الضروري على الإطلاق ملح الخضار. يمكن القيام بذلك حسب الرغبة. بعد مرور الوقت المحدد، يمكن إخراج الباذنجان من الفرن وتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يتم استخدام الحاوية مباشرة للتجميد.للراحة، يُنصح بوضع ملصق عليه نقش يشير بالضبط إلى كيفية معالجة الخضار وتاريخ الطهي. الفواكه المطهية المجمدة جيدة لصنع الخضار المفتتة.

تجميد الفواكه المطهية

إذا كان الهدف هو تجميد الخضار المطهية، فيجب عليك اتباع نفس المخطط المتبع عند الخبز في الفرن. يمكنك تحديد ما إذا كنت تريد تقشير الثمار أم لا وفقًا لتقديرك الخاص. كل هذا يتوقف على نوع الأطباق التي سيطبخها الشخص بعد إزالة الجليد.

إذا لم يقرر الطاهي ذلك بعد، فلا يزال من الأفضل تقشير الباذنجان، لأنه في هذه الحالة يمكنك طهي أي شيء منه، ولا تخاف من الطعم المر الذي لن يكون مناسبًا دائمًا.

باذنجان مسلوق

لكي لا تصبح الخضار المجمدة مريرة في المستقبل، يجب ثقبها بعمق باستخدام عود أسنان في عدة أماكن. بعد ذلك، يمكنك البدء في غلي الثمار بالكامل. مقارنةً بالطهي المقطع، يجب أن تكون في الماء المغلي لمدة أطول 3 مرات. قبل القيام بذلك، لا تنسى أن تملح الماء. عندما يصبح الباذنجان جاهزًا، أخرجيه واتركيه ليبرد تمامًا.

بعد ذلك، يمكنك البدء في تقطيعها إلى قطع، وفي نفس الوقت تجفيفها جيدًا بالمنشفة.

مقلي في مقلاة

يتم تجميد الباذنجان المقلي وفقًا للمخطط التالي:

• تحتاج أولاً إلى اختيار الباذنجان الطازج. قبل الطهي، يتم غسلها جيداً، وتقطيعها بالطريقة المطلوبة، ونقعها في الماء؛
• بعد ذلك، صفي الماء وجففي الخضار جيدًا؛
• ثم نسكب الزيت النباتي في المقلاة ونسخنه قليلاً ثم نضع الباذنجان للقلي جيداً.
• لمنع امتصاص الكثير من الدهون في الخضار في المستقبل، من الأفضل وضع المنتج النهائي على منشفة ورقية تمتص الرطوبة جيدًا؛
• عندما تبرد الثمار، يتم وضعها على سطح خشبي مسطح وملفوفة في الفيلم. بعد ذلك يصبحون جاهزين لإرسالهم للتجميد؛
• إذا كان هناك الكثير من الخضروات، فيمكن وضعها على نفس المبدأ في عدة طبقات. بعد بضع ساعات، عندما يتم تجميد الفواكه جيدا، يمكن إخراجها من الثلاجة ووضعها في وعاء بغطاء محكم أو في كيس محكم الغلق.

فترات التخزين والقواعد

كما ذكرنا سابقًا، لا ينصح بتخزين الباذنجان بأي شكل من الأشكال في الفريزر لمدة تزيد عن 12 شهرًا. لكي تحافظ على مذاقها، إذا تم إرسال الخضروات الكاملة إلى الثلاجة، فيجب إزالتها من الساق.

تحتفظ الخضروات المجمدة بخصائصها بشكل أفضل في حاويات يمكن إغلاقها بإحكام قدر الإمكان. إذا دخل الهواء إلى الداخل، فسيتم تقصير مدة الصلاحية.

يجب أن يكون مفهوما أن نجاح التجميد يعتمد بشكل مباشر على مدى صحة تحضير الفاكهة. إذا حدثت أخطاء أثناء عملية التجفيف أو النقع، فسيؤدي ذلك في المستقبل إلى تلف الباذنجان ويصبح غير صالح للاستهلاك.

كيفية تذويب المنتج بشكل صحيح

في بعض الحالات، يمكن طهي التوت الأزرق المجمد على الفور، دون أي إزالة الجليد. هناك خيار آخر شائع الاستخدام وهو نقلها إلى الثلاجة، حيث ستذوب تدريجيًا. في بعض الأحيان يكون من العملي وضعها على سطح مستوٍ وتركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة.

لا ينصح باستخدام الميكروويف لمثل هذه الأغراض. ويفسر ذلك حقيقة أنه يمكن أن يكون له تأثير ضار على بنية الخضار، وبعد ذلك سوف يصبح فضفاضا.

ما الذي يمكنك طهيه بعد إزالة الجليد؟

الأطباق الأكثر شيوعًا المحضرة من الباذنجان المجمد هي:

1. كافيار. لتحضيرها، يمكنك استخدام الفواكه التي تم معالجتها بالحرارة مسبقًا، وفي نفس الوقت مقطعة إلى قطع مختلفة تمامًا. في هذه الحالة، لا توجد توصيات، حيث يتم سحق اللون الأزرق أثناء عملية الطهي حتى يصل إلى قوام البطاطس المهروسة.
2. لفات. للقيام بذلك، يتم إذابة الفواكه المخبوزة أو المقلية ولف خليط من الجبن والثوم والأعشاب بالداخل.
3. مشوي في الأواني. بالنسبة لهذا الطبق، من الأفضل تقطيع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة. يتم وضعها في أواني مع اللحم، بالإضافة إلى المكونات الأخرى، ثم توضع في الفرن.
4. أبراج من الطماطم والتوت والجبن المبشور. لتحضير هذا الطبق، يتم تقطيع الخضار إلى حلقات. قبل الطهي، يجب تذويبها بالكامل وتسخينها إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، يمكنك وضع الطماطم عليها ورش الجبن المبشور فوقها.

في معظم الحالات، يمكنك طهي نفس الأشياء من التوت الأزرق المذاب مثل تلك الطازجة. إذا تم التجميد بشكل صحيح، فلن يؤثر ذلك على طعم هذه الفاكهة بأي شكل من الأشكال.

صفات مفيدة من الباذنجان

تحتوي تلك الزرقاء على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات المختلفة. ولهذا السبب يجب أن يكون الباذنجان موجودًا في النظام الغذائي لأي شخص يريد أن يتمتع بصحة جيدة. بفضل أملاح البوتاسيوم، فإن الثمار لها تأثير إيجابي على الأوعية الدموية وأداء القلب.

وينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من مشاكل التمثيل الغذائي بتناول هذه الخضار. كما أنها ستكون مفيدة للألم في الجهاز الهضمي والكلى والكبد. كما أن الثمار غنية بالألياف التي لها تأثير إيجابي على وظيفة الأمعاء.سيكون الباذنجان مفيدًا أيضًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، حيث يحتوي على 28 سعرة حرارية فقط.