11 أفضل وصفات خطوة بخطوة لتحضير باذنجان أوغونيوك لفصل الشتاء

يمكن لف الباذنجان "Ogonyok" لفصل الشتاء باستخدام وصفات مختلفة. السمة المميزة للطبق هي طعمه الحار الحار. بالإضافة إلى الباذنجان والفلفل الحار، يتم إضافة منتجات أخرى أيضا. لتحقيق طعم متناغم، تحتاج إلى الحفاظ على النسبة الدقيقة للمكونات المكونة. يتم تحضير الحاويات مسبقًا ويتم اختيار الخضروات وفقًا لمتطلبات معينة.

مميزات تحضير الباذنجان "Ogonyok" لفصل الشتاء

المنتج الرئيسي للطبق النهائي هو الباذنجان. لإضفاء طعم غير عادي على الوجبة الخفيفة، تتم إضافة منتجات أخرى يتم غسلها وتقشيرها ثم تقطيعها باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.

تأتي النكهة الحارة من إضافة الفلفل الحار الحار. إذا كنت تخطط لجعل الطبق حارًا، فلن تتم إزالة البذور والأغشية الموجودة داخل قرون الفلفل. إذا تم تنظيف الداخل، سيكون الطعم أقل حارًا.

لمنع اللون الأزرق من إعطاء المرارة للمقبلات وامتصاص كمية أقل من الزيت أثناء القلي، يتم تقطيع الخضار إلى قطع وغمرها في الماء البارد مع الملح.

الحل سهل التحضير. تحتاج إلى إذابة 45 جرامًا من الملح في لتر من الماء. ليس من الضروري تقشير القشرة.

متطلبات الخضار

للحفظ، من الأفضل اختيار الباذنجان الصغير ذو اللحم المرن والجلد الرقيق. يجب أن يكون سطح الخضار أملساً، موحد اللون، دون تلف أو تشققات. يجب أن يكون الجزء الداخلي خالياً من الفراغات وعلامات التعفن.

تحضير الحاويات

لكي يتم تخزين الأطعمة المحفوظة لفترة طويلة، من الضروري تحضير الحاوية بشكل صحيح:

• فحص الحاويات الزجاجية بعناية، ويجب ألا يكون هناك رقائق أو شقوق على السطح؛
• ثم يجب غسل الجرار بمحلول الصودا.
• سيسمح لك التعقيم بالتخلص أخيرًا من الميكروبات المسببة للأمراض.

وصفات التحضير

هناك العديد من الوصفات لأطباق الباذنجان Ogonyok المخصصة للتخزين طويل الأمد. تم اختبار أفضلها عبر الزمن وتحظى بشعبية حتى يومنا هذا.

وصفة الباذنجان الكلاسيكية "Ogonyok"

يتم الحصول على الطبق في النسخة الكلاسيكية من التحضير مع مذاق جزري لطيف. المكونات التي يجب تحضيرها قبل البدء في العمل:

• الخضار الزرقاء - 2.9 كجم؛
• الثوم - 140 غرام؛
• فلفل حلو - 900 جم؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• الخل - 140 مل؛
• زيت نباتي - 160 جم؛
• قليل من الملح.

التحضير ليس بالأمر الصعب:

• يتم تقطيع الباذنجان المطبوخ إلى حلقات.
• نقطع الخضار المتبقية ونسكبها في المقلاة.
• بعد الغليان، قم بطهي الصلصة لمدة 6 دقائق؛
• يضاف الخل ويرفع عن النار.
• حلقات زرقاء مقلية بالزيت.
• يبدأون بوضع الباذنجان في الأوعية المجهزة، ويسكبون الصلصة فوقه.

بدون تعقيم

هذه الطريقة لتحضير التوت تتخطى مرحلة القلي. ليست هناك حاجة لنقع الباذنجان في الماء المملح. ما عليك سوى رشها بالملح، وبعد 18 دقيقة، قم بعصر العصير الزائد وشطفها.

المنتجات المطلوبة:

• الباذنجان - 1.8 كجم؛
• فلفل حلو - 1.3 كجم؛
• فلفل حار - 3 قطع؛
• الثوم - 190 جم؛
• زيت نباتي - 180 مل؛
• سكر - 90 جم؛
• الخل - 45 مل؛
• ملح - 90 جم.

عند تحضير الطبق، اتبع التسلسل التالي:

• الزرقاء مقطعة إلى حلقات.
• قطع الخضار المتبقية.
• تُضاف البهارات والزيت إلى الخليط ويُوضع على النار؛
• اغمري حلقات الباذنجان واطهيها لمدة 16 دقيقة أخرى؛
• يتم وضع الوجبة الخفيفة النهائية في الجرار المعدة.

مع الطماطم

طريقة الطبخ لا تتضمن خطوة تعقيم. سوف تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:

• الزرقاء - 1.8 كجم؛
• فلفل حلو - 220 جم؛
• طماطم - 850 جم؛
• الثوم - 90 جم؛
• كزبرة مطحونة - 10 جم؛
• سكر - 120 جم؛
• الخل - 180 مل.

تقدم:

• الحلقات الزرقاء مقلية.
• تُقطع جميع الخضار وتُغلى وتُضاف البهارات.
• بعد 12 دقيقة أضف الخل.
• كل ما تبقى هو نقل اللون الأزرق إلى وعاء وسكب الصلصة فوقه.

مع الثوم

يتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة بإضافة الثوم. يتم استخدام المكونات التالية:

• الخضار الزرقاء - 1.7 كجم؛
• الثوم - 180 غرام؛
• زيت نباتي - 220 مل؛
• الخل - 110 مل؛
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - 20 جم لكل منهما؛
• خضرة.
• سكر - 120 جم.

تستغرق عملية الطهي بعض الوقت:

• يتم تقطيع مجموعة مختارة من الخضر جيدًا ؛
• تقلى حلقات الباذنجان
• يقطع الثوم ويضاف البهارات والخل.
• ابدأ بوضع المنتجات في حاويات: تُغمس كل حلقة أولاً في صلصة الثوم؛
• توضع الخضار والأعشاب بالتناوب في الحاوية.

مع البصل والجزر

يمكنك إضافة طعم غير عادي للتحضير باستخدام خليط من البصل والجزر. اصنع طبقًا من المنتجات التالية:

• الخضار الزرقاء - 1.8 كجم؛
• الجزر والبصل والفلفل الحلو - 350 غرام لكل منهما؛
• الفلفل الحار - 2 قطعة؛
• الثوم - 85 جم؛
• الخل - 90 مل؛
• ملح - 60 جم؛
• سكر - 55 جم؛
• كزبرة مطحونة - 10 جم؛
• خضرة.

تحضير الطبق بسيط وسريع:

• نبشر الجزر ونقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ونقطع جزءًا من البصل إلى نصف حلقات.
• يُقطع الفلفل الحار والثوم والأعشاب جيدًا.
• تخلط جميع المكونات وتضاف التوابل بالخل.
• يُفرم باقي البصل جيدًا ويُقلى ويُضاف إلى باقي الخضار ؛
• تقلى حلقات الباذنجان
• في المرحلة الأخيرة، يتم خلط الحلقات الزرقاء مع السلطة وتوزيعها على الأوعية.

مع الجوز

طريقة مثيرة للاهتمام لتحضير خضروات الأوغونيوك الزرقاء مع الجوز. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• أزرق - 1.9 كجم؛
• حبات الجوز - 310 غرام؛
• الثوم - 190 جم؛
• فلفل حار - 3 قطع؛
• حفنة من المساحات الخضراء
• زيت نباتي - 160 مل؛
• الخل - 60 مل؛
• القفزات سونيلي - 10 جم؛
• ملح - 35 جم؛
• سكر - 55 جم.

خطوات تحضير الوجبة الخفيفة:

• الزرقاء مقطعة إلى شرائح ومقلية بالزيت.
• يتم سحق المكونات المتبقية ويضاف إليها البهارات والخل والزيت.
• يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 16 دقيقة أخرى.
• توضع الحلقات الزرقاء في حاويات وتُغمس أولاً في الصلصة الناتجة.

مع العسل

يتم الحصول على الخضروات اللذيذة بصحبة العسل. لتحضير اللون الأزرق في صلصة العسل الحارة، ستحتاج إلى:

• الزرقاء - 1.2 كجم؛
• زيت نباتي - 110 مل؛
• الثوم - 90 جم؛
• فلفل حلو - 550 جم؛
• عسل - 120 جم؛
• ملح - 15 جم؛
• الفلفل الحار - 1 قطعة.

تتضمن عملية الطهي الخطوات التالية:

• يتم قطع الحلقات الزرقاء إلى حلقات وتقلى في مقلاة.
• يتم تقطيع الخضار المتبقية وخلطها مع العسل والبهارات والخل والزيت.
• في المرحلة الأخيرة، كل ما تبقى هو غمس كل حلقة باذنجان في الصلصة الناتجة ووضعها في الجرار.

مع عصير الطماطم

تفترض الوصفة استخدام عصير الطماطم، ولكن هناك مكونات أخرى:

• الباذنجان نفسه - 2.4 كجم؛
• عصير الطماطم - 500 مل؛
• فلفل حلو - 900 جم؛
• الثوم - 60 جم؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• الخل - 110 مل؛
• ملح؛
• زيت نباتي - 190 مل.

الطبخ لن يستغرق الكثير من الوقت:

• أضف الخضار المقطعة إلى معجون الطماطم واتركها حتى تغلي.
• شرائح الباذنجان مقلية؛
• ثم اغمري الشرائح في الصلصة وأضيفي الخل واستمري في الطهي لمدة 12 دقيقة أخرى؛
• يبقى أن يتم توزيع الوجبة الخفيفة النهائية بين الحاويات.

"شرارة" كسولة من الباذنجان لفصل الشتاء

لا يتطلب خيار الطهي هذا تعقيم أو قلي الطعام. المنتجات التالية ستكون مفيدة:

• الخضار الزرقاء - 4.6 كجم؛
• الفلفل الحار - 7 القرون؛
• فلفل حلو - 900 جم؛
• الخل - 190 مل؛
• الثوم - 280 غرام؛
• زيت نباتي - 480 مل.

يتضمن العمل المراحل التالية:

• يضاف الزيت والخل والبهارات الأخرى إلى خليط الفلفل الحار والثوم المفروم.
• يتم إحضار الخليط ليغلي.
• بعد ذلك، يتم غمر الحلقات الزرقاء المقطعة مسبقًا وطهيها لمدة 17 دقيقة أخرى.
• في المرحلة الأخيرة، يتم وضع الخضروات في الجرار.

مع الفلفل الحلو

يتم الحصول على طعم لطيف من خلال الجمع بين الخضار الزرقاء مع الفلفل الحلو. سوف تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:

• الباذنجان - 1.9 كجم؛
• فلفل حلو - 900 جم؛
• الثوم - 70 جم؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• طماطم - 800 جم؛
• خضرة.
• زيت عباد الشمس - 190 مل؛
• الخل - 90 مل.

خطوات العمل:

• يقطع الباذنجان إلى حلقات ويقلى.
• تُقطع الخضار المتبقية وتُضاف البهارات.
• توضع الحلقات المقلية في أوعية وتُسكب فوق الصلصة الناتجة.

كيفية طهي الباذنجان Ogonyok لفصل الشتاء في طباخ بطيء

يمكنك تحضير وجبة خفيفة بسرعة وسهولة باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف:

• يتم قطع الحلقات الزرقاء الصغيرة ومعالجتها في طباخ بطيء عن طريق تشغيل برنامج البخار.
• نقطع الخضار المتبقية بشكل منفصل ونضيف الخل والبهارات.
• يتم غمر اللون الأزرق والصلصة النهائية في وعاء الطهي المتعدد.
• ضبط برنامج الإطفاء.
• في 35 دقيقة فقط، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة للتوزيع في الجرار.

شروط وقواعد تخزين الباذنجان الحار

يمكن تخزين الأطعمة المعلبة لمدة تصل إلى عامين في ظل الظروف المناسبة. للتخزين، اختر مكانًا باردًا ومظلمًا وجيد التهوية.