أفضل 10 وصفات خطوة بخطوة لوجبات الكوسة الخفيفة لفصل الشتاء "لسان حماتي" مع معجون الطماطم

يبحث عشاق الخضار عن الوصفات التي ستحبها جميع أفراد الأسرة. يقومون بتعديل الأطباق الموجودة، مما يؤدي إلى طبق لذيذ وصحي. يعد صنع "لسان حماتي" من الكوسة طريقة شائعة لاستخدام هذه الخضار.

ما هي المكونات التي سوف تحتاجها؟

لإعداد هذه المقبلات، تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات.المكون الرئيسي هو الكوسة، تحتاج إلى خضروات طويلة، 25-30 سم. تعتمد المكونات المتبقية المدرجة في التركيبة على التفضيلات الشخصية للأسرة. هذا:

• جزرة؛
• الفلفل؛
• طماطم؛
• ثوم؛
• خضرة.
• المايونيز والقشدة الحامضة أو الكريمة وغيرها من المكونات.

الكوسة هي أساس الطبق، لكن محبي الباذنجان يعدون المقبلات باستخدامها.

خيارات لإعداد الأطباق لفصل الشتاء

وللحفاظ على القليل من فصل الصيف، اعتادت ربات البيوت على تحضير هذه المقبلات في فصل الشتاء، حتى يتمكنوا فيما بعد من إسعاد أسرهم بالأطعمة الشهية المفضلة لديهم. ليس من الصعب على الإطلاق الاستعداد.

الوصفة الكلاسيكية مع الطماطم

يبدأ الجميع بالكلاسيكيات. كانت هذه الطريقة المجربة هي الأكثر شعبية لسنوات.

لتحضير الطبق نحتاج:

• 1 كيلوغرام من الكوسة
• 1 كيلوغرام من الطماطم
• 200 جرام من الفلفل الحلو
• 50 جرام من الثوم
• 90 غراما من السكر المحبب.
• 70 ملليلتر من الزيت
• 70 ملليلتر من الخل
• 1 ملعقة كبيرة خل المائدة؛
• فلفل حار

يبدأ تحضير الوجبة الخفيفة بالطماطم. يتم سحقهم بأي طريقة متاحة. عند استخدام اللب بدون الجلد والبذور، يجب أن تكون الكتلة الناتجة 1 كيلوغرام. ثم قم بإعداد الفلفل الحلو وتقطيعه بشكل عشوائي. والخيار متروك لربة المنزل. إذا تم استخدام الفلفل الحار، قطعيه بشكل عشوائي. يتم تحضير الثوم عن طريق تقطيعه أو طحنه في مفرمة اللحم.

ضعي الطماطم أو الطماطم المهروسة على النار وأضيفي الفلفل الحار واتركيها حتى تغلي. تتم إزالة الرغوة. أضيفي الفلفل الحلو والملح والسكر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أثناء تحضير الطبق، قم بإعداد الكوسة - اغسلها وامسحها وقطعها إلى شرائح رفيعة.

تضاف الخضار الجاهزة إلى كتلة الغليان ويسكب زيت عباد الشمس. اطبخ المنتج لمدة 15 دقيقة.أخيرًا، أضيفي الثوم، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أضيفي الخل، واخلطي جيدًا، واتركيه حتى يغلي. يُسكب الخليط النهائي في حاويات ويُلف.

"لسان الحماة" - "الإفراط في تناول الطعام"

هذه الوصفة سهلة التحضير ومذاقها رائع. حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها.

عناصر:

• كوسة - 2 كيلوغرام؛
• فلفل حلو - 0.5 كيلوغرام؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• معجون الطماطم - 250 ملليغرام؛
• سكر - 200 جرام؛
• ماء - 0.5 لتر؛
• الخل 9٪ - 50 ملليلتر؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

الخطوة الأولى هي تحضير الخضار - غسلها وتقشيرها. يتم تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح، والفلفل المر - حسب تقدير ربة المنزل. يتم سحق الثوم بسكين أو صوفان على مبشرة. لجعل المقبلات أكثر توابلًا، لا تتم إزالة بذور الفلفل الحار. ابدأ بتحضير الكوسة. لا تتم إزالة جلود الخضروات الصغيرة. يتم قطع طبق على شكل لسان بطول الخضار بالكامل. إذا كانت طويلة، قم بتقطيعها بالعرض إلى قسمين.

يُمزج معجون الطماطم مع الماء والملح ويُضاف السكر المحبب. تسخين ببطء مع التحريك باستمرار. عندما يغلي الخليط، أضيفي الخضار المقطعة. غطي الوعاء بغطاء واغلي المحتويات على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. تأكد من التحريك. يضاف الخل والبهارات قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي. أولاً، ضعي الخضار في مرطبانات، ثم املئيها بالسائل. يتم لف الحاويات النهائية.

وجبة خفيفة حارة

أولئك الذين يريدون أن تكون وجباتهم الخفيفة حارة سيحبون هذه الوصفة. يتم قضاء القليل من الوقت في الطهي. وصفة بسيطة ستحبها أسرتك.

عناصر:

• كوسة - 1 كيلوغرام؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• فلفل حار – 2 قطعة؛
• الثوم - 1 رأس؛
• معجون الطماطم - 0.5 كوب؛
• الماء - 250 ملليلتر؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر محبب - 0.5 كوب.

يتم تقطيع الكوسة إلى شرائح. إزالة البذور من الفلفل وتقطيعها إلى شرائح. سمك تعسفي. ضعي الماء والزيت ومعجون الطماطم على النار. بعد غليان الكتلة، أضيفي الفلفل والثوم المفروم بشكل عشوائي. ينضج لمدة نصف ساعة. النار منخفضة. في نهاية العملية نضيف الملح والسكر ونتركه حتى يذوب ونطفئ النار. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُوضع في أوعية. طعم الوجبة الخفيفة النهائية حار جدًا.

بدون الخل

في مثل هذه الأطباق من الضروري إضافة المكونات التي تساعد في الحفاظ على المنتج في فصل الشتاء. وإلا فإن الوجبة الخفيفة ستستمر لبضعة أشهر فقط.

عناصر:

• كوسة - 4-5 قطع؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• فلفل حار - حسب الرغبة؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• معجون الطماطم - 250 ملليغرام؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• زيت - 0.5 كوب؛
• ماء - 0.5 لتر؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• بهارات.

يتم قطع المكون الرئيسي إلى شرائح رقيقة، يتم قطع الفلفل المصنف إلى مكعبات. فلفل حار - في دوائر. يخلط المعجون مع الماء، ويشعل الغاز، ويضاف السكر، والثوم، والفلفل الحار، ويملح المعجون. اتركي القدر يغلي ثم أضيفي الكوسة المفرومة واتركيها تغلي لمدة 25-30 دقيقة. قبل نهاية الطهي، تضاف البهارات، وتترك على نار خفيفة وتعبئتها في الجرار. يلفونها ويضعونها تحت البطانية.

مع معجون الطماطم

عندما لا تكون هناك طماطم طازجة في متناول اليد، يتم استبدالها بعصير الطماطم أو المعجون. يعد تحضير وجبة خفيفة أمرًا سهلاً، ويظل الطعم دون تغيير تقريبًا.

عناصر:

• كوسة - 3 كيلوغرامات؛
• فلفل حلو - 0.5 كيلوغرام؛
• فلفل حار - 0.2 كيلوغرام؛
• الثوم - 2 رأس؛
• المعكرونة - 250 ملليلتر، عصير الطماطم - 750 ملليلتر؛
• الخل 9٪ - 50 ملليلتر؛
• ملح - 80 جرامًا؛
• سكر - 100 جرام؛
• زيت نباتي - 150 مليلتر؛
• الماء (إذا تم استخدام معجون الطماطم) - 0.5 لتر؛

أولا تحتاج إلى إعداد المكون الرئيسي. يتم تقطيعه إلى قضبان وإزالة البذور. يخلط المعجون مع الماء (في حالة استخدامه) ويترك ليغلي على الموقد. أضف الثوم المفروم بشكل عشوائي. في نفس الوقت، قم بإعداد الفلفل الحلو، وطحنه إلى هريس. صب في المرق المغلي واتركه يغلي. الملح، إضافة السكر وإضافة الزيت. يُمزج مع الكوسة والخل. أغلق واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. عندما تصبح جاهزة، لفة في حاويات معقمة.

مع إضافة الفلفل

يمكنك طهي هذه الوصفة بكميات غير محدودة. من السهل تحضير وجبة خفيفة لذيذة وصحية.

عناصر:

• 3 كيلوغرامات من الكوسة
• 3 فلفل حلو ومر؛
• عصير الطماطم - 1.5 لتر؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 100 جرام؛
• الخردل - 2 ملاعق كبيرة؛
• السكر المحبب - 1 كوب؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت عباد الشمس - 200 ملليغرام؛
• 9٪ خل - 4 ملاعق كبيرة.

اغسل الكوسة وقطعها إلى شرائح بسمك 1.5 سم. الطول لا يزيد عن 10 سم. يتم الجمع بين جميع المكونات باستثناء الفلفل والثوم في وعاء.

بينما يتم تسخين قطعة العمل، قم بإعداد الفلفل والثوم، والتي يتم تقطيعها بشكل تعسفي.

ثم يتم إضافتهم إلى الكتلة الساخنة. اتركها حتى تغلي. أضف الكوسة واتركها تغلي مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 35-45 دقيقة دون إضافة حرارة. بعد أن تصبح قطعة العمل جاهزة، تُسكب ساخنة وتُلف.

كافيار الكوسة "لسان حماتي"

طبق جاهز لذيذ جدا ويلعق الأصابع. وسوف يستغرق الطهي القليل من الوقت.

عناصر:

• 3 كيلوغرامات من الكوسة
• 3 قطع من الفلفل الحلو
• 1 فلفل حار
• الثوم - 100 جرام؛
• 250 ملليلتر من الزيت النباتي؛
• 0.5 لتر من عصير الطماطم أو 1 كيلوغرام من الطماطم المفرومة؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح والسكر المحبب.
• 100 ملليلتر من خل المائدة

نزيل البذور والقشر من الكوسة ونقطعها إلى قطع ناعمة. يتم سحق المكونات المحضرة بأي طريقة مناسبة. يُضاف الملح ويُضاف السكر المحبب والثوم ويُسكب في معجون الطماطم وخل المائدة والزيت. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. معبأة في حاويات جاهزة.

وصفة مع الجزر

إن إضافة الخضار إلى الطبق سيساعد في جعله لذيذًا وصحيًا.

عناصر:

• 3 كيلوغرامات من الكوسة، جاهزة للتقطيع؛
• 3 جزر كبيرة
• 2 فلفل حار
• 100 جرام من الثوم
• 500-700 ملليلتر من عصير الطماطم؛
• 1 كوب من زيت عباد الشمس.
• 250 جرام من السكر المحبب
• 9٪ خل - 0.5 كوب؛
• 2 ملعقة كبيرة ملح.

نقطع الكوسة إلى شرائح مستطيلة رفيعة، طول كل منها 10-15 سم. لا يزيد سمك شرائح الكوسة عن 5 ملم. يتم سحق الثوم والفلفل باستخدام مفرمة اللحم. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى فيه الجزر المبشور بشكل خشن لمدة 5 دقائق.

أضف عصير الطماطم والملح والسكر. يخلط الخليط ويترك حتى يغلي. يُمزج مع الكوسة والخليط الملتوي. اتركه يغلي مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. يُسكب الخل قبل الانتهاء من الطهي. الحفظ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والطعم ممتاز.

سلطة الكوسة والباذنجان

غالبًا ما يجمع عشاق المر بين العديد من الخضار والفلفل الحار. المقبلات لذيذة، ويفاجأ الضيوف والأصدقاء بهذا الطبق.

عناصر:

• 1.5 كيلوغرام من الكوسة
• 1.5 كيلوغرام من الباذنجان
• 1.5 كيلوغرام من الطماطم
• 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 100 جرام من الثوم
• 3-4 حبات من الفلفل الحار؛
• 0.5 كوب سكر
• 1 كوب من الزيت
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 1 كوب خل 9%.

أولا، تحضير الباذنجان. يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة ومملحة، وتترك لمدة 3 ساعات لتقليل المرارة. يتم أيضًا تقطيع الكوسة إلى شرائح طولية. إذا كانت طويلة جدًا، قم بتقطيعها إلى نصفين. يتم تقطيع الفلفل المقشر إلى شرائح رفيعة.

يتم طحن الطماطم مع الثوم والفلفل الحار بأي طريقة مناسبة. ضعي على الموقد والملح واسكبي السكر المحبب.

عندما يغلي الخليط، أضيفي الكوسا "ألسنة". يُطهى لمدة 45-50 دقيقة حتى تنضج الخضار. يتم غسل الباذنجان الجاهز بالماء ومسحه بمنشفة ورقية. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة وتوضع في طبقات في الجرار. أولاً الباذنجان ثم الكتلة المطبوخة. يتم تكرار الطبقات 2-3 مرات. عند الانتهاء، نشمر. التعليب بهذه الطريقة سوف يحافظ على المزيد من الخصائص المفيدة للخضروات.

مع الثوم

إعداد الوجبات الخفيفة بالثوم ليس كوبًا من الشاي لدى الجميع. لكن طعم بعض الأطباق يتغير للأفضل إذا استخدمت الخضار. يعتبر "لسان الحماة" إضافة لذيذة للطبق الرئيسي في الشتاء.

عناصر:

• 1 كيلوغرام من الكوسة
• 1 كيلوغرام من الطماطم
• 3-4 فلفل حلو
• 1 قرنة من الفلفل الحار.
• 2-3 رؤوس ثوم؛
• 100 جرام من السكر
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 0.5 كوب خل 9٪.
• 1 كوب زيت.

تنفيذ الإجراءات خطوة بخطوة:

الخطوة 1. تحضير المكون الرئيسي. يتم غسل الخضار وتقطيعها إلى شرائح. إذا لزم الأمر، قطع إلى النصف.

الخطوة 2. القاعدة. يتم سحق الطماطم مع الفلفل والثوم باستخدام مفرمة اللحم. الملح، إضافة السكر وإضافة زيت عباد الشمس. دعها تغلي.

الخطوة 3. الجمع بين المكونات. أضف الخضار المقطعة إلى الخليط المغلي.يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة.

الخطوة 4. إنهاء. قبل إطفاء النار، أضف الخل. السماح ليغلي وتعبئتها في الجرار.

ليتشو

غالبًا ما نقوم بإعداد هذه الوجبة الخفيفة في المنزل. خيار الطبخ مع الكوسة ليس أقل شأنا من الآخرين.

عناصر:

• 3 كيلوغرامات من الكوسة
• 2 كيلوغرام من الطماطم
• 0.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 1 كوب من الزيت
• 0.5 كيلوغرام من البصل
• 0.5 كيلوغرام من الجزر
• 1 كوب سكر
• 1-2 ملاعق كبيرة من الملح.
• 100 جرام من الثوم
• 1 كوب من خل المائدة
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

يتم تقطيع المكون الرئيسي إلى مكعبات من نفس الحجم. يتم سحق الطماطم بدون قشر بأي طريقة مناسبة. يتم قطع الفلفل المقشر إلى شرائح. سخني الزيت على النار وأضيفي البصل المفروم والجزر المبشور.

كل شيء مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الطماطم إلى الخضار المقلية وأضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود. نتركه حتى يغلي ونضيف الثوم المفروم. بعد الغليان يضاف الفلفل والكوسا المجهزة. يُطهى على النار لمدة 35-40 دقيقة. يضاف الخل قبل وقت قصير من نهاية الطهي.

مخلل

العديد من الاستعدادات الشتوية تسعد أصحابها خلال الجزء البارد من العام. الخضار المخللة ليست استثناء.

عناصر:

• 2 كيلوغرام من الكوسة
• 1 كيلوغرام من الطماطم
• 2 فلفل حلو
• 1-2 فلفل حار
• 100 جرام من الثوم
• 250 ملليلتر من الزيت
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 كوب سكر
• 1 كوب خل 6%.

يتم قطع المكون الرئيسي إلى شرائح. تلوى الطماطم والفلفل وتشعل النار. انتظري حتى يغلي الخليط ثم أضيفي الزيت وأضيفي الملح وأضيفي السكر. بعد الغليان مرة أخرى، أضف المكون الرئيسي والفلفل الحلو، الذي يتم قطعه بشكل تعسفي. ينضج لمدة 45 دقيقة. يضاف الخل عندما تبقى بضع دقائق حتى النهاية.نتركها حتى تغلي، ونضعها في مرطبانات، ونلفها. يتم تخزين هذا الالتواء طوال فصل الشتاء.

وصفة للطبخ في طباخ بطيء

هذه الطريقة تبسط عمل ربات البيوت. ختم العلب ليس بالأمر الصعب.

عناصر:

• 3 كيلوغرامات من الكوسة
• 1.5 لتر من عصير الطماطم
• 3 حبات من كل من الفلفل الحلو والفلفل الحار؛
• 100 جرام من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر

يتم تقطيع الكوسة حسب تقديرك: إلى دوائر أو "ألسنة". يتم طحن الفلفل المقشر باستخدام مفرمة اللحم. ضعي عصير الطماطم في وعاء الميكروويف. اضبط وضع "الحساء" واترك الخليط يغلي وأضف الملح والسكر. عندما يذوب كل شيء، أضف الخضار. اضبطه على وضع "الإطفاء" لمدة 90 دقيقة. عند الانتهاء، يتم لفها في الجرار.

قواعد تخزين قطع العمل

يضمن التخزين السليم لقطعة العمل الحفاظ على المنتج بشكل مثالي حتى نهاية فصل الشتاء. ويجب اتباع الوصفة وتعقيم الجرار والأغطية. وبالإضافة إلى ذلك، تخزينها في غرفة خاصة. الرطوبة المثلى هي 80٪، ودرجة الحرارة لا تقل عن 0 درجة مئوية ولا تزيد عن +15 درجة مئوية. إن المقبلات المعدة بشكل صحيح، "لسان الحماة" المصنوعة من الكوسة، ستسعد جميع أفراد الأسرة.