ألذ وصفات الطبخ السريع للخيار الكوري لفصل الشتاء

الخيار المحضر باللغة الكورية لفصل الشتاء قادر على تنويع قائمة الشتاء. فهي غنية بالفيتامينات والعناصر النزرة، والفلفل الحار يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ومنع ركود الدم خلال موسم البرد. إن إعداد مثل هذه الاستعدادات ليس بالأمر الصعب بل والمثير.

مميزات تحضير الخيار باللغة الكورية

يرجع اسم الخيار الكوري إلى حقيقة أنه عند تحضيره يتم استخدام نفس خليط التوابل كما هو الحال عند تحضير المخللات والمخللات المعروفة في المطبخ الكوري. يعتمد المذاق والصفات التجارية للمنتج النهائي بشكل مباشر على ما إذا تم اختيار الخضر عالية الجودة للحفظ. يجب إعطاء الأفضلية للفواكه الصغيرة الطازجة. من الأفضل استخدام محصولك الخاص من أصناف التخليل المقطوفة حديثًا من الحديقة.

الخيار الناضج غير مناسب للتعليب بسبب وجود بذور كبيرة وقشر سميك. بعد التنظيف الأولي، يمكن استخدامها فقط في السلطات.

تحضير المنتج قبل البدء في العملية

في كثير من الأحيان، يتم استخدام الفواكه الناضجة لإعداد مستحضرات الخيار الكورية. يوصى بتقطيعها أو بشرها على مبشرة كورية خاصة. الشيء الرئيسي هو أن الخضر يجب أن يكون لها جلد رقيق وألا تكون مريرة.

قبل الطهي، يتم نقعها في الماء لعدة ساعات، ويتم غسلها جيدًا وتقطيع الأطراف من الجانبين.

بعد ذلك، قم بتقطيعه بالطريقة الموصى بها في الوصفة أو التي تبدو أكثر ملاءمة، ثم ضعه في وعاء وأضف الملح قليلًا واتركه يتخمر لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت، يتم إطلاق العصير. ثم يمكنك إضافة جميع المكونات المتبقية حسب التوصيات.

طرق حفظ الخيار باللغة الكورية في المنزل

اكتسب الخيار المحضر على الطريقة الكورية شعبية هائلة في بلدنا.لقد طور الطهاة الكثير من الخيارات لإعداد هذا الطبق، وبعضها كان محبوبًا بشكل خاص من قبل ربات البيوت.

وصفة سريعة لفصل الشتاء

يتم تحضير مقبلات ممتازة للبطاطس المقلية أو الأرز من المكونات التالية:

• خيار طازج - 0.4 كيلوغرام؛
• البصل - 0.035 كيلوغرام؛
• بصل - 10 جرام؛
• فصوص الثوم - 10 غراما؛
• صلصة الصويا عالية الجودة - 3 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الحار - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت السمسم - 3 ملاعق صغيرة؛
• بذور السمسم المحمص - 3 ملاعق صغيرة؛
• السكر المحبب – 2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

في هذه الوصفة الأصلية، يتم استبدال الملح بالكامل بتوابل مثل صلصة الصويا. يُقطع الخيار والبصل إلى نصف حلقات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. يتم تقطيع البصل والثوم. ضع كل هذا في وعاء طويل القامة، صب صلصة الصويا وزيت السمسم. أضف السكر والفلفل الحار وبذور السمسم. يتم خلط المحتويات جيدًا والسماح لها بالبث لمدة نصف ساعة.

تصب في مرطبان مُجهز مسبقًا، وتُعقم جيدًا، وتُلف أو تُلف. لا ينصح بتخزين مثل هذا العلاج لفترة طويلة، لذلك يتم تناوله أولا.

مع الجزر

يتطلب طهي الخيار باللغة الكورية حسب هذه الوصفة المكونات التالية:

• خيار طازج - 2 كيلوغرام؛
• الجزر - 0.5 كيلوغرام؛
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت نباتي مكرر (غير مزيل الرائحة) - 130 جرامًا؛
• خل الطعام - 20 جرامًا؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• ملح الطعام الصخري – 55 جرامًا؛
• حبيبات السكر - 110 جرام
  مم؛
• البازلاء البهارات – 6 قطع.

طريقة طهو

ضعي الخيار في الماء البارد لعدة ساعات، ثم اغسليه جيداً وقومي بقص أطرافه. بعد ذلك، قطّعي الثمار إلى مكعبات صغيرة، بعد تذوقها لمرارتها.ابشر الجزر على مبشرة كورية وأضفه إلى الخيار. نقطع الثوم والفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.

نخلط كل شيء جيداً ونسحق حبات الفلفل ونضيف الزيت والخل ونضيف السكر والملح. ثم تخلط جيدا مرة أخرى وتترك لبضع ساعات. بعد ذلك، توضع السلطة في مرطبانات معدة مسبقًا، ومغطاة بأغطية، وتوضع في وعاء واسع به ماء ويتم تعقيمها.

بدون تعقيم

يتم تحضير التخليل حسب هذه الوصفة من المكونات التالية:

• خيار مقرمش - 2 كيلوغرام؛
• جزر صغيرة - 500 جرام؛
• ملح الطعام الصخري – 55 جرامًا؛
• حبيبات السكر - 500 جرام؛
• زيت نباتي مكرر - 35 مليلتر؛
• خل الطعام - 35 ملليلتر؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• كزبرة مطحونة – 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

اغسل جميع الخضار جيدًا. يُمزج زيت عباد الشمس المكرر مع الخل في وعاء من المينا ويُضاف البهارات والثوم ويُغلى ويُترك لينقع لعدة ساعات. تعقيم الأغطية والجرار. يتم تقطيع الخيار إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم.

يُبشر الجزر على مبشرة كورية خاصة ويُسكب في الخيار. يتم خلط الخضار ووضعها في مرطبانات بحيث يكون هناك مساحة صغيرة في الأعلى. يُغلى التتبيلة مرة أخرى ثم يُسكب بعناية فوق السلطة ، وبعد ذلك يمكنك لفها.

من الخيار المتضخم في الطماطم، بدون جزر

تستخدم هذه الوصفة شرائح الخيار، لذلك يمكنك استخدام الخيار المتضخم بأمان. سوف تحتاج:

• خيار مقرمش كبير - 1 كيلوغرام؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 90 جرام؛
• خل الطعام - 210 جرام؛
• ملح الطعام الصخري - 1 ملعقة كبيرة؛
• حبيبات السكر - 1000 جرام؛
• الفلفل المر - 1/2 جراب؛
• الطماطم - 1/2 كيلوغرام؛
• توابل الجزر الكورية - نصف ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

يُغسل الخيار جيدًا ويُقطع إلى حلقات أو يُبشر على مبشرة كورية. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى حلقات. قشري الطماطم، وقطعيها إلى شرائح، ثم اطحنيها باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم. نسكب جميع المكونات في قدر ونضعها على نار خفيفة ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُوضع في الوعاء المُجهز ويُلف.

بالسمسم

يمكنك تحضير تحضير غير عادي لن يستمتع به عائلتك فحسب، بل سيستمتع به ضيوفك أيضًا. سوف تحتاج:

• خيار طازج - 0.9 كيلوغرام؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• السمسم - 20 غراما؛
• صلصة الصويا - 20 ملليلتر؛
• زيت نباتي مكرر - 80 مليلتر؛
• ملح الطعام – 10 جرام؛
• حبيبات السكر - 20 جرام؛
• فلفل أحمر حار مطحون - 3 جرام.

طريقة طهو

يُغسل الخيار ويُقطع إلى شرائح رفيعة بطول كامل، ثم يوضع في وعاء ويُرش بالملح ويُترك لينقع لمدة نصف ساعة، مع تصريف العصير المنطلق. يخلط الزيت النباتي المكرر مع صلصة الصويا ويضاف السكر والثوم المطحون وكذلك السمسم والفلفل. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الخيار ويترك في مكان بارد لبضع ساعات. ضعها في حاويات معدة وقم بتعقيمها ولفها.

مع الخردل

من الأفضل تحضير هذا المستحضر من الخضار الخضراء الصغيرة. المكونات التالية مطلوبة:

• خيار صغير - 4 كيلوغرامات؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الخردل المطحون (الجاف) – 2 ملاعق كبيرة؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 200 ملليلتر؛
• خل الطعام - 210 ملليلتر؛
• ملح الطعام الصخري - 90 جرامًا؛
• سكر - 200 جرام؛
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

يُقطع الخيار المغسول ولكن غير المقشر إلى شرائح رفيعة ويُسكب في قدر. يتم إرسال جميع المكونات الأخرى إلى هناك، وتخلط جيدًا وتوضع في مكان بارد لمدة 3 ساعات. بعد ذلك يتم وضعها في حاويات وتعقيمها وحفظها.

على مبشرة

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للغاية تتطلب المكونات التالية:

• خيار طازج - 4 كيلوغرامات؛
• الثوم - 2 رأس؛
• الجزر - 1 كيلوغرام؛
• زيت نباتي مكرر - 210 ملليلتر؛
• السكر المحبب - 1 كوب؛
• ملح المطبخ - 5 ملاعق كبيرة؛
• خل المائدة - 200 ملليلتر؛
• فلفل أحمر حار مطحون - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

يتم غسل الخيار والجزر وتقشيرهما وبشرهما على مبشرة كورية خاصة. يُعصر الثوم من خلال عصارة الثوم، ويُسكب كل شيء في قدر كبيرة. ويتم إرسال باقي البهارات وكذلك الخل والزيت إلى هناك. في مكان بارد (ثلاجة، قبو) تُنقع السلطة لمدة 12 ساعة، ثم توضع في وعاء زجاجي وتُعقم، ثم تُلف.

خيار مملح قليلاً

وصفة صيفية ممتازة لتحضير الخيار المملح قليلاً باللغة الكورية. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• خضروات طازجة - 500 جرام؛
• صلصة الصويا عالية الجودة - 2 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل الحار - حسب الرغبة؛
• ملح المطبخ - 1 ملعقة صغيرة؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• السمسم - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 2 ملاعق كبيرة؛

طريقة طهو

اشطفي الخضر بالماء البارد وقطعيها إلى مكعبات ثم غطيها بالملح واتركيها لتنقع لمدة 20 دقيقة. أخرج العصير الناتج وأضف الخل وأضف الفلفل الحار واخلط جيدًا. سخني الزيت النباتي في مقلاة، وقطعي الثوم جيدًا ثم ضعيه فوق الخضر. أطفئ الزيت وأضف بذور السمسم إليه على الفور، ثم اسكبه معًا على الخيار.

تخلط المكونات جيداً وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت المطلوب، أخرجيه، ضعيه في وعاء مُجهز، غطيه بغطاء واحفظيه في الثلاجة.

مع الفلفل الحلو

يتم الحصول على السلطة الأكثر عطرية ولذيذة حسب الوصفة التالية. المكونات المطلوبة:

• خيار طازج - 2 كيلوغرام؛
• الجزر - 0.5 كيلوغرام؛
• حلو الفلفل البلغاري) - 0.5 كجم؛
• بصل سلطة (يمكن استخدام البصل العادي) - 0.5 كيلوغرام؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الفلفل الحار المر (الفلفل الحار) - 1 جراب؛
• زيت نباتي مكرر - 110 جرام؛
• خل المائدة - 110 جرام؛
• ملح الطعام الصخري - 50 جرام؛
• حبيبات السكر - 110 جرام.

طريقة طهو

ابشري الخيار والجزر على مبشرة كورية خاصة، وقطعي الفلفل الحلو إلى مكعبات، واعصري الثوم من خلال مفرمة الثوم أو مفرمة اللحم. قشر البصل وطحنه من خلال مفرمة اللحم. ضعي جميع المكونات في وعاء عميق وأضيفي البهارات اللازمة وخل المائدة وزيت دوار الشمس. تخلط جيدا وتوضع في الجرار المعدة وتعقيمها ولفها. هذه المقبلات سوف تروق لأي شخص يحب الأطباق الحارة.

مع صلصة الصويا

لتحضير طبق حار وغير عادي ستحتاج إلى:

• خضار طازجة مقرمشة - 4 كيلوغرامات؛
• جزر صغيرة - 1 كيلوغرام؛
• صلصة الصويا ذات نوعية ممتازة - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح الطعام الصخري – 100 جرام؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 2 كوب؛
• السكر المحبب - 1 كوب؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الخل الغذائي 9٪ - 1 كوب؛
• توابل الجزر الكورية – 15 جرام.

طريقة طهو

يتم غسل الخضار وتجفيفها وبشرها على مبشرة كورية. يُفرم الثوم جيدًا بالسكين. يُسكب الخيار والجزر والثوم والبهارات في وعاء بحجم مناسب. في وعاء منفصل، اخلطي صلصة الصويا مع ملح الطعام والخل الصالح للأكل والسكر. نسكب هذا الخليط فوق الخيار ونتركه يتخمر لعدة ساعات. بعد ذلك يتم وضعها في مرطبانات زجاجية مُجهزة وتعقيمها وحفظها.

مزيد من تخزين الحفظ

من الأفضل تخزين الخيار المحضر على الطريقة الكورية في قبو جاف. يمكن تخزين المنتجات في درجة حرارة الغرفة، ولكن يتم تقليل مدة الصلاحية بشكل كبير. يستخدم الزيت النباتي للحفظ في ظروف غير مناسبة بسرعة ويعطي مذاقًا غير سار. إذا لم يكن لديك قبو، يمكن وضع الجرار في مخزن المؤن أو الثلاجة.