12 وصفة لصنع الجديكا من الكوسة لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

من السهل جدًا تخزين كوسة الجرجير لفصل الشتاء وفقًا للوصفة "الجيدة للعق الأصابع". القاعدة تنمو في أي حديقة. ميزة الوصفات هي القدرة على استخدام الكوسة الناضجة ذات الجلد السميك. سيظل الطعم ممتازًا.

هذا التوابل شائع في القوقاز.يتم تحضيره في جورجيا وأرمينيا وأبخازيا. كل دولة لديها وصفات الطبخ الخاصة بها. تتم ترجمة الكلمة من الأرمينية على أنها "مريرة".

المكونات الرئيسية: الفلفل (الحلو والحار)، الثوم، الطماطم. وهناك وصفات ذات قاعدة مختلفة. تتيح لك الكوسة تقليل كمية المواد الغذائية الأساسية والحفاظ على المذاق التقليدي.

مميزات الطبق

في القوقاز، لا تكتمل أي وليمة بدون التوابل الحارة والمريرة. يسهل هضم اللحوم الثقيلة والأطعمة الطحينية. ويؤكل مع الجبن والشيش كباب واللافاش.

وفي مناطق أخرى، الأطباق التقليدية لها خصائصها الخاصة. لكن الناس وقعوا في حب مكمل غير عادي. يتم تحضيره في كل مكان تقريبًا. يتم تعديل الطعم قليلاً: يصبح الطبق أقل حارًا ومرارة.

يريد البستانيون صنع توابل من الخضروات المزروعة في أراضيهم. يسعد الثوم والجزر والبصل سكان الصيف بحصاد وفير. والفلفل لديه موسم نمو طويل. في الصيف البارد يكون الحصاد ضئيلًا.

الكوسة أقل نزوة. 5-6 شجيرات توفر الفاكهة بكثرة لعائلة مكونة من 4 أشخاص. اليقطين له طعم محايد ويمكن أن يحل محل القاعدة جزئيًا.

الصعوبة الوحيدة هي أن الكوسة لا تحتوي على حمض (مادة حافظة طبيعية). يجب إضافة المكونات التي يمكنها تصحيح النقص. يجب تعقيم الأطعمة المعلبة المحضرة جيدًا. إن استيفاء هذه الشروط سيسمح لك بالاستمتاع بالتوابل خلال أشهر الشتاء الباردة.

تحضير المكونات اللازمة

نجاح الطبخ هو الاختيار الصحيح لمكونات الطبق. كيفية المضي قدما:

1. الكوسة الصغيرة والناضجة مناسبة للطهي. في الحالة الأولى، القاعدة أكثر حساسية.
2. يجب غسل المواد الخام جيدًا. الخضار الفاسدة أو التالفة تخضع للرفض.
3. يجب تقشير الكوسة الناضجة وإزالة البذور. بالنسبة للفواكه الصغيرة، قطع الجذع.
4. يُسمح للطماطم بأن تنضج وتصاب بالكدمات. الشرط الرئيسي هو الجلد كله.
5. تأكد من إزالة البذور من الفلفل.
6. يجب غمر الفلفل الحار في الماء البارد لمدة ساعتين قبل الاستخدام. قم بتغيير الماء كل ساعة. سيؤدي هذا الإجراء إلى القضاء على الكاوية الزائدة للمنتج.
7. تتم إزالة قشور التغطية العلوية من الثوم. في الرؤوس الشابة لا تزال مبللة. وينبغي أيضا تنظيفها.
8. لطحن المكونات، يفضل بعض البستانيين استخدام مفرمة اللحم ذات الشبكة الدقيقة. والنتيجة هي كتلة الحبيبات الدقيقة. عند استخدام الخلاط، يكتسب المعجون اتساقا متجانسا.
9. تشير معظم الوصفات إلى وزن المكونات المنقى. يجب عليك أولاً وزن الوزن الإجمالي، ثم طرح وزن القصاصات.

من المهم مراعاة النسب المحددة: انتهاك النسبة سيؤدي إلى تلف الأطعمة المعلبة. سوف يضيع البستاني الوقت والطعام سدى.

طرق تحضير الجديكا من الكوسة

يعرف البستانيون عددًا كبيرًا من الوصفات. يقومون بإعداد التوابل باستخدام إضافات غير قياسية ويقومون بتكييف الطبق مع الخضار والفواكه المزروعة في الموقع. الطعم ممتاز.

وصفة كلاسيكية

هذا هو أبسط شكل من الوصفة القوقازية الشعبية. سوف يعمل الطبق حتى بالنسبة للمحافظين المبتدئين. يقدم المنتج كطبق جانبي، حيث يمكن استخدامه كصلصة السباغيتي، أو إضافته إلى اللحوم أو يخنة الخضار أو السمك، أو تناوله مع الخبز فقط.

ما لطهي الطعام:

• 1 رأس من الثوم
• تؤخذ المكونات الرئيسية بأقصى حجم: الطماطم والكوسة 1.5 كجم لكل منهما؛
• الفلفل الحار (يفضل الأحمر) – 2 قطعة؛
• الجزر - 500 جرام؛
• حلو سلطة بصل (يفضل اللون الأبيض) – 500 جرام؛
• فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة؛
• زيت مكرر - 1 كوب؛
• السكر المحبب - 6 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• تسعة بالمائة خل - 100 ملليلتر.

كيف تطبخ:

• طحن المواد الخام إلى أحجام الأجزاء المطلوبة؛
• قم بمعالجة ثمار الحديقة بشكل منفصل، وضعها في أطباق مختلفة؛
• ضعي الخليط في مرجل (لا تضيفي الثوم) ؛
• يقلب جيدا.
• يوضع على نار متوسطة.
• بمجرد أن يبدأ في الغليان، قم بطهيه لمدة 40 دقيقة (يجب ألا يكون هناك الكثير من الغليان)؛
• لمنع الاحتراق، حرك التركيبة من وقت لآخر؛
• يُضاف الثوم والملح والسكر والزبدة ويُطهى بالغليان لمدة 10 دقائق.
• يُسكب الخل ويُغلى المزيج.

لقد تم تحضير التتبيلة اللذيذة. يمكنك ضبط نسبة المالحة والحلوة حسب تقديرك الخاص. قم بإعداد حاويات التعبئة والتغليف مسبقًا: الزجاجات والجرار. قم بتعبئة ولف الخليط فورًا بعد إزالته من الحرارة.

يتطلب Adjika البسترة الذاتية على المدى الطويل. يجب قلب الحاوية التي تحتوي على التوابل رأسًا على عقب ولفها. بعد التبريد، تخزينها في الغرفة.

مع إضافة التفاح

جاء هذا الاختلاف من المناطق الغنية بالتفاح. حل البستانيون مشكلة المعالجة عن طريق إنشاء وصفة أصلية. تضيف الثمار الحامضة لمسة لاذعة إلى المر. ما الذي يجب تحضيره:

• التفاح الحامض (يفضل أنتونوف) - 1 كيلوغرام؛
• الطماطم - 500 جرام؛
• الثوم - 3 رؤوس؛
• كوسة - 5 كيلوغرامات؛
• الجزر - 1 كيلوغرام؛
• فلفل حار - 150 جرام؛
• فلفل حلو - 1 كيلوغرام؛
• تسعة بالمائة خل - كوب؛
• ملح - 4-6 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 180-200 جرام؛
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت مكرر - 500 ملليلتر؛
• البقدونس والشبت والكزبرة والكرفس - حسب الرغبة واختياري.

كيفية المضي قدما:

• طحن المكونات إلى الهيكل المطلوب؛
• ضعيها في المرجل (بدون الثوم) ؛
• اشعل النار
• يُطهى بعد الغليان لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
• أضف الثوم والملح والسكر والزبدة والفلفل المطحون والأعشاب.
• طبخ لمدة 10 دقائق.
• أضف الخل.
• يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.

قم بلفها على الفور بإحكام في حاويات معقمة مسبقًا، ثم اقلبها من الأسفل إلى الأعلى ولفها بإحكام. عندما تبرد المحتويات، انقل الحاوية إلى مكان محمي من الضوء حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة الغرفة.

الجديكا الحامضة الممتازة تكمل أطباق اللحوم والأسماك بشكل مثالي. في بعض الأحيان يستخدمه البستانيون كصلصة للبيتزا والبرغر.

أدجيكا مع معجون الطماطم والفلفل الحلو

لا تنمو الطماطم دائمًا بالكميات المطلوبة في الحديقة. هناك بالكاد ما يكفي من الطماطم لتناول الطعام. وهناك فائض من الكوسة. لتحضير التتبيلة الحارة، استخدمي معجون الطماطم. يمكن شراؤه من أي متجر.

ما سوف تحتاج:

• معجون الطماطم - جرة واحدة، 350-400 جرام في الحجم؛
• ماء – 1 لتر
• كوسة - 3 كيلوغرامات؛
• فلفل حلو - 1 كيلوغرام؛
• فلفل حار – 3-4 قطع؛
• الثوم - 2 رأس؛
• بصل - 300 جرام؛
• سكر - 200 جرام؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
• زيت مكرر - 1 كوب؛
• تسعة بالمائة خل - 1 كوب.

خطوات التحضير:

• طحن المكونات
• تمييع معجون الطماطم بالماء ويقلب (لا يسمح بوجود كتل) ؛
• ضعي الخضار (بدون الثوم) في مرجل واسكبي معجون الطماطم.
• يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
• يُضاف الثوم والملح والسكر والزبدة والفلفل المطحون ويُطهى لمدة 10 دقائق.
• يُضاف الخل ويُغلى ويُرفع عن النار.

نضع التتبيلة في أوعية معقمة، ونغلقها بإحكام، ونضعها من الأسفل إلى الأعلى، ونغلفها بإحكام. بعد التبريد، يقف التوابل بشكل مثالي في زاوية مظلمة من الغرفة.

في بعض الأحيان يستخدم البستانيون المستحضرات كمقبلات باردة.يتم تقديم نبات الجرجير في بداية الوجبة الشهية لتحسين عملية الهضم.

مع عصير الطماطم

يفضل بعض البستانيين إضافة عصير الطماطم إلى الجرجير من الكوسة. تتيح لك السنة الجيدة للطماطم تحضير التوابل باستخدام مكوناتك الخاصة. تعتبر الطماطم المهروسة الناضجة مع قشرتها سليمة مناسبة للعصير. ما سوف تحتاج:

• كوسة كبيرة ناضجة - 5 كيلوغرامات؛
• أي زيت نباتي مكرر - 500 ملليلتر؛
• الفلفل المر (الحار) (يفضل الأحمر) - 3 القرون؛
• طماطم ناضجة تمامًا للعصير - 1.5 كجم؛
• الجزر - 1 كيلوغرام؛
• الثوم - 3 رؤوس كبيرة؛
• سكر - 200 جرام؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
• تسعة بالمائة خل - نصف كوب.

كيف تطبخ:

• قشر الطماطم واعصر العصير.
• قشر الخضار وقطعها إلى قطع ثم قطعها.
• ضع المواد الخام المحضرة (بدون الثوم) في مرجل.
• قياس 500 ملليلتر من عصير الطماطم، صب الخليط؛
• حرك الخليط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
• قم بتشغيل أدنى حرارة على الموقد.
• عند الحد الأدنى من الحرارة، قم بإحضار المنتج شبه النهائي ليغلي، يجب أن يغلي الخليط لمدة نصف ساعة، مع التحريك باستمرار (يجب ألا يغلي السائل كثيرًا)؛
• يُضاف الثوم والسكر والملح ويُغلى لمدة 10 دقائق (مع التحريك مرة أخرى)؛
• يُضاف الخل ويُغلى ويُرفع عن النار.

قم بتعبئتها على الفور في مرطبانات معقمة، ثم لفها ولفها. بعد التبريد، يتم تخزين الأطعمة المعلبة اللذيذة على الأرض في المنزل.

حار مع الفلفل الحار والأعشاب

هذا طبق لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة. التوابل الملونة تحرق الحنك حرفيًا. سوف يكمل قائمة اللحوم بشكل مثالي.

على عكس جميع الطرق الأخرى لتحضير تتبيلة الكوسة، تستخدم هذه الوصفة كمية كبيرة من الفلفل، مما يسبب إحساسًا بالحرقان.

ماذا تأخذ:

• كوسة ناضجة بالكامل - 2.5 كجم؛
• فلفل أحمر حار - 200 جرام؛
• فلفل حلو متعدد الألوان (للجمال) - 500 جرام؛
• جزر - 500 جرام؛
• بصل حار - 500 جرام؛
• أي زيت نباتي مكرر - 1 كوب؛
• ملح - بكمية ملعقتين كبيرتين؛
• سكر - بكمية 4 ملاعق كبيرة؛
• حفنة من الخضر الصغيرة: الكزبرة والبقدونس والشبت؛
• تسعة بالمائة خل - 2/3 كوب.

كيفية المضي قدما:

• تغسل أعشاب الحديقة جيداً، ثم تجفف على منشفة وتقطع إلى قطع صغيرة؛
• يجب تقشير ثمار الحديقة ثم تقطيعها جيدًا باستخدام الخلاط على سبيل المثال ووضعها في مرجل من الحديد الزهر أو النحاس ؛
• يُسكب الزيت بسخاء ويُحرَّك جيدًا ، ولكن ليس باستخدام المعدن ، بل باستخدام ملعقة خشبية ؛
• احتفظ بالكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة وحركها بانتظام أثناء الطهي.
• ثم أضف السكر والملح وأعشاب الحديقة حسب الرغبة إلى الوعاء واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى، مع الاستمرار في التقليب؛
• أضف الخل في أجزاء، وحرك مرة أخرى وانتظر أخيرًا حتى يغلي الخليط مرة أخرى؛
• أطفئ التدفئة.

بعد تحضير المنتج يجب وضعه فوراً في عبوات زجاجية تم تعقيمها مسبقاً. بعد لفها، توضع العلب من الأسفل إلى الأعلى وتُلف بإحكام من جميع الجوانب. عندما يبرد التوابل، توضع الحاويات في غرفة ذات درجة حرارة باردة للتخزين.

الاستعداد مع التفاح والجزر لفصل الشتاء

يحتوي هذا النوع من الأطعمة المعلبة على الجزر. يُستكمل الكوسة الفطيرة بمزيج حلو وحامض: التفاح والجزر. الخضروات الجذرية الحلوة تجعل التحضير لطيفًا وناعمًا حسب الذوق. التفاح الحامض يحول طبق الكوسة العادي إلى طعام شهي فريد من نوعه. الأطفال يأكلون بفارغ الصبر هذا الجرجير.

ما الذي يجب تحضيره:

• 5 كيلوغرامات من الكوسة الناضجة بالكامل (الشباب طريون جدًا للتتبيل) ؛
• 12-15 كبسولة من الفلفل الحار متعدد الألوان (للجمال)؛
• رأسان من الثوم (يمكنك تناول بصل روكامبول)؛
• 200 جرام من البصل الأبيض.
• 500 ملليلتر من أي زيت نباتي مكرر.
• 200 جرام من السكر
• 100 جرام من الملح
• 1 كيلوغرام من الجزر السكرية
• 1 كيلوغرام من التفاح الحامض (أنتونوف)؛
• كوب من تسعة بالمائة من الخل.

ليس من الصعب تحضير توابل حلوة وحامضة من الكوسة مع الجزر والتفاح:

• نقطع الخضار بالحجم المطلوب ونضعها في مرجل.
• يقلب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة (يلزم التحريك باستمرار) ؛
• يُضاف الزبدة والملح والسكر ويُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك القوي.
• يُسكب الخل في أجزاء ويُغلى المزيج للمرة الأخيرة ثم يُرفع عن النار.

قم بتعبئة الجديكا على الفور. يجب أن يتم الحشو في أوعية معقمة. بعد السد، يجب أن يتم قلب الحاوية وتغليفها. يتم تخزين المنتجات في درجة حرارة الغرفة.

كوسة أدجيكا بدون تعقيم

في الواقع، بدلاً من التعقيم التقليدي، هناك تقنية معروفة هنا: البسترة الذاتية. بعد تعبئة نبات الجرجير من الكوسة في مرطبانات محضرة، يتم لف الطعام المعلب وتبريده ببطء بهذا الشكل. تموت مستعمرات البكتيريا تحت تأثير الخل وارتفاع درجة الحرارة لفترة طويلة.

المكونات المطلوبة:

• كوسة ناضجة بالكامل - 5 كيلوغرامات؛
• فلفل حار متعدد الألوان (للجمال) - 5-6 قرون؛
• الجزر - 1 كيلوغرام؛
• طماطم حمراء ناضجة (للحمض) - 1 كيلوغرام؛
• الملح - بكمية 100 جرام؛
• السكر - بكمية 200 مائة جرام؛
• فلفل حلو متعدد الألوان (للجمال) - 1 كيلوغرام؛
• التفاح (الحامض أو الحلو - لا يهم) - 1 كيلوغرام؛
• أي زيت نباتي مكرر - 500 ملليلتر؛
• تسعة بالمائة خل - 2/3 كوب.

كيفية المضي قدما:

• ضعي الخضار المقطعة (ما عدا الطماطم) في مرجل.
• يقلب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.
• التحريك باستمرار، ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة؛
• تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 35 دقيقة (يلزم التحريك باستمرار)؛
• أضف الزبدة والملح والسكر ويطهى لمدة 10 دقائق (مع التحريك مرة أخرى)؛
• يُضاف الخل شيئًا فشيئًا ويُغلى المزيج للمرة الأخيرة ثم يُرفع عن النار.

إن نجاح وصفة الكوسة adjika هو التنفيذ الدقيق والمتسق للتوصيات.

قم بتعبئة الأطعمة المعلبة الجاهزة وإغلاقها ولفها. البسترة الذاتية سوف تعتني بالباقي. بعد التبريد، قم بتخزينه في مكان بارد: في القبو أو في الثلاجة.

"خمس دقائق"

لتحضير هذا النوع من الكوسة، ستحتاج إلى طنجرة ضغط. يعتبر القدر الحديث آمنًا تمامًا إذا تم اتباع تعليمات التشغيل. هذه طريقة سهلة للحفظ بسرعة.

ما الذي يجب تحضيره:

• كوسة ناضجة بالكامل - 2 كيلوغرام؛
• فلفل حار متعدد الألوان (للجمال) - 5 قرون؛
• فلفل حلو متعدد الألوان (للجمال) - بمبلغ 300 مائة جرام؛
• الثوم (يمكنك استخدام بصل روكامبول) - بمقدار رأس واحد؛
• طماطم حمراء ناضجة - بكمية 1 كيلوغرام؛
• سكر - بكمية 200 مائة جرام؛
• ملح - بكمية 70 جرامًا؛
• أي زيت نباتي مكرر (وأفضل مزيل للروائح الكريهة) - 200 ملليلتر؛
• تسعة بالمائة خل - 2/3 كوب.

كيف تطبخ:

• نقطع جميع الخضار ونضعها في وعاء كبير (حوض أو مرجل سيفي بالغرض) ؛
• أضف جميع المكونات الأخرى على الفور (باستثناء الخل)؛
• يقلب بملعقة خشبية.
• تصب في وعاء طنجرة الضغط إلى الحد الأقصى للحجم المشار إليه؛
• حدد أحد الأوضاع: "الخبز"، "الطبخ"، "الخضروات" وضبط الوقت - 5 دقائق؛
• بعد اكتمال العملية، صب في الخل ويقلب.

قم بتعبئة المنتجات النهائية في مرطبانات نظيفة ثم قم بتبريدها وتخزينها في الثلاجة.

قد لا يتسع وعاء طنجرة الضغط للخليط بأكمله مرة واحدة: يوصى بإضافة المواد الخام على عدة مراحل. يضاف الخل بشكل متناسب.

كوسة-مايونيز

ينتج عن هذا المزيج غير المتوقع أطعمة معلبة مذهلة. لكن هذا النوع من الجرجير غير مناسب للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم: فهو دهني جدًا وعالي السعرات الحرارية.

ما سوف تحتاج:

• كوسة ناضجة بالكامل - 1 كيلوغرام؛
• فلفل حار متعدد الألوان (للجمال) - 3 قرون؛
• علبة متوسطة من المايونيز - حوالي 200 جرام في الحجم؛
• فلفل حلو متعدد الألوان (للجمال) - بكمية 500 مائة جرام؛
• الثوم (يمكنك استخدام اللون الأزرق) – بمقدار رأس واحد؛
• سكر - بكمية ملعقتين كبيرتين؛
• ملح - بكمية 1 ملعقة كبيرة؛
• طماطم حمراء ناضجة - بكمية 500 مائة جرام؛
• بصل سلطة أبيض (ليس حارًا جدًا) - 200 جرام؛
• أي زيت نباتي مكرر (ويفضل إزالة الروائح الكريهة) - 1/4 كوب؛
• تسعة بالمائة خل - 1/4 كوب.

طريقة تحضير الجديكا من الكوسة والمايونيز:

• باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، قم بتقطيع جميع الخضروات إلى الحجم المرغوب ووضعها في مرجل (باستثناء الثوم)؛
• تخلط جيدا مع ملعقة خشبية.
• يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 30 دقيقة.
• يُضاف الزيت والملح والفلفل ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى (مرة أخرى مع التحريك باستمرار) ؛
• يُضاف المايونيز أولاً ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
• صب الخل ببطء وفي نفس الوقت حرك محتويات الأطباق جيدًا.
• مع التحريك المستمر، يُغلى المزيج للمرة الأخيرة ثم يُرفع عن النار.

في المايونيز المجهز جيدًا، لا يكون المايونيز مرئيًا: عند تناول الطعام، تشعر فقط بطعمه. قم بتعبئة التوابل النهائية في مرطبانات معقمة، ثم قم بإغلاقها ولفها. بعد التبريد، تخزينها في الثلاجة أو القبو.

مع الطماطم

يعتبر نبات الجرجير المصنوع من الكوسة والطماطم إضافة رائعة لقائمة اللحوم. يمكن تعديل الحدة حسب تقديرك. يوصى باستخدام التوابل المريرة بشكل معتدل كطبق جانبي.

ما سوف تحتاج:

• كوسة ناضجة بالكامل - 2.5 كجم؛
• الثوم (يفضل الأزرق أو روكامبول) - 1 رأس؛
• تسعة بالمائة خل - نصف كوب؛
• فلفل حار متعدد الألوان (للجمال) - 100 جرام؛
• طماطم حمراء ناضجة قوية - بمبلغ 500 مائة جرام؛
• أي زيت نباتي مكرر - بكمية 100 ملليلتر؛
• فلفل حلو متعدد الألوان (للجمال) - 200 جرام؛
• ملعقتان كبيرتان عاديتان من السكر؛
• ملعقة كبيرة قياسية من الملح.

كيف تطبخ:

• طحن ثمار الحديقة وصب الكتلة الناتجة في مرجل من الحديد الزهر أو النحاس.
• تحريك المنتج الناتج بملعقة خشبية حتى يتحول إلى مادة واحدة.
• يقلب باستمرار على نار خفيفة ويطهى لمدة 30 دقيقة.
• أضف الكمية المطلوبة من السكر والملح حسب الرغبة وأضف الزيت أيضًا ، ثم اطبخي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق عند الغليان مع التحريك المستمر للكتلة ؛
• أضف الخل في أجزاء، مع التحريك باستمرار، انتظر حتى يبدأ الخليط في الغليان مرة أخرى، ثم أخرج الوعاء من الموقد.

قم بتعبئة التوابل الساخنة في أوعية معقمة في البداية (تمتلئ الجرة حتى الرقبة)، وأغلقها ولفها بإحكام من جميع الجوانب.بعد التبريد، تخزينها في غرفة في درجة حرارة الغرفة العادية.

مع الكوسة

الكوسة مرتبطة بالكوسة. تحتوي هذه الثقافة على لب أكثر طراوة وعصيرًا ومائيًا. ميزة الخضار هي أنها تحافظ على قوام دقيق حتى عندما تنضج أكثر من اللازم. يمكنك صنع الجديكا مع الكوسة بنفس طريقة عمل الكوسة. ما هي المكونات المطلوبة:

• كوسة ناضجة أو صغيرة - 5 كيلوغرامات؛
• الثوم الأسباني روكامبول أو الثوم الآخر غير الحار جدًا - رأس واحد؛
• عباد الشمس أو أي زيت آخر، ولكن دائما الزيوت النباتية المكررة - بمبلغ 500 مليلتر؛
• 3 حبات من الفلفل الحار متعدد الألوان (للجمال)؛
• معجون طماطم سميك - بكمية 500 مائة جرام؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• تسعة بالمائة خل - نصف كوب.

تحضير التوابل:

• يجب تنظيف جميع فواكه وأعشاب الحديقة ثم طحنها باستخدام أدوات المطبخ المفضلة لديك، مثل الخلاط أو مفرمة اللحم؛
• امزج الكتلة الناتجة بملعقة خشبية حتى تصل إلى تناسق موحد.
• ضع في مرجل كبير من الحديد الزهر أو النحاس.
• يقلب باستمرار على نار خفيفة ويطهى لمدة 10 دقائق.
• نضع معجون الطماطم في مرجل دون تخفيفه بالسائل وكذلك السكر والزبدة والملح حسب الرغبة ثم نطهو على نار خفيفة في وعاء محكم الغلق لمدة 40 دقيقة مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر ؛
• يُضاف الخل في أجزاء ويُحرَّك بانتظام، ثم يُغلى المزيج ثم يُخرج الوعاء من الموقد.

سيكون التوابل النهائي طريًا ولذيذًا. يجب تعبئتها ساخنة وتعقيمها ووضعها في أي غرفة ذات درجة حرارة باردة.

طريقة الطبخ في طباخ بطيء

لدى العديد من البستانيين مساعد مطبخ - جهاز طهي متعدد الوظائف. باستخدامه يمكنك تحضير أي توابل عطرية من الكوسة.

مزايا مثل هذا الجهاز هي:

• تسخين موحد على 3 جوانب؛
• طلاء غير لاصق
• القدرة على إضافة المكونات أثناء عملية الطهي؛
• ضبط الموقت للوقت المطلوب.

من المهم عدم تجاوز الحجم الأقصى المحدد للوعاء: ثم سيكون من دواعي سروري طهي القرع في طباخ متعدد.

كيفية تخزين adjika بشكل صحيح

تتطلب معظم الوصفات التعقيم أو البسترة الذاتية. يمكن تخزين هذا التوابل في غرفة عادية: على الرف أو في زاوية مظلمة.

ولكن في بعض الأحيان يتم إضافة المكونات التي تغير الظروف. ثم يجب تخزين الجديكا في قبو أو ثلاجة. من المهم أن تتذكر: يجب حفظ الجرة المفتوحة في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.