أفضل 12 وصفة لذيذة لإعداد وجبات خفيفة من الكوسة لفصل الشتاء

يعد الاستعداد لفصل الشتاء فرصة للاستمتاع بالطعم المشرق للخضروات والفواكه خلال موسم البرد. واحدة من المناصب الرائدة في معركة الشعبية بين الاستعدادات الشتوية تنتمي إلى الكوسة. تتناسب هذه الخضار جيدًا مع أي مكونات وتحتفظ بمذاقها لفترة طويلة وسعرها جذاب للمستهلكين. يتيح لك تعدد استخدامات هذه الفاكهة تحضير العديد من أنواع الأطباق. يمكن تحضير مقبلات الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء باستخدام إحدى الوصفات أدناه.

مميزات تحضير وجبات الكوسة الخفيفة لفصل الشتاء

عند الاستعداد لفصل الشتاء، من المهم إعداد حاويات التقلبات بعناية:

1. يجب فحص الحاوية للتأكد من سلامتها - لا توجد رقائق أو شقوق.
2. يتم غسل الجرار بمطهر.
3. يجب أن تخضع الأغطية لفحص بصري: لا يوجد أي ضرر أو صدأ أو تفاوت.

يجب تعقيم البنوك بإحدى الطرق التالية:

1. في الميكروويف، ضعي وعاء من الماء بداخله لبضع دقائق.
2. عند الغليان، يُغطى قاع المقلاة بقطعة قماش، حيث توضع البرطمانات. الحاوية مملوءة بالماء. تغلي لمدة 25 دقيقة.
3. البخار - يتم وضع شبكة فوق الماء المغلي، ويتم وضع الجرار في الأعلى رأسًا على عقب. المدة - 25 دقيقة.
4. في الفرن. سخني الفرن إلى 150 درجة. مدة التعقيم تصل إلى 25 دقيقة.

يجب أيضًا غلي الأغطية لمدة دقيقتين.

متطلبات المكونات

للحصول على طبق لذيذ، يجب عليك أن تنظر بعناية في اختيار المكونات. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية اختيار الكوسة:

1. يمكن استخدام كل من الكوسة الصغيرة والناضجة. ميزة الثمار الصغيرة هي قشرتها الرقيقة التي تضيف نكهة للطبق ولا تحتاج إلى إزالتها. إذا كنت تستخدم خضارًا ناضجة، فتأكد من قطع القشر واستخدام ملعقة لإزالة اللب مع البذور.
2. يجب أن تكون الثمرة قوية وخالية من العيوب الظاهرة ولها ذيل أخضر.
3. من الأفضل اختيار الخضار الخضراء.

من أجل سلامة صحتك وصحة أحبائك، من المهم إعطاء الأفضلية للمكونات عالية الجودة المشتراة من مصادر موثوقة.

طرق طبخ الكوسة

إن عدم وجود طعم قوي يجعل الكوسة منتجًا فريدًا. بفضل هذه الخاصية، يمكنك إعداد أي شيء من الخضروات: السلطة، الكافيار، الجديكا، الوجبات الخفيفة، الأطباق الجانبية وحتى المربيات والكومبوت. الكوسة، مثل الخيار، مخلل ومملح.

من بين العديد من الوصفات المتاحة، سيجد الجميع شيئا خاصا به: سيتمكن عشاق التوابل من تتبيل الفاكهة باللغة الكورية، وسيقوم خبراء الوصفات السريعة بتجربة وجبات خفيفة مختلفة من الكوسة.

وصفة بسيطة

جميع وصفات تحضير الكوسة لفصل الشتاء تقريبًا بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت والمال للمنتجات باهظة الثمن. حتى ربات البيوت الأكثر انشغالًا يمكنهن تحضير الخضار وفقًا لهذه الوصفة:

• كوسة مقطعة (1 كجم)؛
• طماطم مقطعة (1 كجم)؛
• الجزر والبصل والثوم المفروم - 1 كجم من الوزن الإجمالي، نسبة المكونات حسب الرغبة؛
• 10 غرام زيت عباد الشمس
• ملح - 10 جم؛
• سكر - 60 جم؛
• الخل - 5 جم.

يتم خلط جميع المنتجات وغليها على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف (يرتبط الوقت مباشرة بنضج الكوسة) وتوضع في مرطبانات مُعدة مسبقًا للتغليف اللاحق.

أدجيكا حار

يحب الكثيرون نبات الجديكا الحار نظرًا لخصائص مذاقه المشرق: قوائم الوجبات الخفيفة للعديد من الاحتفالات لا تكتمل بدون هذا الطبق. والمثير للدهشة أنه يمكن صنع هذه المقبلات من الكوسة:

• 3 كجم - كوسة؛
• 250 مل - زيت نباتي
• 300 غرام - معجون الطماطم؛
• 3½ ملاعق كبيرة. ل. - ملح؛
• 3 ملاعق صغيرة. - الفلفل الأسود المطحون؛
• 4½ ملاعق كبيرة. ل. - خل؛
• 2 هدف - ثوم؛
• 2 قطعة. - فلفل حار؛
• حفنة من المساحات الخضراء.

خطوات خطوة بخطوة:

1. مرر الكوسة عبر مفرمة اللحم أو اطحنها في الخلاط واتركها لتخمر (حتى ساعتين).
2. في قدر، اخلطي الثمار مع الزيت ومعجون الطماطم وأضيفي البهارات والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة.
3. يخفف الخل في 250 مل من الماء ويضاف إلى المقلاة. ينضج لمدة 10 دقائق.
4. مكان في الجرار والمسمار.

كافيار الكوسة

لتحضير كافيار الكوسة، ستحتاجين إلى المكونات المتوفرة في كل منزل:

• الجزر - 1 كجم.
• كوسة - 2 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• معجون طماطم - 150 جم.
• سكر - 120 جم.
• ملح - 60 جم.
• زيت عباد الشمس - 200 مل.
• خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء - 250 مل.
• الفلفل المطحون حسب الذوق.

الوصفة بسيطة:

1. قطع الخضار.
2. يُسكب الزيت في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ويُضاف الجزر.
3. نسكب الماء ونضيف السكر والملح.
4. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. أضف البصل والكوسا والفلفل.
6. يُغلى المزيج ويُترك لينضج تمامًا (حوالي 25 دقيقة).
7. يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يُسكب الخل.
8. يُطحن الخليط النهائي بالخلاط ويُسكب في الجرار.

مع الجزر وصلصة الصويا

لتحضير حصة واحدة من الكوسة والجزر المتبلة في صلصة الصويا، ستحتاجين إلى:

• 2 قطعة. كوسة؛
• 1 جزرة
• البقدونس - 1 حفنة؛
• الخل - 30 جم؛
• صلصة الصويا - 60 مل؛
• الثوم - 2 أسنان؛
• ملح للتذوق؛
• سكر - 10 جم؛
• خليط الفلفل
• ماء - 15 مل.

تقطع الخضار إلى شرائح رفيعة، وتخلط مع الأعشاب والبهارات، وتوضع في مرطبان. تضاف صلصة الصويا والخل والماء والملح والسكر في الأعلى. أخيرًا، تُسكب الخضار بالماء المغلي.

مع المايونيز

يمكنك إعداد وجبة خفيفة في فصل الشتاء مع المايونيز من الكوسة. مكونات:

• كوسة - 4 كجم.
• بصل - 500 جم.
• الجزر - 500 جم.
• ملح - 120 جم.
• فلفل أسود مطحون - 1 عبوة.
• سكر - 210 جم.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 250 مل.
• مايونيز - 250 جم.

يتم تقطيع جميع المكونات وخلطها. يوضع خليط الخضار في مرطبانات معقمة ومملوءة بالصلصة. يمكن قلي البصل والجزر مسبقًا في مقلاة.

مع الطماطم

المكونات (لكل جرة 1 لتر):

• طماطم (يفضل أن تكون على شكل برقوق، ويجوز استخدام الطماطم الخضراء ذات القشرة السميكة) - 6 قطع.
• كوسة - 1 كبيرة.
• الفجل - 1 ورقة.
• الشبت.
• الثوم - 3 فصوص.
• فلفل حار.
• فلفل أسود - 3 قطع.

ستكون المنتجات المعلبة لذيذة إذا تم تحضير التتبيلة بشكل صحيح:

• الماء - ½ لتر.
• سكر - 30 جم.
• ملح - 5 جم.
• خل - 90 مل.

تُملأ الجرار أولاً بالفجل الحار والثوم والفلفل والشبت والطماطم. ثم تضاف الكوسة. لا ينبغي ضغط الخضار لأسفل لتجنب تلف الحاوية في المستقبل. يُغلى الماء ويُخلط مع الملح والسكر. يُسكب الخل في مرطبانات أولاً، ثم يليه الماء المجهز.

كوسة مثل فطر الحليب

يمكن أيضًا أن تحل مقبلات الخضار محل فطر اللبن العطري الذي يحبه الكثيرون. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• كوسة - 3000 جم.
• زيت عباد الشمس - 150 مل.
• الخل (9٪) - 200 مل.
• سكر - 120 جم.
• ملح - 40 جم.
• فلفل أسود مطحون - 30 جم.
• الخضر (الشبت والبقدونس) - 2 عنقود.

وصفة:

1. اغسل الخضار المجففة مسبقًا وقطعها إلى قطع (لا يزيد طولها عن 1.5 سم).
2. نقطع الكوسة إلى مكعبات.
3. مزيج الكوسة مع الأعشاب.
4. أضف الثوم المفروم والملح والسكر والفلفل.
5. يُسكب الزيت والخل ويُخلط جيدًا.
6. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة 4 ساعات. يمكن أن تنقع الكوسة لمدة تصل إلى 8 ساعات (في الثلاجة).
7. تحضير الجرار (الحجم المفضل 0.5-0.75 لتر).
8. ضع الكوسة في الجرار. لا تضغط. أضف العصير المتبقي.

يتم تعقيم الجرار لمدة 10-12 دقيقة ومختومة بغطاء.

ليتشو

تتناسب كوسة الليكو بشكل جيد مع أي طبق جانبي. مكونات:

• كوسة - 4000 جم.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص.
• فلفل حلو - 1000 جم.
• طماطم - 4000 جم.
• زيت عباد الشمس - 150 جم.
• سكر - 100 جم.
• خل 9% - 100 مل.

للتحضير:

1. اغسل وقشر الخضار.
2. قطع المكونات.
3. يُطحن الفلفل والطماطم في مفرمة اللحم أو الخلاط ويُشعل النار ويُترك حتى الغليان.
4. أضيفي الكوسة والزبدة والملح والسكر واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة.
5. أضف المكونات المتبقية واتركها على النار لمدة 5-7 دقائق أخرى.
6. يُسكب الخليط الناتج في مرطبانات معقمة مسبقًا ويُغلق بغطاء.

يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم.

في عصير الأناناس

ما سوف تحتاج:

• كوسة - 1 كجم.
• عصير أناناس - نصف لتر.
• حامض الستريك - 2.5 مل.
• سكر - 150 جم.
• سكر الفانيليا - 10 جم.

لتحضير الكوسة وفقًا لهذه الوصفة غير العادية، ستحتاجين إلى تقطيع الخضار إلى شرائح بسمك 2 سم، ثم قطع قلب القطع الناتجة وتحويلها إلى حلقات. يتم تحضير الشراب الحلو عن طريق غلي خليط من عصير الأناناس والسكر وحمض الستريك. بعد الغليان، أضف الخضار إلى الشراب واطهيها لمدة 15 دقيقة. يُسكب الخليط الناتج في مرطبانات مُجهزة مسبقًا.

تعتبر الكوسة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مثالية كحلوى ويمكن استخدامها في الخبز.

بالكورية

لتحضير مقبلات الكوسة على الطريقة الكورية ستحتاج (لكل 1 كجم من الخضار):

• الجزر - ½ كجم.
• بصل - 1 قطعة.
• طماطم - 300 جم.
• الثوم - 2 أسنان.
• زيت عباد الشمس - 100 مل.
• خل 9٪ - 5 جم.
• الملح والسكر - 2 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• توابل لطهي الجزر باللغة الكورية - 10 جم.
• الخضر حسب الذوق.

يجب تقطيع الكوسة إلى نصف حلقات وتمليحها وتركها لمدة 20 دقيقة ثم شطفها بالماء. يتم تقطيع الخضار والأعشاب المتبقية جيدًا. تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 90 دقيقة. حتى يظهر العصير. ضعي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.

كوسة مقلية "سوف تلعق أصابعك"

تتطلب الوصفة الكلاسيكية لعق الأصابع المكونات التالية:

• 1 كجم من الكوسة
• 300 جرام طماطم
• 1 قرنة من الفلفل الحار.
• 300 جرام فلفل حلو
• 1 فص ثوم؛
• 1 بصلة
• زيت للقلي؛
• 1 ملعقة صغيرة. خل المائدة
• حفنة من البقدونس
• خميلي سونيلي.

خطوات الطبخ:

1. نقطع الكوسة إلى حلقات ونقليها بالزيت.
2. صب الماء المغلي على الطماطم وأزل القشرة. قطع مع البصل والفلفل (حار). أضف الخضر وختم.
3. يغلي الخليط الناتج لمدة 25 دقيقة، بعد إضافة الملح والسكر والقفزات سونيلي.
4. قبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا، اسكبي الخل.
5. ضعي الخضار المقلية في مرطبانات مُجهزة مسبقاً واسكبي فوقها الصلصة. للحصول على طعم أكثر إشراقا، يمكنك تبديل الطبقات. يجب أن يكون هناك صلصة في الأعلى.

وجبة خفيفة لذيذة من الكوسا سريعة التحضير بدون تعقيم

في حالة عدم وجود تعقيم، من المهم أن يتم غسل جميع المكونات جيدًا مسبقًا (يمكنك أيضًا شطفها بالماء المغلي). لتحضير وجبة خفيفة لذيذة من الكوسة "على عجل" دون تعقيم، ستحتاج إلى تحضير التتبيلة بشكل منفصل: صب لترًا من الماء في قدر عميق وأضف الفلفل (10 بازلاء، يمكنك مزج الأسود والبهارات بنسبة 8 /2)، 1½ ملعقة صغيرة. ملح ، 100 جرام سكر ، 125 مل خل.

يجب أن يغلي الخليط الناتج.تُغمس قطع الكوسة المقطعة مسبقًا في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق، وبعد ذلك يتم إزالتها وتجفيفها. يجب توزيع الثمار النهائية في مرطبانات ومليئة بالتتبيلة المحضرة.

فترات التخزين والقواعد

إذا تم الإشارة إلى العمر الافتراضي المحتمل للخضروات الطازجة من خلال مظهرها، فكل شيء مع الحفظ ليس بهذه البساطة. تعتمد مدة الصلاحية المسموح بها للكوسة المحفوظة على عدد من العوامل: جودة تعقيم الحاوية، وبيئة التخزين الخارجية (درجة حرارة الهواء، والرطوبة، والإضاءة)، وضيق الغطاء. للحفاظ على نتائج عملك لأطول فترة ممكنة، من الضروري حماية الجرار باللف من أشعة الشمس وضمان ظروف درجة الحرارة الصحيحة. الحد الأقصى لفترة التخزين المسموح بها - 24 شهرًا.