لتحضير الكوسة مع معجون الطماطم لفصل الشتاء، سيتعين عليك العبث قليلاً. يتم حفظها بهذه الطريقة، لتكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة لأي طبق جانبي، ويمكن استخدام عصير الطماطم لصبها على أطباق اللحوم. يتم تقديمها في أيام الأسبوع وعلى طاولات العطلات. هذه خضروات شائعة إلى حد ما، ولكل منطقة طريقة تحضيرها الشعبية الخاصة بها.
كوسة مع توابل حارة في الطماطم
إن نكهة هذه الوجبة الخفيفة لن تترك الضيوف وأفراد الأسرة غير مبالين.لا تطغى توابل التوابل على طعم الكوسة ولكنها تضفي عليها الأصالة.
مُجَمَّع:
- 3 كجم من الكوسة الصغيرة؛
- 100 غرام فصوص الثوم
- حزمة التوابل للجزر الكورية.
- 9٪ خل - 150 جم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
- 200 غرام من السكر المحبب
- 1 ملعقة كبيرة. الزيت الخالي من الدهون (من الأفضل استخدام المكرر)؛
- 500 جرام معجون طماطم
- الخضر حسب الذوق.
طريقة التحضير: قطع الكوسة التي لم تتشكل فيها البذور الكثيفة بعد إلى شرائح صغيرة. ليست هناك حاجة لإزالة الجزء العلوي من الجلد - أثناء عملية الطهي سوف ينعم ولن يسبب أي أحاسيس غير سارة أثناء الاستخدام.
ضعي الكوسة في وعاء كبير، وأضيفي إليها مكونات الوصفة (التوابل، السكر، معجون الطماطم، الخل، الملح والزيت) وضعيها على النار. بعد الغليان، خفض الحرارة. يُطهى مع التحريك لمدة ساعة. ثم تضاف الأعشاب المحضرة والثوم. اطهيها لمدة 20 دقيقة إضافية ويمكنك إخراج المقلاة من الموقد.
ضع المحتويات في مرطبانات معقمة مسبقًا، ثم لف الأغطية بإحكام واتركها لتبرد. ثم يتم وضع السلطة في غرفة تخزين باردة. عند تقديم الكوسة في الأعلى، اسكبيها بمعجون الطماطم المعلبة أو استخدمي الكاتشب الجاهز أيضًا.
عند شراء معجون الطماطم يوصى بالانتباه إلى سمكه. يعتبر أفضل خيار لتعليب الكوسة هو كتلة أكثر سمكًا.
كوسة معلبة مع الكاتشب
إذا كانت الوصفات العادية تعطي طعم محصول الحديقة هذا عن طريق الأعشاب والثوم، فإن كاتشب الطماطم العادي يضيف الأصالة إلى هذه الوصفة. يمكنك المخلل باستخدام منتج يتم شراؤه من المتجر، لكن محلي الصنع لا يحتوي على مكونات كيميائية تؤثر سلباً على الجسم.
من المستحسن إضافة المطبوخ في المنزل. يمكنك إضافة أي مجموعة من الخضار والفواكه إليها مما سيعزز طعم الكوسة ويجعله أكثر أصالة.
عند التعليب حسب هذه الوصفة، يمكنك تجربة المكونات المضافة أثناء تحضير الوجبة الخفيفة (الليمون أو الفلفل الحار أو الزنجبيل).
قائمة المكونات:
- كوسة - 2.5 كجم؛
- 50 غ من خل المائدة
- 0.5 كوب من كاتشب الطماطم؛
- الفلفل الأسود - 12 قطعة؛
- مياه الشرب النقية - 1.5 لتر؛
- سكر محبب - 250 جم.
نقطع الخضار المغسولة إلى شرائح متساوية السماكة. إذا كانت الكوسة كبيرة جدًا، فقم بقطعها بالعرض ثم قطعها إلى نصف دائرة. سيضمن السماكة الصغيرة للخضروات المحضرة نقعها بشكل موحد وكافي بالمحلول الملحي عند الانسداد.
سوف تتطلب هذه الكمية من المكونات 6-7 عبوات نصف لتر. ضعي حبتين من الفلفل الأسود في كل واحدة وأضيفي الكوسة. يتم تحضير التتبيلة بهذه الطريقة: تذوب المكونات البلورية (السكر والملح) في الماء الدافئ، ثم يضاف الكاتشب ويترك حتى الغليان.
ثم توضع التركيبة جانباً لتبرد قليلاً ويضاف الخل حسب الوصفة. يُسكب التتبيلة في الجرار.
المرحلة التالية من تحضير الكوسة لفصل الشتاء مع معجون الطماطم والثوم هي التعقيم. في قدر واسعة، قم بتغطية الجزء السفلي بمنشفة ووضع الجرار المملوءة المغطاة بالأغطية. ثم يتم ملء المقلاة بالماء الساخن وغليها. بعد 15 دقيقة، يمكنك إزالة الجرار وإغلاقها بإحكام. بدون تعقيم، سوف تتخمر أثناء التخزين وتكسر الغطاء. بعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة، تتم إزالة الشغل للتخزين.
هذا "الحساء" المعلب مناسب للأطباق الساخنة أو العصيدة أو البطاطس المحضرة بأي شكل من الأشكال.يحب الأطفال تناول الكوسة المخللة مع الخبز المحمص.
كوسة حلوة مع معجون الطماطم
هذه الوصفة طعمها مثل حلوى الأناناس. أضف الفلفل (الحلو أو الحار) إذا رغبت في ذلك. يمكنك طهي الكوسة مع الجزر.
مُجَمَّع:
- مياه الشرب - 0.5 لتر؛
- 0.5 كوب معجون طماطم
- كوسة - 2 - 3 كجم؛
- 50 مل 9٪ خل؛
- 200 غرام من السكر المحبب
- 7 فصوص من الثوم
- زيت نباتي مكرر - 60 مل.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح الصخري.
يمكنك تعقيم البرطمانات المغسولة بعدة طرق: البخار فوق وعاء من الماء المغلي أو في الفرن أو في الميكروويف. اليوم الطريقة الأخيرة هي الأكثر شعبية. مع هذا الإجراء، لا تزيد درجة الحرارة في المطبخ، كما يحدث مع الاختلافين الآخرين.
قم بإزالة السيقان من الكوسة الناضجة اللبنية المغسولة. نقطعها بشكل عرضي لتشكل حلقات، ثم نقطع كل واحدة إلى 4 قطع. قشر فصوص الثوم من القشرة الصلبة واقطعها جيدًا بالسكين. الجمع بين هذين المكونين في وعاء كبير. ثم نسكب الماء فيه ونضيف معجون الطماطم والملح والسكر (حسب الوصفة). بعد الغليان لمدة نصف ساعة، أضف كل الخل، وبعد 5 دقائق أخرى، صب محتويات المقلاة في الجرار واحفظها.
مقبلات الكوسة المعلبة مع الطماطم والثوم
هذه الوصفة مخصصة لـ 2.5 - 3 كجم من الكوسة. لتحضير الكوسة مع معجون الطماطم والثوم لفصل الشتاء ستحتاجين إلى:
- جرة نصف لتر من الطماطم.
- زيت نباتي - 200 مل؛
- خل المائدة - 100 مل؛
- سكر - 200 جم؛
- 1 رأس من الثوم
- 20 قطعة. الفلفل؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ورق الغار.
من الأفضل استخدام الكوسة الصغيرة، ولكن إذا كان عليك لف الثمار الناضجة بالفعل، فسيتم تقشيرها وإزالة البذور منها، ثم تقطيعها إلى شرائح. يجب أن يبشر الثوم على مبشرة متوسطة الحجم أو يعصر بفص ثوم.
يُسكب معجون الطماطم في حوض أو مقلاة من الألومنيوم ذات قاع سميك ويبدأ التسخين على نار خفيفة. عندما يغلي المعجون يضاف الملح والفلفل الأسود وورق الغار والخل والسكر والزيت النباتي.
يجب عليك الانتظار حتى تغلي المحتويات مرة أخرى وتضاف الكوسة المفرومة. بعد الغليان لمدة نصف ساعة، سوف تغمر الكوسة في السائل. حان الوقت الآن لنقل الكوسة المخللة إلى مرطبانات معقمة ولفها.
كوسة مع الفلفل والبصل
طعم هذه الكوسة المعلبة في معجون الطماطم يشبه طعم الليشو المعتاد. وبدلاً من شرائح الفلفل، يحتوي على الكوسة، ويستخدم الفلفل في تحضير الصلصة.
لمثل هذا الحفظ فمن الأفضل استخدام الجرار 500-800 جرام. هذا الحجم يكفي لعائلة مكونة من 3 أشخاص.
مكونات السلطة
- 2 كجم من الكوسة
- 100 غرام زيت نباتي
- 1 قرنة من الفلفل الحار.
- معجون الطماطم - 300 غرام؛
- 0.3 كجم بصل
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو (الأحمر بالضرورة)؛
- 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
- ورق الغار والقرنفل.
تأكد من إزالة الطبقة العليا من الكوسة. يجب أن يتم ذلك حتى لو كانت الكوسة صغيرة جدًا. بهذه الطريقة يمكنك الحصول على ملمس رقيق للخضروات المعلبة. بعد ذلك نقوم بكشط البذور بملعقة - ولكن هذا فقط إذا كانت الكوسة ناضجة وأصبحت البذور صلبة.
ثم يجب أن تبدأ في تحضير الصلصة. للقيام بذلك، يتم تنظيف الفلفل من الأقسام الداخلية والبذور ومقطعة إلى قطع كبيرة. يوضع البصل المقشر والثوم في الخلاط مع الفلفل الحلو والفلفل الحار. فاز حتى تتشكل كتلة متجانسة.
على الموقد، قم بتسخين قدر كبير من الماء المملح (4 لتر) حتى يغلي.نقطع الكوسة إلى قطع كبيرة ونتركها على نار هادئة في محلول ملحي على دفعات لمدة دقيقتين. قم بإزالتها باستخدام ملعقة مثقوبة ووضعها في مرطبانات معقمة.
من الخلاط، أضف الملح حسب الوصفة والسكر والقرنفل وورق الغار إلى الخليط مع الخضار. ضعي الحاوية مع الصلصة على النار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. تُسكب الصلصة المغلية فوق الكوسة تقريبًا إلى الأعلى وتُغطى بالأغطية.
يتم وضع منشفة سميكة مصنوعة من خيوط القطن في وعاء كبير سيتم فيه إجراء التعقيم. يجب أن يكون هناك مساحة حرة بين البنوك. صب الماء الساخن ويغلي.
تستغرق عملية التعقيم حوالي 15-20 دقيقة، حسب حجمها. يتم بعد ذلك ربط الأغطية وقلب الجرار ووضعها جانبًا لتبرد. تتم إزالة المحميات المبردة للتخزين.
لإضفاء المزيد من الحدة على الوجبة الخفيفة، أضف القليل من الخل (حوالي 2 - 3 ملاعق صغيرة) إلى الخلاط حيث يتم خلط الخضار، ثم أضف نفس الكمية من السكر لتوحيد الطعم.
كوسة مقلية في صلصة الطماطم
هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يحبون الكوسة المقلية.
مكونات:
- كوسة - 4 قطع؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ملح وسكر؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
- 2 ملعقة كبيرة. ماء.
نقطع الكوسة المغسولة إلى نصف حلقات. يُخفف المعجون بالماء ويُغلى ويُضاف مكونات التتبيلة: الخل والسكر والملح. قم بتعقيم البرطمانات في الميكروويف (فقط ضعها هناك لمدة 1.5 دقيقة). اقلي الكوسة بزيت دوار الشمس وبعد القلي مباشرة ضعيها في برطمان معقم ورشيها بالثوم المفروم واسكبي فوقها الصلصة المغلية.
بعد ذلك، يتم وضع الجرار مرة أخرى في الميكروويف للتعقيم. من الضروري ضبط الطاقة القصوى لمدة دقيقة واحدة، ثم قم بإزالتها ولفها. تخزين في مكان بارد وجاف.
