كوسة بالطماطم لفصل الشتاء: وصفات مذهلة ولعق الأصابع مع الصور ومقاطع الفيديو

هناك مجموعة واسعة من الوصفات لإعداد الكوسة بالطماطم لفصل الشتاء. أثناء عملية الطهي، من الضروري مراعاة عدد من الميزات، واختيار التوابل المناسبة والمكون الرئيسي.

محتوى

الدقيقة من الطبخ
اختيار وإعداد المكونات الرئيسية
متطلبات المكون الرئيسي
ميزات اختيار التوابل
طرق تحضير الكوسة بصلصة الطماطم في المنزل
الوصفة الكلاسيكية "سوف تلعق أصابعك"
كوسة مقلية في صلصة الطماطم
بدون تعقيم
في صلصة حارة “وصفة رهيبة”
مع إضافة المعكرونة
مع الأرز والفلفل
مع الفول
مع الثوم والأعشاب
مع الجزر
مع الخضروات
مع الخردل
مع التفاح
مزيد من تخزين الكوسة

الدقيقة من الطبخ

هناك مثل هذه التفاصيل الدقيقة لإعداد أطباق الكوسة:

إذا كانت الكوسة قديمة، فيجب تقشيرها وإزالة البذور. يمكن تقطيع الخضار الصغيرة على الفور.
لتقشير الكوسة بسرعة، يمكنك استخدام مقشرة الجزر. لتسهيل إزالة البذور، قم بتقطيع الخضار إلى نصفين واستخدم ملعقة للتقشير.
ولجعل الطبق ذو لون ذهبي جميل، ينصح بإضافة الجزر والبصل إليه.

مع الأخذ في الاعتبار النصائح المذكورة أعلاه، يمكنك تسهيل عملية الطهي.

اختيار وإعداد المكونات الرئيسية

ليس من الضروري تقشير جلد الكوسة الصغيرة. ولكن في كبار السن يصبح الأمر صعبا. إذا لم تقم بإزالته، حتى بعد الطهي لفترة طويلة، فإنه لن يلين. يمكنك قصها بطرق مختلفة حسب تقديرك.

متطلبات المكون الرئيسي

يُنصح بتناول كوسة صغيرة الحجم - فهي أحلى وتنضج بسرعة. تعتبر الخضروات ذات القشرة البيضاء أيضًا أكثر ملاءمة للتحضيرات.

أما إذا كان لونه أخضر فالأفضل إزالته لأنه يبدو غير جذاب.

ميزات اختيار التوابل

يتناسب الثوم والأسود والبهارات والكمون والمردقوش جيدًا مع الكوسة. تحتاج إلى اختيار التوابل حسب ذوقك.

طرق تحضير الكوسة بصلصة الطماطم في المنزل

هناك الكثير من الوصفات للكوسا بالطماطم. أنها تختلف في كثافة اليد العاملة والمكونات المستخدمة.

الوصفة الكلاسيكية "سوف تلعق أصابعك"

لتحضير الكوسة في عصير الطماطم، تحتاجين إلى المكونات التالية:

6 كوسة متوسطة الحجم؛
نصف لتر من الطماطم
250 غرام سكر
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
100 غرام من الثوم
250 مل زيت
الفلفل المر.

نقطع الكوسة إلى حلقات سميكة.تخلط جميع المكونات الأخرى وتوضع على النار وتغلي. أضف الكوسة إلى الكتلة الناتجة واطهيها لمدة نصف ساعة. ترفع عن النار وتصب في الجرار.

تبين أن هذا الطبق لذيذ جدًا وليس أسوأ من الكوسة المخللة الكلاسيكية. لا يتم استخدام الخل إلا أثناء عملية الطهي، مما قد يقطع طعم الخضار.

كوسة مقلية في صلصة الطماطم

فيما يلي مكونات الجرار سعة 2 لتر:

1 كجم من الكوسة
1 بصلة كبيرة
600 جرام طماطم
300 جرام فلفل حلو
أي الخضر
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
100 مل زيت
بضعة فصوص من الثوم.

نقطع الكوسة إلى شرائح حتى يكون من المناسب قليها. الخضار المقطعة إلى قطع وشرائح وشرائح مناسبة أيضًا لهذه الوصفة. اقليها حتى تصبح طرية. نقل إلى أي حاوية وترك.

نقطع البصل والفلفل المقشر إلى قطع كبيرة ونضعها في نفس المقلاة التي تم قلي الكوسة فيها. نقطع الطماطم ونضعها في مقلاة. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تصبح الخضار طرية. يُرفع عن النار ويُهرس في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف الثوم والبهارات والأعشاب المفرومة.

ضعيها في مرطبانات في طبقات - الكوسة المقلية أولاً، ثم صلصة الطماطم، وهكذا حتى القمة. قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في وعاء به ماء للبسترة. طهي لمدة 90 دقيقة. ثم أغلق الجرار بإحكام ولف بطانية في الأعلى. هذه الكوسة لذيذة جدًا وتستمر لفترة طويلة.

بدون تعقيم

لتحضير هذه الوصفة ستحتاج:

3 كجم من الكوسة
عدة فصوص من الثوم.
500 غرام من الطماطم
100 غرام من الخل
كوب من الزيت
30 جرام سكر و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
أي بهارات حسب الرغبة.

قطعي الكوسة بالطريقة التي تفضلينها. نرميها في المقلاة ونضيف البهارات والسكر والملح ومعجون الطماطم والزيت والخل.يغلي لبضع دقائق ويضاف الثوم. يمكن تناول هذه السلطة على الفور. أو يمكنك لفها في مرطبان - الكوسة المعلبة لا تفقد مذاقها عند تخزينها في الطابق السفلي لفترة طويلة.

في صلصة حارة “وصفة رهيبة”

يمكن تناول لفائف الكوسة ذات المذاق الحار كطبق منفصل أو تقديمها مع البطاطس والعصيدة المالحة. بالنسبة للجرار سعة 3 لتر عليك أن تأخذ:

3 كجم من الكوسة
فلفل حار - 1 قطعة؛
300 غرام من الجزر والطماطم.
100 غرام من الثوم
كوب من السكر
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
كوب من الزيت النباتي.
كوب من الخل.

قطع الكوسة إلى حلقات، وطحن الخضروات المتبقية في الخلاط. تحضير التتبيلة - يُمزج الزيت والخل والملح والسكر في قدر ويُغلى. تُضاف الخضار المفرومة من خلال مفرمة اللحم وتُغلى لبضع دقائق. أضف الكوسة إلى الحساء الناتج واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى على نار متوسطة. ثم توزع في الجرار ونشمر.

مع إضافة المعكرونة

يمكنك أيضًا لف الكوسة في صلصة الطماطم باستخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم. سيكون هذا الطبق أقل تعكرًا، لكن نكهة الطماطم ستكون أقل وضوحًا. يمكنك استخدام معجون الطماطم في أي وصفة، واستبدال الطماطم به.

مع الأرز والفلفل

لتحضير سلطة الأرز والكوسة لفصل الشتاء، تحتاجين إلى المكونات التالية:

3 كجم من الكوسة
250 جرام من كل من الفلفل، الطماطم، البصل، الجزر؛
1 رأس متوسط من الثوم؛
الملح حسب الرغبة (حوالي 4-5 ملاعق كبيرة)؛
نصف كوب من الزيت النباتي.
100 جرام أرز مستطيل
كوب من الخل.

قطع جميع الخضار إلى مكعبات. نضعهم في قدر ونضيف لهم الملح والزيت ونتركهم يغلي. يُضاف الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. أخيرًا، أضيفي الخل واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. لفة في الجرار.

مع الفول

تتناسب الكوسة والفاصوليا بشكل جيد مع السلطات.لكن تخليلها ليس لذيذًا جدًا ولا يدوم طويلاً. غلي 250 جرام من الفاصوليا. يُسكب 50 مل من الزيت في مقلاة عميقة ويُضاف 100 جرام من البصل المفروم ونفس الكمية من الجزر المبشور.

يقلى ويضاف 3 كجم من الكوسة المفرومة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ويُضاف 200 جرام من الطماطم المفرومة والفاصوليا المطبوخة مسبقًا. طبخ لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم تضاف البهارات حسب الرغبة والثوم وأي أعشاب.

مع الثوم والأعشاب

يأخذ:

2 كجم من الكوسة
400 غرام من البصل والجزر والطماطم.
50 مل زيت نباتي
رأس الثوم
حفنة من البقدونس والشبت وأوراق البصل.

نقطع الكوسة ونقليها في كمية قليلة من الزيت. بشكل منفصل، يقلى البصل والجزر حتى ينضج. أضف الطماطم إليهم واتركها على نار خفيفة على نار خفيفة. أضيفي الكوسة المقلية والثوم المفروم والأعشاب. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

مع الجزر

تحضير المكونات التالية:

1 كجم جزر
2 كجم من الكوسة
500 جرام طماطم
200 جرام بصل
كوب من الزيت النباتي.
التوابل حسب الذوق.

يقلى البصل المفروم. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى البصل واقليه حتى ينضج. أضيفي الطماطم، وبعد 10 دقائق أضيفي الكوسة المقطعة إلى شرائح. ينضج لمدة 25 دقيقة. يتميز هذا الطبق بطعم حلو بسبب كمية الجزر الكبيرة.

مع الخضروات

عند إعداد سلطات الكوسة، يتم استخدام الخضروات المختلفة - البصل والجزر والفلفل والطماطم. يُنصح بتقطيع جميع المكونات إلى مكعبات حتى يبدو الطبق الناتج جذابًا للغاية.

مع الخردل

يمكن إضافة الخردل إلى أي وصفة سلطة. يعطي الطبق طعمًا حارًا ورائحة غير عادية. من الأفضل استخدام الخردل الجاف.

مع التفاح

نقطع 1 كجم من الكوسة إلى مكعبات، و500 جرام من التفاح إلى شرائح، و200 جرام من الجزر إلى شرائح، و200 جرام من الطماطم إلى شرائح.قم بتعقيم البرطمانات، ثم ضع الشبت في الأسفل، ثم ضع طبقة واحدة من جميع الخضروات في الأعلى بالتناوب. تحضير التتبيلة - تذوب 1 ملعقة كبيرة في لتر من الماء. ل. ملح 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر وأضف 150 مل من السكر. صب التتبيلة الناتجة فوق قطع العمل.