عند إعداد القائمة، يجب دمج مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم للعام الجديد 2020، رمزها الجرذ، مع تفضيلات ورغبات العائلة والأصدقاء. وبما أن الجرذ ليس من الصعب إرضاءه بشكل خاص في اختيار الطعام، فيمكن استكمال الأطباق الكلاسيكية للمائدة الاحتفالية بمجموعة متنوعة من المقبلات النباتية وأطباق اللحوم لتناسب كل الأذواق.
- ماذا تخدم؟
- أطباق لحم الخنزير للعام الجديد
- بوجينينا "رأس السنة"
- وصفة لسان لحم الخنزير
- لفة لحم الخنزير المسلوق
- لفائف لحم الخنزير مع الأناناس والجبن
- لحم الخنزير الخاصرة "لا شيء إضافي"
- شريحة لحم الخنزير بالعظم المشوي
- لحم الخنزير في الأكمام
- لحم أضلع الخنزير
- لحم الخنزير خبز مع الطماطم
- شرائح لحم الخنزير في خليط الفطر
- أطباق لحوم البقر للعام الجديد
- لحم بقري في صلصة حارة
- لحم بقري مع كوسة
- لحم البقر مع المشمش المجفف
- لحم البقر خبز في الأكمام
- لسان البقر في الخليط
- لحم البقر المشوي
- كفتة لحم بقري
- لفة لحم البقر للعام الجديد
- يخنة لحم البقر مع الفطر والخوخ
- من الدواجن
- دجاجة مقلية كاملة
- صدر دجاج مخبوز مع أناناس
- فيليه الدجاج المشوي مع البروكلي
- دجاج بالليمون مثالي
- بطاطس مع دجاج في الفرن مع الصلصة
- صدر دجاج في صلصة الكريمة
- قطع دجاج مملحة
- دجاج ملكي محشو بالفطائر
- دجاج مع مشروم في صوص كريمة
- الدجاج مع البطاطس في طباخ بطيء
- دجاج بالعسل والخردل
- دجاج محشو بالفطائر
- دجاج بالعسل من وينترفيل
- بسطرمة دجاج فيليه
- السمان في صلصة الكريمة الحامضة
- وصفة رول الدجاج للعطلات
- الديك الرومي العصير في الفرن "تحت البطانية"
- دجاج جورجي
- من لحم الضأن
- لحم ضأن مع الطماطم
- أضلاع خروف
- مطهو ببطء في النبيذ
ماذا تخدم؟
تقليديا، يتم تقديم اللحوم على طاولة العام الجديد كطبق رئيسي وكإضافة إلى بعض المقبلات. العام الجديد 2020 ليس استثناءً، والآراء حول عدم مقبولية لحم الخنزير في هذا الاحتفال غامضة وغير مدعومة بأدلة كافية. الشيء الرئيسي هو أن الأطباق اللذيذة من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن والدجاج، كأطباق رئيسية، يتم تحضيرها بسهولة وبساطة، ولدى المضيفة الوقت لإعداد مجموعة متنوعة من المقبلات اللذيذة والسلطات والحلويات.
أطباق لحم الخنزير للعام الجديد
سيتم خلق إحساس حقيقي بين الضيوف في الاحتفال بالعام الجديد من خلال الأطباق المحضرة من لحم الخنزير العصير، وفقًا للوصفات المقترحة، جنبًا إلى جنب مع مواهب ومهارات الطهي لدى المضيفين المضيافين.
بوجينينا "رأس السنة"
مكونات:
- اللب - كيلوغرام؛
- رأس الثوم
- خليط عطري من الأعشاب البروفنسالية – 15 جرامًا؛
- ملح إضافي - 10 جرام؛
- الفلفل (الأسود) - على طرف ملعقة صغيرة؛
- الخردل (بالفرنسية)؛
- الزبدة (أصل نباتي) - 80 ملليلتر.
طريقة الإنتاج: افركي اللحم المغسول مسبقاً بخليط الزبدة والملح والبهارات وحشوه بالثوم، ثم ضعيه على ورق القصدير، ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات ليتبل. بعد ذلك، يجب إرسال قطعة من اللب، ملفوفة بعناية بورق الألمنيوم، إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 4 ساعات. قبل أن يصبح جاهزًا بنصف ساعة، عليك فتح ورق الألمنيوم وسكب الدهن فوق الطعام حتى يتحول إلى اللون البني.
يجب وضع اللحم المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات أخرى. وبعد ذلك يمكن تقديم الطبق.
وصفة لسان لحم الخنزير
مكونات:
- لسان لحم الخنزير
- جزرة؛
- بَقدونس؛
- الفلفل، ورق الغار، الملح؛
- كتلة الجيلاتين.
طريقة التصنيع: ضع اللسان في الماء واتركه حتى يغلي ثم صفيه واشطف المكون الرئيسي. بعد ذلك، ضعي اللسان في قدر، وأضيفي الجذور والملح والبهارات واطهيها لمدة ساعتين تقريبًا، حتى ينضج المرق تمامًا. ثم أخرج الجزر واللسان من المرق وقشرهما وقطعهما إلى شرائح رفيعة والجزرة المسلوقة إلى شرائح. صب الجيلاتين في جزء من المرق المبرد. نضع اللسان والجزر في قاع طبق عميق، ثم نسكب المرق مع الجيلاتين ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
لفة لحم الخنزير المسلوق
مكونات:
- صدر لحم الخنزير
- طبخ إضافي، توابل، فلفل (أسود) - حسب الرغبة؛
- الثوم - 3 فصوص.
طريقة الصنع: قطع الجلد عن الجزء البطني من لحم الخنزير، وفرك قطعة اللحم المعالجة بهذه الطريقة بالملح والبهارات وحشوها بقطع الثوم. ضع لحم الصدر، ملفوفًا على شكل لفافة ومربوطًا بخيط، في كيس الطبخ.بعد ذلك، ضع منتج لحم الخنزير شبه النهائي في كيس في قدر ويطهى، والذي يستغرق حوالي ساعتين. في نهاية العملية، اترك اللحم في المرق لينقع لمدة ساعة أخرى.
نقطع اللفة ونضعها على طبق ونزينها بالأعشاب والخضروات.
لفائف لحم الخنزير مع الأناناس والجبن
مكونات:
- لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
- الجبن الصلب (المبشور) – 0.5 كوب؛
- الأناناس المعلب – 100 جرام؛
- مايونيز - 60 ملليلتر؛
- زبدة (أصل نباتي) - 30 ملليلتر؛
- بصل أخضر؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
طريقة الإنتاج: قطع اللحم المغسول مسبقًا إلى شرائح - الفلفل والملح والتتبيل ثم الضرب على جانب والآخر. ضعي معظم الجبن المبشور والأناناس بدون عصير والبصل الأخضر المفروم فوق قطع لحم الخنزير.
ضعي اللحم الملفوف على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. بعد نصف ساعة، دهن الطبق شبه النهائي بالمايونيز، ورشي القليل من الجبن المتبقي واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
لحم الخنزير الخاصرة "لا شيء إضافي"
مكونات:
- لحم الخنزير (الخاصرة) - 1 كيلوغرام؛
- أعشاب على شكل زعتر، بابريكا، إكليل الجبل - 30 جرامًا لكل منهما؛
- طهي إضافي، فلفل (حار) وأسود - حسب الرغبة؛
- ثوم؛
- العسل - 30 ملليلتر؛
- البطاطس - 0.7 كجم.
طريقة الإنتاج: قطع لحم الخنزير، فرك من جميع الجوانب بمزيج من الفلفل والملح والبهارات والثوم والعسل، وربطها بخيط الطبخ، ولفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في مكان بارد لمدة ساعة لتتبل.
ضعي اللحم على صينية خبز مدهونة بالزبدة وغطيها بنصف البطاطس. اخبزي الطعام لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة، ثم خفضي الحرارة إلى 160 درجة.
شريحة لحم الخنزير بالعظم المشوي
مكونات:
- اللحوم - 4 حصص؛
- الدقيق، فتات الخبز.
- بيضة.
طريقة التحضير: يخفق كل جزء من اللحم على العظم والملح والفلفل ويلف في الدقيق والبيض وفتات الخبز ويوضع في مقلاة بالزيت للقلي على الجانبين حتى يتم الحصول على قشرة شهية. بعد الكستلاتة، ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة أخرى. يقدم مع طبق جانبي.
لحم الخنزير في الأكمام
مكونات:
- قطعة من اللب - كيلوغرام؛
- طبخ إضافي، بهارات - حسب الرغبة.
طريقة الصنع: افركي لحم الخنزير بالملح والبهارات، ضعيه في الكم، ضمديه. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة. نرش الصلصة من الغلاف فوق اللحم الجاهز، ونقطعه إلى أجزاء ويقدم.
لحم أضلع الخنزير
مكونات:
- الأضلاع - 3 كيلوغرامات؛
- عصير العسل والكرز - 100 مل لكل منهما؛
- كاتشب - 200 ملليلتر؛
- الخل - 70 ملليلتر؛
- الثوم والتوابل الإضافية - حسب الرغبة.
طريقة التحضير: دهن قطع اللحم المقسمة على الضلوع بالملح والفلفل والبهارات والخليط المحضر من: العسل والكاتشب والخل مع عصير الكرز والزبدة والثوم. ضع المنتج شبه النهائي في مقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك، يبرد الطبق ويترك لينقع لمدة 3 ساعات. ضع المنتج الناتج على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعه في الفرن للخبز.
مهم! أثناء عملية الطهي، اسكبي التتبيلة فوق قطع لحم الخنزير للحصول على عصارة ونعومة أكبر.
لحم الخنزير خبز مع الطماطم
مكونات:
- اللب - 0.5 كيلوغرام؛
- الطماطم - 350 جرام؛
- الجبن - 250 جرام؛
طريقة الإنتاج: أدخل الطماطم المستديرة وشرائح الجبن في القطع المصنوعة من قطعة لحم الخنزير. يُسكب فوق اللب نفسه، ويُبشر بالبهارات والثوم، ثم يُدخل إلى الفرن لمدة 50 دقيقة أو حتى ينضج الطبق تماماً.
شرائح لحم الخنزير في خليط الفطر
مكونات:
- لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
- فلفل إضافي - حسب الرغبة؛
- زبدة - 130 ملليلتر.
للعجين:
- القشدة الحامضة - 150 جرام؛
- فطر - 100 جرام؛
- دقيق - 50 جرام؛
- بيضة، فلفل، اضافية.
طريقة التصنيع: تقطع الكربونات إلى شرائح صغيرة السماكة من الجهتين والفلفل والملح. يُمزج الفطر المفروم مع البيض والقشدة الحامضة والدقيق والبقدونس والملح والفلفل ويُعجن في الخليط وتُلف شرائح اللحم فيه. تقلى القطع على الجانبين في الزيت الساخن وتترك لتبرد.
أطباق لحوم البقر للعام الجديد
لحم البقر اللذيذ والمقدم بشكل جميل، باعتباره الطبق الرئيسي على طاولة العام الجديد، سوف يزين العطلة ويجعلها لا تُنسى ومرضية.
لحم بقري في صلصة حارة
مكونات:
- لحم البقر - 0.5 كجم؛
- الفاصوليا في القرون - 200 غرام؛
- البصل والطماطم.
- العسل - 60 ملليلتر؛
- النبيذ (الأبيض) - 100 ملليلتر؛
- صلصة الصويا - 60 ملليلتر؛
طريقة التحضير: قطع اللحم إلى قطع صغيرة وتتبيله. تقلى الأجزاء لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الملح والبهارات والنبيذ والصلصة والعسل إلى المنتج شبه النهائي ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يُضاف البصل المقطع إلى حلقات والطماطم إلى مربعات والفاصوليا إلى اللحم - يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
لحم بقري مع كوسة
مكونات:
- اللب - 500 جرام؛
- الطماطم والكوسا - 2 فواكه لكل منهما؛
- مصباح؛
- البطاطس - 1.5 كجم؛
- صلصة الصويا.
طريقة التحضير: يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة، وتُسكب عليه صلصة الصويا، ويُترك جانباً لمدة 20 دقيقة ليتبل. يقلى اللحم المحضر بهذه الطريقة، ويضاف إليه الماء مع أوراق الغار وحبوب الفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
أضف البطاطس المقطعة والمقلية إلى اللحم. قم بنفس الإجراءات مع الكوسة.ثم أضيفي البصل المقطع إلى حلقات إلى اللحم البقري والكوسة والبطاطس. تخلط جميع المكونات، ويوضع القالب مع الطعام في الفرن، تحت الغطاء، ويطهى لمدة ساعتين.
لحم البقر مع المشمش المجفف
مكونات:
- مكونات اللحوم - 0.5 كيلوغرام؛
- المشمش المجفف والخوخ - 60 جرامًا لكل منهما؛
- المكسرات - 50 جرام؛
- البصل والثوم؛
- النبيذ (الأبيض) - 0.3 لتر؛
- سمنة؛
- إضافي، فلفل، بهارات، أعشاب - حسب الرغبة.
طريقة التحضير: يقلى اللحم المفروم على شكل مكعبات صغيرة. ثم يضاف البصل المفروم جيدًا والفواكه المجففة المقطعة والمملحة قليلاً والمتبلة والمكسرات وبعض الثوم المفروم. يُسكب النبيذ فوق جميع المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف باقي الثوم والشبت. ينضج حتى ينضج بالكامل. يقدم مع طبق جانبي.
لحم البقر خبز في الأكمام
مكونات:
- مكونات اللحوم - 1 كيلوغرام؛
- صلصة الصويا - 100 ملليلتر؛
- زبدة - 60 ملليلتر؛
- زنجبيل - 30 جرامًا؛
- الثوم - 3 فصوص.
طريقة التحضير: نضع اللحم في وعاء عميق ونسكب فيه التتبيلة المكونة من صلصة الصويا والزيت والزنجبيل المفروم والثوم المفروم والبهارات لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، ننقل اللحم البقري إلى غلاف، ونربطه بخيط الطهي ونضعه في الفرن لمدة ساعة، مسخنًا إلى 200 درجة. يقدم مع طبق جانبي.
لسان البقر في الخليط
مكونات:
- اللسان - 500 جرام؛
- بيضة؛
- دقيق، مايونيز - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما؛
- إضافي
طريقة التحضير: يقطع اللسان، المطبوخ مسبقاً في ماء مملح ومقشر، إلى شرائح، ثم يغمس في خليط البيض والمايونيز والدقيق. بعد ذلك، تقلى قطع اللسان على كلا الجانبين في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لحم البقر المشوي
مكونات:
- لحم البقر - 700 جرام؛
- مايونيز؛
- معجون الطماطم - 50 ملليلتر؛
- البصل - 4 قطع؛
- الطماطم - 2 قطعة؛
- ثوم؛
- جبن (مبشور) - 100 جرام؛
- الزبدة والملح والفلفل.
طريقة التحضير: يُخفق اللحم المقطع بالمطرقة ويُتبل ويُدهن بالمايونيز ويوضع على صينية خبز بالزبدة. يُضاف فوق اللحم البقري البصل المفروم والطماطم المفرومة والثوم ويُدهن بمعجون الطماطم. نرش جميع المكونات بالجبن المبشور ونضعها في الفرن لتخبز لمدة 60 دقيقة.
كفتة لحم بقري
مكونات:
- لحم البقر - 300 جرام؛
- كونياك - 10 جرام؛
- مصباح؛
- خضرة.
- السمن - 20 غراما؛
- حليب - 50 جرامًا؛
- دقيق - 20 جرام؛
- بيضة.
طريقة التحضير: تُخفق قطع اللحم حتى تصبح متماسكة مثل اللحم المفروم. يُخفق مزيج البيض والبهارات والملح والحليب والدقيق بالمضرب حتى يصبح ناعمًا ، ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُضاف البصل المفروم جيدًا ويُسكب في الكونياك ويُعجن جميع المكونات ويُلف الكتلة الناتجة إلى كرات. توضع الكفتة في الماء المملح وتُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج. قبل التقديم، يُسكب الزيت فوق الطبق ويُرش بالأعشاب.
لفة لحم البقر للعام الجديد
مكونات:
- مكون اللحوم
- الجبن (الصلب)؛
- الخردل، صلصة الصويا، الزبدة - ملعقة كبيرة من كل منهما؛
- الفلفل (الفلفل الحلو) - 3 قطع؛
- إكليل الجبل.
طريقة التحضير: قطع اللحم إلى أجزاء، وخفقه، وتتبيله، ووضعه في قالب. ضعي المكونات على شكل الجبن والفلفل المقطع إلى شرائح رفيعة وإكليل الجبل المفروم فوق اللحم، والتي يجب بعد ذلك لفها على شكل لفائف وربطها بالخيط. اعجن فول الصويا والخردل والزبدة حتى تصبح ناعمة ودهن اللفائف بالخليط المحضر. في فرن محمى على حرارة 200 درجة، ضعي اللفائف في أكياس الخبز. طهي الطبق لمدة 50 دقيقة.
يخنة لحم البقر مع الفطر والخوخ
مكونات:
- لب البقر
- فطريات - 300 جرام؛
- الخوخ - كوب
- الجزر والبصل - قطعتين لكل منهما؛
- الكريمة الحامضة.
طريقة التحضير: تقلى قطع اللحم المفرومة. نضع البصل المفروم واللحوم وقطع البرقوق والجزر المبشورة والفطر المفروم في وعاء عميق، وتتبل كل طبقة بالملح والفلفل، ثم تُسكب الكريما الحامضة فوق جميع المكونات. ينضج حتى ينضج لمدة 45 دقيقة تقريبا.
من الدواجن
يمكن للدجاج اللذيذ الذي يتم تقديمه ساخنًا وفقًا للوصفات المقترحة أن ينوع طاولة العام الجديد ويفاجئ ليس فقط عشاق الطعام اللذيذ، ولكن أيضًا الذواقة الحقيقيين.
دجاجة مقلية كاملة
مكونات:
- جثة الدجاج
- زبدة (زيتون) ؛
- زبدة (زبدة) ؛
- النبيذ - 0.5 لتر؛
- العسل - 2 ملاعق كبيرة؛
- البرتقالي؛
- ثوم؛
- الفلفل (الأسود والأحمر) - حسب الرغبة؛
- إضافي؛
- أعشاب؛
- جذور الخضروات - البطاطس والبصل والجزر.
طريقة التحضير: تُقطع ذبيحة الدجاج المغسولة والمشوية إلى نصفين في المنتصف. ثم افركي الطير بالملح والفلفل الحار وإكليل الجبل وضعه في مكان بارد للتتبيل لعدة ساعات. يتبل بالملح ويجمع بين الخضار المقشرة والمفرومة مع الثوم. ضعي الدجاج المتبل على الخضار المرتبة مسبقاً، ودهنيه بمزيج من الزبدة والبرتقال والزعتر، ثم اسكبي فوقه التتبيلة وضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 1.5 ساعة.
صدر دجاج مخبوز مع أناناس
مكونات:
- صدر دجاج - 7 قطع؛
- الأناناس المحفوظ
- الجبن المبشور؛
- مايونيز.
طريقة التحضير: ضعي قطع الدجاج المقطعة مسبقاً على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضع الأناناس على الثديين المستلقين بإحكام. ثم يرش الطبق بالجبن المبشور ويسكب المايونيز والملح ويوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
فيليه الدجاج المشوي مع البروكلي
مكونات:
- لحم الدجاج - 0.5 كجم؛
- كرنب؛
- الجبن (الأصناف الصلبة)؛
- كريم؛
- أعشاب.
طريقة التحضير: تتبل شرائح الفيليه المقطعة بالفلفل والملح والأعشاب. يُمزج نورات الملفوف المسلوق مع اللحم ويُسكب فوق الكريما فوق المكونات ويُرش بالجبن المبشور. ثم نضع الطبق في الفرن ونخبزه تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
دجاج بالليمون مثالي
مكونات:
- فرخة؛
- ليمون؛
- زيتون - 0.25 علبة؛
- فصوص من الثوم؛
- نبات الكبر؛
- البطاطس - 6 درنات؛
- أعشاب.
طريقة التحضير: يُضاف نبات الكبر، والثوم، والزعتر، وإكليل الجبل، والمزيد إلى شرائح الليمون. تخلط جميع المكونات للحصول على نوع من التتبيلة. ضعي أجزاء من الدجاج في وعاء مع التتبيلة ثم أغلقي الغطاء وضعيه تحت الضغط واتركيه في مكان بارد لمدة ساعة. ثم ضعي الدجاج في قالب مدهون. واغمر البطاطس المقطعة إلى نصفين في التتبيلة المتبقية. بعد ذلك، تحتاج إلى تغطية الدجاج بالخضار ووضع القالب في الفرن لمدة 20-30 دقيقة للخبز.
بطاطس مع دجاج في الفرن مع الصلصة
مكونات:
- نصف ذبيحة دجاج
- البطاطس - 8 درنات؛
- البصل والثوم؛
- المايونيز والقشدة الحامضة.
طريقة التحضير: نسكب كوباً من الماء في القالب، ونضيف إليه البصل المفروم، والبطاطس المقطعة، وقطع الدجاج. تُغطى جميع المكونات بصلصة المايونيز والقشدة الحامضة والثوم المفروم والملح والبهارات. ضعي الطبق في فرن مسخن مسبقاً لمدة ساعة.
صدر دجاج في صلصة الكريمة
مكونات:
- صدر دجاج؛
- كريم؛
- دقيق - ملعقة؛
- الخردل ليس للجميع.
- الزبدة (أصل نباتي وكريمي).
طريقة التحضير: تقلى أجزاء من اللحم. تُطهى الكريمة الممزوجة بالخردل على النار مع إضافة الملح والفلفل والزبدة الناعمة والدقيق. تُسكب الصلصة السميكة فوق قطع اللحم وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا.
قطع دجاج مملحة
مكونات:
- نصف الذبيحة
- التوابل والملح.
- زيت.
طريقة التحضير: يُملح ويُتبل ويُدهن قطع الدجاج المُجهزة بالزيت. نغطي صينية الخبز بالملح، ونضع عليها لحم الدجاج، وندخلها إلى الفرن لمدة 45 دقيقة، حتى تنضج تماماً.
دجاج ملكي محشو بالفطائر
مكونات:
- الذبيحة.
- كعكة؛
- لبن؛
- صلصة الصويا - ملعقة؛
- الفطائر.
- زيت (زيتون).
طريقة التحضير: باستخدام الخلاط، يُحوّل لحم الدجاج إلى لحم مفروم. ضعي الكعكة المنقوعة في الحليب واللحم المفروم والأعشاب المفرومة والملح والتوابل في وعاء عميق. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. ضعي اللحم المفروم في الجلد المتبقي مع الأرجل والأجنحة من الذبيحة.
ضعي الفطائر الملفوفة على شكل أنابيب فوق الخليط، ثم وزعي عليها اللحم المفروم مرة أخرى.
نشكل الذبيحة ونغلفها بورق مدهون ونضعها في الفرن لتنضج لمدة نصف ساعة. بعد مرور 30 دقيقة، افتحي ورق القصدير قليلاً، ثم دهني الدجاج بصلصة الصويا، ثم ضعيه في الفرن ليخبز لبضع دقائق أخرى.
دجاج مع مشروم في صوص كريمة
مكونات:
- صدر؛
- الفطر؛
- كريم - كوب
- زبدة طرية - 50 جرامًا.
طريقة التحضير: يقلى الفطر في الزبدة ويضاف الدجاج المفروم والملح والفلفل ويضاف الكريما ويترك على نار خفيفة لعدة دقائق. سيشير سمك الصلصة إلى جاهزية الطبق.
الدجاج مع البطاطس في طباخ بطيء
مكونات:
- لحم دجاج؛
- البطاطس - 7 خضروات جذرية؛
- سمنة.
طريقة التحضير: يُقطع الدجاج إلى أجزاء ويُفرك بالزيت والتوابل ثم يُوضع في وعاء متعدد الطهي للقلي. ضع البطاطس المقطعة في الأعلى، واضبط المؤقت على جهاز الطهي المتعدد لمدة 60 دقيقة وقم بتوصيل برنامج "القلي".
دجاج بالعسل والخردل
مكونات:
- جثة الدجاج
- العسل - 4 ملاعق كبيرة؛
- خردل.
طريقة التحضير: نفرك الدجاج بالملح من الخارج والداخل. في وعاء عميق، اخلطي التوابل، الخردل، العسل، واتركي الخليط ليختمر. ثم تُلف الذبيحة في التتبيلة وتترك لمدة نصف ساعة لتنقع. ثم قم بإزالة منتج اللحوم شبه النهائي في الغلاف وقم بتحميله في الفرن. يستغرق الطبق ساعة واحدة للتحضير.
دجاج محشو بالفطائر
مكونات:
- دجاجة؛
- البيض - 5 قطع؛
- الحليب - 1 علبة؛
- دقيق - كوب
- سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
- مصباح؛
- فطريات - 2 كوب.
طريقة التحضير: افصلي جلد الدجاج عن اللب ثم يتم طحنه في مفرمة اللحم. يُقلى البصل والفطر المقطع إلى مربعات، ثم يُضاف اللحم المفروم ويستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى، يُرش بالدقيق ويُتبل ويُسكب بالكريمة ويُترك على نار خفيفة قليلاً.
اخفقي البيضة مع اللحم المفروم المبرد، ثم ضعيها في الفطائر، والتي يتم لفها بعد ذلك على شكل لفائف. بعد ذلك، تُغطى الفطائر الجاهزة بمزيج من البيض المخفوق والحليب وتوضع في جلد الدجاج. يُخبز الطبق في الفرن لمدة ساعة تقريبًا على حرارة 180 درجة.
دجاج بالعسل من وينترفيل
مكونات:
- دجاجة؛
- زبدة (زيتون) ؛
- الخل (نوع التفاح) - نصف كوب؛
- عسل - نصف كوب؛
- النعناع (الجاف)؛
- السلطانات
طريقة التحضير: دهن الدجاج بالزيت والفلفل والبهارات. توضع الذبيحة في قالب خاص وتوضع في الفرن لتخبز على حرارة 180 درجة. وقت الطهي – 1 ساعة. بالنسبة للصلصة تحتاج إلى خلط الخل والعسل والنعناع والزبدة والكشمش. يُغلى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. نسكب الصلصة فوق الدجاج المطبوخ، ثم نقدم الطبق.
بسطرمة دجاج فيليه
مكونات:
- فيليه الدجاج
- الثوم - 2 فصوص؛
- الخردل والتوابل.
طريقة التحضير: ننقع الفيليه في ماء مملح قليلاً لمدة ساعتين.بعد أن يجف الدجاج، يتم تقطيع الثوم إلى شرائح. يتم دمج الزيت مع الخردل والتوابل. يُحشى الدجاج بالثوم ويُغطى بخليط الزيت. ضعي الصدور في قالب ثم ضعيها في الفرن لتخبز لمدة 20 دقيقة.
السمان في صلصة الكريمة الحامضة
هذا الطبق المقسم من الطيور الصغيرة يكفي لـ 4 أشخاص.
مكونات:
- جثث السمان - 4 قطع؛
- البصل والجزر.
- الأرز - كوب؛
- الكريمة الحامضة؛
- توابل
طريقة التحضير: ضعي جثث السمان في وعاء متعدد الطهي، مدهونة بالزيت، واقليها ثم ضعيها على طبق نظيف. ثم تحتاج إلى قلي البصل المفروم والجزر. ثم ضعي السمان على الخضار وتبليه واسكبي القشدة الحامضة وقلّبي.
بالنسبة للمحتويات، اضبط برنامج الطهي المتعدد على "الطهي السريع". بعد مرور ساعة، أخرجي اللحم من الوعاء، وأضيفي الأرز المسلوق واخلطيه مع الصلصة. أعد الجثث إلى الطباخ المتعدد واضبط برنامج "التدفئة".
وصفة رول الدجاج للعطلات
مكونات:
- دجاجة؛
- الفطر؛
- بصلة كبيرة)؛
- فلفل (بلغاري) ؛
- الجوز (جوزة الطيب) - ¼ ملعقة صغيرة؛
- سمنة.
طريقة التحضير: يقلى البصل والفطر. أضيفي قطع الدجاج والفلفل المقطع والتوابل إلى الخضار. امزج جميع المكونات. نضع جلد الدجاج على فيلم خاص، ونضع اللحم المفروم في المنتصف، ونغطيه من جميع الجوانب بنفس الجلد. لف اللفة بورق الألمنيوم وضعها في الفرن لتخبز لمدة 1.5 ساعة.
الديك الرومي العصير في الفرن "تحت البطانية"
مكونات:
- جثة الديك الرومي
- زبدة (زبدة) ؛
- كأس نبيذ؛
- التوابل والأعشاب.
طريقة التحضير: يُفرك الديك الرومي من الداخل والخارج مع خلطة البهارات والملح معاً.ضع الشاش في محلول من الزبدة المذابة والنبيذ المسخن على النار. ضع الديك الرومي على صينية خبز مدهونة بالزيت، ودهن الجزء العلوي من الذبيحة بالزبدة وقم بتغطيتها بشاش معصور قليلاً من المحلول. نخبز الديك الرومي لمدة نصف ساعة في فرن محمى على حرارة 250 درجة. ثم أخرج الشاش من الذبيحة وانقعه في المحلول ولفه حول الديك الرومي مرة أخرى. أعيدي الطبق إلى الفرن واستمري في خبزه ولكن على حرارة 160 درجة حتى ينضج تماماً.
دجاج جورجي
مكونات:
- فتاة جميلة؛
- القشدة الحامضة - كوب؛
- خضرة.
- ثوم؛
- توابل (خليط سفان).
طريقة التحضير: قطع الذبيحة على طول خط الصدر. رش القليل من الزيت. فرك مع التوابل اضافية. ضعي الدجاج في صينية الخبز مع وضع ظهره للأعلى، ثم ضعيه في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج. تُخرج الذبيحة المقلية من الفرن وتُقطع إلى أجزاء وتُدهن بصلصة الكريما الحامضة الممزوجة بالأعشاب والثوم والملح.
من لحم الضأن
يعد لحم الضأن العصير والحار رمزًا للرخاء والمستقبل المُرضي، وهذا ينطبق بشكل خاص على عشية العام الجديد.
لحم ضأن مع الطماطم
مكونات:
- لحم الضأن - 0.8 كيلوغرام؛
- خضار جذر البصل - 4 قطع؛
- ثوم؛
- الطماطم - 100 ملليلتر؛
- الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص؛
- فلفل أحمر؛
- سيقان الكرفس؛
- كسبرة.
طريقة التحضير: يُقلى البصل والثوم والكرفس قليلاً في مقلاة. بعد هذه العملية، ضعي قطع اللحم فوقها، وتبليها بالبابريكا والكزبرة. ثم أضف الطماطم ومعجون الطماطم والسكر إلى المكونات المقلية بالفعل. يُسكب الماء فوق الطبق ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
أضلاع خروف
مكونات:
- ضلوع؛
- خردل؛
- صلصة الصويا - 50 غراما؛
- ليمون؛
- ثوم.
طريقة التحضير: تُغلف الضلوع المقطعة بالخردل وتوضع في وعاء عميق. يُسكب الصويا فيه ويُضاف الملح والثوم المفروم جيدًا - ويُمزج كل شيء. نرش الطبق بالليمون ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى ينقع. ثم لف الضلوع المتبلة، كل على حدة، بورق الألمنيوم، ثم ضعها على صينية الخبز، ثم ضعها في الفرن لتخبز لمدة 45 دقيقة.
مطهو ببطء في النبيذ
مكونات:
- قطع من لحم الضأن - 1.5 كيلوغرام؛
- الفلفل (الفلفل الحار والفلفل الحلو) – 1 قطعة لكل منهما؛
- مصباح؛
- فصوص الثوم 4 قطع؛
- زيتون - 0.5 علبة؛
- النبيذ - 0.5 لتر؛
- زيت (زيتون) ؛
- الأعشاب والتوابل.
طريقة التحضير: تقلى قطع اللحم في مقلاة. ثم نخرج لحم الضأن ونقلي البصل المفروم والثوم والفلفل في نفس الزيت. ثم أعد اللحم إلى الخضار وتبل جميع المكونات واسكب النبيذ. يُضاف الخضر المفرومة والزيتون إلى الطبق - ويُمزج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعة.
