ما الأطباق الساخنة التي عليك تحضيرها للعام الجديد 2020 لتفاجئ وتسعد عائلتك وضيوفك؟ تتيح لك سنة الخنزير القادمة استخدام أي منتجات دون قيود: اللحوم والأسماك والخضروات. يعتمد الاختيار على رغبة الطباخ وقدراته المالية. طبق لذيذ وغير عادي سوف يزين وليمة احتفالية ويصبح "تسليط الضوء" الذي لا ينسى منذ فترة طويلة.
- ما الذي يجب طهيه لطاولة رأس السنة الاحتفالية؟
- لحم بقري مطهي بالزيتون
- جولاش لحم البقر المجري
- ميداليات لحم البقر مع اليوسفي
- لحم الخنزير المتن سو فيديو
- لحم الخنزير مع البطاطس "نزوة الذكور"
- ستيك مع صلصة الحمضيات
- لحم الخنزير المقلي في ماء مالح الطماطم
- راتاتوي
- فلفل محشي باللحم والفطر
- رمح محشو بالفطر
- سمك أحمر في صلصة كريمية
- السمك بالفرنسية
- دجاج "في حالة سكر".
- أعشاش اللحوم
- بطة مع التفاح
- الماكريل على سرير من الخضار
- سلمون بالصلصة البيضاء
- لحم ضأن مع الطماطم
- يخنة لحم البقر مع الفطر والخوخ
- لحم بعجينة "رقعة الشطرنج".
- الدجاج بالفرنسية
- الأناناس المخبوز بالدجاج والفطر
- كرات اللحم المفروم مع الفطر في عجين الفطير
- قطع اللحم "مخلب الدب"
- أرجل الخروف مطهوة في الفرن بحشوة لذيذة جداً
- لحم الخنزير المشوي في الأواني
- أسياخ الدجاج على الأسياخ
- بط مطهو ببطء مع الفطر
- شرائح في الفرن مع الجبن والطماطم
- سمك الحفش في الشمبانيا
- السمك في احباط
- لفائف الدواجن
- خروف على الطريقة البريطانية
- لحم العجل باللغة الفرنسية
- حبار محشو أرز و مشروم
- لفة هولندية مع لحم الخنزير
ما الذي يجب طهيه لطاولة رأس السنة الاحتفالية؟
وصفات عديدة تعطيك الكثير من الاختيار. تعرف ربات البيوت أنه يجب عليهن تحضير الأطباق الرئيسية. المكونات الرئيسية هي اللحوم مع الصلصات والتوابل والمخبوزات والمقلية.
لحم بقري مطهي بالزيتون
جرة من الزيتون الأسود منزوعة البذور لكل 500 جرام من لحم البقر. نقطع اللحم إلى قطع ونضيف الملح والفلفل.
وضع في طبقات:
- حلقات البصل؛
- لحمة؛
- زيتون.
اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق مع إغلاق الغطاء. أضف الماء المملح. ينضج لمدة 1.5 ساعة.
جولاش لحم البقر المجري
يُطهى اللحم على شكل قطع صغيرة على نار عالية. أضيفي أنصاف حلقات البصل تدريجياً، ومكعبات الجزر، وشرائح الفلفل الحلو، والبابريكا. صب في الماء الساخن ويغلي. يتبل بالملح ويضاف البطاطس والثوم والفلفل الحار. يُطهى على نار خفيفة.
ميداليات لحم البقر مع اليوسفي
قطع لحم المتن إلى ميداليات يصل طولها إلى 5 ملم.ضعي بعض شرائح اليوسفي على محضرات اللحم. ملح وفلفل. تقلى في مقلاة واحدة. بعد 5-7 دقائق، اقلب اللحم وضع اليوسفي عليه لمدة 5 دقائق أخرى.
لحم الخنزير المتن سو فيديو
يُقطع اللحم إلى قطعة مسطحة كبيرة ويُنقع في صلصة عصير الليمون والبهارات والملح المحضرة باستخدام الخلاط. ضع لحم المتن في كيس واضخ الهواء منه. يُطهى في الماء عند درجة حرارة 55-65 درجة لمدة 2-3 ساعات.
لحم الخنزير مع البطاطس "نزوة الذكور"
يقلى 600-700 جرام من لحم الصدر حتى يصبح مقرمشًا. الملح، إضافة الريحان. إغلاق الغطاء. أضيفي البطاطس المقطعة والسمن. أضف الملح. تقلى البطاطس، وتخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. إبقاء مغطاة حتى تصبح جاهزة. طبق رائع لسنة الخنزير.
ستيك مع صلصة الحمضيات
شواء شريحة لحم إلى درجة النضج المرغوبة. قم بغلي عصير البرتقال والنبيذ الأبيض في نفس المقلاة التي قمت بطهي اللحم فيها. تُسكب الصلصة المُجهزة فوق شريحة اللحم.
لحم الخنزير المقلي في ماء مالح الطماطم
يتم تقطيع اللحم إلى أجزاء.
امزج في الخلاط:
- بصلة؛
- فصوص الثوم؛
- معجون الطماطم؛
- نبيذ جاف؛
- خل؛
- ملح؛
- الفلفل.
يُمزج اللحم مع التتبيلة. مدة النقع: 3 ساعات (في الثلاجة). تقلى مغطاة لمدة 5 دقائق على كل جانب.
راتاتوي
قطعي الكوسة الزرقاء والطماطم والفلفل الحلو إلى دوائر متساوية. ضعي الخضار في مقلاة مدهونة بالزيت، بالتناوب في طبقات عمودية.
يُسكب معجون الطماطم المخفف مع الثوم والملح. التحقق من الاستعداد بعد نصف ساعة.
فلفل محشي باللحم والفطر
نخلط اللحم الملفوف مع خليط البصل والفطر المقلي، ونضيف الملح والفلفل. يتبل بالفلفل. ضعيها في وعاء واسكبي حشوة الطماطم المملحة بالكريمة الحامضة.درجة الحرارة - 180، الوقت - 30 دقيقة.
رمح محشو بالفطر
قطع رمح على طول التلال. إزالة العظام والأحشاء.
للحوم المفرومة:
- طهي قبعات الفطر في النبيذ الأبيض.
- غلي الكريمة مع النشا.
- أضف الفطر والثوم والملح.
يُحشى الحشو ويُغلق القطع ويُوضع الكريما الحامضة في الأعلى. اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تنضج.
سمك أحمر في صلصة كريمية
ضعي شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع على صينية خبز واسكبي فوقها صلصة الكريما مع البهارات والملح. يطهى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. يرش مع رقائق الجبن. اتركيه لمدة 10 دقائق.
السمك بالفرنسية
نقطع الفيليه ونضعه على صينية الخبز المجهزة. ضعيها في طبقات: الفطر المقلي، حلقات البصل، المايونيز، الجبن المبشور. أخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
دجاج "في حالة سكر".
طبق مثالي ل قائمة السنة الجديدة. قم بتغطية الطائر بمزيج من البيرة والجرجير الحار والملح وضعه في وعاء يحتوي على 500 ملليلتر على الأقل من البيرة الداكنة. ضع الذبيحة مع البيرة في فرن بارد على صينية خبز. جاهز خلال 40-60 دقيقة. نظام درجة الحرارة – 180 درجة.
أعشاش اللحوم
ملح وفلفل اللحم المفروم مع البصل. تُخفق البيضة وتُشكل إلى كرات وتُصنع قشرة من البسكويت. يُضاف الملح إلى خليط البصل والفطر ويُقلى حتى ينضج نصفه ويوضع في التجاويف المجهزة. تغطية مع الجبن المبشور. طبخ لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
بطة مع التفاح
افركي الطائر بالملح والأعشاب الجافة. ضعي التفاح ونصف الليمون فيه. ضع الذبيحة في شكل مدهون. يُطهى تحت الغطاء على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة، دون غطاء لمدة 20 دقيقة.
الماكريل على سرير من الخضار
رش القليل من الزيت على ورق الفويل. طبقة وإضافة الملح:
- الجزر في دوائر
- حلقات البصل؛
- البطاطس والطماطم في شرائح رقيقة؛
- الفلفل الحلو إلى شرائح.
ضعي قطع كبيرة من السمك فوق الخضار. تغطية مع احباط. وقت الطهي - 50 دقيقة عند 180 درجة.
سلمون بالصلصة البيضاء
قطع 400 جرام من فيليه السلمون إلى مكعبات.
تحضير الصلصة:
- صب في كريم فريش.
- أضف مكعب مرق.
- عصير نصف ليمونة أو ليمون؛
- نكهة الليمون أو الجير.
غلي الصلصة وأضيفي السمك. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
لحم ضأن مع الطماطم
يُطهى البصل والثوم والكرفس وورق الغار على نار خفيفة. ضعي قطع لحم الضأن في الأعلى. أضيفي ملعقتين كبيرتين من البابريكا والكزبرة. يقلب ويقلى. أضف الطماطم إلى عصيرها ومعجون الطماطم والسكر. صب في الماء. ينضج لمدة 1 ساعة.
يخنة لحم البقر مع الفطر والخوخ
قطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة. نقطع الفطر إلى 4 أجزاء ويقلى مع حلقات البصل. ننقع البرقوق لمدة ساعة. امزج جميع المكونات معًا بنسبة 1:0.5:0.1 (كيلوجرام). يُطهى على نار خفيفة مع إضافة الزيت على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
لحم بعجينة "رقعة الشطرنج".
انقع شرائح لحم الخنزير بطول 1.5 سم في خليط من زيت الزيتون والبهارات. يتم قطع طبقة من المعجنات النفخة على ورقة مدهونة إلى شرائح بحجم 1.5 سم، مع مسافة بادئة 1 سم من الحافة. تتناوب شرائح اللحم والعجين عند وضعها. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
الدجاج بالفرنسية
دهن مقلاة بالزيت ورشها بفتات الخبز.
وضع في طبقات:
- حلقات البصل؛
- فيليه؛
- مايونيز؛
- بصلة؛
- الجبن المبشور.
تغلب على اللوحات والملح والفلفل. يجب أن تكون الطبقات العليا من البصل والمايونيز أرق مرتين من الطبقات الأخرى. احتفظ بها لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.
الأناناس المخبوز بالدجاج والفطر
تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. ضعي قطع الفيليه المفرومة والمملحة والمفلفلة. ثم ضعي كلاً من:
- حلقات البصل؛
- فطر مقطع بالطول ؛
- شريحة من الأناناس المعلب؛
- "غطاء" من الجبن المبشور.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
كرات اللحم المفروم مع الفطر في عجين الفطير
يُضاف الفطر المقلي والبصل إلى اللحم المفروم بنسبة 1: 0.5. نفرد العجينة الخالية من الخميرة ونقطعها إلى دوائر. ضعي اللحم المفروم في الوسط. بلل حواف العجينة ببياض البيض وشكلها على شكل كرة. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.
قطع اللحم "مخلب الدب"
تُقطع قطع رقبة لحم الخنزير وتُخفق وتُدهن بمزيج من الزيت والفلفل والزنجبيل والثوم والملح. اعصري البطاطس المبشورة وأضيفي البيض والملح. فاز 2 بيضة. اغمس اللحم في الخليط. ضعي الطبقات: البطاطس واللحوم والبطاطس. يقلى على نار خفيفة. في النهاية، رشي الجبن المبشور واتركيه حتى ينضج تحت الغطاء.
أرجل الخروف مطهوة في الفرن بحشوة لذيذة جداً
تحشى الأرجل بالثوم والجزر. ضعيها على ورقة وأضيفي الملح وابشريها بالبهارات وغطيها بالجزر والكرفس. قم بتخفيف كوب من النبيذ الأحمر الجاف في منتصف الطريق بالماء ثم اسكبه في صينية الخبز. تغطية مع احباط. ينضج لمدة 3 ساعات عند 200 درجة. قبل 15 دقيقة من النهاية، قم بإزالة الرقاقة.
لحم الخنزير المشوي في الأواني
ضع القطع المتوسطة الحجم في الأواني. يتبل بالملح والفلفل، وتضاف حلقات البصل، وفصين من الثوم، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم. تُخبز لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 190-200 درجة.
أسياخ الدجاج على الأسياخ
ننقع قطع الفيليه في الحليب مع صلصة الصويا والفلفل لمدة ساعة. تُخبز على أسياخ خشبية لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.
بط مطهو ببطء مع الفطر
افركي الذبيحة بالبهارات والتوابل والملح. تحشى البطة بالفطر المطهي مع البصل وتوضع في طبق مدهون. تأمين الحواف بأسياخ خشبية. إغلاق الغطاء. وقت الطهي - 50 دقيقة عند 220 درجة.
شرائح في الفرن مع الجبن والطماطم
ضع القطع على ورقة مدهونة. تحضير عجينة من الخردل، المايونيز، الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل، الجبن. ضعي حلقات البصل والطماطم المفرومة على الفرم. اصنع "غطاء" من العجينة. طهي لمدة 60 دقيقة عند 200 درجة.
سمك الحفش في الشمبانيا
ضع السمك المحضر في مقلاة. أضيفي الزبدة والبصل المفروم والكرفس والملح في الأعلى. صب الشمبانيا الجافة. يُطهى على نار خفيفة. ضع سمك الحفش النهائي على طبق. اسلقي الحشوة حتى تصبح سميكة، ثم اسكبيها فوق السمك.
السمك في احباط
ضعي طبقة من الخضار مثل الجزر والبصل والفلفل الحلو على ورق القصدير. يفرك السمك بمزيج من البهارات والملح. دهنها بزيت الزيتون وعصير الليمون. يتم إدخال شرائح الليمون في التخفيضات. يُطهى لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة بورق الألمنيوم و 15 دقيقة بدون ورق.
لفائف الدواجن
يخنة الجزر المبشور في الزبدة. ضعي الجزر النهائي على أطباق فيليه رفيعة ومقطعة. لفة في لفة وربطة عنق مع الخيط. تقلى في خليط من الخضار والزبدة حتى تنضج.
خروف على الطريقة البريطانية
تتبل قطعة من لحم الغنم بالبهارات مع الملح والفلفل. ضعها في صينية مدهونة. غطيها بحلقات البصل وشرائح البطاطس. يُخفف معجون الطماطم بالماء، ويُضاف الملح، ويُترك حتى يغلي. صب فوق الخروف. تحقق من الاستعداد بعد ساعتين.
لحم العجل باللغة الفرنسية
تتبل قطع اللحم بالبهارات والملح والزيت. ينقع البصل بالخل المخفف والسكر والملح. مزيج القشدة الحامضة والبيض والفلفل. ضعيها في طبقات مع سكب الصلصة باستثناء الجبن:
- لحمة؛
- بصلة؛
- البطاطس؛
- جبنه.
طهي الطعام مع خفض درجة الحرارة: 190 - 170 - 150 درجة لمدة 90 دقيقة.
حبار محشو أرز و مشروم
تُحشى الذبائح الجاهزة بمزيج من الفطر المقلي والبصل والأرز المسلوق والجبن المبشور وقطع العجة والقشدة الحامضة. نلفها ونضعها على صينية خبز بالزبدة وتدهن بالقشدة الحامضة. وقت الطهي - 20 دقيقة عند 180 درجة.
لفة هولندية مع لحم الخنزير
افردي عجينة البف باستري إلى طبقة بسمك 3 ملليمترات. طبقات:
- الجبن المبشور؛
- لحم الخنزير المفروم
- قطع الخيار
- شرائح الطماطم؛
- الجبن المبشور.
لفها على شكل لفة، واضغط على الحواف، ثم دهنها بالبيض. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
