20 وصفة لتحضير مربى التفاح لفصل الشتاء في المنزل

في برد الشتاء، عندما تغطي الثلوج الرقيقة الشوارع، فأنت تريد على الأقل القليل من الدفء والشمس. مربى التفاح حلوى مألوفة منذ الطفولة. طعم العسل الرقيق ورائحته المذهلة يمكن أن يذكرك بالصيف الحار. إرضاء أحبائك بمجموعة متنوعة من الفواكه الشهية. تتيح لك مجموعة مختارة من الوصفات الأصلية تحضير مربى التفاح الرائع لفصل الشتاء.

ملامح صنع مربى التفاح لفصل الشتاء

حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها صنع مربى لذيذ لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو مراعاة ميزات تحضيره:

1. للحصول على سماكة معتدلة لمربى التفاح وحلاوة لطيفة وطعم دقيق، خذ 1 كجم من السكر المحبب لكل 1 كجم من التفاح.
2. لمنع احتراق الثمار أثناء الطهي، يجب أولاً تغطيتها بالسكر وتركها لمدة 3-4 ساعات لإخراج العصير.
3. قد تختلف كمية السكر في الوصفة بالزيادة أو النقصان، حسب نوع المادة الخام. بالنسبة للمربى المصنوع من الفواكه الحامضة، يمكن زيادة حجم السكر المحبب بمقدار 100-200 جرام، وبالنسبة للمربى المصنوع من الفواكه الحلوة، يمكن تقليله بنفس الكمية.

لضمان عدم فساد المربى أثناء التخزين واحتفاظه بطعمه ورائحته الطيبة، من المهم أن تكون مسؤولاً عن تحضير الفاكهة والأواني قبل الطهي.

تحضير المواد الخام

تعتبر أصناف التفاح الحلو والحامض هي الأنسب لصنع المربى. ولكن لكي تكون الرائحة عطرة وحلوة، مثل العسل، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار عدة فروق دقيقة:

1. قبل الطهي، يجب فرز الفواكه. التفاح التالف غير مناسب للمربى.
2. فقط الفواكه العطرية ذات الرائحة الواضحة مناسبة كمواد خام.
3. للحلوى عليك أن تأخذ الفواكه الناضجة فقط. خلاف ذلك، سوف تتحول الحساسية إلى لا طعم له.
4. إن تقشير القشر أو غلي التفاح به أمر متروك لكل ربة منزل لتقرر بنفسها.ولكن إذا كنت تستخدم الفاكهة المشتراة من المتجر وليس من حديقتك الخاصة، فمن الأفضل إزالتها، لأن هذه الفاكهة مشبعة بالشمع.
5. يجب إزالة جوهر وبذور الفاكهة. إذا كان المربى مصنوعًا من ثمار كاملة، يمكنك ثقبها بالسكين أو عمل قطع صغيرة.

كيفية تحضير الأطباق بشكل صحيح؟

تعتمد الصفات المفيدة للمربى وطعمه إلى حد كبير على الحاوية التي يتم تحضيره فيها. من الأفضل تحضير الحلوى في أوعية من السيراميك أو التيفلون أو المينا. لا يؤثر على جودة المنتج ولا يتدهور من تأثيرات أحماض الفاكهة والتوت. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى شكله.

يعتبر الحوض الضحل والواسع هو الخيار الأفضل. يجب أن يكون قاع الطبق مسطحًا حتى يتم تسخين المواد الخام بالتساوي.

يجب تعقيم الجرار التي سيتم تخزين المربى فيها والأغطية. انت تستطيع فعل ذالك:

1. باستخدام فرن الميكروويف.
2. بالغليان.
3. بمساعدة البخار.

كم من الوقت يستغرق طهي مربى التفاح؟

تحضير مربى التفاح لمدة 30 دقيقة. لجعلها لذيذة أكثر، يمكن تقسيم العملية برمتها إلى 3 مراحل مدة كل منها 10 دقائق.

بعد كل غليان، من الضروري إزالة المواد الخام من الموقد لمدة 5-6 ساعات لتبرد تماما.

كيفية صنع مربى التفاح في المنزل؟

إن الجمع بين المواد الخام مع مختلف أنواع التوت والفواكه والمنتجات والتوابل سيساعد في خلق طعام شهي مذهل حقًا.

مربى التفاح العنبر في شرائح

يعتبر مربى التفاح العنبر من الحلوى اللذيذة وسهلة التحضير. من المؤكد أن هذه الأطعمة الشهية الشفافة ذات القطع الناعمة ستسعد جميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• التفاح (مقشر من القلب) - 1 كجم؛
• سكر محبب (يمكن استبداله بالبودرة) – 0.7 كجم.

تحضير:

1. قطع التفاح إلى شرائح.لا تقطع القشرة، لأنها تساعد القطع على "الاحتفاظ" بشكلها في الحلوى النهائية.
2. ضعي التفاح في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر وانتظري حتى يتشكل العصير.
3. عندما يذوب السكر، ضعي الوعاء الذي يحتوي على شرائح التفاح على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
4. يُطهى لمدة 5-10 دقائق ثم يُرفع المربى عن النار ويُبرد في درجة حرارة الغرفة.
5. افعل نفس الشيء 3-4 مرات أخرى. يجب أن تأخذ الحلوى لونًا كهرمانيًا ويقل حجمها.

"خمس دقائق"

الوصفة الكلاسيكية لمربى التفاح "خمس دقائق" لا تتطلب من ربة المنزل قضاء الكثير من الوقت في التحضير. هذه هي وصفة المربى الأكثر اقتصادا: لتحضيرها، تحتاج فقط إلى 250 جرام من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة.

مكونات:

• التفاح (مقشر من القلب) - 2 كجم؛
• حبيبات السكر – 500 جم.

تحضير:

1. قم بطهي الحلوى لمدة 5-7 دقائق بعد تكوين العصير.
2. بمجرد أن تصبح الحلوى جاهزة، يجب نقلها إلى الجرار وحفظها.

مع ليمون

ستضيف نكهة الحمضيات اللطيفة نكهة جديدة إلى حلوى الفاكهة.

مكونات:

• التفاح (بدون النواة والبذور) - 2 كجم؛
• ليمون (حجم صغير) – 2 قطعة؛
• سكر (أو مسحوق) - 1 كجم.

تحضير:

1. ابدأ في تحضير حلوى التفاح والليمون بغلي الشراب. صب السكر المحبب في قدر صغير. أضف الماء الدافئ. يجب أن تغطي بلورات السكر بشكل خفيف فقط. يقلب بلطف.
2. أضف شرائح التفاح إلى القدر مع الشراب.
3. ضعي الوعاء مع المكونات على الغاز. اطهي الحلوى على نار خفيفة حتى يصبح التفاح شفافًا.
4. قم بإزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة ناعمة.
5. قطع الحمضيات إلى شرائح.
6. عندما تصبح حلوى التفاح شفافة، أضف شرائح الليمون والقشر المبشور إلى القدر.
7. تخلط جميع المحتويات جيدًا وتطهى لمدة 5-7 دقائق.

قرفة

يتناسب التفاح بشكل جيد مع التوابل الشرقية. يعد مربى القرفة إضافة مثالية ليس فقط للشاي، ولكن أيضًا للفطائر والفطائر والمخبوزات الأخرى.

مكونات:

• التفاح (أي نوع) - 500 غرام؛
• الماء الساخن - 50 مل؛
• القرفة (العصي) – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر البودرة أو السكر المحبب - 150 جم؛
• عصير ليمون (أو حامض) - ½ ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اصنعي شرابًا من السكر وعصير الحمضيات ثم أضيفي التفاح المفروم والقرفة.
2. بعد الغليان، طهي الحلوى لمدة 60 دقيقة.
3. قبل دقيقتين من الاستعداد، قم بإزالة عود القرفة من العلاج المحضر. إذا لم يتم ذلك، فسوف يصبح المربى مريرا مع مرور الوقت.

مع الكمثرى

يمكن صنع المربى اللذيذ من التفاح والكمثرى. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت، لأن الوصفة لا تتطلب ضخ المواد الخام والطهي لعدة أيام.

مكونات:

• الكمثرى (تنوع المؤتمر) - 750 جم؛
• التفاح (أي نوع) - 1.5 كجم؛
• عصير الليمون (حبيبات حامض الستريك) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر (فانيليا) - 90 جم؛
• السكر البودرة أو السكر المحبب – 900-1000 جم.

تحضير:

1. أضف السكر البودرة وعصير الليمون وسكر الفانيليا إلى مكعبات الفاكهة. اخلط جيدا.
2. ضع المرجل على نار متوسطة. حرك المكونات باستمرار لمنعها من الالتصاق بقاع الطبق. تدريجيا، سوف تنتج الفواكه العصير، وسوف يذوب السكر المحبب.
3. عندما يغلي خليط الفانيليا والفواكه، قلل الغاز إلى الحد الأدنى، وقم بتغطية المرجل بغطاء واتركه بمفرده لمدة 40-45 دقيقة.
4. الحلوى العطرية جاهزة.

مع البرتقال

مربى البرتقال هو ألذ طعام شهي يمكنك تحضيره في المنزل.

في فصل الشتاء، فهو كنز حقيقي من الفيتامينات.

مكونات:

• برتقال (كبير) - 500 جم (2-3 قطع)؛
• التفاح (أي نوع) - 900-1000 جم؛
• الماء الساخن – 200-250 مل؛
• السكر البودرة أو السكر المحبب – 900-1000 جم.

تحضير:

1. باستخدام سكين حاد، قومي بتقسيم البرتقال إلى شرائح صغيرة، ثم اغمريها بالماء واتركيها تغلي لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح القشرة طرية.
2. أضف السكر البودرة إلى الحمضيات واطهي الشراب.
3. اسلقي شرائح التفاح في الماء لمدة 5-7 دقائق، ثم أضيفيها إلى الشراب.
4. اطهي المربى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

مع الكيوي

يمكنك صنع مربى حلو وحامض لفصل الشتاء مع القليل من الكيوي.

مكونات:

• التفاح (أي نوع) - 2 كجم؛
• الماء (المنقى والشرب) - 200 مل؛
• ليمون (متوسط ​​الحجم) – 1 قطعة؛
• السكر البودرة أو السكر المحبب - 1 كجم؛
• الكيوي (الوزن بما في ذلك القشر) – 900-1000 جم.

تحضير:

1. في حوض عميق، انقعي قطع الفاكهة مع عصير الليمون والسكر البودرة والماء النقي لمدة 60 دقيقة.
2. عندما يتم إطلاق كمية كافية من العصير، ضع الحاوية مع الكيوي والتفاح على الموقد ويطهى لمدة نصف ساعة.
3. بعد 30 دقيقة، أخرجي الوعاء من الموقد واتركي الحلوى تبرد. ثم ضع العلاج على الموقد مرة أخرى، وانتظر حتى يغلي وأطفئ الغاز.

مع اليقطين

هذا "الثنائي" غير العادي غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يفتقر إليها الشتاء.

مكونات:

• التفاح (أصناف أنتونوفكا، رانيتكا، الذهبي) - 800 غرام؛
• اليقطين (اللب بدون بذور) – 800 غرام؛
• الماء (المنقى) – 200 مل؛
• السكر البودرة أو الرمل – 800 جم.

تحضير:

1. قم بطحن لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعها في وعاء (قدر أو قدر) حيث سيتم طهي المربى، ورشها بالمسحوق وانتظر حتى يتشكل العصير.
2. ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى تغلي. أضف قطع التفاح إلى الحلوى الفقاعية واطهيها لمدة 8 دقائق أخرى.
3. اتركها تبرد وكرر الإجراء مرتين أخريين.

مع الموز

تعتبر الحلوى مع التفاح والموز طعامًا شهيًا أصليًا سيستمتع به الأطفال بالتأكيد.

مكونات:

• موز (بدون قشر) - 4-5 قطع؛
• مسحوق السكر أو الرمل - 0.3 كجم؛
• التفاح (يمكن تناول أي نوع) - 1 كجم؛
• الماء (المنقى والشرب) – 50 مل.

تحضير:

1. طبخ مربى التفاح.
2. أضف شرائح الموز إليها واطهيها لمدة 25 دقيقة.

مع اليوسفي والبرتقال

يتم طهيه بسرعة كبيرة.

مكونات:

• التفاح (أي نوع) - 7-9 قطع.
• السكر البودرة - 900 غرام؛
• البرتقال (كبير) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الماء (المنقى والشرب) - 100 مل؛
• اليوسفي (كبير) – 500 غرام.

تحضير:

1. صر التفاح على مبشرة خشنة.
2. قم بإزالة الحماس من برتقالة واحدة ويوسفي واحد.
3. يُسكب الماء في التفاح ويُضاف المسحوق ويُضاف نكهة الحمضيات ويُطهى الخليط لمدة 5 دقائق.
4. افصل ثمار الحمضيات إلى شرائح. اثقبي كل واحدة منها بإبرة حادة أو سيخ، ثم أضيفيها إلى كتلة تفاح السكر.
5. اطبخ المربى لمدة 5-10 دقائق. بعد التبريد، كرر الإجراء.

مع المشمش المجفف واللوز

من المشمش المجفف والتفاح واللوز يمكنك تحضير طعام شهي سميك ومخملي ورائع.

مكونات:

• التفاح (مقشر) - 1.2 كجم؛
• السكر المحبب (أو السكر البودرة) - 0.5 كجم؛
• شراب (اللوز) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• المشمش المجفف - 0.16 كجم؛
• ماء – 100 مل
• اللوز (الخام) – 0.15 كجم.

تحضير:

1. نرش قطع التفاح والمشمش المجفف بالسكر ونغطيها بغطاء ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. اخبز المربى لمدة 35-45 دقيقة.
2. يُقطع اللوز إلى شرائح كبيرة بالسكين، ثم يُضاف إلى الحلوى الساخنة. حرك واترك العلاج يبرد.
3. أضف شراب اللوز إلى الحلوى الباردة.

مع المكسرات

سيكون مربى التفاح المألوف منذ الطفولة ألذ بكثير إذا أضفت الجوز إليه. من السهل جدًا التحضير.

مكونات:

• التفاح (الحلو والحامض) - 1 كجم؛
• السكر البودرة أو السكر المحبب - 180 جم؛
• مارتيني أو كونياك أو روم - 40 مل؛
• ورق الغار (يفضل أن يكون طازجًا) – 2 قطعة؛
• الجوز (بدون قشرة) - 0.2 كجم؛
• الماء (المنقى والشرب) - 100 مل؛
• ليمون (صغير) – 2 قطعة.

تحضير:

1. قم بإزالة الحطام الزائد من الجوز: الفيلم وبقايا القشرة الصلبة. ثم قم بتقطيعها بسكين أو شوبك أو مطرقة المطبخ.
2. يُسلق شراب السكر البودرة وقشر الليمون والعصير ويُضاف إليه لب الليمون المفروم ومكعبات التفاح. اطبخي الخليط لمدة ربع ساعة.
3. عندما يتحول لون الحلوى إلى اللون الكهرماني، أضيفي إليها الجوز. اطبخ الحلوى لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. قبل 10 دقائق من الطهي، صب البراندي أو الروم أو المارتيني في المقلاة، أضف ورقة الغار الطازجة. إذا لم تتمكن من العثور على التوابل الخام، يمكنك استخدام الأوراق المجففة في الوصفة.

مع التوت البري والنعناع

من الضروري تحضير الطعام الشهي مع اقتراب فصل الشتاء لأنه غير مناسب للتخزين طويل الأمد.

مكونات:

• التفاح (كبير) - 3 قطع؛
• حبيبات السكر – 130-150 جم؛
• النعناع (الأغصان) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• شراب (القيقب) – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• التوت البري – 100-150 غرام؛
• عصير التفاح – 200-250 مل؛
• زيت الزيتون – 4 ملاعق صغيرة.

تحضير:

1. ضعي شرائح التفاح والنعناع والتوت البري وشراب القيقب وزيت الزيتون والسكر المحبب وعصير التفاح في وعاء.
2. يُغلى مزيج فاكهة التوت ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

في شراب

يمكن تحضير طعام التفاح باستخدام شراب السكر المحبب أو مسحوقه. ونتيجة لهذا، فإن شرائح الفاكهة سوف تتحول نظيفة وشفافة.

مكونات:

• السكر البودرة أو السكر المحبب - 1 كجم؛
• عصير الليمون – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• التفاح (أي نوع) - 7-8 قطع.
• الماء (المنقى) – 200-250 مل.

تحضير:

1. يُسكب التفاح في شراب الليمون والسكر، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة.
2. أخرج المربى من الموقد وقم بتبريده. في اليوم التالي يجب تكرار الإجراء: يغلي ويطهى لمدة 25 دقيقة.

مع شوكولاتة بيضاء

سوف تتناسب حلوى التفاح مع الشوكولاتة البيضاء مع التجمعات الممتعة مع الأصدقاء والمناسبات الخاصة.

مكونات:

• مجموعة متنوعة من التفاح الحلو والحامض - 7-8 قطع؛
• السكر البودرة أو السكر المحبب - 750-800 جم؛
• عصير الليمون أو بلورات حامض الستريك - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الشوكولاتة (بيضاء مسامية) – 50-60 جم.

تحضير:

1. يُضاف التفاح إلى شراب السكر المغلي ويُحرَّك ويُرفع القدر عن النار على الفور. يجب تكرار هذا الإجراء عدة مرات، كل 12 ساعة.
2. عند الغليان الأخير، أضيفي قطع الشوكولاتة الغازية. اغلي الحلوى لمدة 3 دقائق أخرى.

في طباخ بطيء

يمكن تحضير مربى التفاح المذهل ليس فقط على الموقد، ولكن أيضًا في الطباخ البطيء.

مكونات:

• التفاح (أي نوع) - 6-7 قطع؛
• السكر البودرة أو الرمل – 0.75 كجم.

تحضير:

1. ضع التفاح في وعاء متعدد الطهي. أغلق الغطاء بإحكام.
2. اضبط المؤقت لمدة 55-60 دقيقة. حدد وضع "الإطفاء"، اضغط على "ابدأ".
3. بعد 20 دقيقة، ارفعي غطاء الطباخ المتعدد وأضيفي السكر البودرة أو السكر المحبب. أغلق الغطاء بإحكام واترك الجهاز ينهي عمله.

في الميكروويف

هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين يقدرون وقتهم. 15 دقيقة فقط - والحلوى جاهزة.

مكونات:

• التفاح (أي نوع) - 5-6 قطع؛
• مسحوق السكر أو الرمل - 100 غرام؛
• عصير الليمون أو بلورات حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• قرفة مطحونة - ¼ ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. رشي قطع الفاكهة بالبودرة وأضيفي عصير الليمون.
2. ضع الحاوية في الميكروويف. بأعلى قوة، قم بطهي العلاج لمدة 5-6 دقائق.
3. يُخرج المربى من الميكروويف ويُرش بالقرفة المطحونة ويُحرَّك ويُطهى مرة أخرى لمدة دقيقتين.
4. بعد الوقت المخصص، قم بإزالة وعاء حلوى الفاكهة مرة أخرى، وحركها واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.

في الفرن

يمكن تحضير مربى التفاح في فرن تقليدي. وسوف يستغرق 40 دقيقة فقط. الشيء الرئيسي هو الطهي في حاويات مقاومة للحرارة.

مكونات:

• التفاح (أي نوع) - 1.6 كجم؛
• السكر البودرة أو الرمل – 1.6 كجم.

تحضير:

1. تسخين الفرن إلى 250 درجة مئوية، ووضع وعاء من قطع الفاكهة في السكر فيه.
2. بعد 20 دقيقة نخرج طبق التفاح ونحركه ونعيده إلى الفرن.
3. خفض درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية.
4. بعد 10 دقائق، اخلطي الفاكهة واتركيها على نار هادئة في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.

من رانيتكي

كمية كبيرة من البكتين في هذا الصنف من التفاح تعطي الطعم اللذيذ قوامًا سميكًا.

مكونات:

• تفاح صغير (صنف رانيتكي) - 2 كجم؛
• الماء (المنقى) – 400 مل؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• السكر البودرة أو الرمل – 2 كجم.

تحضير:

1. يُضاف التفاح الكامل المثقوب إلى شراب السكر والليمون ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
2. أخرج الوعاء من الموقد. أغلق الغطاء وضع الوزن في الأعلى. اترك المربى في هذا الوضع طوال الليل.
3. في الصباح، قم بغلي العلاج مرة أخرى، ثم قم بإجراء نفس التلاعب. يجب أن يتم ذلك 3 مرات.

من أنتونوفكا

يعتبر صنف التفاح الحلو والحامض Antonovka مرشحًا ممتازًا لصنع مربى الفاكهة.

مكونات:

• السكر البودرة أو السكر المحبب - 1.4 كجم؛
• التفاح – 1.4 كجم.

بعد تكوين العصير، قم بغلي التفاح مع السكر لمدة 5 دقائق، ثم تبرد وكرر الإجراء مرتين.

شروط وقواعد تخزين قطع العمل

إذا تم طهي الطعام الشهي بدقة وفقًا للوصفة، ثم سكبه في وعاء معقم وإغلاقه بإحكام، فيمكنك الاعتماد على أنه لا يفسد. ولكن لكي تحتفظ الحلوى بمذاقها، عليك اتباع نهج مسؤول في اختيار موقع التخزين:

1. بسبب الرطوبة العالية، يمكن أن يتشكل العفن في المربى، لذلك يجب أن تكون الغرفة التي ستوضع فيها الجرار جافة.
2. التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة يمكن أن تلحق الضرر بالحاوية. ليس من المستحسن ترك الحلوى في قبو ضحل.
3. يمنع تخزين أوعية الحلوى بالقرب من أجهزة التدفئة (مشعات، موقد، فرن).
4. يعد الرف السفلي للثلاجة مكانًا رائعًا لمرطبانات المربى.
5. يمكن أن تكون خزانة المطبخ أو حجرة المؤن، إذا كانت جيدة التهوية، مكانًا جيدًا لتخزين الإمدادات.

إن مكان تخزين الطعام المحفوظ بالضبط هو أمر متروك لكل ربة منزل لتقرره بنفسها.

الشيء الرئيسي هو اختيار مكان مظلم بدرجة حرارة +5-15 درجة مئوية.

إذا تم استيفاء هذه الشروط، فإن مرطبانات مربى التفاح ستسعدك بمذاقها لمدة 2-4 سنوات.