مربى التفاح والكمثرى لذيذ وصحي. يحتوي هذا المنتج على العديد من الفيتامينات والأحماض والمواد المفيدة الأخرى. يمكن تناوله حتى مع اتباع نظام غذائي صارم. كل ما عليك فعله هو تحضير المربى باستخدام كميات أقل من السكر حتى تتمكن من استهلاكه دون القلق بشأن قوامك. الحلوى مفيدة للأطفال ومرضى السكري. يجب أن تعرف كل ربة منزل الفروق الدقيقة في صنع المربى من الكمثرى والتفاح.
مميزات صنع مربى التفاح والكمثرى لفصل الشتاء
للحصول على تشكيلة لذيذة، عليك الاستماع إلى النصائح التالية:
- يجب غمر قطع الفاكهة في الماء البارد المملح وتركها لمدة ساعة. هذا سوف يحمي الثمار من الأكسدة والسواد.
- لمنع الثمار من الغليان، يجب نقعها في محلول صودا الخبز (2٪) لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- ومن المهم الحفاظ على نسبة الفاكهة والسكر. ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القرفة والحمضيات والقرنفل.
لتحضير المربى، يجب تقطيع الفاكهة إلى شرائح متساوية. سيسمح لك اتباع هذه القواعد بإعداد حلوى لذيذة وصحية.
كيفية اختيار وتحضير الفواكه؟
أنت بحاجة إلى ثمار قوية ولها لب كثيف. بالنسبة للكمثرى، من الأفضل اختيار مجموعة Forest Beauty أو Klappa المفضلة. هذه ثمار كبيرة وعصرية ذات قشرة رقيقة. يجب أن يكون التفاح حموضة طفيفة. مجموعة مناسبة: الذهبي الصيني، أنتونوفكا. من الممكن استخدام Grushovka.
يجب غسل الثمار جيدًا وإزالة الثقوب الدودية والمناطق المتضررة. ثم تتم إزالة الجلد. يجب إزالة ذيول والبذور والأوعية. يجب تقطيع الفواكه إلى قطع أو شرائح متساوية الحجم.
قواعد تحضير الحاويات
الجرار الصغيرة (0.5 و 1 أو 0.7 لتر) أكثر ملاءمة للمربى. يجب فحص الحاويات للتأكد من الجودة. من المهم عدم وجود عيوب فيها.
يجب غسل الجرار المختارة بالماء الساخن والصودا. منظف غسل الصحون مناسب أيضًا. ثم يتم شطف الحاويات تحت الماء الجاري. يجب تعقيمها بوضعها في فرن ساخن لمدة 5 دقائق.
يجب شطف الأغطية جيدًا بالماء الدافئ والصودا. وينبغي بعد ذلك تعقيمها.للقيام بذلك، قم بتثبيت شبكة معدنية في مقلاة واسعة. يجب أن توضع في طبقة واحدة من الغطاء. ثم يُسكب الماء ويغلي كل شيء لعدة دقائق.
قبل القيام بذلك، تحتاج إلى إزالة الأربطة المطاطية، لأن الماء المغلي سوف يتسبب في تشوهها.
كيفية صنع مربى التفاح والكمثرى في المنزل؟
هناك العديد من الوصفات لإعداد هذه التشكيلة. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، قد تكون هناك حاجة إلى مكونات إضافية. يختلف وقت الطهي أيضًا.
وصفة تقليدية
الاستعداد مقدما:
- التفاح - 1 كجم؛
- الكمثرى - 1 كجم؛
- حبيبات السكر – 1.5 كجم.
يجب غسل الثمار وتقطيعها إلى شرائح وإزالة اللب والبذور. توضع الثمار في مقلاة بالترتيب التالي: التفاح ثم السكر المحبب ثم الكمثرى والسكر مرة أخرى.
يتم وضع الحاوية على نار خفيفة وتسخينها إلى 80 درجة. أطفئ الغاز وغطي المقلاة بغطاء واتركها لمدة 10 ساعات. ثم يتم تشغيل الغاز مرة أخرى، ويغلي المربى.
تُغطى الحلوى وتُترك لمدة 10 ساعات. ويتم ذلك مرتين أخريين. بعد ذلك، يتم وضع المربى في مرطبانات معقمة ولفها. يتم قلب الحاويات ولفها بمنشفة.
من التفاح والكمثرى شرائح شفافة
يمكنك صنع مربى العنبر الرائع من هذه الفاكهة. تحتاج إلى التحضير:
- الكمثرى – 450 غرام؛
- التفاح – 550 غرام؛
- ماء – 100 مل
- سكر – 500 جم.
يجب تقطيع الثمار إلى قطع. تغطى الثمار بالسكر وتترك لعدة ساعات. وبعد ذلك بقليل يضاف الماء. يجب وضع الخليط في قدر وإشعال النار فيه. بعد الغليان، يتم تقليل اللهب إلى الحد الأدنى. يجب إزالة الرغوة.
يستغرق تحضير المربى 40 دقيقة. خلال هذا الوقت، تصبح قطع الفاكهة شفافة قليلاً. ثم يمكنك ختم المربى المحضر في الجرار.
في طباخ بطيء
إن طهي مثل هذه الحلوى ليس بالأمر الصعب، ما عليك سوى اتباع تسلسل العمل. للقيام بذلك تحضير:
- الكمثرى - 1 كجم؛
- التفاح - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 2 كجم؛
- النعناع - 4 أغصان؛
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
يجب تقطيع الثمار إلى مكعبات أو شرائح، ثم توضع في وعاء متعدد الطهي، مع رشها بالسكر. تُترك الحاوية في الثلاجة طوال الليل.
في الصباح، ضع الوعاء في مكانه واضبط وضع "الإطفاء". يجب عليك إزالة الرغوة بعد الغليان وغلي الحلوى لمدة 1.5 ساعة. تحتاج إلى تحريكه بشكل دوري. قبل 30 دقيقة من الاستعداد، أضف حامض الستريك. بعد 10 دقائق، يتم وضع النعناع في الأعلى، وقبل إغلاقه يتم إزالته في الجرار.
مع ليمون
ويمكن استخدام هذه الثمار لصنع الحلويات مع إضافة الليمون. التحضير المطلوب:
- التفاح - 1 كجم؛
- الكمثرى - 1 كجم؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- حبيبات السكر - 1.8 كجم.
يجب تقطيع التفاح والكمثرى إلى شرائح. يمكن استخدام الليمون مع أو بدون قشر. يتم غسلها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. تخلط جميع الفواكه مع السكر وتترك لمدة 2-3 ساعات.
يتم وضع المنتجات في المقلاة. تحتاج إلى الطهي لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان. حرك المربى بشكل دوري. إذا لم يكن هناك ما يكفي من عصير الفاكهة، أضف 50-100 مل من الماء. تُترك الحلوى لتنقع لمدة 6-8 ساعات ثم تُغلى لمدة 20 دقيقة. يمكن أن تكون مختومة المربى في الجرار.
مع البرتقال
مع إضافة هذه الحمضيات يمكنك صنع حلوى رائعة. سوف تحتاج:
- البرتقال - 700 غرام؛
- الكمثرى - 1.5 كجم؛
- التفاح - 1.5 كجم؛
- سكر - 3 كجم؛
- الماء – 500 مل.
تتم معالجة ثمار الحمضيات بالماء المغلي وتبريدها بالماء البارد وتقطيعها إلى شرائح. ثم يسكب فيها 1 كجم من السكر المحبب ويترك. يتم قطع الكمثرى والتفاح إلى قطع. يتم تحضير الشراب من السكر والماء ويضاف إلى الفواكه. بعد ظهور العصير، يتم وضعها على الموقد ويطهى لمدة نصف ساعة.
بعد تقليل السائل بمقدار النصف على الأقل، أضف البرتقال. يُطهى المربى لمدة 20 دقيقة ثم يُوضع في مرطبانات مُجهزة.
مع البرقوق
مع إضافة هذا التوت، يتم الحصول على مربى لذيذ بنفس القدر. يحضر:
- الكمثرى - 3.3 كجم؛
- الخوخ - 1.5 كجم؛
- حبيبات السكر - 2.5 كجم؛
- ماء – 2 كوب.
تتم إزالة البذور من البرقوق ثم تغطيتها بنصف كمية السكر. تُقطع الكمثرى إلى قطع وتُملأ بالشراب المصنوع من الماء والسكر المتبقي. بعد 3 ساعات يمكنك مواصلة الطهي.
تُسلق الحلوى لمدة 20 دقيقة ثم يُضاف البرقوق. كل شيء يغلي لمدة 10 دقائق. بعد التبريد، يغلي الخليط مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. يمكن وضع المربى في الجرار.
باليوناني
سيتم الحفاظ على جميع فوائد الفاكهة إذا قمت بإعداد مربى ممتاز وفقًا لهذه الوصفة. تحتاج إلى التحضير:
- الكمثرى - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 500 غرام؛
- عصير ليمون - من نصف فاكهة؛
- التفاح – 2 قطعة؛
- قرفة - حسب الرغبة؛
- الماء – ½ كوب.
يتم قطع الكمثرى إلى قطع، مملوءة بالماء وعصير الليمون. يجب طهيها حتى تصبح طرية. ثم يضاف السكر والتفاح المبشور والقرفة. اطبخي حتى يذوب السكر وتذوب الكمثرى. تحتاج إلى التحريك بشكل دوري. هذا يكمل تحضير المربى.
كيفية تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح؟
يمكن ترك المربى عند درجات حرارة تصل إلى +15 درجة.
من الأفضل تركه في غرفة لا يوجد بها ضوء الشمس المباشر والرطوبة العالية. الطابق السفلي المظلم رائع.
إذا تم اتباع هذه القواعد، يمكن تخزين الحلويات لمدة تصل إلى 3 سنوات. خلال هذا الوقت، يتم الحفاظ على الفيتامينات القيمة في المربى. إذا تم تخزين المنتج لفترة أطول، فلن تكون هناك فائدة منه.
