في كثير من الأحيان لا ينتبه البستانيون أو يتخلصون ببساطة من الفواكه غير الناضجة التي تسقط قبل الموعد المحدد. لكن مربى العنبر اللذيذ والعطري والجميل بشكل غير عادي المصنوع من الكمثرى الكثيفة أو الصلبة أو الخضراء الثابتة سيجعلك تغير موقفك تجاههم مرة واحدة وإلى الأبد. علاوة على ذلك، فإن تحضير الأطعمة الشهية لا يتطلب أي مهارات خاصة - فحتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن التعامل معها بسهولة.
هل من الممكن صنع المربى من أصناف الكمثرى الصلبة؟
ليس من الممكن صنع المربى من الكمثرى الصلبة أو غير الناضجة فحسب، بل إنه ضروري أيضًا! والنتيجة هي نكهة عطرية وحلوة ولذيذة وشفافة مع شرائح كاملة غير مطبوخة بشكل مفرط.
يتم استخدامه كملء لجميع أنواع المعجنات والفطائر والفطائر وكصلصة حلوة للآيس كريم وأيضًا كحلوى مستقلة تمامًا. لا يوجد شيء صعب التحضير، والشيء الرئيسي هو اتباع متطلبات الوصفة بدقة.
المكونات اللازمة للوصفة
لإعداد المربى، تحتاج إلى: الكمثرى الصلبة مباشرة، والسكر، والمياه النظيفة، والحمضيات، والتوابل، وكذلك التفاح والخوخ. لكن للحصول على وصفة كلاسيكية بسيطة، فأنت تحتاج فقط إلى 3 مكونات: الكمثرى والماء والسكر.
تفاصيل اختيار المكونات
لمنع الإفراط في طهي الفاكهة، استخدم الفواكه غير الناضجة قليلاً والتي اكتسبت بالفعل نكهة وسكرًا. لا ينبغي أن تكون مفرطة النضج أو طرية، لأنها عند طهيها سوف تتحول ببساطة إلى عصيدة. يتم فرزها - يتم رفض جميع الفواكه المجعدة والفاسدة والفاسدة.
أفضل مربى مصنوع من الكمثرى الصلبة والكثيفة، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر عند الطهي.
تحضير الكمثرى للمربى
عند الانتهاء من الفرز، يتم غسل الثمار وتجفيفها باستخدام قطعة قماش أو مناشف ورقية. بعد ذلك يتم قطع جميع ذيول الفاكهة وتقسيمها إلى نصفين. ثم، اعتمادا على الوصفة، يتم قطع النصفين إلى شرائح أو مكعبات. عند استخدام الفواكه الصغيرة، يتم ثقب الجلد بالكامل باستخدام مسواك أو شوكة - ثم لن ينفجر أثناء الطهي.
وصفات وتعليمات خطوة بخطوة لصنع المربى
المكونات عالية الجودة والامتثال لمتطلبات الوصفة ستسمح حتى لربات البيوت المبتدئات بإعداد مربى لذيذ وعطري وجميل.
وصفة كلاسيكية بسيطة
خيار الطبخ الأبسط والأكثر شيوعًا ولكنه لذيذ وعطري ويتكون من عدة مكونات. علاوة على ذلك، حتى ربة المنزل التي لا تتمتع بمهارات طهي عالية يمكنها طهيها.
مكونات:
- الكمثرى (متوسطة الحجم) - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 1 كيلوغرام؛
- الماء - 250 ملليلتر.
تكنولوجيا الطبخ:
- يتم فرز الثمار وغسلها وتجفيفها.
- ثم يتم تقشير الثمرة ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة (يصل سمكها إلى 1 سم).
- يُسكب السكر في قدر ويُضاف الماء ويُوضع على نار خفيفة. يُغلى الشراب حتى يذوب السكر تمامًا مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.
- يُسكب الآن الكمثرى في الشراب ويُغلى الخليط ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة حتى يصبح شفافًا. علاوة على ذلك، لكي تظل الشرائح سليمة، يمكنك غلي الفاكهة على عدة مراحل.
- ثم يُسكب المربى الجاهز ساخنًا في مرطبانات معقمة ومغلقة بأغطية ثم يُحفظ بعد التبريد للتخزين.
شرائح الكمثرى
سيصبح المربى الجميل واللذيذ حقًا والعطري حلوى مستقلة وملءًا للمخبوزات والفطائر والفطائر الحلوة. علاوة على ذلك، فإن تحضيره بسيط جدًا، حيث ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:
- الكمثرى الصلبة - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 1.2 كيلوغرام؛
- الماء - 500 ملليلتر.
تقطع الثمار إلى شرائح وترش بالسكر وتترك لعدة ساعات حتى تنتج العصير. ثم يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة ساعة على نار خفيفة. للحفاظ على سلامة الشرائح، استخدم 3 دمامل، مدة كل منها 20 دقيقة.
قرفة
هذا المربى هو طعام شهي حقيقي، ذو رائحة حارة وسميكة وطعم رقيق وغني. تُطهى جميع البهارات على البخار مع الماء المغلي وتترك لمدة 30 دقيقة. ثم يضاف السكر ويغلى الشراب ثم توضع فيه الثمار نفسها. لتحضير المربى ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- سكر - 1 كيلوغرام؛
- الكمثرى (الأصناف الصلبة) - 2 كجم؛
- فصوص - 2-3 براعم؛
- القرفة - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- جذر الزنجبيل - 1 سم؛
- فانيلين - 1 كيس؛
- نكهة 1 برتقالة؛
- الماء - 500 ملليلتر.
مع الخوخ المضافة
يتميز المستحضر بطعم غني وحلو وحامض ولون جميل وعميق. أولاً، يتم غسل الثمار وفرزها، ويتم تقسيم البرقوق إلى نصفين، ويتم تقطيع الكمثرى إلى شرائح. ثم يضيفون السكر ويتركونه لبضع ساعات حتى تفرز الفاكهة عصيرها. ثم يُطهى على نار خفيفة في خطوتين لمدة 20 دقيقة، ثم يُسكب في مرطبانات وهو ساخن. المكونات المطلوبة:
- الكمثرى (الصلبة) - 1.5 كجم؛
- الخوخ - 1.5 كجم؛
- سكر - 2 كيلوغرام؛
- ماء – 2 كوب.
مربى التفاح والكمثرى
لتحضير هذه الحلوى اللذيذة والعطرية والمرضية، يتم اختيار الفواكه الكاملة والقوية ذات اللب الكثيف. النقطة المهمة هي أن جميع الفواكه يتم تقطيعها إلى شرائح دون تقشيرها. تتيح لك هذه التقنية الحفاظ عليها سليمة وإضفاء لون أعمق وأكثر ثراءً على قطعة العمل. للقيام بهذا خذ:
- التفاح - 1 كيلوغرام؛
- الكمثرى - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 1 كيلوغرام؛
- الجوز - 200 جرام؛
- فانيلين - 1 كيس؛
- نصف ليمونة.
وصفة لمربى الكمثرى الخضراء
من السهل أيضًا صنع مربى لذيذ وشفاف باستخدام قطع غير مطبوخة من الكمثرى الخضراء غير الناضجة. أولاً، يتم تحضير شراب السكر، حيث يتم غلي شرائح الكمثرى. ثم اتركها تبرد واطهيها مرة أخرى حتى تصبح الشرائح شفافة.خذ كيلوغرامًا واحدًا من الكمثرى والسكر و 200 ملليلتر من الماء.
النصائح والحيل
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار الفواكه "الصحيحة". يجب أن تكون كثيفة وقوية وليست مفرطة النضج أو فاسدة بأي حال من الأحوال. يتم تقطيعها إلى شرائح، مع أو بدون قشر، حسب الوصفة.
عند استخدام ثمار الكمثرى البرية الصغيرة، يمكنك طهيها كاملة، بعد ثقبها بعود أسنان أو شوكة في عدة أماكن.
قواعد ومدة تخزين الفراغات
يتم تخزين مربى الكمثرى في أماكن باردة ومظلمة وجافة. هذه هي ثلاجات منزلية وأقبية وأقبية خالية من الصقيع. في هذه الحالة، لا تفقد الفراغات جودتها لمدة تصل إلى عامين. عند تخزينها في مخازن المنزل في درجات حرارة تصل إلى +20 درجة مئوية، تكون مدة الصلاحية سنة واحدة.
