تحتوي هذه الفواكه الرائعة المحبوبة منذ الصغر على عدد كبير من الفيتامينات والمواد المغذية. ولكن ليس من الممكن دائمًا الاستمتاع بثمارها الناعمة والعصيرية والعطرية واللذيذة المنعشة. الحل هو تحضير مجموعة متنوعة من المربى من الكمثرى الناضجة في الصيف، والتي يتم استهلاكها بنجاح كطعام منفصل وتستخدم كملء للمخبوزات.
- ملامح صنع مربى الكمثرى لفصل الشتاء
- تحضير المنتجات والحاويات
- كيفية صنع مربى الكمثرى في المنزل؟
- أبسط وصفة لمربى العنبر
- "خمس دقائق"
- مربى كثيفة
- من الكمثرى كله
- شرائح مربى الكمثرى الشفافة مع حامض الستريك
- الخيار مع الليمون
- مع البرقوق
- في شراب السكر
- مع بذور الخشخاش والليمون
- قرفة
- مع البرقوق الكرز
- مع العنب
- مع روان
- مع القهوة
- مع التوت البري
- مع الكرز
- مع الموز
- مع الليمون والحليب
- مع البرتقال
- مع الزنجبيل
- في طباخ بطيء
- مزيد من تخزين قطع العمل
- لماذا يتم سكر مربى الكمثرى؟
ملامح صنع مربى الكمثرى لفصل الشتاء
من المهم مراقبة وقت طهي المربى، وكذلك تحضير جميع المكونات الضرورية بشكل صحيح واتباع تعليمات الوصفة بدقة.
تحضير المنتجات والحاويات
بالنسبة للمربى، يتم اختيار الفواكه الناضجة والمرنة والحلوة ذات الحجم المتوسط والكبير. علاوة على ذلك، لا ينبغي أن تكون خضراء، دون أن تكتسب الطعم والرائحة. والفواكه الناعمة الناضجة سوف تغلي ببساطة أثناء الطهي. إنها أكثر ملاءمة لمربى البرتقال والمربى. عند استخدام الفواكه الصغيرة المصنعة، سيكون المنتج النهائي أقل جودة. إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك، يتم إضافتها كاملة فقط.
وبطبيعة الحال، فإن الفاكهة الفاسدة أو المريضة سوف تدمر المربى ببساطة. عند تحضير الكمثرى، اقطع اللب والذيل، واكشط البذور ثم قطعها إلى 4-8 شرائح، حسب الحجم. نقطة مهمة هي إعداد الحاوية. يتم تعقيم الجرار باستخدام الحرارة في الفرن أو البخار فوق قدر أو في الميكروويف.
كيفية صنع مربى الكمثرى في المنزل؟
يوجد الآن العديد من خيارات الطهي التي يمكن أن تفاجئ محبي الحلويات الأكثر إرضاءً. لكن القاعدة هي نفسها في كل مكان: الكمثرى والسكر المحبب.
أبسط وصفة لمربى العنبر
على الرغم من البساطة الظاهرة للتحضير، فإن المربى جميل ولذيذ وغني بالعطر. تحتاج إلى كيلوغرام واحد من الفاكهة والسكر، بالإضافة إلى كوب من الماء.أولاً، قومي بغلي الشراب في قدر حتى يذوب السكر تماماً. ثم أضيفي الكمثرى المقطعة إلى شرائح واتركيها حتى تغلي واطهيها حتى تصبح شفافة. من هذه النقطة، يتم طهي المربى لمدة ساعتين أخريين، مع التحريك بانتظام.
"خمس دقائق"
وصفة سريعة ومريحة وصحية. للتحضير تحتاجين إلى: 500 جرام من السكر والكمثرى، بالإضافة إلى 100 ملليلتر من الماء. يتم تقشير الثمار وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم صب الماء في المقلاة واسكب الفاكهة فيه. ثم أشعل النار واطهيها لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
بعد إخراج الكمثرى من الماء، يُسكب السكر ويُغلى الشراب لمدة 5 دقائق أخرى. الآن أعد الكمثرى إلى الشراب واغليها مرة أخرى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يتم سكب المربى في الجرار.
مربى كثيفة
هذا المربى ليس فقط عطريًا وجميلًا ولذيذًا، ولكنه يتميز أيضًا بقوام لزج وسميك. يمكن دهنه على الخبز أو استخدامه كحلوى منفصلة أو حشوة للمخبوزات.
مكونات:
- الكمثرى - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 1 كيلوغرام؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- البكتين - 1 حزمة؛
- الماء - 250 ملليلتر.
التحضير: نقطع الكمثرى إلى قطع صغيرة ونرشها بالسكر ونعصر عصير الليمون ونضيف الماء والبكتين. بعد ذلك توضع الكتلة على النار وتترك على نار خفيفة مع التحريك حتى تنضج الثمار. في نهاية الطهي، قم بإزالة الرغوة وتصب في الجرار المعدة.
من الكمثرى كله
خيار طهي جميل سيستمتع به الأطفال بشكل خاص. المقادير: 1 كيلوغرام من الكمثرى الصغيرة والسكر، بالإضافة إلى 250 مليلتراً من الماء. قم بغلي الشراب في قدر بشكل منفصل. يتم قطع جميع ذيول الفاكهة وثقبها في عدة أماكن حتى المنتصف باستخدام عود أسنان. ثم لن ينفجر الجلد أثناء الطهي.
ثم تضاف الفواكه الكاملة إلى الشراب وتطهى لمدة 5 دقائق. ثم اتركها تبرد، كرر الإجراء مرتين أخريين وصب في الجرار.
شرائح مربى الكمثرى الشفافة مع حامض الستريك
مع خيار الطهي هذا، يتم التأكيد على طعم الكمثرى بحمض الستريك، ويصبح اللون أكثر إشراقا. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يمنع المربى من التحلية.
الخيار مع الليمون
تعتبر الكمثرى والحمضيات مزيجًا لذيذًا ومشرقًا بشكل غير عادي. يمكنك تحضير هذا المربى من المكونات التالية:
- الفواكه - 2 كيلوغرام؛
- سكر - 2 كيلوغرام؛
- ليمون – 2 قطعة.
مع البرقوق
إضافة البرقوق يجلب الملاحظات الأصلية واللون الجميل. يأخذون 1 كيلوغرام لكل 2 كيلوغرام من الكمثرى، بالإضافة إلى 5 أكواب من السكر و 200 ملليلتر من الماء.
في شراب السكر
الشرائح الذهبية من الكمثرى العطرية في شراب السكر الشفاف لن تترك أي شخص غير مبال. تحتاجين إلى 3 كيلوغرامات من السكر والفواكه بالإضافة إلى كوب من الماء. تحتاج أولاً إلى غلي الشراب لمدة 5-10 دقائق، ثم ضع الكمثرى المقطعة إلى شرائح صغيرة فيه.
نقطة مهمة - لا يمكنك التدخل. يُغلى لمدة 5-10 دقائق أخرى ثم يُطفئ النار ويُترك لينقع لمدة 5 ساعات. ثم ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي واطهيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة.
في النهاية، مزيج بعناية وتصب في الجرار.
مع بذور الخشخاش والليمون
هذه الوصفة شائعة في الولايات المتحدة الأمريكية. وليس من المستغرب أن يكون المربى بمثابة حلوى منفصلة أو كملء للفطائر وجميع أنواع المعجنات والآيس كريم. سوف تحتاجين إلى كيلوغرام واحد من الفاكهة وكوب من السكر وعصير ليمونة كاملة وملعقة كبيرة من بذور الخشخاش.
قرفة
هذا مربى لذيذ بشكل مثير للدهشة مع رائحة القرفة الجذابة.يمكن استخدامه بأمان كحلوى مستقلة في الأعياد أو الاحتفالات.
يأخذ:
- 1 كيلوغرام من الكمثرى والسكر؛
- 1 كوب (250 مل) ماء؛
- 1-2 عود قرفة (حسب تفضيلات الذوق)؛
- ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلين.
البديل 2-3 يغلي لمدة 15 دقيقة والتسريب لمدة 5 ساعات.
مع البرقوق الكرز
وصفة سهلة، والنتيجة هي مربى لذيذ ومنعش مع حموضة لطيفة. لإعداده، خذ 1.2 كيلوغرام من الكمثرى الحلوة الناضجة، و 300 جرام من البرقوق و 500 جرام من السكر. تُقطع الثمار إلى شرائح وتُرش بالسكر وتُترك لتنقع طوال الليل. وفي الصباح يطهون لمدة ساعة على نار خفيفة.
مع العنب
يكتسب المربى قوامًا حريريًا ولونًا ياقوتيًا جميلًا. للتحضير، خذ 400 جرام من العنب الداكن، 600 جرام من الكمثرى و 700 جرام من السكر.
مع روان
يتمتع المربى بطعم كمثرى لطيف وناعم مع مرارة روان حارة. بالإضافة إلى أنه دواء فعال لنزلات البرد وغيرها من الأمراض. عليك أن تأخذ كيلوغرامًا واحدًا من الكمثرى الناضجة و 300 جرامًا من الروان (يمكنك استخدام التوت الأحمر والتوت الأسود) و 1 كيلوغرام من السكر. بعد ذلك يجب طهيه مع التحريك باستمرار على نار خفيفة. وقت الطهي – 15-20 دقيقة.
مع القهوة
طريقة أصلية وغير عادية ولكنها لذيذة للتحضير لفصل الشتاء. تكتسب الأطعمة الشهية رائحة وطعم القهوة الغني. للقيام بذلك، خذ كيلوغرام واحد من الكمثرى، 3 ملاعق صغيرة من القرفة، 250 جرام من السكر وملعقة كبيرة من حبوب البن المحمصة.
مع التوت البري
مثيرة للاهتمام ولذيذة مع حموضة طفيفة وخيار طهي صحي للغاية. المكونات المطلوبة:
- التوت البري - 600 جرام؛
- سكر - 1.2 كيلوغرام؛
- الماء - 100 ملليلتر.
- الكمثرى - 800 جرام.
مع الكرز
مزيج ممتاز من رائحة الكمثرى وفواكه الكرز العصير، يملأ الجسم بأكبر قدر ممكن من الفيتامينات. تحتاج إلى تحضير المربى على النحو التالي: 800 جرام من الكرز تحتاج إلى 600 جرام من السكر وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وعدة أكواب من الماء.
مع الموز
وصفة غير عادية ولذيذة بشكل غريب. يمكن صنع هذا المربى على مدار العام - فهذه الفاكهة موجودة دائمًا على الرفوف في المتاجر. خذ 500 جرام من الموز الصلب غير الناضج، و700 جرام من الكمثرى الحلوة الصلبة، و700 جرام من السكر. ستحتاجين أيضًا إلى كوب من الماء وعصير نصف ليمونة.
مع الليمون والحليب
طريقة جريئة ومثيرة للدهشة ولكنها مثيرة للاهتمام وطعم متناقض. لكل كيلوغرام واحد من الكمثرى الناضجة، خذ كيلوغرامًا واحدًا من السكر و400 ملليلتر من الحليب وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الصودا.
مع البرتقال
مربى لذيذ وعطري بشكل غير عادي. أضف إلى 2 كيلوغرام من الكمثرى 1 كيلوغرام من السكر وكوب من الماء والعديد من حبات البرتقال الكبيرة.
مع الزنجبيل
مربى حار ومنعش ولذيذ. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الفاكهة والسكر وعصير نصف ليمونة و50 جرامًا من جذر الزنجبيل.
في طباخ بطيء
يعد تحضير الحلوى في طباخ بطيء أمرًا سريعًا وسهلاً ومريحًا. تُقطع الكمثرى إلى قطع صغيرة وتُطهى باستخدام وضع "الحساء".
مزيد من تخزين قطع العمل
عند تخزينها في مكان جاف ومظلم مع درجات حرارة تصل إلى +15 درجة مئوية، تتمتع المنتجات بفترة صلاحية تصل إلى عامين. إذا كانت التركيبة تحتوي على ثمار مع البذور، فيجب تخزينها لمدة 6-8 أشهر.
لماذا يتم سكر مربى الكمثرى؟
يحدث هذا بشكل أساسي عندما لا يتم طهي الشراب بالكامل أو، على العكس من ذلك، يتم طهيه أكثر من اللازم. لمنع هذا، يحتاج المربى إلى الحموضة.
من خلال دمجه مع الفواكه الأخرى، فإن إضافة الليمون أو حامض الستريك سيساعد.
