20 من أشهى الوصفات خطوة بخطوة لمربى البرتقال لفصل الشتاء

لفصل الشتاء، واحدة من أكثر الأطباق المفضلة هي المربى. عادة ما يتم تحضيره من التوت وفواكه الحديقة. لكن مربى البرتقال اللذيذ سيمنحك المتعة والصحة. تحتوي ثمار الحمضيات على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة لصحة الإنسان.

مميزات تحضير مربى البرتقال لفصل الشتاء

تحتاج إلى تحضير مربى البرتقال أولاً:

• تحضير الثمار؛
• شراب الغليان من السكر والماء.
• شطف الجرار.

حلوى مصنوعة من الفواكه المفرومة. من الضروري اختيار الأكثر نضجًا فقط. سوف يحتاجون إلى كمية أقل من السكر. للطبخ تحتاج إلى حوض أو مقلاة. خذ المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

ستكون الحلوى ألذ إذا قمت بطهي فواكه غريبة أخرى مع البرتقال: البرسيمون والموز والخوخ. يتناسب طعم الحمضيات بشكل جيد مع اليقطين والكوسا.

تحضير الفاكهة

أفضل مربى مصنوع من الحمضيات الحلوة. من الأفضل تقسيم البرتقالة إلى أجزاء، وإزالة العروق الصلبة. إذا كنت تطبخ بالقشر، فأنت بحاجة إلى إزالة المرارة. للقيام بذلك، قم بغمر الثمار في الماء الساخن، وغليها لمدة 2-3 دقائق.

تحضير الحاويات

برطمانات المربى تحتاج إلى برطمانات زجاجية صغيرة. 0.5-0.7 لتر سيفي بالغرض. بالنسبة للمنتج المصنوع من قطع كبيرة، فمن الأفضل أن تأخذ حاوية لتر. يتم غسله جيداً بالماء الدافئ مع إضافة صودا الخبز. مسحوق الخردل يطهر جيدًا أيضًا.

كيفية صنع مربى البرتقال

هناك العديد من الوصفات لشهية البرتقال. تحتاج إلى اختيار الشخص الذي يحبه جميع أفراد الأسرة بشكل خاص. يمكن إضافة التوابل إلى أي مربى الحمضيات. يصبح المربى الذي تضاف إليه القرفة أو القرنفل أكثر نكهة.

وصفة كلاسيكية

إذا كان البرتقال ناضجًا وحلوًا، فأنت بحاجة إلى السكر بنسبة 1:1. لكن الفواكه الحامضة قليلاً تتطلب زيادة في كمية السكر المحبب. قبل الطهي، قشري البرتقال وقطعيه إلى مكعبات، مع إزالة العروق الصلبة البيضاء. للنكهة، أضيفي القليل من القشور بعد سحقها.

تُرش الثمار المحضرة بالسكر وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج. تحتاج إلى تحريك الخليط باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة. إذا تبين أن المربى سميك جدًا، فقم بتخفيفه قليلاً بالماء الساخن ثم غليه.

يوصى بطهي حلوى كلاسيكية تعتمد على شراب السكر. تُسكب فيه قطع البرتقال والقشور المسحوقة. طبخ لمدة ساعتين بعد الغليان. يمكنك غليها مرتين أخريين إذا كنت تريد الحصول على كتلة سميكة. يتم الحصول على المربى اللذيذ إذا قمت بإضافة القرفة والهيل واللوز المطحون في الخلاط بالإضافة إلى القرنفل.

مع البراندي

من دواعي سروري طهي هذه الحلوى:

1. أولا، قشر الثمار (1 كيلوغرام).
2. يتم قطع الحماس إلى شرائح.
3. يتم عصر العصير من البرتقال.
4. يتم وضع اللب المتبقي مع الحبوب في كيس من الشاش.
5. ضع كل شيء في وعاء: شرائح الحماس والعصير وكيس من اللب واملأها بالماء.
6. بعد 6-7 ساعات، ابدأ الطهي حتى يتبخر نصف السائل.
7. نخرجه بالضغط على الكيس ثم نسكب فيه السكر (كيلو جرام).
8. أضف ملعقة صغيرة من الهيل ومسحوق الزنجبيل وجوزة الطيب والقليل من القرنفل إلى المقلاة.
9. بمجرد أن يبدأ الخليط في التكاثف على الموقد، صب 4 ملاعق صغيرة من البراندي أو الكونياك.

طهي حتى الانتهاء.

مع رائحة القهوة

لتحضير حلوى برائحة القهوة، تحتاج إلى غلي لب ثمار الحمضيات المقشرة في الماء. ثم يضاف السكر ويطهى حتى يصبح سميكا. سيستغرق هذا حوالي ساعتين. الآن كل ما تبقى هو غلي حبوب البن وبعض القرنفل في شراب البرتقال. يكفي غليها لمدة 15 دقيقة.

مع الزنجبيل

للتحضير يؤخذ لكل كيلوغرام من البرتقال:

• 2 قطعة ليمون
• 300 جرام من جذر الزنجبيل
• 1.5 كيلو جرام من السكر.

الكمية الطبيعية من الماء ستكون 2 كوب. يجب تقشير البرتقال، تمامًا مثل الليمون. يتم تقطيع كل شيء جيدًا أو تمريره عبر الخلاط. جذر الزنجبيل مبشور.

يُسكب الماء في وعاء ويُضاف جميع مكونات المربى المُجهزة والسكر ويُطهى حتى ينضج.

مع التفاح والليمون

هنا يتم أخذ البرتقال مع قشره، ثم يُسلق قليلاً في الماء المغلي. ثم يتم قطعها. سوف تحتاجين إلى 1-2 ليمونة. يجب تنظيفها بالكامل وتقطيعها جيدًا. يُقطع التفاح إلى شرائح ويُسلق لمدة 5 دقائق.

أولاً، يتم غلي الماء مع إضافة قطع من الحمضيات إليه. أضف السكر واتركه يغلي لمدة 30-40 دقيقة حتى يذوب السكر. أضيفي التفاح واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. وفي النهاية يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

مع البرسيمون

هناك طرق عديدة لصنع مربى البرسيمون والبرتقال. للحصول على الوصفة الكلاسيكية، تناول ثمرة حمضيات واحدة لكل 500 جرام من البرسيمون. يتم تقشير الثمار وتقطيعها وتقطيعها جيدًا ومغطاة بكوب من السكر. بعد ساعة نضعه على النار ونطهو.

يُنصح بإزالة المقلاة مع المربى من الموقد وسكب الكونياك فيها. يتم تخزين الحلوى تحت أغطية بلاستيكية لمدة ستة أشهر.

مع الموز

لهذا المربى، قم بإعداد شراب من عصير البرتقال والليمون. خذ 200 جرام من السكر، 6 ملاعق كبيرة من الماء. أولا، يقف الخليط، ويقلب حتى تذوب حبيبات السكر. ثم يطهى على النار ويضاف إليه الموز المقطع إلى قطع (نصف كيلو). تغلي الحلوى حتى تنضج.

مع الراوند

للمربى، خذ كيلوغراما من الراوند. يتم غسل السيقان وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع يبلغ طولها سنتيمترًا واحدًا. يُنصح بتجفيف الراوند في فرن ساخن لمدة 5 دقائق. يتم تمرير ثمار الحمضيات المقشرة من خلال مفرمة اللحم.توضع جميع المكونات في قدر أو حوض وتغطى بكيلو جرام من السكر. يُطهى على نار خفيفة.

مع الخوخ

سيكون مربى الخوخ والبرتقال لذيذًا. مقابل 600 جرام من الفاكهة الجنوبية تحتاج إلى حبة حمضيات واحدة. تخلط ثمار الخوخ المقطعة مع لب البرتقال وترش بـ 600 جرام من السكر وتترك لمدة ساعة. ثم يطهى على نار خفيفة مع التحريك. خلال ساعة يصبح المربى جاهزا.

مع البطيخ

نحتاج إلى كيلوغرام من لب البطيخ المفروم. قشري برتقالة متوسطة الحجم، عن طريق تقطيع القشر إلى شرائح. يتم الحصول على العصير من اللب. توضع جميع المكونات في قدر مع رشها بالسكر (700 جرام). يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 50-60 دقيقة. حرك بملعقة خشبية حتى لا يحترق المربى. من الأفضل لف قطعة العمل بأغطية معدنية.

مع التوت البري

لجرة من المربى سوف تحتاج:

• التوت البري - 300 جرام؛
• برتقالي - قطعتان؛
• سكر محبب - 700 جرام.

يتم غسل التوت، مما يسمح بتصريف السائل الزائد. لا يتم تقشير ثمار الحمضيات، بل يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. ثم اخلطي هريس الحمضيات مع التوت البري واطحنيه حتى يصبح ناعمًا. أضف السكر واستمر في الخلط. توضع كتلة التوت البري والبرتقال المحضرة على النار وتُغلى حتى تنضج.

مع ليمون

يمكن تحضير هذه الحلوى الغريبة في أي وقت من السنة. قبل الطهي، يتم رمي ثمار الحمضيات في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. الآن يتم قطع القشر مع الحماس. قطع اللب إلى حلقات نصف.

غلي شراب السكر بشكل منفصل. عندما يصبح جاهزا، أضف قطع الليمون والبرتقال. يستمر الطهي على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة بعد الغليان. بالنسبة للمربى، تحتاج إلى 1.5 مرة من السكر أكثر من الفاكهة.

مع اليقطين

مقابل 3 كيلوغرامات من لب اليقطين، عليك أن تأخذ برتقالتين وليمونة واحدة.يتم قطع اليقطين إلى مكعبات، ويتم نفس الشيء مع الحمضيات، ولكن لا يتم قطع الجلد. امزج كل شيء مع إضافة السكر. يؤخذ حسب الذوق. تحتاج إلى طهيه ثلاث مرات. قومي بغلي المربى، ثم ارفعيه عن النار، واتركيه لعدة ساعات، ثم ضعيه مرة أخرى على النار. بعد المرة الثالثة، تبرد وتوضع في مرطبانات.

مع الكوسة

يتم تمرير مكونات هذا المربى، الكوسة والبرتقال، من خلال مفرمة اللحم أو سحقها في الخلاط. في نفس الوقت يأخذون الكوسة مرتين أكثر من الحمضيات. نخلط في وعاء ونسكب السكر فيه ونشعل النار فيه. يجب طهيها لمدة ساعة. تحقق من جاهزية المربى وأخرجه من الموقد وضعه في مرطبانات.

مع الفراولة

لتحضير الحلوى عليك أن تأخذ:

• 5 أكواب من الفراولة الطازجة
• 4 برتقال
• 2 ليمون
• كاس من الماء؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الزبدة؛
• 2 كيس جيلاتين.

يتم سحق بعض التوت في الخلاط. تقطع ثمار الحمضيات إلى دوائر ثم إلى 4 أجزاء. تُمزج جميع المكونات، باستثناء السكر، في قدر وتوضع على نار عالية. أضف نصف كمية السكر. بمجرد أن يتشتت، أضف الباقي. طهي على نار عالية.

مع قشر

في هذه الوصفة، بالإضافة إلى الفواكه الكاملة، يتم استخدام قشور البرتقال. يتم تقطيعه إلى مكعبات. يُقطع لب البرتقال والليمون جيدًا ويُسكب مع الماء مع العصير ويُغلى. تُسكب القشور هناك وتُحفظ على الموقد حتى تصبح القشرة طرية.

يُسكب السكر ويُترك على النار لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك. بعد وضعها في مرطبانات ساخنة، قم بلف الحلوى.

لا الطبخ

يمكنك صنع مربى البرتقال بالطريقة الباردة. للقيام بذلك، يتم تمرير كيلوغرام من عنب الثعلب وبرتقالين عبر مفرمة اللحم. أضف السكر - 1 كيلوغرام. يقلب لمدة 24 ساعة حتى تذوب حبات السكر.قم بتخزين المربى في حاويات تحت أغطية بلاستيكية.

نكهة البرتقال في شراب السكر

يتم تقطيع قشر البرتقال إلى شرائح رفيعة، ولفه في تجعيد الشعر. ثم يتم الاحتفاظ بها لمدة 3 أيام في الماء البارد. بعد النقع، سوف تصبح طرية وليست مريرة جدًا. ثم يتم غلي القشور 3-4 مرات مع تغيير الماء. يُصنع الشراب من الماء والسكر ويُغمس الحماس فيه. بمجرد أن يصبح المربى لزجا، أضف القليل من عصير الليمون أو حامض الستريك.

مربى المشمش والبرتقال

يتم تقطيع كيلوغرام من المشمش الناضج إلى 4 أجزاء، مع إزالة البذور. غطي الفاكهة بـ 800 جرام من السكر واتركيها طوال الليل. يجب تقشير البرتقال وحفره وتقطيعه حتى يصبح ناعمًا. يتم خلط هريس الحمضيات مع المشمش. يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة. اترك الحوض لمدة 5-6 ساعات. ثم يتم تكرار الإجراء مرتين أخريين.

وصفة متعددة الطهي

يتم تقشير البرتقال 4 قطع، ويقطع اللب ويوضع في طنجرة بطيئة. أضف 100 مل من الماء و 100 جرام من السكر وعصير نصف ليمونة. اضبط وضع الطهي بالبخار. عندما يغلي الخليط، احتفظ به لمدة 5 دقائق أخرى. كرر الإجراء مرتين أخريين. في هذه الحالة، لا يتم إغلاق غطاء الأجهزة المنزلية.

في آلة الخبز

يجب تحضير الثمار بعناية وإزالة البذور والأغشية الصلبة والقشور. بعد تقطيع الحمضيات، يتم رشها بالسكر. من الأفضل إضافة القليل من حامض الستريك. قم بتشغيل صانع الخبز عن طريق ضبط وضع "المربى".. عندما يصبح المربى جاهزا، من الأفضل وضعه في مرطبانات معقمة.

تخزين قطع العمل

يُحفظ المربى جيدًا في مكان مظلم وبارد. إذا لم يكن هناك سوى عدد قليل من الجرار، يمكنك وضعها في الثلاجة. يأكلون الحلوى اللذيذة بسرعة. في العام المقبل نحتاج إلى تحضير حلوى جديدة من البرتقال.