يعد الاستعداد لفصل الشتاء أمرًا شخصيًا لكل ربة منزل، لكن الجميع تقريبًا يصنعون المربى. هذه الحساسية لا غنى عنها على طاولة الشتاء. كقطعة من الصيف تأخذها معك في أمسيات الشتاء الباردة. تحضير مربى الخوخ ليس بالأمر الصعب، فالعملية ليس لها ميزات خاصة.
هناك الكثير من الوصفات، حيث تظهر غالبًا تجارب جديدة للمقيمين في الصيف والبستانيين.ولكن لا يزال من الممكن تحديد الأنواع الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة لدى ربات البيوت حتى يومنا هذا.
مربى الخوخ: دقة التحضير
مع الأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة عند إعداد المربى، تحصل على حلوى ممتازة تعامل مع جميع أفراد عائلتك وأصدقائك:
- لا حاجة للتخلص من الجلد. أنه يحتوي على كمية أكبر من المواد المفيدة. ويحافظ على الخوخ من فقدان شكله.
- يتأثر الطعم النهائي للحلوى بالرغوة، وينصح بإزالتها. ولكن ليس عند صنع طعام شهي من الخوخ، توصي ربات البيوت بتركه.
- إن وجود الحبات فيه سيضيف نكهة إلى المربى.
- قبل الطهي النهائي، أضف حامض الستريك أو العصير، لأن الفواكه ليست حامضة. وبدونها لن يتم تخزينها لفترة طويلة.
- عندما يبرد تماما، يثخن المربى.
أثناء الطهي السنوي، تقوم كل ربة منزل بتطوير قواعدها وخفاياها الخاصة لإعداد الأطعمة الشهية.
تحضير الخوخ
لتحضير المربى حسب أي وصفة، يتم إيلاء أهمية خاصة لاختيار المكونات. أولا وقبل كل شيء، يتعلق هذا بالمنتج الرئيسي المتضمن في تركيبته.
كيفية تحضير الخوخ بشكل صحيح للحلوى:
- من الأفضل شراء الفواكه الصلبة ولكن الناضجة.
- إذا كان المربى مصنوعًا من خوخ كامل، فمن الأفضل شراء خوخ صغير.
- من الأفضل سلق الفواكه الصلبة قبل الاستخدام. للقيام بذلك، اتركهم لمدة 5 دقائق. تغمر في الماء المغلي، ثم تحت الماء البارد الجاري. تحتاج أولاً إلى عمل عدة ثقوب حتى لا تتشقق.
- مباشرة قبل الاستخدام، قم بإزالة الجلد المغطى بزغب خفيف.
- سيتعين عليك العمل بجد مع الحفرة، لأن خصوصية جميع أنواع الخوخ هي أنه من الصعب جدًا إزالتها. لتسهيل العملية، خذ سكينا أو ملعقة.
- ثمار هذا المحصول حلوة جدًا، لذا يجب حساب نسبة السكر بدقة شديدة.
يعتمد طعم الحلوى النهائية بشكل مباشر على التحضير الصحيح للمكونات.
طريقة طهو
صنع المربى ليس بالأمر الصعب، فمن المهم اتباع خطوات الوصفة بدقة. الطريقة الرئيسية لإعداد الحلوى في المنزل هي الطبخ.
شرائح مربى الخوخ لفصل الشتاء: وصفة بسيطة
تبحث ربات البيوت عن وصفات بسيطة لصنع الحلوى. في بعض الأحيان لا يوجد ما يكفي من الوقت لإجراء عمليات معالجة معقدة.
كيف يتم صنع هذا المربى؟
لا يوجد شيء معقد، يستغرق الأمر عدة أيام فقط، حيث يتم غرس الحلوى لفترة طويلة. سوف تحتاج إلى كميات متساوية من الخوخ والسكر وحامض الستريك.
يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى شرائح. ضعي الشرائح على مراحل ورشيها بالسكر. ثم يتم غرس قطعة العمل لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيه على نار خفيفة وسخنيه تدريجياً حتى يذوب السكر. يرفع عن النار ويترك حتى يبرد تماما. ضعيها على النار مرة أخرى، بعد التحريك، واطهيها لمدة 5 دقائق، واتركيها لتتخمر لمدة 10-12 ساعة. وهكذا 4 مرات.
لا تغلق حاوية المربى بغطاء محكم أثناء التسريب.
في الطريقة النهائية، قم بطهي المربى لمدة 8 دقائق. وأضف حامض الستريك على طرف السكين. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها بالأغطية. احتفظ بها تحت البطانيات رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
سميكة من الخوخ
يوصى باستخدام الفواكه الخضراء أو الصغيرة جدًا. لكن لحمهم يجب أن يكون مرنًا وصلبًا وكثيفًا. يتم طهي المربى لفترة طويلة على عدة دفعات.
تحضير حلوى سميكة
ستحتاج إلى 3 كجم من الخوخ و4 كجم من السكر المحبب و0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. تُقطع الثمار إلى شرائح وتوضع في طبقات في وعاء وتُرش بالسكر المحبب.بعد ذلك، يتم غرس الشغل لمدة 6 إلى 8 ساعات.
قبل إشعال النار، امزج كل شيء بعناية واتركه حتى يغلي. أضف حامض الستريك. يُمزج الخليط بالكامل ويُغلى لمدة 5 دقائق. ثم اتركيه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. الحاوية مغطاة بمادة أو شاش، وهذا ضروري لمنع تراكم التكثيف.
في هذه الوصفة، يتم إضافة حامض الستريك ليس فقط للحفظ، ولكن أيضًا لإعطاء الطعم النهائي مظهرًا كهرمانيًا.
وبعد الإصرار ضعيه على النار مرة أخرى. يُغلى المزيج ويُترك المربى يغلي لمدة 7 دقائق. أخرجه مرة أخرى واترك الحلوى تبرد. أثناء الطهي اللاحق، يجب أن يكون الغليان بالكاد ملحوظًا، اتركيه على النار لمدة 20-25 دقيقة.
يجب عليك الخلط بعناية شديدة للحفاظ على شرائح الفاكهة سليمة.
بعد مرور الوقت، ضعيها في مرطبانات مبسترة ولفيها. هذه الوصفة مناسبة للتخزين على المدى الطويل.
وصفة لمدة خمس دقائق
التحضير السريع لا يضمن التخزين على المدى الطويل. لذلك من الأفضل تحضير المربى للاستخدام الفوري. يتم تخزينه في الثلاجة لعدة أسابيع. تحتاج إلى شراء 2 كجم من الخوخ و1 ليمونة. تتطلب هذه الوصفة 1.5 كجم من السكر المحبب.
قطعي الفاكهة المغسولة إلى شرائح جميلة ورشيها بالسكر واتركيها لمدة 3-4 ساعات. أضف عصير الليمون، دون التحريك، ضعه على النار وسخنه ببطء. باستخدام ملعقة خشبية، ساعد الخوخ على الاندماج في الشراب. بعد الغليان، اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر المحبب تمامًا. ضعيها في مرطبانات واتركيها لتبرد. يجب عليك وضع هذا المربى في الثلاجة فقط بعد 24 ساعة، ولا يجب عليك تجربته على الفور أيضًا. يجب أن يتم تخميرها جيدًا ونقعها في شراب السكر.
في طباخ بطيء
إن تحضير الحلوى في طباخ بطيء يجعل العملية أسهل، ولا تحتاج عملياً إلى مشاهدتها. يتحول المربى إلى سائل قليل، لكن يمكن استخدامه كشراب لصنع المشروبات. ستحتاج إلى 2 كجم من الفاكهة و1.6 كجم من السكر المحبب و2 ليمون وماء.
باتباع الوصفة خطوة بخطوة، ستحصلين على علاج ممتاز للشاي.
- الخطوة 1. قطع الخوخ إلى شرائح كبيرة، وإزالة النواة.
- الخطوة 2. امزج عصير 2 ليمونة و 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء.
- الخطوة 3. توضع قطعة العمل في وعاء متعدد الطهي ومغطاة بالسكر. ويضاف هناك أيضًا خليط من الماء وعصير الليمون.
- الخطوة 4. يتم غرس الخوخ في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.
- الخطوة 5. امزج كل شيء واضبط وضع "التبريد". اترك المربى لمدة 20 دقيقة.
- الخطوة 6. افتح غطاء جهاز الطهي المتعدد وحرك المحتويات. اضبط وضع "البخار" واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم اتركه لمدة يوم، مع تذكر فتح الغطاء.
- الخطوة 7. ثم اضبط نفس الوضع مرة أخرى واترك المربى لمدة 15 دقيقة. بعد الإشارة، قم بإيقاف تشغيل الجهاز، وانتشر المربى في الحاويات المعدة، ولفها.
مع ليمون
كل محبي الحلويات سيحبون المربى بالحمضيات، فهو لذيذ جدًا. سيؤدي ذلك إلى تنويع الطعم وإضافة فوائد للحلوى. لإعداده سوف تحتاج إلى 2 كجم من الخوخ والسكر المحبب، 2 ليمون.
نقطع الفواكه إلى شرائح ونرشها بالسكر. اتركيه للجلوس لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. نزيل البذور من الليمون ونقطعها إلى شرائح مع القشر.
عندما يتم إطلاق كمية كافية من العصير للطهي، يتم وضع قطعة العمل على النار. سخني ببطء مع التحريك بلطف حتى لا تدمر بنية شرائح الخوخ.
إن استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية لن يدمر سلامة بنية الفاكهة.
عندما يغلي المربى، احتفظ به على النار لمدة 5-7 دقائق. أضف الليمون المفروم. أطفئه واتركه لمدة ساعة. ثم ضعيها على النار مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة 5-6 دقائق، ثم أخرجي الليمون من المربى حتى لا يصبح طعمه مريرًا فيما بعد. اتركها تبرد، واطهيها للمرة الثالثة لمدة 10 دقائق. يُسكب الطعم النهائي في مرطبانات ويُلف ويُترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.
مع البرتقال
نقوم بتحضير المربى اللذيذ والصحي. ليس فقط الليمون يستخدم للحلوى، ولكن أيضًا البرتقال. الطعم ممتاز وستقدره كل ربة منزل. خذ 3 كجم من الخوخ و 1 كجم من البرتقال و 3 كجم من السكر وعصير الليمون.
تقطع الثمار إلى شرائح صغيرة ويضاف إليها السكر وتترك لتقف في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات حتى تظهر الكمية المطلوبة من السائل. يتم تقطيع البرتقال إلى شرائح مع قشره.
قبل وضع الحاوية على النار، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون. يُغلى المزيج ويُترك على النار لمدة 3-4 دقائق. إزالة وتترك لتبرد. بينما يكون المربى دافئا، أضف البرتقال. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. ساعة واحدة لتبرد. يجب إزالة شرائح البرتقال من المربى. ثم ضعه مرة أخرى على أبطأ نار واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
الحلوى جاهزة، وفقا لتقدير المضيفة، يتم لفها في الجرار أو تركها لتناول الطعام.
الخالية من السكر
بالنسبة للأشخاص الذين لا يستهلكون السكر، هناك مثل هذه الوصفة. سوف تحتاج إلى خوخ معلب 0.85 كجم، قرع 0.4 كجم، مشمش مجفف 5 قطع.
يُقطع اليقطين والخوخ إلى مكعبات، ويُقطع المشمش المجفف. يتم وضع المادة الحافظة للخوخ على النار، ويتم غلي اليقطين فيها حتى يتكون هريسًا. يُضاف الخوخ والمشمش المجفف ويُترك حتى يغلي. تصب في الجرار المعدة.
قرفة
الوصفة ليست صعبة التحضير، وتنصح ربات البيوت بعدم التوصل إلى استنتاجات متسرعة حول عدم التوافق. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداده وتجربته، ثم اتخاذ القرار. ستحتاج إلى 2 كجم من الخوخ و2 عود قرفة و1.8 كجم من السكر والماء وحامض الستريك.
بادئ ذي بدء، يتم إعداد الشراب، لأنه يستغرق 1 ملعقة كبيرة. الماء و 2 ملعقة كبيرة. الصحراء. في نفس الوقت نقطع الخوخ ونرشه بالسكر المحبب. يترك لمدة 5-6 ساعات حتى يظهر العصير. يقلب ويوضع على نار خفيفة. في اللحظة التي يبدأ فيها المربى بالغليان، يُسكب الشراب الساخن. أضف القرفة هناك واطهيها لمدة 10 دقائق. أطفئه واتركه ليبرد وينقع لمدة ساعتين. تغلي مرة أخرى، وإزالة القرفة، إضافة قليل من حامض الستريك، ويطهى لمدة 10 دقائق. ضع في الجرار وتخزينها.
بدون بذور
سيؤدي طهي الخوخ منزوع البذور إلى إطالة العمر الافتراضي للمربى. لذلك، تفضل معظم ربات البيوت مثل هذه الوصفات. تم الكشف عن تنوعها على نطاق واسع في هذه المقالة.
مع التفاح
لتحضير الحلوى ستحتاج إلى 0.55 كجم من الخوخ والتفاح و1.3 كجم من السكر و110 جرام من الماء. يتم قطع المكونات الرئيسية إلى شرائح، في حين يتم تحضير شراب من الحجم الكامل للسكر ونصف كوب من الماء. ثم تُسكب الفاكهة فوقها، وتُترك قطعة العمل لتبرد لمدة 4-5 ساعات.
يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، ثم يُوضع في مرطبانات ويُعقم لمدة 10 دقائق. العلاج جاهز.
مع التوت
لتحضير هذا المربى، ستحتاجين إلى سكر بنجر يزن 0.95 كجم، و0.8 كجم من لب الخوخ، و30 جرامًا من بذور الليمون، و0.3 كجم من التوت، و70 مل من الماء، و130 مل من عصير الليمون.
توضع بذور الليمون المغسولة والمجففة مسبقًا في كيس ضمادة مرتجل.
ضعي التوت والخوخ المقطع والماء في وعاء منفصل مخصص للطهي.ضعه على نار خفيفة. يُغلى المزيج ويستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي السكر وعصير الليمون. يتم ربط كيس البذور بحيث يكون في المربى لكنه لا يغرق. يُغلى المزيج ويستخدم مقياس حرارة خاصًا لتحديد درجة حرارته. يجب أن تكون درجة الحرارة 105-110 درجة مئوية، وعندما تصل إلى هذه الدرجة، أزيلي بذور الليمون وضعي الحلوى في مرطبانات.
مع الأصفر
بالنسبة للمربى، قم بشراء كيس واحد من الجيلي فيكس و1 كجم من الخوخ و0.35 كجم من السكر.
يُرش الخوخ المفروم جيدًا بـ 150 جرامًا من السكر ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، ويُمكن المزيد.
يتم خلط باقي السكر والجيلفيكس جيدًا. بعد أن تطلق قطعة العمل العصير، يضاف إليها خليط السكر مع الجلفيكس. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
يُطهى لمدة 3 دقائق فقط، ثم يُوضع الطبق النهائي في مرطبانات ويُلف.
ميزات التخزين
العمر الافتراضي للمربى عالي الجودة هو سنة واحدة. بشرط أن تكون الجرار معقمة وأن الأغطية ليس بها أضرار ميكانيكية. قم بتخزين المنتج في مكان بارد، محمي من أشعة الشمس المباشرة.
ليس من الصعب تحضير طعام صحي ولذيذ جدًا من الخوخ. كل ما تحتاجه هو اتباع التكنولوجيا بدقة وعدم تجاهل أي خطوات في الوصفة.
