يعتبر مربى بلاك بيري منتجًا مفيدًا وقيمًا للغاية. يتم تحضيره بشكل أساسي لفصل الشتاء، حيث يستخدم على نطاق واسع لتقوية جهاز المناعة ومحاربة نزلات البرد. المنتج لذيذ ومغذي، ومجموعة متنوعة من المكونات الإضافية ستجعل الأطعمة الشهية أكثر ثراء وفريدة من نوعها.
ميزات الطبخ
يتمتع التوت الأسود في الحديقة بطعم ممتاز وخصائص مفيدة ممتازة.
لجعل المربى صحيًا عليك اتباع بعض التوصيات:
- للحفاظ على التوت الموجود في المربى سليمًا، يجب عدم غسله قبل الطهي، وتقليبه بعناية أثناء عملية الطهي حتى لا يتلف.
- يمكنك إضافة نكهة باستخدام نكهة البرتقال. يمكنك أيضًا إضافة غصن من النعناع للحصول على نكهة منعشة.
- للحفاظ على الطعم والرائحة الممتازة، يُنصح بطهي المربى شيئًا فشيئًا على عدة دفعات، ثم تبريده وتسخينه مرة أخرى.
لجعل الطعم أكثر تناغمًا وثراءً، يجب عليك بشكل أساسي إضافة الليمون والبرتقال والتوت والتفاح إلى المربى.
صنع مربى التوت الأسود المجمد
لإعداد المربى بشكل صحيح، تحتاج إلى التحضير وفقا للوصفة التالية:
- التوت الأسود المجمد - 0.6 كجم؛
- الفراولة - 450 غرام؛
- سكر - 1 كجم؛
- عصير ليمون - 60 مل.
توضع الفواكه المجمدة في مقلاة مغطاة بالسكر وتخلط.
اتركيه لمدة 3 ساعات حتى يذوب التوت. ثم تحتاج إلى إضافة الفراولة وتركها لمدة ساعتين أخريين.
سوف يفرز التوت الأسود الكثير من العصير، ويجب تصفية 30 بالمائة منه. اعصري عصير الليمون وأضيفيه إلى المكونات وضعي كل شيء على الموقد. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. قم بتبريد المنتج، ثم كرر إجراء المعالجة الحرارية. تصب في الحاوية المعدة.
صنع المربى في طباخ بطيء
يمكن أيضًا تحضير الأطعمة الشهية في طباخ بطيء. يمكنك طهيها حسب الوصفة التالية:
- التوت - 1 كجم؛
- سكر - 950 جم.
يتم غسل التوت الأسود ووضعه في وعاء الطبخ. أضف السكر واخلط. الحاوية مغطاة بالشاش وتُغرس لمدة 6-7 ساعات.
اضبط جهاز الطهي المتعدد على وظيفة "الحساء" وقم بطهي المحتويات لمدة ساعة واحدة. يجب أن يكون الغطاء مفتوحا. عند الانتهاء، قومي بتعبئة المربى في مرطبانات.
مربى التوت الأسود مع التوت الكامل
يمكنك صنع مربى التوت الأسود مع التوت الكامل من المنتجات التالية:
- التوت - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم.
تُفرز الثمار وتوضع في مقلاة وتُغطى بالسكر. يتم خلط المكونات وتركها بهذا الشكل لمدة 30 دقيقة. ثم تحتاج إلى وضعه على نار خفيفة، ويغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. لف المنتج النهائي في حاويات معدة.
مربى التوت الأسود بدون بذور
لإعداد مثل هذه الأطعمة الصحية الخالية من البذور، تحتاج إلى إعداد:
- الفواكه - 0.9 كجم؛
- الماء - 0.5 لتر؛
- سكر - 0.9 كجم.
يتم تقشير التوت وغسله وتجفيفه. تغمر في الماء الساخن إلى حوالي 90 درجة مئوية لمدة 2-3 دقائق. ثم يتم تصريف الماء وطحن التوت من خلال منخل. توضع الثمار المطحونة في قدر وتغطى بالسكر وتُطهى حتى تصبح سميكة. لكي لا يحترق الخليط، من المهم تحريك المربى باستمرار. تصب في الجرار المعدة مسبقا.
وصفات أخرى
يمكن صنع مربى بلاك بيري من أي حبة توت. من المهم تنظيف الثمار وشطفها جيدًا وتجفيفها. يمكن أن تتنوع الأطعمة الشهية مع إضافات مختلفة لمنحها طعمًا ورائحة فريدة.
مربى "خمس دقائق"
الوصفة بسيطة ومناسبة لأولئك الذين لا يريدون الوقوف عند الموقد لفترة طويلة.
لمدة "5 دقائق" ستحتاج إلى المكونات التالية:
- التوت - 1 كجم؛
- سكر محبب - 0.5 كجم؛
- حامض الستريك - 2-3 جم.
يُسكب التوت المقشر والمغسول في مصفاة ويترك لبعض الوقت لتصريف السوائل الزائدة. ضعي 0.5 كجم من التوت الأسود في قدر وأضيفي 250 جرام من السكر.
اصنع طبقتين أخريين من نفس الطبقة في الأعلى. تُترك المكونات لمدة 5 ساعات حتى يفرز الثمار العصير.
توضع المقلاة على النار وتُترك حتى الغليان، وبعد ذلك يُطهى المربى لمدة 5 دقائق أخرى. قبل رفعه عن النار، أضف حامض الستريك. ضعيها في مرطبانات نظيفة ولا داعي للتعقيم.
وصفة الموز
تتضمن الوصفة خطوة بخطوة المكونات التالية:
- فواكه - 1 كجم؛
- موز - 0.9 كجم؛
- سكر محبب - 1.1 كجم.
يُسكب التوت المحضر في وعاء طهي ذو جوانب عالية. أضف السكر واخلطه بلطف. تُترك المكونات لمدة 5-6 ساعات لإخراج العصير. ثم توضع المحتويات على الموقد وتُطهى لمدة 30 دقيقة. يجب تحريك التركيبة باستمرار وجمع الرغوة.
يتم تقشير الموز وتقطيعه إلى دوائر صغيرة. يضاف إلى التكوين الرئيسي. امزج كل شيء واطهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يتم سكب العلاج النهائي في الجرار.
وصفة مع البرقوق والتوت
يمكنك تحضير مربى غير عادي وصحي من المكونات التالية:
- الفواكه - 0.4 كجم؛
- الخوخ - 0.4 كجم؛
- بلسانهم - 0.2 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- عصير ليمون - 0.5 كوب؛
- فصوص - 5 قطع.
يُقشر ويُغسل التوت الأسود والتوت البري، ويوضع في وعاء للطهي. أضف شرائح البرقوق منزوعة البذور وعصير الليمون والقرنفل. تُسكب المكونات بكمية كافية من الماء لتغطية جميع المكونات وتُترك حتى تغلي على نار خفيفة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
ثم يتم سحق المكونات إلى حالة طرية. يُربط الهريس الناتج بشاش ويوضع في منخل يوجد تحته وعاء للعصير المتدفق. اتركيه في هذا الوضع لمدة 8-10 ساعات، يُسكب العصير في مقلاة ويُضاف السكر ويُقلب كل شيء ويُرسل إلى الموقد.بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، مع إزالة الرغوة. تصب في الجرار المعقمة.
وصفة مع الليمون
لإعداد علاج لذيذ مع الليمون، تحتاج إلى إعداد:
- التوت - 1.2 كجم؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- سكر - 1.4 كجم.
يتم خلط التوت الأسود المحضر مع نصف السكر. يبث في قدر لمدة 7-8 ساعات. يوضع العصير الناتج على النار، وبعد الغليان يضاف باقي السكر. يتم تحضير الكتلة لمدة 10 دقائق أخرى.
يتم تبريد العصير إلى 55 درجة مئوية، ويضاف التوت الأسود وعصير الليمون. تُغلى المحتويات لمدة 8-10 دقائق وتُسكب في حاويات مُجهزة.
وصفة عنب الثعلب
يتم تحضير المربى حسب الوصفة التالية:
- التوت - 0.9 كجم؛
- عنب الثعلب - 1 كجم؛
- سكر - 2.3 كجم؛
- ماء - 140 مل.
يتم فرز عنب الثعلب وغسله. تصب في وعاء الطبخ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة السكر المحبب ويترك لمدة 8 ساعات. يُسكب الماء ويُشعل النار ويُغلى. ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد لمدة 4 ساعات.
يُضاف التوت الأسود المغسول إلى عنب الثعلب ويُطهى لمدة 10 دقائق. تبرد مرة أخرى وكرر العملية مرتين أخريين. في المرحلة النهائية، يمكنك إضافة قليل من القرفة. تصب في الجرار.
وصفة مع التوت
هذا المزيج لذيذ وصحي للغاية. تحتاج إلى التحضير من المكونات التالية:
- التوت - 0.5 كجم؛
- التوت - 0.5 كجم؛
- سكر محبب - 0.9 كجم.
يتم فرز التوت وغسله. ثم يتم وضعها في أوعية مختلفة ومغطاة بالسكر. تخلط بعناية وتوضع في مكان بارد لمدة 10 ساعات.
يُسكب العصير الذي تم إطلاقه خلال الفترة بأكملها في مقلاة مشتركة.
توضع حاوية العصير على النار وتسخن قليلاً ويضاف التوت الأسود والتوت. تغلي لمدة 6-7 دقائق. على نار خفيفة، تأكدي من إزالة الرغوة، ارفعي المربى عن النار واتركيه حتى يبرد تماماً.ثم يوضع على النار ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى. حزمة في الجرار.
وصفة مع التفاح
المربى مع إضافة التفاح طري للغاية وذو مذاق غني. الوصفة تكفي لثلاث حصص (900 مل). عليك أن تفعل ذلك من المكونات التالية:
- ثمار بلاك بيري - 0.4 كجم؛
- تفاحة - 0.4 كجم؛
- سكر - 240 جم؛
- الخزامى - 1 ملعقة كبيرة. ل.
يتم غسل التوت وتجفيفه بعناية. يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى 4 أجزاء وإزالة اللب. ثم تقطع إلى شرائح صغيرة. يتم خلط التوت الأسود مع التفاح، ويتم رش كل شيء بالسكر. يوضع القدر مع المكونات على نار عالية. بعد الغليان، طهي الطعام لمدة 3 دقائق أخرى، دون خفض الحرارة. يُضاف اللافندر الجاف ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. تصب في الجرار.
وصفة مع الجيلاتين
غالبًا ما يستخدم التوت مع إضافة الجيلاتين لتزيين الكعك والحلويات وكعك الجبن والحلويات الأخرى. يصبح المربى سميكًا مع التوت الكامل.
المكونات المطلوبة:
- الفواكه - 0.3 كجم؛
- سكر - 0.2 كجم؛
- الماء - 0.3 كجم؛
- الجيلاتين - 25 جم.
بالنسبة للوصفة، تحتاج بشكل أساسي إلى اختيار التوت الأسود الناضج، ذو اللون الأسود الغني. تُغسل الثمار وتوضع في مقلاة في طبقة أو طبقتين. يضاف السكر ويخلط كل شيء بعناية. توضع الحاوية على الموقد وتُغلى لمدة 20-25 دقيقة.
1 لتر. يذوب الجيلاتين في 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء المغلي ويقلب حتى يذوب تمامًا. أخرج المقلاة من الموقد واتركها لمدة 2-3 دقائق حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 80-90 درجة مئوية. يُسكب الجيلاتين في المربى في تيار رفيع ويخلط. وبعد ذلك يتم وضع كل شيء في الجرار.
لا يمكنك صب الجيلاتين في كتلة تغلي، لأنها سوف تصبح متكتلة ولن تحدث عملية التبلور.
وصفة مع البرتقال
يتم تحضير علاج لذيذ وصحي وفقًا للوصفة التالية:
- فواكه - 1 كجم؛
- البرتقال - 0.4 كجم؛
- ليمون - 150 جم؛
- سكر - 1.1 كجم.
يتم غسل البرتقال والليمون. تتم إزالة القشر من البرتقال وإزالة الطبقة البيضاء. يتم تقطيع القشر إلى شرائح رفيعة.
يُعصر عصير البرتقال في وعاء الطبخ ويُرش بالسكر. يوضع على النار ويقلب حتى يذوب السكر ويترك ليبرد. ثم يضاف التوت المحضر إلى عصير البرتقال ويترك لمدة 3 ساعات.
بعد مرور الوقت، ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. في 3 دقائق. أضيفي قشر البرتقال وعصير الليمون حتى تنتهي. أخرجه من الموقد واتركه لمدة 4 ساعات. ثم كرر عملية المعالجة الحرارية. حزمة المربى في الجرار.
كم من الوقت يتم تخزينه؟
مدة الصلاحية تعتمد على وصفة المربى. يتم تخزين الأطعمة الشهية في القبو أو الثلاجة بدون طهي أو مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. يمكن تخزين التوت المعقم مسبقًا مع السكر في درجة حرارة الغرفة.
يتم لف المنتج المطبوخ لفصل الشتاء بأغطية حديدية وتخزينه في قبو أو أي مكان بارد آخر. مربى الفاكهة مغطى بالشاش وورق البرشمان.
