هناك فواكه ليس من المعتاد تحضيرها. روان هو واحد منهم. قليل من الناس يعرفون أن هذا التوت له خصائص علاجية فريدة. هناك وصفات بسيطة لصنع مربى الروان الأحمر. لا يمكنك شراء هذه الحلوى من المتجر. يتم صنعه فقط في المنزل. والنتيجة هي طعام شهي أصلي ولذيذ - معجزة طهي حقيقية لن تتمكن من إبعاد الأطفال عنها من آذانهم.
- ميزات الطبخ
- كيفية اختيار التوت للمربى؟
- قواعد تحضير الحاويات
- كيفية تحضير مربى الروان الأحمر لفصل الشتاء؟
- وصفة كلاسيكية
- مربى سريع
- "ملكي"
- مبشورة بالسكر بدون طبخ
- مع التفاح
- مع البرتقال والمكسرات
- من الروان الأحمر المجمد
- في الخلاط
- في الميكروويف
- مع اليقطين
- مربى جاف
- مع الكمثرى
- في طباخ بطيء
- مع الوركين الورد
- مع البرتقال واللوز
- مع العسل والجوز
- قواعد لتخزين مربى روان
ميزات الطبخ
ينصح الطهاة ذوو الخبرة باتباع هذه القواعد لصنع الحلوى في المنزل:
- يتم استخدام المياه المعبأة في زجاجات فقط.
- إذا تم تحضير المربى مع إضافة فواكه أخرى، يتم غسلها جيداً، وتقشير الجلد، وإزالة البذور.
- عند الطهي، حرك الطبق بشكل دوري بملعقة خشبية لمنعه من الاحتراق.
- تأكد من إزالة أي رغوة تظهر.
- يُسكب المنتج النهائي ساخنًا في أوعية مبسترة، ثم يُغطى بأغطية مسلوقة أو مطهية على البخار. ضع الحاويات رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها ببطانية قطنية وانتظر حتى تبرد تمامًا.
كيفية اختيار التوت للمربى؟
لتحضير الأطعمة الشهية، استخدم أصناف Nezhinsky وNevezhinsky. من المعتاد في روسيا قطف التوت في الخريف بعد العطلة تكريماً لبطرس وبولس. بعد كل شيء، عادة بحلول هذا الوقت، سوف يمر الصقيع الأول، مما يعني أن الروان سوف يفقد مرارةه. ولكن إذا لم تحدث هذه الظاهرة في الطبيعة، فسيتم وضع التوت في الثلاجة لبضعة أيام.
بعد هذه التلاعبات يتم فرز الثمار وإزالة الثمار الناعمة والصغيرة والمسودة والفاسدة. ثم يتم غسلها ووضعها لتجف على قطعة قماش نظيفة.
قواعد تحضير الحاويات
يعد الحوض أو القدر الكبير أكثر ملاءمة لطهي الحلوى، حيث أن كتلة التوت ستزداد في الحجم أثناء عملية الغليان. من حاوية صغيرة، سوف "يهرب" المربى إلى الموقد. من الملائم صب المربى في مرطبانات زجاجية سعة نصف لتر أو لتر.
كيفية تحضير مربى الروان الأحمر لفصل الشتاء؟
هناك طريقة لمزيد من معالجة الفاكهة لإزالة الدواء القابض.يتم سلقها لمدة 10-15 دقيقة في الماء المغلي المملح قليلاً.
وصفة كلاسيكية
تفضل بعض ربات البيوت طهي الحلوى باستخدام الوصفة الكلاسيكية. لإعداده سوف تحتاج:
- رماد الجبل - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1 كجم؛
- ماء – 2 كوب.
أولا، تحضير شراب من الماء والسكر. توضع الثمار فيه وتترك طوال الليل. في الصباح، يتم إخراج التوت ويغلي الشراب. ثم يتم الجمع بين المكونات وغليها لمدة 50 دقيقة.
مربى سريع
سيتم الحصول على طعام لذيذ وصحي إذا لم تخضع الثمار للمعالجة الحرارية على المدى الطويل. لإعداده تحتاج:
- رماد الجبل - 1.5 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
- سكر الفانيليا - 2 كيس؛
- الماء – 3 أكواب.
يُسكب التوت بالشراب الساخن ويترك لمدة ساعتين. تتم إضافة الفانيلين، ووقت المعالجة الحرارية هو 15 دقيقة.
"ملكي"
يمكنك صنع الحلوى حسب وصفة خاصة. والنتيجة هي طبق ذو مذاق غريب. بالنسبة له تحتاج إلى تخزين:
- رماد الجبل - 1 كجم؛
- سكر أبيض - 1.5 كجم؛
- البرتقال - 500 غرام؛
- الماء - 3 أكواب؛
- القرفة - 1 علبة؛
- الجوز – 150 جم.
توضع الثمار في قدر ويضاف السكر والحمضيات المطحونة في مفرمة اللحم. يُغلى المزيج لمدة نصف ساعة ويُضاف إليه الجوز المفروم والقرفة ويُترك حتى يغلي.
مبشورة بالسكر بدون طبخ
تحضير حلوى لذيذة بدون طبخ من المكونات التالية:
- رماد الجبل - 2 كجم؛
- حبيبات السكر – 2 كجم.
يتم سحق التوت وخلطه مع السكر ووضعه في الثلاجة طوال الليل. يتم خلط الكتلة ووضعها في حاويات. قم بتخزين المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر.
مع التفاح
التفاح يجعل المربى أكثر سمكًا في الاتساق. يتم تحضيره من:
- رماد الجبل - 1 كجم؛
- التفاح - 1 كجم؛
- الماء - 2 كوب؛
- حبيبات السكر - 2.5 كجم.
يُضاف الماء والسكر إلى التوت مع الفواكه المفرومة ويُطهى لمدة 20 دقيقة. تم إطفاء النار.يتم تنفيذ هذا الإجراء ثلاث مرات أخرى.
مع البرتقال والمكسرات
سيتم تحضير الحلوى الأصلية من المكونات التالية:
- رماد الجبل - 1 كجم؛
- البرتقال - 3 قطع؛
- الماء - 2 كوب؛
- الجوز المطحون - 1 كوب؛
- حبيبات السكر – 2 كجم.
يتم غلي التوت في شراب السكر لمدة 15 دقيقة. أضف البرتقال المسحوق واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. أضيفي المكسرات واتركي الخليط حتى يغلي.
من الروان الأحمر المجمد
للحصول على هذه الأطعمة الشهية، خذ 1 كجم من التوت المجمد صناعيًا أو طبيعيًا. ستحتاج أيضًا إلى:
- حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
- الماء – 3 أكواب.
يوضع التوت على صينية خبز ويوضع في الفرن لبضع ساعات عند درجة حرارة +40 درجة مئوية. ثم يتم وضعها في شراب السكر وغليها لمدة 40 دقيقة.
في الخلاط
بمساعدة التكنولوجيا الحديثة، تم تبسيط عملية صنع المربى. سيحتاج المالك إلى:
- رماد الجبل - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1 كجم؛
- الفانيلين - 2 ملعقة كبيرة. خطأ شنيع؛
- ماء – 2 كوب.
يتم سحق التوت في وعاء الخلاط، ويخلط مع السكر والماء، ويترك لمدة 3 ساعات. يُغلى المزيج لمدة 30 دقيقة ويُضاف سكر الفانيليا ويُترك حتى يغلي.
في الميكروويف
عند الطهي في فرن الميكروويف، لا تحتاج إلى تحريك الخليط، فلن يحترق. للحلوى يقومون بتخزين:
- رماد الجبل - نصف كيلو؛
- ماء – 500 مل
- حبيبات السكر - 800 غرام؛
- الفانيليا – 3 جم.
نضع الروان مع الماء والسكر في وعاء ونضعه في الميكروويف لمدة ساعة. بعد التبريد، يتم هرس الكتلة، ويضاف سكر الفانيليا، ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
مع اليقطين
يتم غلي التوت أيضًا مع البطيخ. للطبق تحتاج:
- رماد الجبل - 0.5 كجم؛
- القرع - 900 غرام؛
- حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
- ليمون – 1 قطعة.
يغطى اليقطين المفروم بالسكر ويترك طوال الليل. في الصباح يتم غليه حتى ينضج نصفه. أضيفي التوت والليمون المفروم مع قشره. يتم غلي الكتلة لمدة 40 دقيقة.
مربى جاف
تشبه حلوى الروان الجافة الفواكه المسكرة وتستخدم لتزيين منتجات الحلويات. المكونات المطلوبة لهذا الطبق:
- رماد الجبل الأحمر - 400 غرام؛
- شوكيبيري - 400 جم؛
- البرقوق الطازج - 400 غرام؛
- ماء – 400 مل؛
- حبيبات السكر - 2 كجم؛
- قرنفل – 2 جم.
يُوضع التوت مع القرنفل في شراب السكر ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم يترك لمدة 5 ساعات. يتم تكرار الإجراء 4 مرات. ضعي المكونات في منخل باستخدام ملعقة مثقوبة. يستخدم الشراب المتبقي لصنع كومبوت. بعد تجفيف السائل، يرش التوت بالسكر ويوضع على صينية خبز، ويطهى في الفرن لمدة 1.5-2 ساعة. يتم تخزين المنتج في الثلاجة في أي حاوية.
مع الكمثرى
يتم طهي حلوى روان مع الكمثرى بنفس طريقة طهي التفاح.
في طباخ بطيء
سيسمح جهاز الطهي المتعدد للمرأة بعدم إضاعة الوقت في تحريك المنتج. ضعي جميع المكونات في الوعاء:
- رماد الجبل - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1 كجم؛
- الماء – 1 كوب.
حدد برنامج "التبريد".
غطاء الجهاز الكهربائي غير مغلق لأن الكتلة سيزداد حجمها وقد "تفلت".
مع الوركين الورد
للحلويات خذ:
- رماد الجبل - 1 كجم؛
- الوركين - نصف كيلو؛
- حبيبات السكر - 2 كجم؛
- الماء – 1 كوب.
يتم خلط جميع المكونات وغليها لمدة 40 دقيقة.
مع البرتقال واللوز
يتم تحضير التشكيلة من:
- رماد الجبل – 800 غرام؛
- اللوز - 0.3 كجم؛
- البرتقال - 3 قطع؛
- الرمال البيضاء – 1.5 كجم؛
- ماء – 2 كوب.
يتم غلي التوت مع الحمضيات في شراب السكر لمدة 20 دقيقة.
أضف المكسرات ووقت المعالجة الحرارية - ساعتين على الأقل.
مع العسل والجوز
بدلا من السكر المحبب، يمكنك استخدام العسل الطبيعي. يأخذ:
- رماد الجبل - 1 كجم؛
- الماء - 2 كوب؛
- الجوز المطحون - 1 كوب؛
- العسل – 0.5 كجم.
يخلط التوت مع العسل والماء ويغلى لمدة 20 دقيقة. أضيفي المكسرات واتركي الخليط يغلي لمدة نصف ساعة.
قواعد لتخزين مربى روان
يجب حفظ الحلوى في القبو أو الثلاجة لمدة لا تزيد عن عامين. الشيء الرئيسي هو منعه من التجميد.
