أفضل 20 وصفة لتحضير مستحضرات التوت لفصل الشتاء

عند الاستعداد لفصل الشتاء، يمكنك استخدام وصفات مختلفة مع إضافة Chokeberry. من خلال تغيير المكونات وطريقة الطهي، يمكنك الحصول على مذاق غير عادي. مستحضرات Chokeberry مفيدة ويمكن تخزينها لفترة طويلة.

ملامح حصاد chokeberry لفصل الشتاء

الفارق الدقيق في مستحضرات chokeberry هو المعالجة الصحيحة للتوت. اعتمادًا على الوصفة المختارة، يلزم تحضير الروان بشكل مناسب. يتم اختيار وصفة المنتج مع الأخذ في الاعتبار المكونات المتاحة وتفضيلات ذوقك.

اختيار وإعداد chokeberry

أفضل طريقة لتحضير التوت هي تجفيفه أو تجميده، لأن الحرارة تدمر الفيتامينات. لكن Chokeberry الجاف صعب للغاية، وبالتالي فإن الاستعدادات التقليدية أكثر شيوعا - المربى والكومبوت والعصير.

تتميز ثمار العديد من أصناف المحصول، بما في ذلك Garnet وNevezhinskaya chokeberry، بقشرة كثيفة، ويفضل تخفيفها قبل حفظها.

لهذا الغرض، يتم إجراء السلق عن طريق وضع التوت المغسول بدون سيقان في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. بفضل المعالجة، يسمح الجلد لشراب السكر بالمرور بشكل أفضل.

إذا كانت حموضة التوت لا تناسب ذوقك، يمكنك تقليلها. يتم إنشاء قابض بواسطة العفص، والتي يمكن تخفيفها عن طريق إضافة التفاح إلى الوصفة.

تحضير الحاويات

لضمان تخزين قطع العمل على المدى الطويل، من المهم إعداد الحاويات بشكل صحيح. للقيام بذلك، يتم تعقيم الجرار باستخدام المعالجة الحرارية أو البخارية. أسهل طريقة هي غسل الأوعية جيدًا ووضعها في الفرن وتسخينها على درجة حرارة 140-150 درجة حتى تختفي قطرات الماء. يمكنك أيضًا تعقيم الحاوية في حمام بخار عن طريق وضعها على منخل معدني مثبت في وعاء به ماء مغلي.

كيفية تحضير روان أسود لفصل الشتاء؟

يمكن تحضير Chokeberry بعدة طرق.تختلف وصفات الاستعدادات في المكونات المستخدمة وتعقيد التحضير.

Chokeberry مع السكر بدون طبخ

يُغسل التوت ويُترك ليجف على منشفة الوافل. يتم خلط الفواكه المجففة مع السكر وسحقها في الخلاط إلى هريس. ضعي الخليط في مقلاة نظيفة وانتظري حتى تذوب البلورات مع التحريك. ثم ضع المقلاة جانباً، وغطيها بغطاء لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك تُسكب قطعة العمل في أوعية معقمة.

مربى

تتضمن الوصفة الكلاسيكية لصنع المربى تنفيذ عدد من الخطوات البسيطة. حسب الوصفة تحتاج:

1. اختيار التوت دون عيوب وعلامات التعفن، وتنظيفها من الفروع والأوراق.
2. يُسكب كوبًا من الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
3. تُسكب الفواكه المغسولة في الماء المغلي وتُقلب بلطف لمدة 5 دقائق حتى تصبح جميع حبات التوت في الماء وتصبح أكثر ليونة.
4. نعيد المقلاة إلى النار ونطهوها على درجة حرارة أعلى من المتوسطة. أضيفي السكر وحركي الخليط حتى يذوب.
5. بمجرد أن يبدأ الغليان، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة.
6. أخرج المقلاة من الموقد وانتظر حتى يبرد المربى إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 16 دقيقة مع إضافة قطرة من الفانيلين في النهاية.

كومبوت

طريقة بسيطة للتعليب هي غلي خليط من الماء والسكر وطهي الشراب لمدة 15 دقيقة. يُسكب الشراب الساخن فوق التوت مع شرائح الليمون.

عصير روان

يمكنك صنع عصير chokeberry باستخدام أجهزة مختلفة. طريقة الطبخ لا تؤثر على الطعم.

باستخدام عصارة

يتم وضع التوت في العصارة ويتم عصر العصير. لجعله أقل تركيزا، يمكنك إضافة الماء.

باستخدام عصارة

استخدام العصير هو أسهل طريقة. يُسكب الروان في حجرة الجهاز ويبدأ وضع الطهي.

من خلال منخل أو القماش القطني

يمكن عصر عصير التوت باليد. للقيام بذلك، يتم وضع التوت في الشاش أو الغربال والضغط.

نبيذ روان

لصنع النبيذ، يتم سحق التوت وتغطيته بالسكر وخلطه جيدًا وتركه ليتخمر. بعد أسبوع، يتم عصر العصير وتصفيته، وبعد ذلك يترك في وعاء للتخمير، مغلق بختم الماء.

طرق التجفيف

هناك عدة خيارات لتجفيف التوت. يمكن تنفيذ الإجراء بشكل طبيعي أو باستخدام التكنولوجيا.

في الفرن

التجفيف في الفرن ليس بالأمر الصعب. ما عليك سوى غسل التوت وإزالة السيقان ووضعها على صينية الخبز.

في الشمس

يمكن وضع روان حتى يجف في الشمس المفتوحة. يتم غسل الثمار ووضعها على منشفة.

في مجفف كهربائي

يساعد المجفف الكهربائي على تسريع العملية. يتم وضع التوت داخل الجهاز ويبدأ وضع التجفيف.

تجميد

يمكن تجميد Chokeberry للتخزين على المدى الطويل. يوضع التوت المغسول في السيلوفان ويوضع في الفريزر.

مربى Chokeberry

يتم سحق التوت في الخلاط، ولكن ليس متجانسا. ثم يضاف إليهم الماء ويطهى طوال الوقت. بعد إضافة السكر، يُطهى لمدة 7 دقائق أخرى على نار عالية و5 دقائق على نار خفيفة. يتم تحريك المربى باستمرار بملعقة خشبية.

شراب بأوراق الكرز

لتحضير الشراب، تحتاج إلى غرس أوراق الروان والكرز لمدة 48 ساعة. أضف 1 كجم من السكر إلى التسريب واغلي السائل على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

مربى مع التفاح

يتم تحضير مربى التوت بطريقة مشابهة للمربى. يتم أيضًا سحق التفاح في الخلاط وإضافته في المرحلة الأولى من الطهي.

مربى البرتقال

يوضع التوت المطحون و 0.5 كجم من السكر على نار خفيفة ويقلبان حتى يصبح سميكًا. توضع الكتلة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتجفف حتى تتشكل القشرة عند درجة حرارة 160 درجة.

هلام

يتم سحق الروان يدويًا في قدر، ويتم فصل العصير وسكب الماء المغلي فيه. يُغلى الخليط لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى. ثم أضف السكر واستمر في الطهي وبعد 5-7 دقائق من الغليان أضف الجيلاتين والعصير. بعد 5 دقائق أخرى يصبح الجيلي جاهزًا.

زبيب

يمكنك صنع الزبيب عن طريق غلي التوت في شراب السكر ثم تجفيفه. يمكنك تجفيف الفواكه بشكل طبيعي أو في الفرن.

روان منقوع

ينقع روان في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ويضاف إلى شراب السكر ويغلى لمدة 10 دقائق. عندما يبرد الخليط، يسكب في مرطبانات ويترك لمدة شهر.

روان كفاس

تُسكب التوت المغسول بالماء المغلي وتُضاف الخميرة المخففة وتُغلق الحاوية بإحكام وتُترك في مكان بارد لمدة 5-6 أيام. يضاف السكر إلى الكفاس المخمر.

مسحوق روان

يتطلب تحضير مسحوق التوت الروان خطوتين بسيطتين. يتم تجفيف روان وطحنه على مبشرة أو سحقه في مطحنة القهوة.

روان ليكيور

يُسكب Chokeberry مع السكر بالفودكا ويترك لمدة 4 أسابيع. عندما تمتص الفودكا، تحتاج إلى إضافتها.

الخمور

يضاف الماء والسكر إلى عصير الروان ثم يترك ليتخمر. عن طريق خلط العصير المخمر مع الصبغة، يتم الحصول على المسكرات التوت.

chokeberry ملبس

يتطلب تحضير الفواكه المسكرة سلسلة من الخطوات خطوة بخطوة. تتكون الوصفة من الخطوات التالية:

1. يُسكب التوت البري النقي بالماء ويترك لمدة 1-2 أيام مع تغيير الماء بشكل دوري.
2. يُسلق شراب السكر ويُضاف إليه التوت ويُطهى لمدة ساعة. يجب تحريك الشراب باستمرار.
3. قبل نهاية الطهي، أضف حامض الستريك، وبعد ذلك يتم استنزاف الشراب.
4. يُترك التوت في مصفاة لبضع ساعات ثم يُوضع على سطح مستوٍ حتى يجف.
5. تُرش الفواكه المسكرة الجاهزة بالسكر وتوضع في مرطبان.

يمكنك استخدام الفواكه المسكرة المطبوخة لتزيين الحلويات وتناولها طازجة. غالبًا ما تستخدم الفواكه المسكرة أيضًا كملء لعجين الخبز.

حلوى الروان الأحمر

لتحضير حلويات من الروان الأحمر، يُطحن بياض البيض مع السكر ويُضاف عصير الليمون ويُحرَّك جيدًا حتى يتم الحصول على قوام سميك. يتم لف كل حبة توت مختارة، تم غسلها مسبقًا وتحريرها من الساق، في الكتلة. ثم يرش الروان بالسكر البودرة ويترك حتى يجف.

كم من الوقت يمكن تخزين التوت الروان طازجًا؟

تتحمل ثمار أرونيا البرودة جيدًا ويمكنها الاحتفاظ بجميع فوائدها ومذاقها بشرط اتباع قواعد التخزين. المكان الأمثل لتخزين التوت الطازج هو الثلاجة. مكان بارد وجاف، مثل القبو أو الطابق السفلي، مناسب أيضًا. وللحفاظ على المحصول يجب ألا تزيد درجة حرارة الرطوبة عن 70%.

مدة الصلاحية 4-5 أشهر.