تتميز ثمار chokeberry بطعم لاذع ومميز ومحتوى عالٍ من العناصر المفيدة. يعتقد الكثيرون اليوم خطأً أن المنتج غير مناسب كمادة خام لصنع الحلويات. يتمتع مربى Chokeberry بطعم غير عادي، ولكن للتحضير المناسب، تحتاج إلى معرفة عدد من التفاصيل الدقيقة المهمة.
قواعد صنع مربى chokeberry
للحصول على طعام شهي لذيذ من التوت الأسود، من المهم اتباع تكنولوجيا تحضيره. يتم اختيار الفواكه الناضجة فقط للوصفات، ويتم إزالة الفواكه غير الناضجة والمفسدة. تتمتع ثمار التوت الروان بقشرة سميكة قوية إلى حد ما، لذلك من المستحيل الحصول على طعام شهي لذيذ دون معالجتها مسبقًا.
ولإضفاء خصائص النعومة المناسبة، يتم استخدام الطرق التالية:
- العلاج بالماء المغلي.
- حفظ في الماء المغلي.
- السلق.
بعد أن ينعم الجلد، سيكون من الممكن نقع التوت في شراب، وسيكون للمربى اتساق ناعم. يلاحظ الكثير من الناس الطعم المرير للشوكبيري. كمية كبيرة من السكر يمكن أن تساعدك على التخلص من هذا النقص. في المتوسط، يجب أن تكون كمية الرمل عند صنع المربى ضعف وزن التوت.
تحضير روان
بعد جمع التوت Chokeberry، الخطوة الأولى هي اختيارها. للقيام بذلك، اختر الثمار الناضجة دون وجود علامات تعفن أو تلف. تتم إزالة الحطام والأوراق الزائدة. بعد ذلك، من المهم شطف التوت جيدا، والذي يمكن القيام به تحت الماء الدافئ العادي، لأن التوت مقاوم للتأثيرات الخارجية.
بعد ذلك، اختر طريقة معالجة الفاكهة لتنعيم القشرة. إذا كان حجم الفاكهة صغيرا، فيمكنك صب الماء المغلي عليها عدة مرات. إذا كانت هناك كميات كبيرة، يتم وضعها في وعاء كبير، وملء بالماء المغلي وإبقائها على النار لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يجب نقل التوت إلى مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف الماء بالكامل.
طرق عمل مربى التوت البري
تسير ثمار روان بشكل جيد مع التوت والفواكه الأخرى. يعتبر التفاح والبرتقال من أفضل الصحابة.
وصفة بسيطة
من أجل صنع المربى، ستحتاج إلى 250 مل من الماء، 1 كجم من التوت، 1.5 كجم من السكر.
عملية صنع المربى:
- قم بغلي كوب من الماء وإضافة السكر للحصول على قوام شراب سميك.
- يُضاف التوت الروان إلى وعاء الشراب ويُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 12 دقيقة ؛
- أخرج المقلاة واتركها لمدة 3 ساعات.
- يُغلى المربى في الغليان ويترك مرة أخرى لمدة 3 ساعات.
بعد ذلك، يتم تسخين المربى مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة. دون السماح لها بالتبريد كثيرًا، يتم وضعها في مرطبانات معقمة ومغطاة بأغطية. متوسط عائد المربى مع هذه الكمية من المكونات سيكون 2.5 لتر.
مع التفاح
للمربى خذ:
- 1 كجم من روان
- 0.4 كجم تفاح
- 0.5 لتر من الماء العادي
- 1.5 كجم من السكر المحبب
- 5 جم حامض الستريك
- 5 جرام قرفة مطحونة.
يتم تحضير الشراب من نصف لتر من الماء والسكر المحبب ويوضع فيه التوت ويوضع على النار لمدة 5 دقائق. بعد الغليان، ارفعي الوعاء عن النار واتركيه لينقع لمدة 6 ساعات. بعد ذلك، أضيفي بقية السكر المحبب واطهي الخليط لمدة 30 دقيقة.
يُقطع التفاح المقشر والمنزوع البذور إلى شرائح صغيرة ويوضع في الماء المغلي ويُسلق حتى يتم الحصول على بنية طرية.
توضع الثمار في مصفاة لتصريف الماء. بعد ذلك، يُمزج التفاح المسلوق مع التوت المنقوع في الشراب ويُغلى لمدة 5 دقائق. يُضاف التوابل وحامض الستريك ويُخلط ويُوضع في مرطبانات. متوسط عائد المربى مع هذه الكمية من المكونات سيكون 3 لترات.
مع البرتقال
المكونات الرئيسية:
- 1 كجم من روان
- 0.5 كجم من البرتقال
- 0.3 كجم ليمون
- 2 كجم من السكر المحبب
- 200 غرام من الجوز.
يتم فرم التوت باستخدام مفرمة اللحم. ضعي الفواكه في الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق. أخرجي الليمون والبرتقال، وقطعيهما إلى نصفين وأزيلي البذور، ثم مرريهما عبر مفرمة اللحم مع الجوز.يتم الجمع بين المكونات الملتوية وخلطها وتغطيتها بالسكر ووضعها على نار خفيفة. بعد الغليان، اتركيه على الموقد لمدة 7 دقائق، ثم ضعيه في مرطبانات وأغلقيه بالأغطية. بعد ذلك، تحتاج إلى صنع غطاء للعلب من بطانية دافئة.
وصفة خمس دقائق
للتحضير، ستحتاج إلى 2 كجم من التوت الروان و 2 كجم من السكر المحبب. يتم غلي الثمار في الماء لمدة 5 دقائق، ثم يتم إخراجها، وبعد تجفيفها على سطح مستو، يتم سحقها بأي طريقة مناسبة. لهذه الأغراض، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
يوضع خليط التوت في وعاء ويغطى بالسكر ويوضع على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
. بعد ذلك، يتم وضع المربى في البنوك وتعقيمها في الماء. بالنسبة للجرار لتر، الوقت هو 30 دقيقة. بعد ذلك، يتم لف الحاويات بأغطية.
ميزات التخزين
بعد تحضير مربى التوت يجب تقسيمه إلى مرطبانات. للقيام بذلك، يتم تعقيمها أولا ثم استخدامها فقط. يتم تغطية الحاويات بأغطية معدنية في الأعلى لمنع دخول الهواء وضمان تخزينها على المدى الطويل. للاستهلاك الفوري، يمكنك إغلاق الجرة بغطاء عادي ووضعها في الثلاجة. يمكن تخزين الجرار الملفوفة لفصل الشتاء في درجات حرارة عادية.
