يعتبر توت التين مصدرا قيما للعناصر الغذائية التي لها تأثير إيجابي على عمل نظام القلب. هذا المنتج هو وسيلة للوقاية من النوبات القلبية، فهو يساعد على ضبط ضغط الدم وفعال في خفض نسبة الكوليسترول. القدرة على الاستفادة من التوت في الشتاء ستضمن تحضير مربى التين.
صنع مربى التين - ميزات وأسرار
القاعدة الأساسية لنجاح الحصول على مربى التين اللذيذ هي المجموعة المختصة من المواد الخام عالية الجودة. يأتي النبات بثمار سوداء وخضراء وبيضاء. تتم إزالة الأول في اللحظة التي يكتسبون فيها لون أرجواني غامق. التوت الأخضر له لون أصفر قليلاً عندما ينضج. المعيار الرئيسي لنضج الثمار هو سهولة فصلها عن الفرع، وينبغي أن تسقط عمليا من الجذع.
لصنع المربى، تحتاج دائمًا إلى تحضير شراب طازج. تبدو نسب الماء والسكر 1:0.5، ويتم تحديد الكمية التي يجب تناولها في كل حالة حسب التفضيلات الفردية للحلاوة. لا يدوم التين طويلاً، لذا بعد قطفه، يجب أن تبدأ فورًا في تحضير الحلوى.
إذا كانت وصفة الشتاء تتضمن الطهي، ونتيجة للطهي، يصبح المربى سائلا، ثم يتم زيادة وقت الغليان قليلا.
تحضير التين
بعد قطف التوت يجب فرزه وغسله بعناية. تتم إزالة الحطام الزائد، بما في ذلك الأوراق والأغصان، من الكتلة المجمعة. تحتاج كل ثمرة إلى ثقبها، ويجب أن تكون حذرًا، حيث قد تكون الدبابير موجودة في بعض الثمار المنفجرة بالفعل. للقيام بذلك، يمكنك استخدام شوكة عادية، يوصى بعمل ثقوب في عدة أماكن.
وصفة بسيطة لمدة خمس دقائق
واحدة من أبسط الوصفات لصنع الأطباق الشهية في المنزل. ميزة الطريقة السريعة هي أنه يمكنك تناول الحلوى على الفور. يُسكب التوت المقشر بكمية 1 كجم مع السكر المحبب في قدر ويوضع في مكان بارد طوال الليل. يتم وضع الحاوية على النار وتغلي.لإضفاء طعم طازج وغني، أضف نصف ليمونة واطهي الخليط لمدة 5 دقائق على نار خفيفة مع التحريك المستمر. يتم إطفاء النار وبعد 15 دقيقة تتكرر عملية الغليان. يُوضع المربى في مرطبانات ويُغلق.
مربى التين على الطريقة الأذربيجانية
لهذه الوصفة من الضروري تقشير التوت، ولكن بعض ربات البيوت تهمل هذا الشرط.
من أجل صنع المربى، سوف تحتاج إلى:
- التوت 3 كجم؛
- سكر 2.5 كجم؛
- 1 ليمون.
يوضع التوت المقشر في وعاء عميق ومغطى بالسكر المحبب. يجب أن تبقى الثمار بهذا الشكل حتى يغطي العصير المفرز التوت. يعتمد الوقت على نوع التوت ويتراوح في المتوسط من 6 إلى 12 ساعة. ليست هناك حاجة لخلط التين مع السكر.
بعد ذلك، ضع الحاوية على النار واطهيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. أخرج المقلاة من الموقد وانتظر حتى يبرد الخليط تمامًا. بعد ذلك، يتم تكرار تسلسل الإجراءات مرتين. يجب أن يكون إجمالي وقت الطهي في النهاية 45 دقيقة. يجب أن يكون مربى الليمون لزجًا ولا ينتشر على الطبق.
يجب أن يكون العائد النهائي للمنتج 3 لترات. بعد ذلك، يتم وضع الحلوى في الجرار، مع إضافة بضع شرائح من الليمون إلى كل وعاء.
مربى التين مع البندق
هذا النوع من المربى مفضل تقليديا في أبخازيا. للوصفة تحتاج:
- تين 1 كجم؛
- سكر 1.5 كجم؛
- المكسرات 1 كجم؛
- ماء 400 مل.
تحضير شراب من الماء والسكر بكمية نصف الوصفة. قشر البندق إذا لزم الأمر. اصنع ثقبًا في كل حبة ثم ضع الجوز هناك.
ضعي الفواكه المعالجة في قدر واسكبي فوقها الشراب الذي يبرد حتى يصبح دافئًا. اترك الخليط لمدة 12 ساعة في مكان بارد.
يُغلى مزيج التوت والجوز حتى يغلي ثم يُسكب الشراب.انتظري حتى يغلي مرة أخرى واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر. صب الكمية المتبقية من الشراب الطازج في المقلاة. يترك في مكان بارد لمدة 12 ساعة. قم بغلي المربى، مع إزالة أي رغوة تتشكل في الأعلى. بعد التبريد، يمكن وضع الحساسية في الجرار.
مربى التين مع الجوز
ستحتاجين إلى الوصفة 1 كجم من السكر والتين والليمون و5 ملاعق كبيرة. ل. جوز. تشبه عملية الطهي الوصفة السابقة، ولكن قبل وضع التوت في التوت، يتم أولاً قلي المكسرات في مقلاة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. يضاف الليمون بضع شرائح مباشرة عند وضع المربى في الجرار.
مربى التين في طباخ بطيء خطوة بخطوة
تفترض هذه الوصفة نسبة 2 إلى 1 من التوت والسكر، للتخزين لفترة أطول، يمكنك تناول المكونات بكميات متساوية. للوصفة تحتاج:
- التوت 1 كجم؛
- سكر 0.5 كجم؛
- 2 ليمون
- القرفة المطحونة، الهيل، الزنجبيل 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
إجراءات التحضير خطوة بخطوة:
- نقطع التين إلى قطع ونرشها بالسكر ونتركها لمدة ساعة.
- أضف عصير الليمون، يمكنك صر القشر لإعطاء طعم أكثر ثراء؛
- أضف التوابل إلى الخليط وضعه في جهاز الطهي المتعدد على ضغط عالٍ مع إغلاق الصمام؛
- قسمي المربى إلى مرطبانات بعد أن تبرد.
مربى التين في طباخ بطيء
يتم قطع التوت المفرز والمغسول بشكل صحيح وخلطه بنسب متساوية مع السكر. يوضع الخليط الحلو في طنجرة بطيئة لمدة ساعتين في وضع الحساء. بعد الطهي، يمكن أن تؤكل المربى على الفور.
مربى البرقوق والتين
يتطلب صنع مثل هذا المربى من البرقوق والتين نسبًا متساوية. لكل 1 كجم من خليط التوت تحتاج إلى 1 كجم من السكر.يتم قطع البرقوق إلى نصفين وحفره. يتم تحضير الشراب من 400 مل من الماء والسكر. ضعي خليط الفاكهة في قدر، واسكبي فوقه الماء المغلي واتركيه حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان. يُسكب المربى الساخن على الفور في مرطبانات، ويُلف بغطاء، ويُقلب ويُغطى ببطانية. بعد 12 ساعة، يمكن إزالة الحاويات للتخزين.
وصفة التين والبرتقال
للتحضير سوف تحتاج إلى 600 جرام من التوت و 300 جرام من السكر و 0.5 برتقالة وعود قرفة. يُقطع التين إلى قطع، ويوضع في مقلاة، ويضاف إليه القليل من الماء، ويسكب فوقه السكر. يُسكب البرتقال بالماء المغلي ، ويُعصر العصير من الفاكهة في المقلاة ، ويُبشر القشر على مبشرة ناعمة ويُضاف القرفة. يترك الخليط لمدة 3 ساعات، وبعد ذلك يوضع على النار ويترك حتى الغليان، وبعد ذلك يسكب في مرطبانات.
مربى التين والعنب
تستخدم أصناف العنب الكبيرة في الوصفة. من الضروري طهي المربى وفقًا للنسب التالية من المكونات:
- التين الأسود 650 غ؛
- عنب 650 جم؛
- سكر 250 جم.
يُقطع التين إلى قطع صغيرة، ويُقطع العنب إلى نصفين، مع إزالة البذور إن وجدت. يخلط التوت ويغطى بالسكر ويترك لمدة 12 ساعة. بعد ذلك، أشعل النار واتركها حتى تغلي واتركها على النار لمدة 5 دقائق.
مربى التين بدون طبخ
يتم تمرير التوت من خلال مفرمة اللحم أو سحقه باستخدام الخلاط. يجب أن يقف الخليط لبضع ساعات، وبعد ذلك يتم استنزاف العصير المفرج عنه. بعد ذلك، يضاف السكر إلى التوت، ويجب تحضيره وفقًا لنسب 1 إلى 1 أو 1 إلى 2، اعتمادًا على مدى حلاوة الأطعمة الشهية. لا يتم تخزين هذه الحلوى لفترة طويلة، لذلك لا يتم تحضيرها بكميات كبيرة.
مربى التين بدون سكر
وميزة هذا المربى هو محتواه المنخفض من السعرات الحرارية مقارنة بالوصفات التقليدية. يمكنك صنع مثل هذه الأطعمة الشهية بأقل قدر من التكاليف المالية.
جوهر الطريقة هو الطهي لعدة ساعات، حيث تتبخر الرطوبة الزائدة ويكتسب خليط التوت اتساق المربى.
يتم تقشير التوت وسحقه ووضعه في قدر. يُغلى الخليط لمدة 4 ساعات، ثم يُرفع ليبرد. بعد ذلك، تتكرر الدورة حتى يتم الحصول على خليط متجانس، والذي يمكن إزالته بسهولة من جدران المقلاة. في المتوسط، سوف تحتاج إلى تنفيذ الإجراءات 3 أو 4 مرات.
