يعد مربى عنب الثعلب المسمى "5 دقائق" تحضيرًا ممتازًا لفصل الشتاء. يستغرق التحضير خمس دقائق فقط، على دفعة واحدة أو ثلاث دفعات. يمكن طهي مربى عنب الثعلب من التوت المسحوق في خطوة واحدة. من الأفضل طهي الفواكه الكاملة المنقوعة في الشراب على ثلاث مراحل. تتيح لك تقنية الطهي لمدة خمس دقائق الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية والفيتامينات.
التفاصيل الدقيقة لصنع مربى عنب الثعلب "خمس دقائق".
يتم طهي المربى لمدة خمس دقائق لمدة خمس دقائق فقط. يتم تحضير هذا الطبق الذي يستغرق 5 دقائق من الفواكه الكاملة في ثلاث خطوات. يتم غلي التوت لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك يتم تبريده وحفظه في شراب لمدة ثلاث ساعات على الأقل (يمكنك استخدام يوم واحد). يتم تكرار تقنية الطهي (الطهي لمدة خمس دقائق) ثلاث مرات. وبعد ذلك يُسكب مربى عنب الثعلب الساخن في مرطبانات.
في المنتج المحضر باستخدام هذه التكنولوجيا، كقاعدة عامة، يتم الحفاظ على شكل التوت وما يصل إلى 70 بالمائة من الفيتامينات. صحيح أن هناك وصفات مدتها خمس دقائق حيث يتم طحن عنب الثعلب أولاً باستخدام مفرمة اللحم أو في الخلاط. يتم تحضير المربى باستخدام التوت والسكر (بنسبة 1:1)، وعند تحضيره يمكن تخزينه في وعاء زجاجي لمدة ثلاث سنوات تقريبًا.
لا يفرز عنب الثعلب العصير جيدًا، لذا ينصح بتحضير شراب السكر أولًا. أي توت مناسب لمدة خمس دقائق - ناضج أو لا يزال أخضر. الشيء الرئيسي هو شطفها وإزالة ذيولها قبل الطهي.
يتم تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات. في النهاية، يمكنك إضافة الجيلاتين أو البكتين أو أجار أجار. ستساعد هذه الإضافات في إعطاء المنتج قوامًا يشبه الهلام.
اختيار وإعداد المكون الرئيسي
عادة ما يتم صنع مربى عنب الثعلب في الصيف. ينضج هذا التوت في يوليو. أي نوع من عنب الثعلب (أحمر، أصفر، كبير الثمار أو ذو ثمار صغيرة) مناسب لإعداد مستحضر حلو. يمكن أيضًا صنع المربى من التوت الأخضر.
قبل الطهي، يتم فرز عنب الثعلب، والتخلص من الثمار ذات الثقوب الدودية والعفن، وغسلها، وإزالة السيقان والسيقان وتجفيفها جيدًا. يمكنك وخز التوت بإبرة، ثم يتم تشبعها بالشراب وتحتفظ بشكلها.
في عملية إعداد الحلوى لفصل الشتاء، ستحتاج إلى قدر كبير (الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا) أو حوض نحاسي. يجب أن يكون لديك ملاعق وملاعق خشبية في متناول اليد. من الأفضل تخزين المربى النهائي في مرطبانات زجاجية (نصف لتر ولتر). يتم إغلاق الحاويات بأغطية صفيح عادية أو أغطية ملتوية. يتم تنظيف الجرار أولا بالصودا، وشطفها بالماء المغلي، وتعقيمها على البخار وتجفيفها جيدا.
وصفات الطبخ
هناك عدد كبير من الوصفات لصنع مربى عنب الثعلب لمدة خمس دقائق. المكونات الرئيسية لأي تحضير هي التوت والسكر المحبب. للتنويع يمكنك إضافة البهارات والمكسرات والفواكه.
وصفة كلاسيكية
مُجَمَّع:
- 1.05 كجم سكر
- 1.05 كجم عنب الثعلب
- 245 مل ماء.
كيف تطبخ:
- صب جميع المكونات، صب، وضعت في قدر؛
- يُطهى على نار خفيفة حتى الغليان.
- يغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- قم بتبريد التوت وكرر تقنية الطهي مرتين أخريين؛
- يُسكب مربى عنب الثعلب الساخن في الجرار ويُلف الأغطية.
في شراب
مكونات تحضير سريع في 5 دقائق:
- 1.1 كجم عنب الثعلب
- 1.1 كجم سكر
- 255 مل ماء
- 5-6 أوراق كرز.
كيفية صنع مربى بسيط لفصل الشتاء:
- غلي شراب السكر على أوراق الكرز (أزل الأوراق في النهاية)؛
- يُسكب التوت في الشراب ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ؛
- قم بتبريد الثمار وكرر تقنية الطهي مرتين أخريين؛
- صب الحلوى الساخنة في الجرار لفصل الشتاء.
من خلال مفرمة اللحم
مُجَمَّع:
- 1.05 كجم عنب الثعلب
- 1.05 كيلو سكر.
كيف تطبخ:
- طحن التوت من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.
- ضعي هريس التوت في قدر وغطيه بالسكر المحبب.
- يُطهى بعد الغليان لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- تصب في الجرار وتغلق الأغطية على الفور.
مع التوت
مُجَمَّع:
- 0.55 كجم عنب الثعلب
- 0.55 كجم من التوت
- 1.1 كجم سكر
- 155 مل ماء.
طريقة عمل مربى عنب الثعلب مع التوت:
- ضعي جميع المكونات في قدر وأضيفي الماء.
- يُطهى بعد الغليان لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- قم بتبريد التوت وكرر تقنية الطهي مرتين أخريين.
مع ليمون
مُجَمَّع:
- عصير وقشر حبتين من الليمون؛
- 1.05 كجم عنب الثعلب
- 1.05 كيلو سكر.
كيف تطبخ:
- يُغطى التوت بالسكر المحبب ويُسكب في عصير الليمون ويُترك في قدر في الثلاجة طوال الليل (12 ساعة) ؛
- عندما تفرز الثمار العصير، يُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة لا تزيد عن 5 دقائق؛
- قم بتبريد منتج التوت شبه النهائي وكرر تقنية الطهي مرتين أخريين؛
- أضف نكهة الليمون للمرة الأخيرة قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
مع البرتقال
مُجَمَّع:
- 1.05 كجم عنب الثعلب
- 1.3 كجم سكر
- 3 برتقال.
كيف تطبخ:
- طحن التوت والبرتقال (غير مقشر ومقطع إلى شرائح) باستخدام الخلاط.
- ضعي هريس التوت في قدر وأضيفي السكر المحبب.
- يُطهى الخليط بعد الغليان لمدة 5 دقائق بالضبط؛
- صب المربى الساخن في الجرار ولف الأغطية على الفور.
مع الجوز
مُجَمَّع:
- 1.05 كجم من عنب الثعلب كبير الثمار؛
- 805 جرام مكسرات
- 1.5 كجم سكر
- 0.55 لتر من الماء.
كيف تطبخ:
- إزالة البذور من التوت وحشوها بالجوز.
- غلي الشراب
- يُسكب شراب السكر فوق المنتج شبه النهائي ويترك لمدة 12 ساعة.
- نضع المربى على النار ونطهو بعد الغليان لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- تبرد وتكرر تقنية الطهي مرتين أخريين.
مع الكشمش الأسود
مُجَمَّع:
- 1.05 كجم عنب الثعلب
- 0.55 كجم من الكشمش
- 1.55 كيلو سكر.
كيف تطبخ:
- تنظيف الثمار من الأغصان والسيقان.
- طحن كل التوت في الخلاط.
- صب كتلة التوت في قدر، أضف السكر المحبب؛
- يُغلى المهروس في الغليان ويُغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ؛
- صب المربى الساخن في الجرار وأغلق الأغطية.
فترات التخزين والقواعد
يمكن تخزين مربى عنب الثعلب لمدة ثلاث سنوات، ليس فقط في قبو بارد أو قبو مرآب، ولكن حتى على رف خزانة المطبخ في شقة عادية. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالنسب الصحيحة.
للكيلوغرام من التوت عليك أن تأخذ بالضبط كيلوغرامًا من السكر المحبب. علاوة على ذلك، يمكنك إضافة المزيد من السكر، ولكن ليس أقل من 1 كجم. لن يتخمر مربى عنب الثعلب أو يفسد أو يتعفن إذا قمت بتحضيره من التوت عالي الجودة (غير الفاسد). أثناء عملية الطهي، يتم إيلاء اهتمام خاص لإعداد الجرار الزجاجية.
يجب تنظيفها بالصودا، وشطفها بالماء المغلي، وتعقيمها بالبخار (أو في الفرن)، ثم تجفيفها. يحظر صب كتلة التوت في وعاء مبلل.
تتمتع حلوى عنب الثعلب المعدة بشكل صحيح لفصل الشتاء بفترة صلاحية غير محدودة تقريبًا. صحيح، مع مرور الوقت، تنخفض فائدة إعداد التوت. من الأفضل دائمًا تحضير كمية صغيرة من مربى عنب الثعلب لمدة عام واحد. ينضج عنب الثعلب في كل موسم. لا ينصح بعمل احتياطيات استراتيجية من هذا المربى لمدة عشر سنوات. عادة لا يتم تحضير أكثر من خمس أو سبع أوعية سعة نصف لتر للشخص الواحد لمدة عام. بالإضافة إلى ذلك، إلى جانب عنب الثعلب، هناك أنواع أخرى من التوت والفواكه التي يمكنك من خلالها إعداد مستحضرات حلوة لذيذة لفصل الشتاء.
