أفضل 9 وصفات لصنع مربى عنب الثعلب الملكي لفصل الشتاء

إذا كانت ربة المنزل لديها الصبر والرغبة في تدليل أسرتها، فسوف تختار إعداد عدة وصفات لمربى عنب الثعلب، تسمى رويال: مع الكشمش والليمون والكيوي. يحتوي عنب الثعلب على الكثير من عوامل التبلور الطبيعية، لذلك لا تحتاج إلى إضافة البكتين. ويمكن أن يكون لون الأطعمة الشهية إما أخضر زمردي أو أحمر غامق. غالبًا ما تضاف أوراق الكرز والجوز والحمضيات إلى التوت.

لماذا سمي المربى بالملكي؟

كان هذا المربى هو المفضل لدى الإمبراطورة كاثرين الثانية. في أحد الأيام، استيقظت في الصباح الباكر، وجلست على مكتبها لتهتم بالأمور ذات الأهمية الوطنية. نظرت بالصدفة من النافذة ورأيت امرأة مسنة تجري في الفناء خلف دجاجة. سألت الخادم من هي. فأجاب أن المرأة العجوز كانت قادمة لرؤية حفيدها، وهو طباخ في المطبخ الملكي. لقد عالج جدته بطائر.

أشفقت الملكة على المرأة العجوز، وأمرت بإعطائها دجاجة مخفوقة كل يوم. أرادت المرأة المسنة حقًا أن تفعل شيئًا لطيفًا للإمبراطورة، لذلك توصلت إلى هدية غير متوقعة: من خلال حفيدها قدمت مربى عنب الثعلب - مع عصير صافٍ وتوت مثل الأحجار الكريمة.

أعربت الإمبراطورة عن تقديرها لطعم المربى. بدأوا يطلقون عليه اسم القيصر بعد ذلك بقليل.

مميزات تحضير مربى عنب الثعلب الملكي لفصل الشتاء

بفضل العديد من التوصيات، سوف ترضي الحلوى جميع أفراد الأسرة:

1. استخدم تجهيزات المطابخ المينا. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك أن تأخذ أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ.
2. يجب تعقيم الجرار حتى لا تصبح الحلوى متعفنة أو حامضة. صب المربى في الجرار الجافة.
3. أثناء عملية الغليان، تحتاج إلى إزالة الرغوة.
4. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية للتحريك.
5. يجب اتباع وقت الطهي الموضح في الوصفة. ولكن بعد الانتهاء منه، لا تنس التحقق من الطبق للاستعداد - ربما لم يكن هناك ما يكفي من الوقت. للتحقق من جاهزية الحلوى، اسكبي قطرة من المربى على طبق: إذا لم تنتشر، فهي جاهزة.

متطلبات المكونات الرئيسية

للمربى الملكي تحتاج إلى عنب الثعلب الكبير المختار.

ليست هناك حاجة لاختيار عنب الثعلب الناضج، لأنه أثناء الطهي سوف تغلي الثمار وتفقد شكلها.

إذا كنت تخطط لأخذ عنب الثعلب من قطعة أرض حديقتك الخاصة، فيجب جمعها قبل أسبوعين من نضجها الكامل. إذا تم شراء التوت، فيجب عليك الانتباه إلى مظهره: فالأحمر ناضج بالفعل، فهو غير مناسب؛ أنت بحاجة إلى اللون الأخضر الفاتح، الذي يصعب لمسه.

اغسل التوت المختار وضعه في مصفاة حتى يصفى. ثم قم بإزالة ذيل الحصان بسكين أو مقص أظافر. لا ينصح بتمزيقه حتى لا يضر بسلامة الجلد.

مباشرة قبل الطهي، من الأفضل وخز كل التوت عدة مرات - لذلك سوف تكون مشبعة بما فيه الكفاية مع شراب، وتصبح عصيرا وستحافظ على شكلها.

كيفية صنع مربى عنب الثعلب الزمردي في المنزل؟

نحن نقدم عدة خيارات لطهي الحلوى.

الوصفة الكلاسيكية بأوراق الكرز

بفضل الكرز، سيكون للحلوى رائحة خاصة، ويمكنك تحقيق لون أخضر غير عادي.

نحن نأخذ:

• كيلوغرام من الفاكهة؛
• حفنة من أوراق الكرز (للنقع)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 1.5 كجم من السكر المحبب.

يتم تحضير المربى على النحو التالي:

1. اختر التوت الأكثر كثافة. اصنع قطعًا صغيرًا بالقرب من الساق واختر البذور. اغسلي عنب الثعلب وتخلصي من أي سوائل غير ضرورية.
2. ضعي التوت في وعاء، ثم ضعي طبقة من الكرز. يجب أن يقفوا لمدة ست ساعات.
3. صفي السائل في قدر منفصل (ستحتاجه للشراب). يجب تجفيف التوت. ورمي بعيدا الأوراق.
4. يتم طهي الشراب مع إضافة السكر. غلي السائل، حرك السكر حتى يذوب.
5. ضع التوت في شراب مغلي.يُرفع عن النار لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى يتوفر للفواكه وقت لتنقع في الشراب.
6. ابدأ بغلي المربى مرة أخرى. عندما يغلي لاحظي الوقت: اطبخي لمدة خمس دقائق، أطفئي الغاز واتركيه ليبرد وينقع. يجب أن يتم ذلك ثلاث أو أربع مرات لمدة 5 دقائق.

الخيار مع الفودكا

نحن نأخذ:

• 1 كجم عنب الثعلب
• 100 غرام من الأوراق
• كيلوغرام من السكر
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 5 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 50 مل من الفودكا
• ½ ملعقة صغيرة. فانيلين.

تحضير:

1. نخرج البذور من التوت ونغمرها بالماء لمدة ست ساعات تقريباً، ثم نضعها في مصفاة.
2. نسكب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة ونضيف الليمون والأوراق. عندما يغلي، انتظر خمس دقائق وأطفئه.
3. إزالة الأوراق وإضافة السكر. يقلب ويغلي.
4. عندما يذوب السكر تماما، صب الفودكا وأضف الفانيلين. نسكب هذا الشراب فوق التوت وننتظر ثلث ساعة. طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا.

مع الجوز

سوف تكتسب الحلوى طعمًا غير عادي مع إضافة المكسرات. يُنصح باختيار التوت الأكبر حجمًا والأخضر.

سوف تحتاج:

• كيلوغرام من التوت
• 1.5 كجم من السكر المحبب
• حفنة من المكسرات.

يتم تحضير المربى على النحو التالي:

1. اغسلي الثمار وقطعيها من الجذع. إزالة المركز وتمرير من خلال منخل، والتخلص من البذور.
2. ضعي الهريس الناتج في قدر صغير ثم ضعيه في قدر أكبر به ماء ساخن. صب السكر فيه وقم بتسخينه في الحمام. بعد حل كتلة السكر، يمكن إيقاف الغاز. الشراب جاهز.
3. ضع قطعة من الجوز في قشرة كل عنب الثعلب. ضع الفاكهة في الشراب. تغلي في عدة طرق. من الضروري أن يغلي المربى ويطهى لمدة خمس دقائق. ثم أطفئ النار واتركها تبرد وتنقع. من الأفضل عمل ثلاث أو أربع غليات لتحضير حلوى الزمرد اللذيذة.

وصفة بسيطة بدون طبخ

مربى لذيذ يتم تحضيره بدون طبخ. السر بسيط: تحتاج إلى طحن عنب الثعلب في مفرمة اللحم وخلطها جيدًا مع السكر. انتظر عدة ساعات حتى يذوب السكر تمامًا. تحتاج إلى التحريك بشكل دوري.

عندما يكون كل شيء جاهزًا، انقله إلى الجرار ولف الأغطية.

مع الليمون والبرتقال

لا يمكنك صنع المربى اللذيذ فحسب، بل أيضًا المربى الصحي جدًا بدون معالجة حرارية، أي باستخدام الطريقة الباردة.

في الشتاء والخريف البارد، يمكن لملعقتين كبيرتين من هذا الدواء أن تحمي من نزلات البرد. والسر كله يكمن في مزيج عنب الثعلب مع الحمضيات (يمكنك استخدام أحدهما أو الآخر إذا رغبت في ذلك)، لأن الجسم مشبع بفيتامين سي.

للتحضير نأخذ:

• كيلوغرام من عنب الثعلب (أي نوع مناسب)؛
• كيلوغرام من السكر
• قطعة واحدة من كل من البرتقال والليمون (يمكنك أخذ قطعتين من أي منهما).

خطوات الطبخ:

1. اغسل كل التوت واقطع السيقان.
2. تُطحن الثمار في وعاء الخلاط أو في مفرمة اللحم.
3. صب الماء المغلي على الحمضيات وقطعها مع القشر إلى قطع تحتاج أيضًا إلى طحنها.
4. يتم خلط الخلطات - التوت والحمضيات - مع إضافة السكر المحبب.

في هذا النموذج، يمكن تجميد الكتلة الناتجة في حاويات أو أكياس خاصة لصنع الثلج.

يمكنك أن تفعل ذلك بشكل مختلف. اترك الخليط على المنضدة لمدة 5-6 ساعات، مع التحريك من حين لآخر لإذابة السكر. إذا لم يكن هناك وقت للانتظار، يمكنك تسخين القدر قليلاً حتى لا يغلي الخليط، ويقلب لمدة ثلث ساعة تقريبًا. هذا سيجعل السكر يذوب بشكل أسرع.

انقل الخليط إلى مرطبانات نصف لتر ولفه. ولجعله أكثر أماناً، يمكنك رش ملعقة من السكر فوق المنتج ومن ثم إغلاقه.

يُحفظ في الثلاجة أو الطابق السفلي بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

مع الكشمش

إذا قمت بإضافة ثمار الكشمش إلى الحلوى، فستحصل على ظل جميل. ومن أجل الحفاظ على اللون الزمردي عنب الثعلب، فمن الأفضل أن تأخذ تنوعها الأبيض.

نحن نأخذ:

• 1 كجم عنب الثعلب
• 300 غرام من التوت الكشمش.
• 1.8 كجم من السكر المحبب
• 250 مل ماء.

يجب غسل عنب الثعلب وقطع ذيوله. نغسل الكشمش أيضًا ونضعه في منخل لتصريف الماء.

اصنعي شرابًا من الماء والسكر: اغليه حتى يذوب السكر.

ضع كل التوت هنا اتركها تغلي واطهيها لمدة 5 دقائق. اتركها تبرد لمدة 6 ساعات ثم اغليها مرة أخرى بنفس الكمية.

مع الكيوي

لن يمنح الكيوي صبغة خضراء إضافية للمربى فحسب، بل سيضيف أيضًا حموضة مثيرة للاهتمام.

المنتجات المطلوبة:

• 1.5 كجم من عنب الثعلب
• 4 قطع من الكيوي
• 2 كيلو سكر.

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

1. قشر الكيوي. اغسل عنب الثعلب وافرزه واقطع جميع الفروع.
2. تحريف الكيوي وعنب الثعلب معا. أضف السكر إلى الخليط في قدر واخلط كل شيء. يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى تذوب جميع البلورات.
3. حرك باستمرار واجمع الرغوة وانتظر حتى تتكاثف الكتلة. سيستغرق هذا حوالي 40 دقيقة. عندما يبرد، سيكون المربى أكثر سمكا.

مع البرتقال

مربى عنب الثعلب مع إضافة البرتقال يتحول إلى الزمرد مع لمسة من اللون الأحمر. لتحضيره، تحتاج إلى تحريف كيلوغرام من التوت مع لب البرتقال. يرش الهريس الناتج بالكيلوغرام من السكر ويضاف الحماس المبشور. ضعه على نار خفيفة. عندما يغلي، يغلي لبضع دقائق، مع التحريك، أطفئ النار واتركه على الموقد لمدة 15-20 دقيقة.

من عنب الثعلب الأحمر

يستغرق تحضير الحلوى ساعة واحدة فقط مع مراعاة عملية التحضير. كيلوغرام من التوت ينتج حوالي 2.5 لتر من الأطعمة الشهية اللذيذة.

نحن نأخذ:

• 1 كجم عنب الثعلب
• 0.5 لتر من الماء
• 1 كيلو سكر.

تحتاج أولاً إلى غسل التوت وإزالة السيقان والذيول. ضعيها في قدر ذات قاع أكثر سمكًا. صب الماء وأشعل النار على نار عالية. بعد الغليان، اتركيه جانباً لمدة دقيقة واحدة، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج التوت. لن يستغرق هذا أكثر من ربع ساعة.

أضف السكر وانتظر حتى يغلي المربى مرة أخرى. قم بإزالة أي رغوة تكونت واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. من السهل معرفة ما إذا كان المربى جاهزًا: اغمسي ملعقة فيه وضعيها في الثلاجة لمدة 5 ثوانٍ. ثم مرر إصبعك على الملعقة. إذا تجعد الفيلم، يمكنك إيقاف المربى. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بغليها لبضع دقائق إضافية وتحقق من ذلك.

قواعد تخزين الأطباق الملكية

توضع مرطبانات مربى عنب الثعلب في مكان بارد. عادة ما يكون هذا قبوًا حيث لا ترتفع درجة الحرارة فوق +3-5 درجات. إذا كانت الحساسية مغطاة ببساطة بأغطية بلاستيكية، فيجب وضع الحاويات في الثلاجة.