المربى المصنوع من عنب الثعلب الأحمر هو طعام شهي بسيط ولكنه لذيذ. يحتوي التوت على عوامل التبلور الطبيعية. بفضلهم، أصبح المربى سميكا. يبدو أشبه بالجيلي. يستغرق تحضير الحلويات ما يزيد قليلاً عن الساعة. المربى له لون ورائحة لطيفة. تتناسب الأصناف الحمراء بشكل جيد مع العديد من التوابل والمواد المضافة.
ملامح صنع مربى عنب الثعلب الأحمر لفصل الشتاء
تتميز أصناف عنب الثعلب الأحمر بغياب الحموضة الواضحة. طعمها الدقيق لا يحتوي إلا على القليل من الحموضة. بفضل هذه الجودة، يمكن دمج الأصناف الحمراء بشكل جيد مع إضافات مختلفة.
هناك طرق عديدة لتحضير مربى عنب الثعلب الأحمر. كل ربة منزل تختار الأنسب لها.
تحضير الفاكهة
في بعض الأحيان يستغرق تحضير الفاكهة وقتًا أطول من عملية الطهي نفسها. المشكلة تكمن في فرز التوت. لتحضير مربى عنب الثعلب الأحمر اللذيذ، عليك فرز التوت بعناية. ولهذا العمل هدفان:
- من الضروري اختيار التوت الكامل الناضج فقط. يجب إزالة الثمار المتعفنة والمتعفنة على الفور.
- يجب عليك اختيار التوت من نفس الحجم تقريبًا. سوف يمتص التوت ذو الأحجام المختلفة شراب السكر بشكل مختلف. سيكون لهذا تأثير سيء على الطعم. إذا كانت أحجام الفاكهة تختلف بشكل كبير، فمن الأفضل طهي المربى من عنب الثعلب الكبير والصغير بشكل منفصل.
قبل الطهي، تتم إزالة سيقان التوت. هذه عملية كثيفة العمالة، ولكنها ضرورية.
كيفية تحضير الحاويات
عندما يتعلق الأمر بمسألة كيفية إعداد مربى عنب الثعلب الأحمر بشكل صحيح، فإن إعداد الحاوية ليس أقل أهمية. تستخدم الجرار الزجاجية الصغيرة لتخزين حلويات التوت. سعة 0.5-1 لتر كافية تمامًا. قبل الاستخدام، يتم فحص الحاوية بعناية.
يجب أن تكون الجرار سليمة دون شقوق أو رقائق. بعد اختيار الجرار اللازمة، يتم غسلها جيدا في الماء الساخن وصودا الخبز. توضع الجرار المغسولة على منشفة نظيفة مع رقابها لأسفل حتى تجف. ثم يتم تعقيم الحاوية. يتم تحضير الأغطية مع الجرار.
طريقة عمل مربى التوت الأحمر اللذيذ
كل شخص لديه وصفاته المفضلة. لكن حب التقاليد لا يمنعك من تجربة طعام شهي قديم في نسخة جديدة.
الطبخ في شراب من التوت الكامل
يستغرق صنع هذا المربى البسيط وقتًا طويلاً. المشكلة هي أن كل حبة التوت تحتاج إلى ثقب بإبرة أو مسواك. تحتاج إلى عمل 3-5 ثقوب. للتحضير سوف تحتاج:
- 1 كجم من عنب الثعلب الأحمر الناضج؛
- 900 جرام سكر
- 500 مل ماء.
يتم ثقب التوت المحضر مسبقًا. يُسكب الماء في السكر ويُحرَّك ويُغلى المزيج. ضع التوت في شراب ساخن لمدة 5-6 ساعات لينقع. يُصفى الشراب الممزوج بعصير التوت. يغلي حتى الغليان ويوضع فيه التوت مرة أخرى لمدة 5-6 ساعات. يتم تكرار هذه العملية ثلاث مرات.
في النهاية، يتم غلي التوت المنقوع في شراب ساخن لمدة 10 دقائق. يتم وضع الحلوى الساخنة في الجرار. الجرار مغلقة بأغطية.
مع عنب الثعلب الأحمر المطحون
وصفة مثيرة للاهتمام للغاية لمربى لذيذ مصنوع من التوت المسحوق. لتحضير الحلوى، خذ 1 كجم من التوت الناضج وتمررها عبر مفرمة اللحم. أضف 1 كجم من السكر المحبب إلى المهروس الناتج واخلطه واتركه لمدة ساعة في مكان دافئ. يجب أن يذوب السكر. بعد ساعة، يُسكب 200 مل من الماء في المهروس ويوضع على الموقد.
يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق. يتم تحريكه باستمرار. ثم اتركها لتبرد تمامًا وانتقل إلى الطهي النهائي. ضعي المربى على الغاز وانتظري حتى يغلي. طبخ هريس الغليان لمدة 15 دقيقة.
يمكن أن يحترق السكر بسرعة - يجب تقليب المربى باستمرار. المربى المحروق منتج فاسد.
بعد 15 دقيقة، يتم تعبئة الحلويات في الجرار.
وصفة خمس دقائق
يعد مربى عنب الثعلب الأحمر "Pyatiminutka" وصفة رائعة لعلاج سريع لفصل الشتاء. مطلوب:
- 600 غرام من عنب الثعلب الأحمر الناضج؛
- 500 جرام من السكر
- 100 جرام من الماء.
يوضع التوت المغسول والمجفف في قدر واسع. يسكب هناك 300 جرام من السكر. ضعي الخليط على نار خفيفة وانتظري حتى يذوب السكر. ثم أضف الماء واستمر في التسخين. عندما يغلي المربى، أضيفي بقية السكر واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى. ضعيها في مرطبانات وهي ساخنة.
مع أوراق الكرز
من السهل تحضير مربى عنب الثعلب الأحمر بأوراق الكرز، لكن له طعمًا خاصًا.
الوصفة هي كما يلي:
- ضع كيلوغرامًا واحدًا من التوت المفرز والمغسول في وعاء ذي قاع مسطح. أضف 3 أوراق كرز مغسولة جيدًا لهم.
- املأ كل شيء بنصف لتر من الماء النظيف واتركه لمدة 5-6 ساعات.
- عندما يكون الماء مشبعًا، يُسكب منقوع أوراق التوت في وعاء منفصل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الشراب النهائي فوق التوت ويترك لمدة 3 ساعات. ثم يُصفى الشراب ويُغلى مرة أخرى.
- يتم تكرار العملية 4 مرات.
- في النهاية، يتم تعبئة التوت المملوء بالشراب الساخن في مرطبانات مُجهزة وإغلاقها.
هذه الحلوى ليست بالضبط مربى. لا يتم طهي التوت. هذا هو التعليب الساخن في شراب السكر.
مع أوراق عنب الثعلب
باستخدام هذا المبدأ، يتم صنع المربى من التوت الأحمر الناضج مع أوراق عنب الثعلب. يمكن استخدام الأوراق كمادة مضافة عطرية:
- الكشمش.
- توت العليق؛
- شجر العليق - أجهزة البلاك بيري؛
- بتلات الورد.
في كل إصدار، سيكون لمربى عنب الثعلب الأحمر البسيط نكهة جديدة.
مع البرتقال
لهذه الحلوى اللذيذة سوف تحتاج:
- 1 كجم من التوت
- 1 كجم سكر
- 1 برتقالة.
تبدأ عملية الطهي بمعالجة البرتقال. يجب غسلها وحفظها في الماء المغلي لمدة دقيقة. بعد ذلك، قطعيها إلى شرائح وأزيلي البذور. يتم تمرير عنب الثعلب المجهز مسبقًا وشرائح البرتقال مع القشر عبر مفرمة اللحم.
يرش الهريس الناتج بالسكر ويوضع في قدر ذات قاع واسع ويوضع على نار خفيفة. التحريك باستمرار، الحرارة ليغلي. طبخ لمدة 10 دقائق. ضع المربى النهائي في الجرار المعدة.
وصفة الميكروويف
يمكن تحضير مربى عنب الثعلب الأحمر الناضج في الميكروويف. تكمن خصوصية تحضير الحلوى في الميكروويف في أنه يجب تحضيرها في أجزاء صغيرة في وعاء خاص. يجب أن تأخذ:
- 250 جرام من عنب الثعلب
- 150 جرام من السكر المحبب
- 200 ملليلتر من الماء النظيف.
ضع التوت المحضر في وعاء آمن للميكروويف. ضع السكر هناك واسكب الماء. نضع كل شيء في الميكروويف لمدة 15-20 دقيقة.
كلما طالت مدة بقاء الحاوية في فرن الميكروويف، أصبح المربى أكثر سمكًا.
بعد حوالي 10 دقائق، قم بإزالة الحاوية مع التوت من الفرن، وطحن الخليط بالخلاط ووضعه مرة أخرى حتى يصبح جاهزا. يتم تعبئة المنتج النهائي في الجرار.
من عنب الثعلب المجمد
خصوصية وصفة مربى عنب الثعلب المجمد هي أن السكر يؤخذ إلى النصف مع التوت والماء أقل بخمس مرات. لذلك، مقابل 1 كجم من المواد الخام التوت، ستحتاج إلى 1 كجم من السكر و 200 مل من الماء. أولا تحضير الشراب. يُسكب الشراب الساخن فوق التوت المجمد. يتم الاحتفاظ بها لمدة ساعتين.
عندما يبرد الشراب ويذوب التوت، يتم وضع الكتلة بأكملها على الغاز المنخفض. يُسخن حتى يغلي ويغلي لمدة نصف ساعة. هذه المرة كافية لتحضير مربى عنب الثعلب الأحمر المجمد البسيط.
مزيد من التخزين
منذ العصور القديمة، تم تخزين المربى في القبو. هناك درجة حرارة هواء ثابتة هناك. ولكن ليس كل شخص لديه هذا التخزين الرائع. في شقق المدينة، أفضل مكان لتخزين الجرار مع مربى عنب الثعلب هو مخزن أو لوجيا. لا ينبغي أن يكون هناك أنابيب التدفئة في غرفة التخزين. فقط في حالة غيابهم تكون غرفة المرافق هذه مناسبة لتخزين قطع العمل.
