16 وصفات لذيذة لصنع مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

علاج لا غنى عنه لفصل الشتاء البارد هو مربى الكشمش الأحمر الصحي واللذيذ. بالمقارنة مع الكشمش الأسود، فهو أقل عطرية وعصيرية، ولكن هذا التوت له مزايا لا يمكن إنكارها. ينضج في وقت مبكر، في وقت واحد تقريبا مع الفراولة. الكشمش الأحمر هو مصدر قيم للفيتامينات والعناصر - A، C، E، H، PP، المغنيسيوم، البوتاسيوم، الكالسيوم، الصوديوم والفوسفور. هناك عدة خيارات لصنع مربى الكشمش، بما في ذلك إضافة مكونات الفاكهة الأخرى.

ملامح صنع مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

في فصل الشتاء، يجب أن يكون هناك العديد من الجرار مع مربى الكشمش الأحمر الجميل والصحي في مخزن المؤن أو القبو.

التوت له تأثير مفيد على الجسم:

• يقوي جهاز المناعة.
• يقلل من درجة الحرارة ويزيل التهاب الحلق أثناء نزلات البرد.
• يمنع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يقلل من محتوى الكوليسترول.
• يحفز إنتاج الكولاجين ويعزز استعادة الخلايا.
• يقوي جدران الأوعية الدموية.
• يحسن عمليات التمثيل الغذائي.
• تطبيع وظيفة الأمعاء.

لكي يتمتع المربى بجميع الخصائص المذكورة، من المهم اختيار الفواكه عالية الجودة وإعداد الحاوية بشكل صحيح للتدحرج.

كيفية اختيار وإعداد المكونات الرئيسية بشكل صحيح؟

بالنسبة للمربى، تحتاج إلى اختيار الكشمش الأحمر الكبير الناضج والعصير. وينبغي التخلص من تلك الفاسدة والمتفتتة على الفور.

يتطلب تحضير الفواكه المختارة الحد الأدنى من الخطوات:

1. تصب في مصفاة وتشطف عدة مرات تحت الماء الجاري.
2. ضعها على قطعة قماش أو منشفة ورقية يمكن التخلص منها حتى يجف التوت.
3. باستخدام مقص صغير، بعناية شديدة، حتى لا تتلف التوت، وقطع ذيول وأوراق وشظايا الأغصان.

قواعد تحضير الحاويات قبل بدء العملية

تستخدم الجرار الزجاجية الصغيرة لصنع مربى الكشمش الأحمر. قبل البدء في العملية، من الضروري التحقق من سلامتها. يجب أن يكون الزجاج خاليًا من الشقوق والرقائق والخدوش وآثار الصدأ والعيوب الأخرى.

يتكون تحضير الحاويات من مرحلتين – الغسيل والتعقيم :

1. تحتاج إلى غسل الأوعية الزجاجية بمحلول صودا الخبز.
2. إن أبسط طريقة للتعقيم وأكثرها تكلفة هي في الفرن أو الفرن. للقيام بذلك، تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة على +120 درجة مئوية، ووضع الجرار على الشواية مع رقابها حتى تتبخر الرطوبة. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة.

كم من الوقت يستغرق لطهي المربى؟

اعتمادا على متطلبات وتفاصيل الوصفة، يمكن أن يكون وقت الطهي لمربى الكشمش الأحمر من عشر دقائق إلى نصف ساعة.

كيفية تحضير مربى الكشمش الأحمر اللذيذ في المنزل؟

إن مربى الكشمش الأحمر، الذي يتم إعداده بشكل مستقل في المنزل، يتجاوز إلى حد كبير الخصائص المفيدة والمذاق للإصدارات المصنعة في المصنع، حيث يتم إيلاء اهتمام خاص لكل مرحلة. هناك العديد من الوصفات الناجحة لعلاج الفيتامينات.

وصفة كلاسيكية

أبسط وأكثر شعبية هي الوصفة الكلاسيكية التي تتطلب الحد الأدنى من المكونات:

• كيلوغرام من التوت الكشمش الأحمر؛
• كيلوغرام ونصف من السكر المحبب؛
• 400 مل من الماء المصفى، والذي يمكن استبداله بالمياه المعدنية العادية.

عليك القيام بما يلي:

1. اغسل التوت المنفصل عن الفروع وجففه قليلاً.
2. تصب في وعاء أو قدر كبير لصنع المربى.
3. املأ وعاء منفصل بالسكر والماء واغلي الشراب.
4. صب السائل الحلو على الفواكه.
5. اضبطي لهب الموقد على الحد الأدنى واطهيه لمدة خمس وعشرين دقيقة. حركي المكونات بانتظام وأزيلي أي رغوة تتشكل على السطح.
6. تبرد قليلاً وتوضع في حاويات معدة.

وصفة سريعة وبسيطة "خمس دقائق"

لتوفير الوقت، يمكنك استخدام أبسط وصفة لمربى مدته خمس دقائق. حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن صنع مثل هذه الأطعمة الشهية.

وفقًا للوصفة ، تحتاج إلى تحضير:

• السكر والتوت بكميات متساوية - كيلوغرام واحد لكل منهما؛
• كوب واحد من الماء (يمر عبر مرشح أو مياه معدنية بدون غاز).

يتكون التحضير من عدة خطوات:

1. تحضير شراب حلو من السكر والماء. بعد الغليان، استمر في غلي السائل لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
2. صب كل التوت في الشراب الشفاف المجهز.
3. اغليها لمدة خمس دقائق أخرى، مع إزالة الرغوة المتصاعدة.
4. ضع المربى السريع المجهز في وعاء معقم.

لا الطبخ أو التعقيم

سيسمح لك غياب المعالجة الحرارية بالحفاظ على الحد الأقصى من المكونات القيمة الموجودة في التوت الطازج.

لتنفيذ هذه الطريقة سوف تحتاج:

• كيلوغرام من الكشمش الأحمر الكبير الناضج؛
• نصف كيلوغرام من السكر.

هذه العملية هي على النحو التالي:

1. قم بطحن الفواكه العصير بطريقة مناسبة - باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. أضيفي السكر وحركي جيداً حتى يذوب.
3. ضعي خليط الفيتامينات في مرطبانات زجاجية معقمة، وأغلقيها بأغطية محكمة الإغلاق، ثم ضعيها في الثلاجة للتخزين.

مع التوت الكامل

سيتم الحصول على المربى اللذيذ والسميك باستخدام حبات التوت الكبيرة الكاملة وكمية صغيرة من الماء.

لهذه الوصفة تحتاج:

• 1 كيلوغرام من الفاكهة والسكر؛
• 100 مل من الماء النقي.

يجب عليك القيام بما يلي:

1. ضعي التوت في وعاء الطهي، ورشي كل طبقة بالسكر المحبب.
2. صب في الماء.
3. دعها تطهى، بعد أن قمت مسبقًا بضبط الحرارة على الموقد إلى متوسطة.
4. قم بتحريك خليط التوت وإزالة الرغوة في الوقت المناسب واتركه حتى يغلي.
5. قلل شدة اللهب إلى الحد الأدنى واطهي التوت لمدة نصف ساعة.
6. أخرج الحاوية من الموقد، وبعد التبريد الكامل، قم بتوزيعها في الجرار.

مع الجيلاتين

ستؤدي إضافة الجيلاتين إلى تقصير عملية المعالجة الحرارية للتوت وتحقيق السماكة المطلوبة والملمس الهلامي للمربى بسرعة.

لتحضير علاج الفيتامينات حسب هذه الوصفة، ستحتاج إلى:

• نصف كيلوغرام من التوت الطازج.
• 300 غرام سكر
• 30 مل من الماء المصفى
• 10 جرام جيلاتين فوري.

عملية خطوة بخطوة:

1. ضعي التوت المغسول في مصفاة في أجزاء صغيرة في منخل شبكي ناعم واهرسيه باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية.
2. صب الكمية المطلوبة من السكر في كتلة التوت الناتجة.
3. ضع الحاوية التي تحتوي على محتويات سكر التوت على نار خفيفة ودافئة لدرجة حرارة الغرفة.
4. ضعي الجيلاتين في وعاء صغير وأضيفي إليه الماء. تسخينه في حمام مائي حتى يتم الحصول على اتساق سائل متجانس.
5. يُسكب الجيلاتين في كتلة الكشمش ويُخلط جيدًا.
6. قم بتوزيع الحلوى بين العبوات الزجاجية، ثم قم بتبريدها وإغلاقها بالأغطية.

مع البرتقال

يصنع الكشمش الأحمر والحمضيات مربى غير عادي ولكنه لذيذ جدًا وصحي. وفقًا للوصفة ، ستحتاج لهذه الحلوى إلى:

• 2 برتقالة كبيرة ناضجة؛
• كيلوغرام من الكشمش والسكر.

الخطوات التالية مطلوبة:

1. افرز التوت واشطفه وجففه قليلاً.
2. اغسلي البرتقال، دون تقشيره، قطعيه إلى عدة شرائح لإزالة البذور المرة.
3. تُطحن كتلة التوت والحمضيات في الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم.
4. افركي الهريس من خلال القماش القطني.
5. أضيفي السكر وبعد التحريك ضعيه على نار متوسطة.
6. بعد الغليان، خففي مستوى اللهب واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق.
7. ضع الكتلة المبردة مرة أخرى على الموقد لمدة 6 ساعات، ثم قم بتوزيع المربى في الحاويات والمسمار.

مع التوت

يتيح لك الجمع بين هذين التوتين الحصول على مربى فاخر بلون الياقوت غني بالفيتامينات.

للوصفة تحتاج:

• 2 كجم من التوت
• نصف كيلو من السكر المحبب؛
• السكر (الكمية المستهدفة هي 1.5-2 كيلوجرام، ولكن يمكنك تغييرها حسب تفضيلاتك الخاصة).

التحضير خطوة بخطوة:

1. مزيج التوت والسكر.
2. عندما يطلق التوت عصيره، ضعه على الموقد.
3. من لحظة الغليان، يغلي لمدة خمس دقائق ثم يبرد.
4. قم بتنفيذ مرحلتين أخريين من الطهي والتبريد.
5. في المرحلة الأخيرة من الغليان يضاف الكشمش الأحمر ويغلي ويترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.

مع الكرز

المربى حسب هذه الوصفة مصنوع من المكونات التالية:

• كيلوغرام من الكشمش الأحمر؛
• 500 جرام من الكرز
• 300 مل عصير الكرز
• كيلوغرام ونصف من السكر الحبيبي.

عملية الطهي:

1. اصنع شرابًا حلوًا من عصير الكرز والسكر.
2. إزالة البذور من الكرز وإضافتها إلى الشراب.
3. أرسل الكشمش الأحمر هناك أيضًا.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. وهو ساخن، ضعيه في مرطبانات، ثم برديه وأغلقيه بأغطية محكمة الغلق.

مع عنب الثعلب

لتحضير هذا المربى لفصل الشتاء ستحتاج:

• 1 كجم من عنب الثعلب والكشمش الأحمر؛
• 1.5 كجم من السكر المحبب.

عملية الطبخ:

1. يُسكب عنب الثعلب المغسول والمنقوع في وعاء كبير.
2. الهريس مع الهراسة.
3. اهرسي الكشمش من خلال منخل للحصول على العصير. تخلص من الجلود المتبقية.
4. أضف السكر إلى عصير الكشمش الأحمر واصنع الشراب.
5. أضف عنب الثعلب المبشور إليها.
6. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
7. إذا تشكلت رغوة على سطح المربى، قم بإزالتها على الفور.
8. وهي ساخنة، اسكبي الحلوى في مرطبانات وأغلقيها.

مع الفواكه

يتم الجمع بين المشمش والتفاح والموز والكيوي والأناناس والخوخ وغيرها من الفواكه مع طعم الكشمش الأحمر.

للمربى سوف تحتاج:

• 1 كجم من الكشمش الأحمر
• 1 موزة وتفاحة كبيرة؛
• العديد من المشمش الناضج حسب الرغبة.
• 100 مل من الماء المصفى
• 1 كجم سكر
• 20 جرام بكتين.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد المكونات. اشطف الكشمش في مصفاة وجففه وضعه على منشفة. اغسل الموز وقشره وقطعه إلى قطع. قطع التفاح دون تقشيره. اغسلي المشمش، وجففيه، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي النوى منه.

بعد ذلك عليك القيام بما يلي:

1. يُسكب الكشمش في وعاء كبير ويُسحق قليلاً.
2. أضف قطع الموز وحركها بالتساوي.
3. افعل نفس الشيء مع قطع التفاح.
4. أضيفي المشمش واخلطي المكونات مرة أخرى.
5. يُسكب الماء ويُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب.
6. ضع الوعاء على نار متوسطة وانتظر حتى يغلي.
7. في وعاء صغير منفصل، اخلطي البكتين مع السكر وأضيفيه إلى المربى لتسريع عملية التكاثف.
8. بعد أن يغلي خليط فاكهة التوت، استمر في الطهي لمدة 10 دقائق، مع التحريك وإزالة الرغوة.
9. عندما يسخن، ضعه في مرطبانات معقمة ولفه.

مع الكوسة

يسير الكشمش الأحمر جيدًا ليس فقط مع التوت ولكن أيضًا مع الفواكه. كمثال - مربى الكوسة اللذيذ.

وسوف يتطلب:

• نصف كيلو من السكر المحبب والكوسة.
• 200 جرام من الكشمش الأحمر الناضج والعصير.

سيستغرق التحضير الحد الأدنى من الوقت بفضل وصفة بسيطة خطوة بخطوة:

1. اشطف الكوسة تحت الماء الجاري وأزل الطبقة العليا من القشر باستخدام مقشرة الخضار أو سكين المطبخ الحاد.
2. قطع لب الخضار تقريبًا.
3. شطف فروع الكشمش الأحمر في مصفاة وجافة.
4. افصل التوت عن الفروع.
5. ضعي الكوسة ثم الكشمش في وعاء الخلاط.
6. اضبط الطاقة على الحد الأقصى لطحن المكونات جيدًا.
7. ضع الخليط الناتج في قدر.
8. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
9. أضف السكر وقم بإذابته عن طريق التحريك القوي.
10. بعد 10 دقائق، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
11. دع المربى يقف لمدة 12 ساعة.
12. كرر العملية المذكورة أعلاه مرتين.
13. بعد الطهي النهائي، افركي الخليط من خلال منخل لسحق قطع الكوسة حتى تصبح ناعمة.
14. يُسلق المربى ويُنقل إلى وعاء زجاجي.

مع الفراولة

تتطلب هذه الأطعمة الشهية المتطورة المكونات التالية:

• كيلوغرام من الفراولة الناضجة والعطرة.
• نصف كيلوغرام من الكشمش الأحمر؛
• كيلوغرام ونصف من السكر.

وصف التحضير:

1. تخلط الفراولة المغسولة والمنزوعة السيقان مع السكر وتترك لمدة ثلاث ساعات حتى يفرز التوت عصيره.
2. اهرسي الكشمش بالشوكة وأضيفيه إلى الفراولة. حرك المزيج بالتساوي.
3. ضع الوعاء على نار خفيفة واتركه يغلي لمدة عشرين دقيقة، دون أن تنسى التحريك.
4. يترك لمدة ثلاث ساعات، ويغلي مرة أخرى ويوزع في الجرار.

مع ليمون

لهذا المصدر من الفيتامينات سوف تحتاج إلى:

• كيلو من كل من الكشمش والسكر؛
• 1 ليمون.

يتم تحضير الطعم ببساطة:

1. ضعي الكشمش في وعاء الطبخ، ورشي كل طبقة بالسكر المحبب.
2. اعصري عصير الليمون واسكبيه في التوت.
3. غرس الخليط لمدة ثلاث ساعات.
4. يُطهى على نار خفيفة حتى يغلي.
5. بعد إزالة الرغوة الناتجة، طبخ لمدة عشر دقائق.
6. غرس المربى لمدة اثنتي عشرة ساعة.
7. يغلي مرة أخرى، وإزالة الرغوة وحزم في حاويات معقمة.

في طباخ بطيء

وصفة بسيطة وسريعة تتطلب السكر والكشمش الأحمر بنفس الحجم - للكيلوغرام الواحد:

1. ضع التوت في وعاء متعدد الطهي.
2. يرش السكر المحبب بالتساوي ويترك لمدة ساعة - وهذا ضروري حتى يتم إطلاق كمية كافية من عصير التوت.
3. قم بتنشيط وضع "الحساء" واطهي لمدة ساعة تقريبًا.
4. ضعي الحلوى المحضرة في مرطبانات زجاجية معقمة وأحكمي إغلاقها.

من الكشمش الأحمر والأسود

لهذا الخيار المليء بالفيتامينات ستحتاج:

• 750 غرام من الكشمش الأسود؛
• 250 غرام من الكشمش الأحمر؛
• 1.5 كجم من السكر المحبب.

تحضير:

1. ضع التوت المغسول والمجفف في وعاء الطبخ.
2. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
3. بمجرد أن يبدأ التوت في الانفجار، أضف السكر.
4. اطهيها لمدة 20 دقيقة، ثم قسميها إلى مرطبانات.
5. اتركيه في مرطبانات مفتوحة لمدة 20 دقيقة ثم أغلقيه بأغطية محكمة الغلق.

من الكشمش المجمد

يتوفر الكشمش الأحمر المجمد، الذي يحتوي على حمض الأسكوربيك وفيتامين ب، في أي وقت من السنة.

لتحضير المربى نحتاج:

• 500 غرام من التوت
• كمية مماثلة من السكر.

تحتاج أولاً إلى تذويب وفرز الكشمش. ثم اتبع الخطوات التالية:

1. غطي التوت بالسكر المحبب واتركيه لمدة نصف ساعة.
2. عندما يظهر العصير، ابدأ الطهي. يترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
3. تبرد وتوضع على الفور في مرطبانات لتخزينها لاحقًا في الثلاجة.

كيفية تخزين المنتج النهائي؟

يمكن تخزين الحلوى المصنوعة من الكشمش الأحمر المبشور في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثمانية أشهر. منتج معالج حرارياً - لمدة تصل إلى ثلاث سنوات في الأماكن المظلمة والجافة والباردة.