9 وصفات بسيطة لصنع جيلي الكشمش الأسود لفصل الشتاء

عندما يحين وقت حصاد التوت، يواجه العديد من سكان الصيف السؤال: ماذا يفعلون بهم؟ كقاعدة عامة، يتم إعداد الكمية الرئيسية لفصل الشتاء، لأنه في هذا الوقت نفتقر إلى الفيتامينات. هناك الكثير من الخيارات لما يجب فعله بالتوت: ما عليك سوى تجميده وتحضير العصير والصبغة وطحنه بالسكر وطهي الكومبوت. أو يمكنك صنع هلام عطري من الكشمش الأسود وتركه لفصل الشتاء. سيتم وصف مجموعة متنوعة من الوصفات لمثل هذه الحلوى أدناه.

الدقيقة من صنع هلام الكشمش الأسود لفصل الشتاء

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير حلوى الكشمش الأسود. لجعل جيلي الكشمش سميكًا ولذيذًا، والأهم من ذلك، أن يستمر حتى الشتاء، يجب أن تتعلم المبادئ الأساسية للتحضير.

كيفية اختيار وإعداد المكون الرئيسي

تعتبر الأصناف غير الهجينة من الكشمش الأسود أكثر ملاءمة للهلام، لأنها تحتوي على المزيد من البكتين (وهي مادة حافظة طبيعية مكثفة). يجب تحضير التوت بالطريقة الصحيحة:

1. بادئ ذي بدء، يجب فرز الكشمش: إزالة الأوراق والأغصان. ومن المستحسن أيضًا التخلص من السيقان.
2. تحتاج إلى غسل التوت في الماء الجاري.
3. ثم يوصى بتجفيفها.

قواعد تحضير الحاويات

أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم غير مناسبة لتحضير الطعام لفصل الشتاء، لأنها تتأكسد.

لذلك، يجب عليك استخدام أواني الطبخ المطلية بالمينا فقط.

لتخزين الهلام النهائي، فإن الجرار الزجاجية ذات الأغطية الضيقة مناسبة، والتي يجب تعقيمها. للقيام بذلك، يمكنك اختيار أي خيار التعقيم:

• في الميكروويف
• في الفرن؛
• في مقلاة؛
• فوق البخار.

لماذا لا يثخن هلام الكشمش الأسود؟

يحدث أن يتم تحضير الهلام بدقة وفقًا للوصفة، لكنه لا يزال سائلًا. يمكن أن يحدث هذا إذا تم استخدام التوت الذي يحتوي على نسبة منخفضة من البكتين (عادةً ما يكون أصنافًا هجينة). في هذه الحالة، يمكنك شراء هذا المثخن وإضافته باتباع التعليمات.

كم من الوقت لطهي هلام الكشمش

أسرع طريقة للطهي هي "خمس دقائق". بهذه الطريقة يتم طهي الكشمش لمدة خمس دقائق بالضبط. ولكن، وفقا للوصفة الكلاسيكية، يجب طهيها لفترة أطول: من نصف ساعة إلى ساعتين.

كيفية صنع جيلي الكشمش الأسود في المنزل

هناك عدة وصفات لصنع حلوى الكشمش هذه. النسخة الكلاسيكية، التي أثبتت أجيالها، هي طريقة سريعة - "خمس دقائق"، وصفة تستخدم عصير الكشمش، وهي طريقة للطهي البطيء لا تتطلب الطبخ وخالية من السكر.

يمكنك أيضًا تجربة المذاق النهائي للحلوى بإضافة البرتقال أو التفاح مع القرفة.

وصفة كلاسيكية

سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من التوت؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر
• 2 كوب من الماء.

لتحضير الجيلي حسب الوصفة الكلاسيكية، ستحتاج إلى:

1. نسكب الماء فوق التوت ونضعه على الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.
2. أضف السكر وامزج جيدا. طبخ مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
3. عندما تتكاثف الكتلة، يجب سكبها في الحاوية المعدة.

هلام مركزة

المكونات التي ستحتاجينها لهذه الوصفة هي:

• 1 كيلوغرام من التوت؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر
• 20 ملليلتر من عصير الكشمش الأسود.

تبين أن هذا الهلام أكثر تركيزًا وسمكًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى:

1. يُسكب العصير في قدر ويُوضع على الموقد ويُطهى لمدة 5 دقائق.
2. أضف التوت واطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
3. تبرد ، افركي التوت من خلال منخل وأعيدي العصير الناتج إلى الموقد وأضيفي السكر واطهيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
4. سوف تتكاثف الكتلة وتنخفض، ثم يجب سكبها في الجرار.

وصفة بسيطة لمدة خمس دقائق

سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من الكشمش الأسود؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر
• 2 كوب من الماء.

بفضل وقت الطهي القصير هذا، ليس لدى التوت وقتا للتحول إلى هريس، لكنه يظل ناعما وناعما. عليك القيام بذلك على النحو التالي:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الشراب: اخلطي السكر مع الماء وسخنيه حتى يذوب تمامًا.
2. يُغمس التوت في الشراب ويُطهى لمدة 5 دقائق.
3. تصب في وعاء معقم وتغلق بغطاء.

خيار متعدد الطباخات

مكونات:

• 1 كيلوغرام من التوت؛
• نصف كيلو سكر
• 120 مليلتراً من الماء.

من أجل تحضير جيلي الكشمش الأسود في طباخ بطيء، تحتاج إلى:

1. اعصر التوت في العصارة أو اسحقه بالهراسة.
2. أضف الماء وضعه في وعاء الطهي المتعدد.
3. اضبط وضع الحساء لمدة 10 دقائق، لا تغلق الغطاء.
4. الآن يجب أن يتم تمرير الخليط من خلال منخل أو القماش القطني.
5. أضف السكر بكمية مساوية للعصير الناتج.
6. امزج كل شيء في وعاء ثم ضع الحساء مرة أخرى مع فتح الغطاء لمدة 20 دقيقة.
7. يجب إزالة الرغوة وخلط الجيلي.
8. بعد الطهي، تصب في الجرار.

من عصير الكشمش الأسود

المنتجات المطلوبة:

• كاس عصير؛
• نصف كوب من الماء المغلي.
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.

الآن الإجراء خطوة بخطوة:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الجيلاتين. للقيام بذلك، املأها بملعقتين كبيرتين من الماء واتركها لتنتفخ لمدة 15 دقيقة.
2. يُمزج العصير مع الماء ويُوضع على نار خفيفة ويُسخن ويُضاف السكر والجيلاتين ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
3. يمكنك الآن صب السائل في قوالب مناسبة وتركه حتى يتماسك.

مع البرتقال

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 700 جرام من التوت
• 2 برتقالة
• 50 ملليلتر من الماء
• 300 جرام من السكر.

يتم تحضير جيلي الكشمش بالبرتقال على النحو التالي:

1. يوضع التوت في قدر ويمتلئ بالماء.
2. ثم تحتاج إلى طهي الطعام على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، وإزالة الرغوة بشكل دوري.
3. الآن يجب عليك فرك الكشمش من خلال منخل وإضافة السكر.
4. ابشري قشر برتقالة واحدة وأضيفيها إلى الكشمش وقلبي.
5. اعصري عصير البرتقالة الثانية واطهيها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة مع التحريك باستمرار.
6. صب الخليط المحضر في الجرار.

مع التفاح والقرفة

مكونات:

• 1 كيلوغرام من التفاح
• 1 كيلوغرام من الكشمش
• 1 كوب من الماء
• 2.5 كيلو جرام من السكر.

تبين أن هذه الحلوى لذيذة بشكل لا يصدق. للتحضير تحتاج:

1. ضعي التوت في قدر وأضيفي السكر والماء واتركيه لمدة 3 ساعات.
2. ثم يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. يجب تقشير التفاح وتقطيعه ثم تقطيعه إلى قطع.
4. أضف التفاح إلى المقلاة واتركه لمدة 3 ساعات أخرى.
5. يُغلى المزيج للمرة الثانية ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
6. اتركيه مرة أخرى لمدة 5 ساعات واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة، ثم يُسكب في الجرار.

الخالية من السكر

هذه الطريقة سريعة وبسيطة. وبصرف النظر عن التوت الكشمش والحاويات المناسبة، لا شيء مطلوب لذلك. مناسب لمرضى السكر والأطفال ومن يفقدون الوزن.

لتحضير جيلي الكشمش بدون سكر تحتاجين إلى:

1. ضع التوت المحضر في الجرار.
2. ضع منديلًا في قاع قدر كبير يجب أن تضع عليه برطمانات التوت.
3. تُملأ المقلاة بالماء وتوضع على نار خفيفة.
4. عندما يستقر التوت في الجرة، يجب إضافة التوت الجديد.
5. يجب أن يتم ذلك حتى يتوقف الكشمش عن الاستقرار.

جيلي الكشمش الخام بدون طبخ

مطلوب:

• 2 كيلوغرام من الكشمش
• نصف كيلوغرام من السكر.

لتحضير الجيلي الذي لا يحتاج إلى الغليان، يجب عليك:

1. استخدمي مطحنة القهوة لتحضير السكر البودرة.
2. طحن الكشمش باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. باستخدام القماش القطني، قم بعصر العصير.
4. يُضاف السكر البودرة إلى العصير ويُقلب جيدًا.
5. تصب في الجرار.
6. بعد التبريد، ضع في الثلاجة.

مزيد من تخزين يعامل

الجيلي الذي تم معالجته بالحرارة سوف يستمر لفترة أطول. لذلك لا ينبغي ترك الحلوى المحضرة بدون طبخ حتى الشتاء..

جميع الوصفات الأخرى لها نفس مدة الصلاحية تقريبًا (شريطة تعقيم الجرار والأغطية بشكل صحيح) - من سنة إلى سنتين. يوصى بتخزين قطع العمل في غرفة باردة حيث لا ترتفع درجة الحرارة عن +15 درجة.