سوف يصبح الجيلي المصنوع من الكشمش الأبيض حلوى حلوة غير عادية وسيزين حفل شاي ودود بشكل مناسب. بالإضافة إلى ذلك، الكشمش هو التوت مفيد للغاية. مواد البكتين التي تساعد المنتج على اتخاذ شكل هلامي لها تأثير مفيد على الجسم وتساعد في التخلص من الأملاح المعدنية الثقيلة. بفضل تركيبته الكيميائية الغنية، يثري الكشمش الجسم بالمواد القيمة الأساسية.
أسرار صنع جيلي الكشمش الأبيض لفصل الشتاء
لكي تصبح كتلة التوت مربى، يجب غليها حتى يقل حجمها بمقدار مرة ونصف. تأكد من التحريك بشكل دوري حتى لا تحترق الكتلة السميكة.
يتم التحقق من الجاهزية عن طريق الاختبار: قم بإسقاط بضع قطرات على الصحن، إذا أصبحت سميكة، فإن المربى جاهز.
قواعد لاختيار المكونات
نصائح لاختيار المكونات وإعدادها:
- إذا نما الكشمش في قطعة أرض خاصة، فيجب جمعه من الفروع، فقط قبل الطهي، وتحريره من السيقان، وإلا فإن العصير سوف يتسرب من التوت؛
- عند الشراء، يتم اختيار التوت حصريًا من الأغصان، ويتم إزالته بالمثل من السيقان قبل الطهي؛
- يجب أن تكون التوت صلبة، دون علامات الخمول أو التلف؛
- تشير نعومة الثمرة إلى أن الكشمش قد تم حصاده لفترة طويلة؛
- إذا كنت تستخدم السكر البني، فسيكون المنتج النهائي داكن اللون، لكن الجيلي سيكون له نكهة الكراميل قليلاً.
كيفية تحضير الحاويات
للحفاظ على الشتاء، من المهم إعداد الحاوية التي سيتم تخزين الهلام فيها بشكل صحيح:
- يتم اختيار حاويات صغيرة تصل إلى 1 لتر.
- يجب غسلها جيدًا ويوصى باستخدام الصودا.
- بعد ذلك، يجب تعقيم الحاوية والغطاء. يمكن استخدام أي طريقة مناسبة: ضعه فوق البخار أو الغليان أو في الفرن أو الميكروويف.
مهم! يجب أن تكون الحاويات والأغطية جافة، وإلا فإن المربى سوف يتخمر ويفسد.
كيفية صنع جيلي الكشمش في المنزل؟
من بين خيارات الطهي المتاحة، تختار ربات البيوت أي وصفات - من الكلاسيكيات إلى الأشكال المختلفة مع الإضافات. يتم استخدام التوت والكشمش الأحمر والأسود وعنب الثعلب.
لا إضافات التبلور
يحتوي الكشمش نفسه على البكتين الطبيعي الموجود في التوت، مما يجعل المربى سميكًا. لذلك، يتم استخدام إضافات التبلور إذا لم يكن هناك ثقة في أن الكتلة سوف تصبح سميكة.
ضروري:
- حبيبات السكر - 1.3 كجم؛
- التوت الكشمش - 1 كيلوغرام؛
- الماء – 50-60 ملليلتر.
مخطط التحضير الأول:
- يُسكب التوت المغسول في وعاء ذي قاع سميك ، ويُسكب الكمية المحددة من الماء ، ويُغلق ويُغلى لمدة 10 دقائق.
- يوضع الخليط في مصفاة ويطحن.
- صب الكمية المحددة من السكر المحبب في المهروس ويمكنك طهي الكومبوت من الكعكة.
- قم بطهي الهريس حتى تنخفض الكتلة في الحجم بمقدار مرة ونصف، وهذا حوالي نصف ساعة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا أو التوابل الأخرى (القرفة والقرنفل) حسب الرغبة.
- تصب في الأوعية المجهزة وتغلق بإحكام.
خطة التحضير الثانية:
- افصل التوت عن الفروع واصنع العصير باستخدام العصارة أو العصارة.
- يُضاف السكر المحبب ويُطهى لمدة محددة من الوقت حتى يصبح سميكًا.
مع أجار أجار
هذه المادة التبلورية الطبيعية لها خصائص مفيدة. وهو غني بالمغنيسيوم والحديد والكالسيوم واليود.
ميزات الطبخ:
- يتم تحضير المربى وفقًا للمكونات المحددة ووفقًا لأحد المخططات المقترحة أعلاه.
- قم بخلط 8 جرام من أجار أجار مع كمية صغيرة من السكر المحبب لتجنب ظهور الكتل عند وضعها في بيئة حارة.
- أضيفي الخليط السائب بالتدريج مع التحريك.
- يغلي لمدة 4-5 دقائق، يوضع في أوعية معقمة ويغلق.
مع الجيلاتين
ميزات الطبخ:
- انقعي 30 جرامًا من الجيلاتين في 90-100 ملليلتر من الماء المغلي.
- سخني الجيلاتين المتورم حتى يذوب تمامًا، لكن لا تغلي.
- يُسكب في المربى المُجهز ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة ثم يُوضع في أوعية مُجهزة.
مع التوت
سيعطي توت العليق الحلوى النهائية لونًا غنيًا ومشرقًا ورائحة مميزة. يمكنك وضع بعض التوت الكامل في الهلام. يجب إضافتها قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
ضروري:
- التوت - 500 جرام؛
- الكشمش - 600 جرام؛
- حبيبات السكر - 1 كيلوغرام؛
- الماء - 60 ملليلتر.
التسلسل:
- قم بإعداد العصير أو اصنع هريس التوت عن طريق طحن التوت المقشر من خلال مصفاة.
- يُضاف السكر المحبب ويُغلى لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق الكتلة السميكة.
- عندما تنخفض الكتلة إلى الحجم المطلوب، تحقق من العجين على الصحن وتصب في وعاء معقم.
مع عنب الثعلب
يتم تحضير الجيلي وفقًا للمبدأ الكلاسيكي. يمكنك ترك 100 جرام من عنب الثعلب جانبًا وتقطيعها إلى أرباع ووضعها في الجيلي قبل 7-10 دقائق من نهاية المعالجة الحرارية، وسوف تتحول إلى جميلة جدًا.
ضروري:
- عنب الثعلب - 550 جرامًا؛
- الكشمش - 550 جرام؛
- السكر - 1.1 كجم.
ميزة الطبخ:
- يحتوي عنب الثعلب على جلد أكثر كثافة، لذلك عليك أن تبدأ في السلق به، وبعد 5 دقائق أضف الكشمش، واغليه لمدة 10 دقائق أخرى ثم اسكبه في مصفاة.
- يُطحن ويُضاف الكمية المحددة من السكر ويُطهى لمدة نصف ساعة.
جيلي مخطط
لإعداد هذه الحلوى، يتم استخدام الكشمش من لونين: أصناف حمراء وبيضاء.
ضروري:
- التوت - 550-600 جرام من كل لون؛
- سكر - 1.1 كيلوغرام؛
- الجيلاتين - 25 جرامًا؛
- الماء - 90 ملليلتر.
التسلسل:
- اصنعي عصيرًا بلونين منفصلين عن التوت الكشمش.
- صب السكر المحبب - 500 جرام في كل كتلة.
- تغلي لمدة ربع ساعة.
- ينقع 15 جرام من الجيلاتين في 50 ملليلتر من الماء، بعد أن ينتفخ، يسخن ويصب في عصير الكشمش الأحمر. تصب في قوالب وتبرد.
- افعل الشيء نفسه مع جزء آخر من الكشمش والجيلاتين. اسكب عندما تصلب الطبقة السابقة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك عمل المزيد من الطبقات، ولكن بعد ذلك يزداد وقت الطهي، حيث يتعين عليك الانتظار حتى تصلب كل طبقة.
وصفة متعددة الطهي
إن صنع الجيلي مع هذا المساعد، والذي تم تثبيته منذ فترة طويلة في المطبخ، سيسمح لربة المنزل بتوفير الوقت والجهد. يمكن صنع عصير الكشمش في عصارة أو في عصارة. أو يمكنك سلق التوت في طباخ بطيء.
ضروري:
- التوت - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 1 كيلوغرام؛
- الماء - 60 ملليلتر.
التسلسل:
- إذا تم تحضير العصير بالفعل، فاسكبه في قدر الطهي البطيء وأضف السكر واضبط وضع "الخبز" لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 120 درجة. يا.
- قم بسلق التوت للقيام بذلك، اسكبه في وعاء، واسكب الكمية المحددة من الماء، وأغلقه، واضبط وضع "الطهي" لمدة 5-7 دقائق.
- ضع كتلة التوت في مصفاة، امسح، صب العصير في وعاء، أضف السكر، حرك حتى يذوب تماما، اضبط وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة عند 120 يا.
- ضع المربى النهائي في الحاوية المعدة.
طريقة باردة
تتمثل ميزة خيار عدم الطهي في الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر القيمة والفيتامينات.
ضروري:
- التوت - 1.3 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.2 كجم.
التسلسل:
- اغسل التوت بالأغصان وجففه جيدًا. اختر من الفروع.
- اصنعي العصير وأضيفي السكر وقلبي من حين لآخر حتى يذوب.
- يُسكب الشراب في وعاء نظيف ومعقم وجاف دائمًا. إغلاق مكان التخزين الموصى به هو الثلاجة.
قواعد تخزين الجيلي
يمكن تخزين الهلام كحلوى في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. يمكن الاحتفاظ بالحاويات المغلقة بإحكام في غرفة مظلمة وباردة لمدة تصل إلى عامين، أو في ظروف الغرفة لمدة عام. يمكن تخزين المربى المحضر بدون معالجة حرارية في الثلاجة لمدة 6 أشهر تقريبًا.
