17 أفضل الوصفات لتحضير الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

تتضمن قائمة ما يمكن تحضيره من الكشمش الأحمر لفصل الشتاء أكثر من اثنتي عشرة وصفة. هذه واحدة من أنواع التوت القليلة المناسبة للحصاد الشتوي بعدة أشكال. المربى، مربى البرتقال، شراب، مربى، مشروب الفاكهة، كفاس، صلصة اللحوم - هذه ليست قائمة كاملة من استخداماته. باختيار الوصفة الصحيحة، يمكنك الحصول على طبق لذيذ غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

ملامح حصاد الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

الخصائص الفريدة للتوت تجعل من الممكن تخزينه لفصل الشتاء بطرق مختلفة. أسهل طريقة هي تجميدها كاملة أو مهروسة. لن يزين الكشمش الأحمر الأطباق الحلوة (الحلويات والمخبوزات) فحسب، بل سيزين أيضًا المرق وصلصات اللحوم والأسماك.

البكتين، الذي يحتوي عليه التوت بكميات كبيرة، يسمح لك بتحضير الهلام والمربى منه دون إضافة الجيلاتين أو أجار أجار.

يتمتع الكشمش الأحمر بميزة أخرى مثيرة للاهتمام - في الاستعدادات الشتوية يمكن أن يحل محل اللدغة. يتم غسلها ووضعها مباشرة مع الجذع في وعاء.

تفاصيل اختيار التوت

هناك دقة واحدة في اختيار المنتج الأساسي. بالإضافة إلى حقيقة أن الكشمش الأحمر يجب أن يكون خاليًا من التلف، هناك متطلبات معينة تنطبق على وجود الفروع. عند إعداد المربى، تتم إزالتها.

وفي حالات أخرى، يتم تركها لوقت الطهي. سوف يمنحون المنتج رائحة أكثر وضوحًا ويعززون السماكة السريعة.

عند حفظ الكومبوت ومشروبات الفاكهة، من الأفضل بشكل عام صب المنتج في مرطبانات مباشرة معهم.

كيفية تحضير الحاوية بشكل صحيح؟

من أجل تخزين المنتج لفترة طويلة، من المهم إعداد الأطباق بشكل صحيح. الخيار المناسب هو الجرار الزجاجية التي تم تعقيمها مسبقًا بالبخار. يجب أيضًا معالجة الأغطية بالحرارة لإزالة الجراثيم.

لا توجد توصيات موحدة فيما يتعلق بحجم الجرار، كل هذا يتوقف على عدد أفراد الأسرة الذين تم تصميم الطبق لهم. تُصنع الكومبوت عادةً في مرطبانات كبيرة سعة 3 لتر أو مربى أو مربى البرتقال أو مربى البرتقال - في حاويات سعة 1 لتر وصلصات - في حاويات سعة 0.5 لتر.

ماذا يمكنك أن تصنع من الكشمش الأحمر في المنزل؟

قائمة ما يمكن صنعه من الحصاد تكاد لا تنتهي. بالإضافة إلى حقيقة أن الأطباق ستساعد في تعويض نقص الفيتامينات، فهي سهلة التحضير. فيما يلي أفضل الوصفات التي يمكن حتى لربة منزل مبتدئة التعامل معها.

مربى بدون طبخ

يمكنك الحفاظ على الخصائص المفيدة قدر الإمكان إذا قمت بصنع حلوى لم تخضع للمعالجة الحرارية.

مكونات:

• سكر محبب - 650 جرام؛
• كشمش أحمر مقشر من الفروع - 300 جرام.

تقنية الطبخ:

1. اغسلي الكشمش واهرسيه بالشوكة لإخراج عصيره.
2. تغطية مع السكر المحبب. يجب أن يكون ضعف ذلك، وإلا فإن الطبق سوف يصبح متعفن.
3. لا تخلط الخليط على الفور. يجب أن تذوب البلورات من تلقاء نفسها في عصائر التوت.
4. عندما يختفي المكون الحلو بصريًا، قم بتحريك الحلوى ووضعها في مرطبانات.

سيساعد السكر في الحفاظ على المنتج دون طهي لمدة ستة إلى 8 أشهر. لكن عليك الاحتفاظ بها في الثلاجة.

جيلي الكشمش

الطريقة الثانية الأكثر شعبية لإعداد المحاصيل لفصل الشتاء هي طهي الهلام.

مكونات:

• التوت المغسول - 1 كيلوغرام؛
• السكر - 1 كيلوغرام.

تقنية الطبخ:

1. فرز من خلال الحصاد. ليست هناك حاجة إلى الحماس الشديد لإزالة الأعناق، فالكتلة ستظل مطحونة.
2. رشها بالبلورات الحلوة. لتسريع عملية التشريب، حرك الخليط بشكل دوري.
3. يُطهى المزيج على نار عالية لمدة 8-10 دقائق.
4. افركي الخليط الناتج من خلال منخل ناعم واسكبه في الجرار.

يتم تصنيع الهلام دون استخدام مكثفات صناعية. لذلك، يستغرق وقتا أطول للتصلب (2-3 أسابيع).

مربى البرتقال محلية الصنع

من المعتاد صنع مربى البرتقال من الفواكه الحمراء التي يمكن حفظها في أوعية معقمة لفترة طويلة.

مكونات:

• كشمش أحمر مقشر - 560 جرامًا؛
• مياه الشرب - 30 ملليلتر؛
• السكر - 1 كيلوغرام.

تقنية الطبخ:

1. يُسكب الخليط بالماء ويُطهى على البخار على نار خفيفة.
2. افركي الكتلة الحمراء الناتجة من خلال مفرمة اللحم أو الغربال واخلطها مع المُحلي.
3. استمر في غلي خليط مربى البرتقال حتى يصبح سميكًا.

يتم تخزين الحلوى في مرطبانات مغلقة ومعقمة. قبل التقديم، يتم قطع مربى البرتقال إلى شرائح وتدحرجت إلى مسحوق.

الكشمش في عصير خاص بهم - طبيعي، بدون سكر

على الرغم من أن مستحضرات التوت عادة ما تكون مصنوعة من السكر المحبب، إلا أنه يمكن الحفاظ على الكشمش بدونه. لهذا تحتاج فقط إلى 2 كيلوغرام أو أكثر من التوت.

تقنية الطبخ:

1. ضع المنتج في الجرة إلى الأعلى وقم بتغطيته.
2. ضع رفًا سلكيًا أو منشفة في قاع مقلاة عميقة ثم ضع أوعية بقطعة العمل.
3. قم بتشغيل الحرارة المنخفضة وابدأ بالتسخين. نتيجة لذلك، ستبدأ القاعدة في الغرق، وملء الجرة بالعصير. وفي هذه الحالة تمتلئ الأوعية حتى يرتفع السائل إلى الأعلى.

يجب أن تبقى قطعة العمل في الماء المغلي لمدة 10 إلى 30 دقيقة (حسب حجم الحاوية).

شراب التوت

وصفة مثيرة لمشروب صحي، رغم أنه يحتاج إلى 4 أيام من التعتيق إلا أنه يعطي نتيجة غير مسبوقة.

مكونات:

• سكر - 800 جرام؛
• الكشمش الأحمر - 1 كيلوغرام؛
• عصير الكشمش الأسود أو التوت - 60 ملليلتر.

تقنية الطبخ:

1. المرحلة الأولى هي معالجة المحاصيل. يتم تنظيفه بالكامل من القصاصات ويعجن بالخلاط.
2. أضف نصف كوب من السكر المحبب واتركه لمدة 4 أيام.
3. صفي الخليط الناتج من خلال قطعة قماش من الكتان.
4. تُضاف المكونات المتبقية وتُغلى وتُسكب في مرطبانات معقمة.

يحتوي الشراب على بنية أكثر سمكًا من العصير. لذلك قبل الاستخدام يتم تخفيفه بالماء أو إضافته إلى الحلويات بشكله الأصلي.

مورس

خيار آخر لمشروب الشتاء هو عصير التوت.

مكونات:

• ماء – 1 لتر
• الكشمش المغسول - 250 جرام؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة.

تقنية الطبخ:

1. طحن الكشمش من خلال منخل.
2. يُسكب المهروس مع 750 مل من الماء ويُطهى الخليط (يكفي 8 دقائق تحت الغطاء).
3. اتركيه لمدة 30 دقيقة دون فتح الأطباق.
4. أضف السكر المتبقي.

يُقلب مشروب الفاكهة ويُسكب في مرطبانات نظيفة ويُغلق.

مربى

يمكن معالجة التوت الأحمر وتحويله إلى مربى لفصل الشتاء.

مكونات:

• الكشمش - 1 كيلوغرام؛
• الماء - نصف كوب؛
• السكر - 1.5 كجم.

تقنية الطبخ:

1. يُسكب الماء فوق التوت ويُغلى لمدة 5 دقائق.
2. الهريس مع الهراسة.
3. امزجيه مع السكر وأضيفيه تدريجياً في أجزاء صغيرة.

قم بغلي المربى حتى يصبح سميكًا لمدة 25 إلى 45 دقيقة (حسب نضج التوت).

مربى

بالنسبة له، يتم تناول التوت والسكر بنسب متساوية.

تقنية الطبخ:

1. اهرسي الكشمش للحصول على عجينة.
2. صب المكون الثاني وانتظر حتى يتم امتصاصه بالكامل (يجب أن تختفي البلورات).
3. يُغلى المزيج على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا.

ينتهي الحفظ بسكب المربى في أوعية معقمة ولفها.

عصير

سيكون مثل هذا المستحضر متفوقًا عدة مرات على نظائره التي يتم شراؤها من المتجر من حيث الذوق والفوائد. للطبخ، خذ التوت والسكر بنسب متساوية.

تقنية الطبخ:

1. نغسل الكشمش الأحمر ونضعه في قدر.
2. تغلي لبضع دقائق.
3. أضف العنصر المتبقي ويقلب.

وأخيرا، تصب في زجاجات معقمة وتغلق بأغطية معدنية.

موس

حلوى مثالية من جميع النواحي، على الرغم من أنها لا تدوم طويلاً مثل المربى، إلا أنها ستسعد أي طفل.

مكونات:

• الماء - 1 كوب؛
• الكشمش الأحمر - 100 جرام؛
• السكر البودرة - 40 جرام؛
• السميد - 25 جرامًا.

تقنية الطبخ:

1. طحن التوت النظيف وإضافة الماء.
2. يضاف المسحوق ويغلي حتى الغليان.
3. أضف السميد واستمر في المعالجة الحرارية لمدة 10 دقائق أخرى.

قم بتبريد الموس النهائي وضربه وصبه في أوعية.

صلصة للحوم

قليل من الناس يعرفون، ولكن يمكن استخدام الفواكه الحمراء لإعداد صلصة مثيرة للاهتمام للأطباق الرئيسية.

مكونات:

• سكر - 1 كيلوغرام؛
• الكشمش النقي - 2 كيلوغرام؛
• فصوص من الثوم - حسب الذوق؛
• الخل 9٪ - 200 ملليلتر؛
• الملح والقرفة والقرنفل - ملعقتان صغيرتان لكل منهما؛
• فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

تقنية الطبخ:

1. طحن التوت حتى يشكل العصير.
2. قم بغلي العصير المعصور وأضف السكر في أجزاء.
3. انتظر حتى تختفي البلورات وأضف الخل والبهارات. ازالة من الحرارة.

من الأفضل صب الصلصة في أوعية صغيرة حتى لا تخزن المنتج لفترة طويلة بعد الفتح.

حلوى الرائب

دائمًا ما يكون الجبن مع التوت مزيجًا ناجحًا.

مكونات:

• الكشمش الأحمر والسكر - 500 جرام لكل منهما؛
• الجبن والقشدة الحامضة - 200 جرام لكل منهما.

تقنية الطبخ:

1. فرز وغسل التوت.
2. املأها بالسكر المحبب واضربها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. أضيفي إلى مكونات الحليب واخفقي.

تُقدم الحلوى في أكواب أو أوعية طويلة.

كومبوت

مشروب مثالي في الشتاء. المحتوى العالي من فيتامين C سيساعد في مكافحة نزلات البرد.

مكونات:

• فروع الكشمش الأحمر - 500 جرام؛
• مياه الشرب - 9 لترات؛
• السكر - 950 جرام.

تقنية الطبخ:

1. ضع الماء ليغلي.
2. ضع التوت في مرطبانات معقمة.
3. أضف السكر تدريجياً إلى الماء المغلي.
4. املأ الجرار بالكشمش بالشراب ولفها.

لتكون في الجانب الآمن قبل صب الشراب، يمكنك ملء الجرار بالماء المغلي. ثم اسكبه مرة أخرى في المقلاة وقم بتسخينه مرة أخرى ولكن مع إضافة التحلية.

مربى الكشمش الأحمر مع التفاح

لصنع مربى لذيذ، تحتاج إلى استخدام الفواكه الناضجة فقط.

مكونات:

• السكر المحبب - 1 كوب؛
• الكشمش الأحمر - 300 جرام؛
• التفاح – 3 قطع.

تقنية الطبخ:

1. ضعي التوت النظيف في وعاء عميق غير لاصق.
2. أضف شرائح التفاح إلى الكشمش.
3. يرش السكر المحبب ويبدأ بالتسخين.
4. عندما تصبح الفاكهة طرية، ارفعي المربى عن النار.

نسكب المربى في مرطبانات نظيفة ونلفها.

الكشمش الأحمر المجمد

هناك طريقتان للتجميد. في الحالة الأولى، بعد التنظيف، يتم توزيعها في طبقة واحدة موحدة وإرسالها إلى البرد. عندما يصلب المنتج، يتم سكبه في الحقيبة. الطريقة الثانية هي طحن المنتج بالسكر وتجميده في وعاء.

يعتمد اختيار طريقة التجميد على الشكل الذي سيتم استخدام الكشمش الأحمر به. بالنسبة للكعك والهلام والزينة، الخيار الأول مناسب. في الحالة التي لا يهم فيها هيكل المنتج (على سبيل المثال، عند تحضير الجيلي)، سيكون التنسيق الأرضي أكثر ملاءمة.

فاكهة كفاس

خيار مشروب منعش آخر مصمم للجمهور البالغ.

مكونات:

• خميرة - 20 جرامًا؛
• الكشمش الأحمر - 1 كيلوغرام؛
• الماء – 4 لترات
• سكر - 400 جرام؛
• ليمون - 3 جرام.

تقنية الطبخ:

1. اهرسي التوت وأضيفي الماء واتركيه يغلي. دعها تتخمر لبضع ساعات.
2. صفي المرق وأضيفي باقي المكونات. يترك في مكان دافئ لمدة 10 ساعات.
3. تصفية المشروب المخمر.

يتم تخزين الكفاس كفاس في زجاجات في الثلاجة.

مخلل الكشمش الأحمر

من الممكن الحفاظ على التوت باستخدام الخل.
مكونات:

• عناقيد الكشمش - بقدر ما لديك ؛
• ماء - 0.5 لتر؛
• 9٪ خل - 100 ملليلتر؛
• مزيج أخضر (الريحان والبقدونس)، والقرنفل والبهارات - حسب الرغبة؛
• حبيبات السكر - 10 ملاعق كبيرة؛
• مسحوق القرفة – ½ ملعقة صغيرة.

تقنية الطبخ:

1. ضعي الكشمش والأعشاب في مرطبانات معقمة واسكبي فوقها الماء المغلي.
2. صفي الماء وأحضري ماء مالح بناءً عليه (أضيفي المكونات المتبقية واغليها).
3. املأ الجرار حتى الرقبة بالسائل الساخن الحار الناتج ولفها.

يتم استخدام الطبق النهائي كمقبلات للحوم.

لا ينبغي أن تقتصر الاستعدادات الكشمش على المربى فقط. هناك العديد من الأطباق اللذيذة والصحية وغير العادية ذات الصلة ليس فقط لأيام الأسبوع، ولكن أيضًا لأعياد الأعياد.