10 وصفات بسيطة خطوة بخطوة لجيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

علاج التوت اللذيذ هذا لن يروق للأطفال فحسب، بل للبالغين أيضًا. لن يترك حتى الذواقة الأكثر تطورا غير مبال. يحتوي الكشمش على عدد كبير من العناصر والفيتامينات القيمة، ويبقى الكثير منها في الطبق النهائي حتى بعد المعالجة الحرارية. إذا تم تحضير الهلام باردًا، فسوف يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية. صنع هلام الكشمش الأحمر ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت توصيات الوصفة.

أسرار صنع هلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

لكي يتم تحضير التوت ويكون الاتساق حسب الرغبة، من المهم مراعاة عدد من العوامل: الاختيار الصحيح للتوت وكمية السكر المستخدم. وفي الوقت نفسه، تظل مسألة إعداد الحاويات والأغطية للتخزين مهمة..

قواعد لاختيار التوت

يجب قطف التوت أو شراؤه عندما يكون ناضجًا وثابتًا. يشير الخمول والترهلات إلى أن المنتج قديم، وسيكون هناك عصير أقل فيه. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو علامات تعفن أو تلف على الثمار.

من المهم الشراء أو التجميع من الفروع. يجب أولا غسل التوت وتجفيفه بالأغصان، وإلا فسيتم فقدان بعض العصير. من الأفضل إزالة السيقان فهي تعطي بعض المرارة ولكن عندما لا يكون هناك وقت تترك العديد من ربات البيوت الفروع. الجيلي له طعم لاذع قليلاً.

كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح؟

أثناء عملية الطهي، يوصى باستخدام أوعية المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

يجب أن تكون الأوعية التي سيتم تخزين الهلام فيها والأغطية نظيفة ومعقمة وجافة.

لماذا لا هلام الكشمش؟

يوضع الجيلي في مرطبانات حتى يتكاثف. لا ينبغي وضع المنتج المحضر بدون طهي في البرد على الفور. من الضروري الانتظار حتى يذوب السكر تمامًا. إذا لم يتصلب الهلام، فمن المستحسن إضافة السكر وتركه جانبا.

أحد أسباب عدم سماكة الهلام هو المعالجة الحرارية الصحيحة. إذا قمت بطهيه على نار عالية وغليته، فإن كمية البكتين تقل.يجب أن يتم الطهي على نار معتدلة. إذا لم ينجح الأمر، أضف المزيد من السكر وقلله بلطف بمقدار 1.5-2 مرة.

أثناء إجراء عملية التسميك، لا تقم بتحريك أو إعادة ترتيب الحاويات. يجب أن نسمح للعملية الطبيعية بإكمال عملها.

ما هي كمية السكر التي تحتاجها

تعتبر نسب المكونات أثناء عملية الطهي مهمة جدًا. على الرغم من أن الكشمش يحتوي على البكتين، وهي مادة تعزز عملية التبلور، إلا أنه إذا أضفت كمية سكر أقل من المعتاد، فقد لا يعمل الهلام. لذلك يجب استخدام المكون الحلو بكمية مساوية لكمية عصير الكشمش.

كيفية تحضير جيلي الكشمش الأحمر في المنزل؟

تعتمد المجموعة الكاملة لمستحضرات الكشمش الأحمر ذات المكونات المختلفة على التحضير وفقًا للوصفة الكلاسيكية. ومن ثم يمكنك إظهار البراعة عن طريق إضافة مكونات جديدة، لأن هذه هي الطريقة التي تولد بها روائع الطهي.

وصفة كلاسيكية

ستساعد الإرشادات خطوة بخطوة حتى ربة المنزل الأقل خبرة في صنع مثل هذه الحلوى اللذيذة والجميلة.

ضروري:

• الكشمش - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 1 كيلوغرام؛
• الماء - 150 ملليلتر.

التسلسل:

1. ضعي التوت المحضر في قدر وأضيفي الماء وسخنيه حتى ينفصل العصير.
2. ضعي التوت في مصفاة وصفيها. يمكن استخدام بقايا الطعام لصنع كومبوت.
3. صب في الكمية المحددة من السكر المحبب.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة فقط. ستنخفض الكتلة بمقدار 1.5-2 مرة.
5. ضعها في حاويات معدة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوت كله قبل 5 دقائق من نهاية الغليان. سوف تبدو جميلة في الطبق النهائي.

بدون جيلاتين

يمكنك صنع حلوى التوت بدون الجيلاتين باتباع الوصفة الكلاسيكية المذكورة أعلاه. ولكن إذا كانت ربة المنزل تشك في النتيجة الناجحة للمسألة، فيمكنك اللعب بأمان بمساعدة مكون التبلور. مجموعة المنتجات المحددة تتطلب 15 جرامًا. يجب نقعها في 30-40 ملليلتر من الماء وتسخينها بعد الانتفاخ وإضافتها إلى الهلام في نهاية الطهي.

لا الطبخ

يمكنك تحضير حلوى التوت بدون معالجة حرارية. بهذه الطريقة يتم الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية.

ضروري:

• الكشمش - 2 كيلوغرام؛
• السكر - 1 كيلوغرام.

التسلسل:

1. مرري التوت من خلال العصارة. سوف تحصل على حوالي لتر من العصير.
2. امزج الكتلة الناتجة مع السكر. انتظر حتى يذوب المكون الحلو تمامًا.
3. ضعها في وعاء معقم وجاف. يوصى بعمل قشرة سكر في الأعلى: رش السكر بسمك حوالي 1 سم.
4. بعد 5-7 ساعات، ضعها في الثلاجة.

وصفة بسيطة بدون تعقيم

يتم استخدام مجموعة كلاسيكية من المكونات للتحضير.

ميزات الطبخ:

1. يُسحق التوت المغسول بالهراسة ويُضاف الماء ويُقلب.
2. مكان في مصفاة واستنزاف.
3. يُضاف السكر ويُطهى حتى تقل الكتلة بمقدار 1.5-2 مرة.
4. ضع في الجرار المعقمة.

مع التوت

يمكنك صنع مربى الكشمش مع أنواع التوت الأخرى. يتناسب طعم التوت بشكل جيد مع الكشمش الأحمر. العدد المطلوب من المكونات:

• التوت - 300 جرام؛
• الكشمش - 700 جرام؛
• السكر - 1 كيلوغرام.

يتم الطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

من خلال عصارة

من الملائم إجراء مثل هذه الاستعدادات باستخدام العصارة. تم تبسيط عملية الطهي. ليست هناك حاجة لغلي التوت وتصفيته من خلال مصفاة أو منخل.يُضاف السكر إلى العصير الناتج ويُغلى حسب الوصفة الكلاسيكية.

من الكشمش المجمد مع الجيلاتين

سوف تحصل على جيلي لذيذ إذا قمت بتحضيره في الشتاء من التوت المجمد.

ضروري:

• الكشمش - 500-600 جرام؛
• سكر - 240 جرام؛
• الجيلاتين - 8-10 جرام.

التسلسل:

1. يُسكب 60-70 ملليلترًا من الماء في التوت ويُغلى لمدة 5 دقائق. امسح من خلال مصفاة.
2. نقع الجيلاتين في 55-60 ملليلتر من الماء.
3. يضاف السكر ويطهى لمدة 5 دقائق.
4. سخني الجيلاتين واسكبيه في الجيلي. تصب في قوالب.

جيلي الكشمش الأحمر والأسود المتنوع

طريقة التحضير لا تختلف عن الوصفة الكلاسيكية.

ضروري:

• الكشمش - 700 جرام من كل نوع؛
• الماء - 90-100 ملليلتر؛
• السكر - 1 كيلوغرام.

الاستعداد وفقا للوصفة الكلاسيكية.

هلام سميك

لجعل الهلام سميكًا جدًا، يجب استيفاء شرط واحد. قم بغليها 2-2.5 مرة. كقاعدة عامة، وقت الطهي هو 30-40 دقيقة. في الوقت نفسه، يجب تحريك كتلة التوت بشكل دوري حتى لا تحترق، وإلا فإن الطبق النهائي سيكون له رائحة معينة.

في طنجرة الضغط

هذا المساعد لديه موطئ قدم قوي في المطبخ. يتيح لربة المنزل توفير الوقت والجهد وقضاء المزيد من الوقت مع أسرتها.

ضروري:

• الكشمش - 2 كيلوغرام؛
• سكر - 1 كيلوغرام؛
• الماء - 90 ملليلتر.

التسلسل:

1. ضعي التوت المحضر في وعاء وأضيفي الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
2. ضعي التوت في مصفاة وصفيها. صب كتلة التوت الناتجة في وعاء. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما.
3. اضبط وضع "التبريد" لمدة نصف ساعة.
4. صب كتلة التوت الساخنة في الحاوية المعدة وأغلقها.

كيف وإلى متى يمكنك تخزينه؟

يتم تخزين قطعة العمل، التي خضعت للمعالجة الحرارية ووضعها في وعاء معقم، في ظروف الغرفة لمدة تصل إلى عام واحد، في البرد لمدة تصل إلى عامين.

إذا تم تحضير الهلام على البارد، أي أنه لم يخضع للمعالجة الحرارية، فيجب تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر..

الخيار الجيد هو تجميد التوت، وفي الشتاء تحضير الجيلي الطازج واللذيذ.