أفضل 14 وصفة خطوة بخطوة لمربى العنبر من شرائح الكمثرى لفصل الشتاء

الفيتامينات ضرورية لمناعة قوية ومزاج إيجابي. وفي فصل الشتاء، ستساعد المعلبات المصنوعة من الفواكه التي يمكن الوصول إليها والمتاحة على نطاق واسع على ضمان إمداداتها. سيكون الحل المربح للجانبين هو شرائح مربى الكمثرى العنبر، والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق. نحن نقدم أنجح الوصفات لهذه الأطعمة الشهية الشفافة والعطرية.

مميزات صنع مربى الكمثرى على شكل شرائح لفصل الشتاء

الكمثرى، التي تنضج عادة في أواخر الصيف أو أوائل الخريف، لها العديد من الخصائص القيمة - فهي تنظم الجهاز الهضمي، ولها تأثير مبيد للجراثيم، وتحمي من نزلات البرد، وتنظف الجسم من السموم وتقوي الشعيرات الدموية.

ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تركيبة الكمثرى الناضجة غنية بالفيتامينات A و C و P والمجموعة B والعفص والبكتين والسوربيتول وأحماض الفاكهة - الماليك والستريك.

كيفية اختيار وإعداد المنتجات؟

أصناف الخريف التي تحتفظ بشكلها وخصائصها أثناء المعالجة الحرارية الطويلة مناسبة للمربى.

يمكن إعطاء الأفضلية للأصناف التالية:

• ليمونكا.
• سيفريانكا.
• دوقة؛
• أنجوليم.

إذا كنت ترغب في الحصول على مربى منعش مع حموضة لطيفة، فمن المستحسن جمع الكمثرى البرية.

بغض النظر عن التنوع، يجب أن يتم اختيار الفاكهة بمسؤولية. يمكنك استخدام العينات الكثيفة وغير التالفة فقط بدون بقع أو خدوش.

يتضمن الإعداد الأولي عدة مراحل:

1. اشطف الثمار المختارة، وامسحها بقطعة قماش ناعمة وجففها بشكل طبيعي.
2. قم بإزالة السيقان واللب بعناية.
3. قطع الفاكهة حسب توجيهات الوصفة.

تحضير الأطباق

لتغليف المربى، استخدمي وعاء زجاجي ذو حجم مناسب. يجب فحص كل جرة بعناية بحثًا عن الشقوق والرقائق والشقوق. بعد ذلك، يجب تعقيمها باستخدام الطريقة الأكثر ملاءمة المقترحة:

1. سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية. ضع البرطمانات المغسولة بمحلول صودا الماء مقلوبة على رف سلكي لتبخير الرطوبة. احتفظ بالوعاء في الفرن لمدة 15-25 دقيقة.
2. من الملائم تعقيم عدد صغير من الجرار بالبخار.املأ وعاء بحجم مناسب بالماء. بعد الانتظار حتى يغلي، قم بتغطيته بمنخل معدني أو شواية، ثم ضع البرطمانات في الأعلى والرقبة إلى الأسفل لمدة 10-25 دقيقة.

كيفية طهي مربى الكمثرى في شرائح؟

يحتوي كل خيار على قواعده الخاصة.

مربى "العنبر" الكلاسيكي

فاتح للشهية وعطري وشفاف مثل العنبر ومربى الكمثرى يشبع الجسم بالفيتامينات ويزين إعداد الطاولة.

إنه سهل التحضير. المكونات تشمل:

• كيلوغرام من الكمثرى الناضجة ذات القوام الكثيف؛
• كمية مماثلة من السكر.
• 200 ملليلتر من المياه المعدنية أو المفلترة.

خطوات الطبخ:

1. قطعي الفواكه إلى شرائح رفيعة ومتساوية الحجم.
2. غلي الماء مع السكر.
3. يُسكب الشراب الشفاف المُجهز فوق الفاكهة ويُخلط بالتساوي.
4. يغلي على نار خفيفة.
5. يغلي ثلاث مرات، ويبرد في كل مرة.

"خمس دقائق"

أسرع وصفة مناسبة لأولئك الذين يريدون توفير الوقت. كل ما يتطلبه الأمر هو الفواكه الناضجة والسكر المحبب بكميات متساوية:

1. مزيج السكر مع شرائح الكمثرى رقيقة.
2. بعد إطلاق العصير، يغلي ويطهى لمدة خمس دقائق.
3. انتظر حتى يبرد ويغلي مرتين أخريين.

من الكمثرى الكاملة

لتحضير المربى حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى كيلوغرامين من الكمثرى الصغيرة ونفس الكمية من السكر:

1. غلي الشراب الحلو على نار متوسطة.
2. اثقبي كل كمثرى (مغسولة ومجففة مسبقًا) واحدة تلو الأخرى بعصا خشبية حادة. هذا سيسمح لهم بالنقع جيدًا في السائل الحلو.
3. ضعي ثمار الكمثرى في الشراب واتركيها تغلي حتى تصبح دافئة.
4. بعد التبريد الطبيعي، يغلي مرة أخرى ويعبأ في الجرار.

الخالية من السكر

بالنسبة لأولئك الذين يراقبون السعرات الحرارية بدقة، هناك خيار لصنع مربى العنبر بدون سكر مضاف.

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• كيلوغرام من الكمثرى الحلوة؛
• 2 حبة من ستيفيا أو الجلوكوز (كمحلي صحي)؛
• 60 جرام عسل طبيعي
• عصير ليمون؛
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

عملية الحفظ:

1. نقطع الكمثرى المغسولة والمجففة والمقشرة إلى شرائح رفيعة.
2. سحق الأقراص إلى قوام البودرة.
3. يُذاب العسل مع عصير الليمون والمحلي والقرفة في الماء الدافئ ويُغمس الكمثرى في هذا الشراب.
4. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم قم بزيادة شدة اللهب قليلاً واترك المربى على الموقد لمدة عشرين دقيقة أخرى.

في شراب

من أجل تحضير مربى الكمثرى في شراب حلو، ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى (أصناف ناعمة ومتوسطة الحجم)؛
• كوب قياسي من السكر؛
• 500 مل من المياه المعدنية أو المفلترة.

عليك القيام بما يلي:

1. اغسل الفواكه وجففها بشكل طبيعي.
2. تحضير شراب السكر البسيط.
3. اثقب الفاكهة بعصا خشبية مدببة.
4. قم بغلي الكمثرى في الشراب لمدة خمس دقائق.
5. انتظر حتى يبرد.
6. بعد يوم، يغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.

مع المكسرات

ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• كيلوغرام من الكمثرى
• 100 غرام من الجوز
• 650 جرام سكر.

لتحريف تحتاج:

1. قطع ثمار الكمثرى المغسولة والمجففة بالمنشفة إلى قطع وإزالة النوى.
2. ضعيها في وعاء عميق وقطعيها.
3. صب الماء المغلي على المكسرات المقشرة.
4. ضعي الكمثرى المفرومة جيدًا في وعاء من المينا.
5. رشي السكر بالتساوي ثم أضيفي حبات الجوز.
6. يقلب ويترك لمدة ثلاث ساعات.
7. قم بغلي محتويات الحاوية وإزالة الرغوة بانتظام واطهيها لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
8. بعد التبريد، يغلي الخليط لمدة نصف ساعة أخرى.

مع البرتقال

المكونات المطلوبة للوصفة:

• كيلوغرام ونصف من الكمثرى والسكر؛
• 450 جرام برتقال
• 400 مل من الماء المصفى.

تحضير:

1. قطع الكمثرى المغسولة والمقشرة إلى شرائح رفيعة.
2. صب الماء واتركه مغطى لمدة 15 دقيقة.
3. تحضير شراب متوسط ​​السماكة من السكر.
4. صب فوق الكمثرى ويقلب.
5. بعد الغليان لمدة عشر دقائق، بارد.
6. غطيها بغطاء واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ثماني ساعات.
7. يغلي ويبرد أربع مرات.
8. نقطع البرتقال المغسول مباشرة إلى القشرة ونضيفه إلى الكمثرى الساخنة.
9. استمر في الطهي لمدة نصف ساعة، ثم انقل المنتج إلى وعاء ولفه.

بحليب

إضافة الحليب يعطي المربى ملمسًا خفيفًا وطعمًا رقيقًا. المكونات الرئيسية:

• 3 كجم من الكمثرى الناضجة؛
• 2 كجم من السكر المحبب
• 2 لتر من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع الكمثرى المقشرة إلى قطع صغيرة.
2. يُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك باستمرار.
3. يُضاف الحليب والصودا ويُحرَّك المزيج مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة أربع ساعات.
4. تبرد وتخلط في الخلاط للحصول على كتلة متجانسة.
5. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب في مرطبانات زجاجية عندما يكون ساخنًا.

مع النعناع

هذه الأطعمة الشهية لها خصائص مهدئة.

مكونات:

• 1 كجم من ثمار الكمثرى والسكر؛
• 10 جرام أوراق نعناع طازجة
• 6 جرام حامض الستريك.

خطوات الطبخ:

1. نقطع الثمار المغسولة والمقشرة إلى قطع متوسطة الحجم، ونضعها في مقلاة ذات قاع سميك.
2. أضف السكر المحبب ويقلب.
3. لإذابة السكر بشكل أفضل، أضف 50-70 مل من الماء (المفلتر أو المعدني).
4. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 12 ساعة تقريبًا للسماح للكمثرى بإخراج العصير.
5. يُحرَّك مزيج الفاكهة والسكر ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة.
6. يقلب بانتظام ويطهى لمدة ساعة ونصف.
7. بعد ساعة من بدء الطهي، أضف حامض الستريك ويقلب.
8. اشطف أوراق النعناع بالماء الجاري واسكبها فوق الماء المغلي ثم وزعها بالتساوي على كامل سطح كتلة الفاكهة.
9. بعد الانتهاء من الطهي، أطفئي النار وأزيلي أوراق النعناع الخضراء.
10. ضعها في مرطبانات وأغلقها بأغطية محكمة الإغلاق.

قرفة

القرفة العطرة تعطي المربى نكهة حارة. علاج دافئ مثالي لأمسيات الشتاء الطويلة.

لتنفيذ الوصفة ستحتاج:

• 3 كجم من ثمار الكمثرى
• 2 عود قرفة
• 2.5 كجم من السكر
• 500 مل ماء نقي.

يُغلى الماء في الغليان ويُذوب فيه السكر المحبب. ضعي الكمثرى المقطعة إلى شرائح رفيعة في وعاء من المينا واسكبي الشراب المحضر. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويترك لمدة 7 ساعات. ثم ضعه مرة أخرى على الموقد واتركه حتى يغلي ثم أضف عودًا من القرفة - اغلي لمدة خمس دقائق. انتظر حتى يبرد تمامًا ثم يغلي مرة أخرى. هذه المرة، ضعي عود القرفة الثاني. بعد الغليان لمدة عشر دقائق، صب المربى في عبوات زجاجية وأغلقها بالأغطية.

مع حامض الستريك

سيصبح هذا المكون مادة حافظة طبيعية فعالة.

سوف تتطلب الوصفة المنتجات التالية:

• ثلاثة كيلوغرامات من السكر والكمثرى.
• كاس من الماء؛
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

عملية الطبخ التفصيلية:

1. قطع الفواكه المغسولة والمقشرة إلى شرائح رقيقة.
2. يُطهى الشراب من السكر لمدة ثلاث دقائق.
3. ضعي قطع الفاكهة واضغطي عليها بملعقة خشبية.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
5. خلال هذا الوقت، قومي بتحريك الفواكه برفق باستخدام ملعقة خشبية.
6. قم بتبريد الكتلة الحلوة واحفظها في مكان بارد لمدة ست ساعات حتى تتشبع الثمار بالسائل الحلو.
7. يغلي ويبرد ثلاث مرات، وفي المرة الأخيرة صب حامض الستريك.
8. للمرة الثالثة أضف حامض الستريك.
9. يُحرَّك المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
10. ضعي المربى الجاهز في مرطبانات زجاجية وأغلقيها بأغطية محكمة الغلق.

مع التفاح

مزيج متناغم من الكمثرى والتفاح سيعطيك ضعف عدد الفيتامينات. لتحضير هذا المربى ستحتاج:

• كيلوغرام واحد من كل من الكمثرى والتفاح والسكر الحبيبي؛
• قليل من الفانيلين
• نصف ليمونة.

عملية الطبخ:

1. اغسل وجفف الثمار.
2. بدون تقشير، تقطع إلى شرائح وتوضع في وعاء. رش كل طبقة بالسكر المحبب.
3. هز المقلاة أو الحوض عدة مرات بحركة دائرية.
4. اغرس خليط الفاكهة والسكر لمدة خمس ساعات حتى يطلق الكمثرى والتفاح عصيرهما.
5. ضع الوعاء على نار عالية لتدفئة الفاكهة.
6. عند ظهور العلامات الأولى للغليان، خففي مستوى اللهب.
7. طبخ لمدة خمسة عشر دقيقة.
8. قم بإزالة المربى واتركه لمدة عشر ساعات.
9. اسلقي الثمار ثلاث مرات أخرى مع إضافة عصير الليمون والفانيلين في النهاية.

في طنجرة بطيئة مع بذور الخشخاش والليمون

المربى المحضر في طباخ بطيء لا يحترق أو ينفد.

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام واحد من الكمثرى والسكر.
• ليمون كبير
• نصف كيلو سكر
• ملعقتان كبيرتان من بذور الخشخاش.

بفضل بذور الخشخاش والليمون، سيصبح المربى أكثر غنية بالفيتامينات وصحية. يتكون التحضير من الخطوات التالية:

1. نقشر الكمثرى، ونقطعها إلى شرائح، ونضعها في وعاء عميق.
2. اغسلي الليمون بإسفنجة ثم اسكبي فوقه الماء المغلي. تقطع إلى عدة شرائح، ثم تقطع وتوضع في طبق صغير منفصل.
3. صب جميع مكونات الفاكهة مع العصير الناتج في وعاء الطهي المتعدد.
4. رش السكر حتى يغطي قطع الفاكهة بالتساوي.
5. اتركيه لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يفرز الكمثرى والليمون المزيد من العصير.
6. أضف بذور الخشخاش.
7. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" واطهي لمدة خمس وعشرين دقيقة.

كيفية تخزين المربى

يتم تخزين المنتج المحضر في درجة حرارة الغرفة في عبوات زجاجية محكمة الغلق. يجب أن تكون الغرفة التي يوجدون فيها جافة ومظلمة.

متوسط ​​العمر الافتراضي لهذه الأطعمة الشهية هو ثلاث سنوات.