لإعداد مربى الكمثرى، يمكنك استخدام وصفات مختلفة. لكن عليك أن تعرف ميزات الطهي واختيار الفاكهة للحلويات.
مميزات تحضير مربى الكمثرى
عند تحضير حلوى الكمثرى، يجب مراعاة الميزات التالية:
- غالبية أصناف الكمثرى - كثير العصير. لذلك، أثناء عملية الطهي، سوف ينتجون كمية كبيرة من العصير.للحصول على اتساق سميك، يجب طهي هذا المربى لمدة 1.5-2 ساعة.
- من الأفضل استخدام الفواكه ذات اللب الرقيق السائب لصنع مربى ذي تناسق موحد - للقيام بذلك، يجب طحنها.
- من الأفضل تقطيع الفاكهة الصلبة إلى قطع - فهي لا تصبح طرية، وتصبح شفافة في نهاية الطهي، وتبدو الحلوى فاتحة للشهية للغاية.
- لا ينصح بدمج الكمثرى مع التوت والفراولة. هذه الفاكهة لها رائحة أكثر وضوحا، وبالتالي فإن الطعم سوف يكون باهتا. على العكس من ذلك، للتأكيد على ذوقه، يمكنك إضافة الحمضيات والخوخ والتفاح والكشمش إلى المربى.
تبين أن المربى النهائي طري جدًا وعصير. يمكن استخدامه للخبز أو دهنه على الخبز لتناول الشاي.
اختيار وتحضير الكمثرى
لتحضير المربى، يمكنك استخدام الفواكه من أي نوع. سيعتمد اتساق الطبق ومظهره على هذا.
يجب غسل الثمار جيدًا وإزالة العفن وإزالة البذور.
يوصى بتقشير القشر إذا كان المربى مصنوعًا من قطع الفاكهة. وإذا تم تقطيع الفاكهة بمفرمة اللحم فلن يؤذي الجلد.
طرق عمل مربى الكمثرى
يمكن إجراء الاستعدادات لفصل الشتاء بطرق مختلفة. يمكنك استخدام الكمثرى فقط أو إضافة الحمضيات والخوخ والقرفة لتعزيز الطعم.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
لتحضير المربى لفصل الشتاء ستحتاج إلى:
- 1 كيلوغرام من الكمثرى
- 800 غرام من السكر المحبب
- 250 مل من عصير التفاح الطازج.
قطع الفواكه العصير إلى شرائح وطحنها بالسكر. اتركها في الثلاجة لمدة يوم للسماح للفاكهة بإطلاق عصيرها. صب عصير التفاح في الكمثرى. يُطهى على نار خفيفة حتى يقل حجم السائل بمقدار النصف - ويستغرق ذلك حوالي ساعة. بعد ذلك، لفة في الجرار المبسترة.
"خمس دقائق"
مطلوب:
- 400 غرام من الفواكه
- 100 مل ماء
- 400 جرام سكر.
نقطع المنتج الرئيسي إلى مكعبات كبيرة ويوضع في قدر. يُسكب الماء ويُغلى ويُطهى لبضع دقائق. أخرج الثمار وأضف السكر إلى السائل المتبقي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم أعد الثمار إلى شراب السكر واتركها تغلي لبضع دقائق أخرى. يُسكب المربى في وعاء جاف ويُغلق بغطاء محكم أو يُلف.
في طباخ بطيء
لطهي المربى في طباخ بطيء، تحتاج إلى استخدام أصناف صلبة.
نحن نستخدم:
- الكمثرى - 1 كجم؛
- الماء المغلي - 100 مل؛
- سكر - 1 كجم.
قطعي الفاكهة إلى مكعبات، ضعيها في وعاء، واسكبي الماء المغلي، وأضيفي السكر المحبب واخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا. حدد وضع "الحساء" واطهي الطبق لمدة ساعتين مع التحريك من وقت لآخر. ثم تصب في الجرار المبسترة وختمها.
في آلة الخبز
يمكنك أيضًا صنع مربى الكمثرى في صانع الخبز.
بحاجة ل:
- 1 كجم من الفواكه
- 500 جرام سكر.
نقطع الفاكهة إلى شرائح ونضعها في وعاء صانع الخبز ونضيف كل السكر. اختر برنامج "Jam" الذي يستمر حوالي 80 دقيقة. ليست هناك حاجة للتحريك. بعد مرور الوقت المذكور أعلاه، يصبح الطبق جاهزًا، ويجب أن تظل الشرائح سليمة.
مع الجيلاتين
لتحضير حلوى الكمثرى، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من الكمثرى
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 1 ليمون
- 1 كجم سكر
- 650 مل ماء
- نصف علبة جيلاتين.
أضف الجيلاتين إلى 50 مل من الماء المغلي واتركه حتى ينتفخ. نقطع الكمثرى إلى شرائح ونضيف 400 مل من الماء وعصير الليمون. بشكل منفصل، قم بغلي 200 مل من الماء، وأضف السكر، وبعد أن يذوب، أضف الكمثرى مع السائل. اطبخي حتى يتحول الخليط إلى اللون الأحمر. نقطع الليمون إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المربى المغلي ونتركها على نار خفيفة لبضع دقائق ثم نرفعها عن النار. أضف الجيلاتين المذاب إلى الخليط.
وزعيها في مرطبانات وهي ساخنة أو تناوليها بعد التبريد مباشرة.
مع الأصفر
لتحضير الحلوى عليك أن تأخذ:
- 1 كجم من الفواكه الناضجة؛
- 500 غرام سكر
- كيس من الجلفيكس.
هريس الكمثرى باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ضعيها في قدر ذات قاع سميك وسخنيها. مزيج الجلفيكس مع 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب ويصب في هريس الكمثرى. بعد أن يغلي الخليط، أضيفي السكر المحبب المتبقي. يُطهى لمدة 30 دقيقة، ثم يُسكب في مرطبانات.
قرفة
قطع 1 كجم من الكمثرى إلى مكعبات أو شرائح، أضف 1 ملعقة صغيرة. قشر وعصير نصف ليمونة مع التحريك. نذوب 500 جرام من السكر ونضيف كيس الفانيلين و 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة. نخلط الكمثرى مع الشراب ونضعه على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق. يترك لمدة ساعة، ثم يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. كرر هذا التلاعب 3 مرات أخرى. تصب في الجرار وتغلق بالأغطية.
مع ليمون
لتحضير المربى نحتاج:
- 2 كجم من الكمثرى
- 1 كجم سكر
- 1 ليمونة، بشر.
تقشر الثمار وتقطع إلى مكعبات كبيرة. يرش السكر المحبب ويضاف الحماس والليمون المفروم ناعماً. اتركيه لعدة ساعات للسماح للكمثرى بإخراج العصير. ثم يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 1-2 ساعات حتى يتم تحقيق القوام المطلوب.
مع البرتقال
قطع الكمثرى الناعمة (1 كجم) إلى شرائح رفيعة. أزيلي قشر برتقالة واحدة وقطعيها إلى شرائح، ثم اعصري العصير من الفاكهة. ضعي المكونات المحضرة في قدر وأضيفي 500 جرام من السكر المحبب. يُغلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة بعد الغليان، ثم يُسكب في مرطبانات مبسترة.
مع البرقوق
نقطع 500 جرام من الكمثرى جيدًا ونزيل البذور ونقطع نفس الكمية من البرقوق. يُمزج الثمار ويُضاف 50 مل من الماء ويُترك على نار خفيفة.يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُضاف 1 كجم من السكر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة.
بشكل دوري، يجب تحريك المربى وإزالة الرغوة.
كيفية تخزين المربى
يمكن تخزين المربى الملتوي في مرطبانات لمدة 3-4 سنوات. يجب الاحتفاظ بمربى المكعبات لمدة تقل عن 2-3 سنوات. غرفة مظلمة وباردة مناسبة للتخزين.
إذا تم إعداد الحلوى للاستهلاك السريع، فيمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا ظهر العفن أو الفيلم على سطح المربى، فسوف تحتاج إلى التخلص منه.
