تحضير لذيذ وصحي لفصل الشتاء هو مربى التوت الأسود والأحمر. لتنويع الحلوى، تتم إضافة مكونات مختلفة.
ملامح صنع مربى التوت لفصل الشتاء
لتحضير مربى التوت اللذيذ والصحي، عليك اتباع توصيات الطبخ.
- قد تخرج الحلوى بقوام سائل وجودة رديئة إذا أضفت القليل جدًا من السكر المحبب. لذلك، لكل 1 كجم من السكر 800 غرام. التوت
- كما أن الإفراط في استخدام السكر يمكن أن يسبب تغيراً في الطعم، فلا تسيء استخدامه.
- للحفاظ على النزاهة، ليست هناك حاجة لاستخدام القوة أثناء الخلط.
اختيار وإعداد التوت
لتحضير حلوى التوت هذه الأصناف من التوت مناسبة:
- مجموعة التوت الأسود لها طعم ولون أكثر ثراءً.
- التوت الأبيض حلو.
أنواع التوت الحمراء والوردية ليست مناسبة لصنع المربى، فهي ليست حلوة بما فيه الكفاية.
يجب أن يكون التوت ناضجًا، فالتوت الناضج جدًا ليس مناسبًا للحلوى. إذا صادفتك أشياء فاسدة أو متعفنة، فعليك التخلص منها.
كيفية تحضير الحاوية؟
يجب غسل مرطبانات المربى بالماء والصودا وبسترتها فوق وعاء غليان مع وضع الرقبة لأسفل لمدة 15 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى تحضير الكثير من المربى، فيمكن إجراء البسترة في الفرن مع رفع الرقبة لمدة نصف ساعة.
طرق الطهي
وصفة كلاسيكية
المكونات المستخدمة في صنع مربى التوت البسيط.
- التوت – 500 غرام.
- سكر – 1 كجم.
- حامض الستريك – 1.5 جم.
عملية الطبخ خطوة بخطوة.
- توضع شجرة التوت في مرجل وترش بالسكر.
- يجب أن يبقى التوت لمدة 3 ساعات أو أكثر.
- عندما يظهر العصير، يتم إرسال المنتج إلى الموقد، وتسخينه على نار خفيفة، مع التحريك.
- تتم إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح.
- زيادة الحرارة، يجب أن يغلي المربى جيدا.
- تُسكب الحلوى النهائية في حاويات وتُغطى بأغطية.
مع القرفة وحمض الستريك
تتضمن الوصفة المكونات التالية.
- التوت – 1 كجم.
- السكر – 500 غرام.
- حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الماء – 100 غرام.
- الفانيليا والينسون والقرفة - اختياري.
كيفية صنع المربى.
- يوضع التوت في مقلاة ويغطى بالسكر والبهارات وحامض الستريك ويمتلئ بالماء.
- يمكن أن يتم الطهي دون إضافة سائل، ولكن بعد ذلك ستكون الحلوى كثيفة جدًا وسيفقد التوت شكله.
- يتم وضع المقلاة على الموقد، ويطهى المربى لمدة 20 دقيقة تقريبا، ويجب أن تكون الحرارة منخفضة. إذا لم يتم قطع السيقان، فأنت بحاجة إلى إضافة 15 دقيقة أخرى للطهي.
- يتم وضع الحلوى المغلية في الجرار ولفها.
وصفة بدون طبخ
لتحضير الحلوى ستحتاج إلى تحضير:
- سكر - 2 كجم؛
- التوت - 1 كجم؛
- حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
يُسكب التوت في مرجل عميق ويُرش بالسكر المحبب.
في وعاء منفصل، تحتاج إلى تخفيف حامض الستريك في الماء المغلي. ليست هناك حاجة لصب الكثير من السائل، فالماء ضروري فقط لإذابة الحمض. يُسكب ماء الليمون في المنتج الرئيسي، وتُمزج الكتلة بأكملها جيدًا. يوصى بمزج كل شيء بالخلاط أو استخدام الملعقة. تمتلئ الجرار إلى الأعلى وتغلق بأغطية وتوضع في الثلاجة.
مع الكرز
قائمة المكونات المطلوبة:
- 1 كيلو توت.
- 500 غرام. الكرز.
- 750 غرام. الصحراء.
يتم غسل التوت وإزالة البذور من الكرز. يوضع التوت في وعاء ويضاف إليه 375 جرام. يتم توزيع السكر والكرز والسكر المتبقي في الأعلى. يجب أن يقف التوت لمدة 5 ساعات، ويفضل طوال الليل، للسماح للعصير بالإفراج.
تُسخن الكتلة على نار خفيفة حتى تغلي وتُطهى لمدة 5-7 دقائق. يحركونها ويزيلون الرغوة.
يتم إيقاف تشغيل الموقد ووضع المقلاة جانبًا ويجب أن يبرد التوت تمامًا. ومرة أخرى من الضروري تنفيذ هذا الإجراء 3 مرات.اسكبي الحلوى الجاهزة في مرطبانات، ولفيها، ثم غطيها ببطانية.
مربى الليمون والتوت
لتحضير الحلوى عليك أن تأخذ:
- 1 كجم من التوت
- 700 غرام. الصحراء؛
- 1-2 قطعة. ليمون.
يوضع التوت في قدر ويغطى بالسكر ويترك جانباً لمدة 2-3 ساعات لإخراج العصير. ثم تضاف نصف ليمونة ويوضع المربى على الموقد.
تُسخن الحلوى حتى الغليان وتُغلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك. توضع جانبا لتبرد.
ثم يجب أن يغلي المربى مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يتم سكب الأطعمة الشهية المبردة قليلاً في وعاء.
مع التوت
تتضمن قائمة المكونات المطلوبة ما يلي:
- 2 كوب توت
- 1.5 كوب سكر
- 100 مل ماء
- 100 غرام. توت العليق
مراحل الطبخ.
- نسكب السكر فوق التوت، لا نحركه، نتركه لمدة ساعتين حتى يخرج العصير.
- ضعي القدر على نار هادئة، وأضيفي الماء إلى الخليط (الساخن جيد)، واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
- إزالة المربى من الحرارة. يجب أن يبرد تماما.
- كرر عملية الطهي مرة أخرى.
- قسم المربى إلى الجرار.
بنكهة الكراميل
للمربى سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 كجم من التوت
- 1 كجم سكر
- 150 مل ماء
- 5-7 غرام. حمض الستريك.
إجراءات الطبخ.
- يوضع السكر في وعاء الطبخ ويسكب الماء. يقلب كل شيء ويرسل إلى النار. بعد أن يذوب السكر تمامًا ويغلي الشراب، يجب غليه لمدة 15 دقيقة، مع تحويل الحرارة إلى معتدلة وإزالة الرغوة.
- يُغمس التوت في الشراب المسلوق قليلاً ويُغلى. اطبخ المربى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- في النهاية تحتاج إلى إضافة حامض الستريك.
- تُسكب الحلوى الساخنة في الجرار.
مع الينسون النجمي
المنتجات المطلوبة.
- التوت – 3 كجم.
- السكر – 1.2 كجم.
- الماء – 500 مل.
- يانسون نجمي – 5 نجوم.
- عصير ليمون - من 1 حمضيات.
- القرفة – 2 عود.
تضاف القرفة واليانسون إلى التوت ويسكب عصير الليمون ويضاف السكر. تكاليف الكتلة نصف ساعة. ثم يضاف الماء، وتوضع المقلاة على نار متوسطة، ويطهى الخليط لمدة 20 دقيقة. يتم تبريد المربى، وبعد ساعة يتم غليه مرة أخرى. أثناء الطهي، تتم إزالة الفانيليا.
يجب وضع المربى المبرد قليلاً في وعاء.
مع التفاح
المكونات للحلوى.
- 2 كيلو توت.
- 2.5 كجم من السكر.
- 10 قطع. تفاح
- عصير ليمون (1 ثمرة).
اغسل التوت وقشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة. نسكب الخليط مع السكر ونتركه جانباً لمدة 3 ساعات حتى يخرج العصير. ثم يوضع على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
ثم يوضع المربى جانباً لمدة ساعتين. كرر الطهي مرة أخرى لمدة 25 دقيقة. تبريد المربى قليلا وتصب في الجرار.
مربى التوت في طباخ بطيء
لتحضير الحلوى في وعاء متعدد الطهي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- حبيبات السكر - 1 كجم؛
- التوت – 1 كجم.
الإجراء لتحضير الحساسية.
- شجرة التوت مغطاة بالسكر المحبب.
- تم ضبط وظيفة "التبريد".
- عندما يصدر جهاز الطهي المتعدد صوتًا، يجب إيقاف تشغيله وإخراج الحلوى.
مربى التوت مع التوت الكامل
لائحة البقالة.
- 1 كيلو توت.
- 800 غرام. السكر المحبب.
- 250 مل ماء.
- ليمون – 1 قطعة.
يتم تحضير شراب من السكر والماء ويسكب فوق التوت. عندما يبرد السائل، يتم استنزافه وغليه مرة أخرى. مرة أخرى يتم إرسالهم إلى التوت. يتم تكرار هذه العملية 3 مرات.
يتضمن الغليان الأخير غلي الشراب بالسمك المطلوب وإضافة عصير الليمون.
شروط وأحكام التخزين
حلوى التوت لا تدوم طويلا. عند تحضير كميات كبيرة ينصح بتناوله خلال 18 شهراً.
قم بتخزين المربى في قبو جاف، قبو ذو درجة حرارة وتهوية ثابتة. يتم تخزين الحلوى الخام في الثلاجة.
