أفضل 16 وصفات لذيذة لتحضير الكوسة لفصل الشتاء

من بين وصفات السلطات الشتوية والأطعمة المخللة والمملحة، تعتبر مستحضرات الكوسة لفصل الشتاء مثيرة للاهتمام. يمكنك تجربة القرع الأصفر والأخضر الداكن الناعم عن طريق توابله بالبهارات. الكوسة جيدة في التتبيلة والمرق الحلو. يحصلون على مستحضرات لذيذة يمكنك الاستمتاع بها طوال فصل الشتاء.

ملامح حصاد الكوسة لفصل الشتاء

لقد دخلت الكوسة بقوة إلى قائمتنا باعتبارها الخضار الأكثر صحة والأكثر غرابة في المذاق. من الصعب تخيل طاولة صيفية بدون أطباق اليقطين المختلفة. لكن حتى في فصل الشتاء يوصى بتحضير المخللات من هذه الخضار.

كل ما عليك فعله هو اختيار أفضل الفواكه التي يصل حجمها إلى 10-15 سم. يجب أن تكون ناضجة حليبيًا ولبًا طريًا وبدون بذور. ثم يمكنك تتبيلها عن طريق تقطيعها إلى حلقات. ولكن حتى الثمار المتضخمة قليلاً يتم استخدامها بعد تنظيف القشرة السميكة أولاً واللب من البذور الكبيرة. في هذه الحالة، يتم نقع المنتج ومملحه في شرائح أو ألواح. لليكو، الكافيار، مكعبات الكوسة الحساء.

كيفية اختيار وإعداد الأوعية والخضروات بشكل صحيح

للتحضير والبدء في الحصاد، يجب ألا تفوت الوقت الذي لم ينضج فيه القرع بعد. يجب أن يكون لديهم بشرة ناعمة ورقيقة. عند تقطيعها إلى شرائح، يخرج العصير من اللب الأبيض. البذور بدائية أو غائبة تماما.

قبل معالجة الكوسة:

• تقليم منطقة الساق.
• للتخليل، مقطعة إلى دوائر رقيقة بسمك 3-5 سم؛
• لتحضير الكافيار - مكعبات ناعمة.

عادةً ما يتم تقطيع الخضروات المتبقية جيدًا أو تقطيعها إلى قطع.

من الأفضل طهي الكوسة المملحة في عبوات سعة 2-3 لتر. لكن الزجاجات سعة 0.5-0.7 لتر مناسبة للكافيار والليشو. يجب غسل الحاوية لإزالة جميع الملوثات. من الأفضل تعقيم الجرار في الفرن على حرارة 150-180 درجة. لكن يمكنك الاحتفاظ به على البخار لمدة 20-30 دقيقة.

طرق تحضير الكوسة في المنزل

لا تحتوي الكوسة على أي حمض تقريبًا، فهي ذات مذاق لطيف. ولكن إذا قمت بدمجها بشكل صحيح مع الخضروات الأخرى، فسوف تتحول الأطباق ساخنة أو حادة. لتحضير الصلصات والسلطات، يجب طهي الأطعمة. وفي ماء مالح، تسير الكوسة والطماطم بشكل جيد، لتحل محل قريبهم، الخيار.

حتى المربى والكومبوت مصنوعة من القرع الطري.

الوصفة الكلاسيكية - "سوف تلعق أصابعك"

يتم الحصول على فواكه لذيذة وحارة إذا تم تحضيرها بهذه الطريقة. قشر الكوسة ووزنها بوزن 2 كجم. إنهم بحاجة:

• 1 قطعة من كل من التفاح، الفلفل الحلو والمر، الجزر، البصل؛
• نصف لتر من عصير الطماطم
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• نصف كوب من الزيت النباتي، خل التفاح؛
• 4 ملاعق كبيرة سكر؛
• شاي - ملح.

يتم قطع القرع إلى مكعبات، ويتم تقطيع الخضروات المتبقية من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. يُملح الخليط ويُضاف السكر والخل ويُخلط. لإعداد هريس، سوف تحتاج إلى عصير الطماطم. إذا كنت تأخذ معجون الطماطم، فأنت بحاجة إلى 0.5 كوب. أنت الآن بحاجة إلى غلي الهريس الناتج لمدة 20 دقيقة. بعد إضافة الثوم المفروم، يطهى لمدة 10 دقائق.

تُسكب مكعبات الكوسة في وعاء مع خليط الخضار وتُطهى لمدة 20 دقيقة. يتم وضع الوجبة الخفيفة الساخنة في مرطبانات ومعقمة ومختومة.

خيار بسيط بدون تعقيم

من الأسرع تحضير الكوسة المخللة بدون تعقيم. للحصول على وعاء سعة 2 لتر، خذ كيلوغرامًا من الفاكهة الصغيرة. ستحتاج أيضًا إلى استخدام الأعشاب مع الثوم.

تُسكب الثمار المقطعة إلى دوائر رفيعة بالماء البارد لمدة ساعتين. ضعي الأعشاب والبهارات في قاع الوعاء، ثم ضعي الكوسة بإحكام. يُنصح أولاً بحرق الخضار بالماء المغلي وإبقائها تحتها لمدة 15 دقيقة. ثم يتم تحضير التتبيلة التي تُسكب في مرطبانات الخضار. إنهم يلوون الفراغات ويلفونها.

كافيار الكوسة بالخل

لإعداد وجبة خفيفة لذيذة، لن تحتاج فقط إلى ثمار الكوسة (3 كيلوغرامات). يجب عليك تحضير الطماطم الناضجة والبصل (0.5 كجم) وجراب الفلفل الحلو و4-6 فصوص من الثوم. أولا، قم بتحريف جميع الخضروات باستثناء الطماطم. تحتاج إلى طهي الخليط لمدة نصف ساعة بعد الغليان. تُهرس الطماطم في الخلاط وتُضاف إلى الكتلة الرئيسية وتُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. أنت الآن بحاجة إلى الخل (3 ملاعق كبيرة)، والزيت النباتي (نصف كوب)، و4 ملاعق كبيرة من السكر، وملح أقل مرتين. يمكنك استخدام الأعشاب والتوابل المفرومة جيدًا. بعد الغليان لمدة 10 دقائق أخرى، قم بإزالته من النار ووضعه في الجرار.

بالكورية

تتميز الاستعدادات حسب الوصفات الكورية بطعمها اللاذع والبهارات والرائحة اللطيفة. وتحتاج إلى تناول 500 جرام من الكوسة والخيار والجزر و:

• قطع الفاكهة إلى مكعبات.
• أضف البقدونس المفروم.
• امزج المنتجات مع السكر (100 جرام) والملح (1 ملعقة كبيرة) والخل (100 مل) ؛
• أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من توابل الجزر الكورية إلى الخليط الحار؛
• صب التتبيلة في الخضار.

وزّعي السلطة الحارة بين البرطمانات بحيث تتغطى الخضار بالعصير الناتج. يتم تعقيم قطعة العمل في حمام مائي. يجب إغلاق الجرار بأغطية حديدية.

"لسان الحماة"

يتطلب الطبق الحار أولاً إعداد ماء مالح حار مع الطماطم والفلفل الحلو. كيلوغرام من الطماطم، 2 حبات من الفلفل الحلو و 1 فلفل حار، نصف رأس ثوم، مقشر، يتم سحقها في الخلاط.أنت الآن بحاجة إلى تتبيل الصلصة بـ 70 مل من الزيت النباتي و 100 جرام من السكر وملعقة كبيرة من الملح. يُغلى المزيج أولاً ثم تُخفف الحرارة وتترك الصلصة لمدة 10 دقائق. الآن جاء دور ألواح الكوسة. يتم غليها في الصلصة لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار.

عندما تُرفع السلطة عن النار، يُسكب 70 مل من الخل بنسبة 9٪. تمتلئ الجرار إلى الأعلى بالسلطة وتغلق بأغطية حديدية.

أدجيكا من الكوسة

هذه الوصفة مثالية لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة. للتحضير استخدمي 3 كيلوغرامات من ثمار القرع:

• نصف كيلوغرام من الفلفل الحلو والجزر؛
• طماطم حمراء ناضجة - 1.5 كجم؛
• كوب من الزيت النباتي وفصوص الثوم المقشرة؛
• 3 فلفل حار.

يتم تقشير جميع الخضروات وتقطيعها وتقطيعها للحصول على كتلة متجانسة. يُسكب المهروس في مقلاة ذات قاع سميك ويُطهى حتى يغلي. ثم يضاف الزيت النباتي. استمر في النار لمدة 40-50 دقيقة. أنت الآن بحاجة إلى 125 جرامًا من السكر و50 جرامًا من الملح و3 ملاعق كبيرة من الخل. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.

مع التفاح والجزر والفلفل والطماطم

طرق تحضير مثيرة للاهتمام عند استخدام التفاح:

1. يتم تقطيع الكوسة التي يبلغ وزنها 1.5 كجم وتقطيعها باستخدام مفرمة اللحم.
2. بشكل منفصل، يتم تنفيذ العملية مع 750 جرام من الطماطم والجزر والفلفل والتفاح، تؤخذ في 250 جرام.
3. تُمزج جميع المكونات وتُطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
4. يتبل بملعقة كبيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من السكر، و1.5 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون، ثم الزيت النباتي.
5. في النهاية أضف الثوم المفروم. استمر في النار لمدة 10 دقائق.

تُعبأ السلطة الساخنة في أوعية ثم تُغلق بالأغطية.

وصفة ليشو

يتم تحضير سلطة ليشو بطرق مختلفة، بما في ذلك الكوسة. يؤخذ الفلفل مقابل 3 كيلوغرامات من القرع الصغير - 700 جرام.في التحضير، لا يمكنك الاستغناء عن الطماطم الناضجة (1 كيلوغرام)، أو عصير الطماطم (1 لتر)، معجون (500 مل).

توضع قطع الكوسة وشرائح الفلفل مع رأس الثوم المفروم في مقلاة، ويُسكب عليها العصير أو الطماطم المهروسة. يجب أن يغلي الخليط، ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة 30 دقيقة، مع تحريك الخضار بانتظام. تحتاج إلى غلي الزيت النباتي وملعقة من الخل وكوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح. تحتاج إلى الغليان لمدة 10-15 دقيقة. املأ البرطمانات بالخليط ثم لفها.

كوسة مثل فطر الحليب

لم يكن من الممكن تحضير فطر الحليب لفصل الشتاء ويمكن استبداله بالكوسة. قم بإعداد مقلاة المينا، والتي يتم وضع الشبت والبقدونس وأوراق الغار في الجزء السفلي منها. توضع قطع الكوسة في الأعلى. يرش كل شيء برأس الثوم المفروم. قم بإعداد ماء مالح بشكل منفصل من الزيت النباتي وخل التفاح (150 مل لكل منهما) والبهارات والفلفل الأسود والقرنفل والملح (1 ملعقة كبيرة) والسكر (2 ملعقة كبيرة). نسكب التتبيلة فوق الكوسة ونتركها لمدة تصل إلى 6 ساعات.

ثم يتم وضع المنتج النهائي في الجرار وتعقيمه وإغلاقه بأغطية حديدية.

مع الطماطم

تبدو الكوسة جميلة في الجرار مع الطماطم الحمراء. تحضير الخضار المخللة بسيط:

• 2 كيلوغرام من الطماطم و 1 كيلوغرام من الكوسة مقطعة إلى قطع؛
• 5 حبات من الفلفل الرومي، والبصل المقطع إلى شرائح؛
• يتم تقطيع الخضر.
• ضع كل شيء في الجرار في طبقات واسكب فوقه ماء مالح.

يتم تحضير المحلول الملحي بشكل تقليدي باستخدام الخل، وحبوب الفلفل، والقرنفل، وأوراق الغار.

للحفاظ على أفضل، يمكنك تعقيم السلطة.

مع المايونيز

خذ 3 كيلوغرامات من الفاكهة المحضرة ذات اللب الطري و 500 جرام من البصل ورأس متوسط ​​من الثوم. من المهم طحن المكونات في الخلاط.في وعاء سميك القاع، يُطهى المهروس على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بعد ساعة ستحتاج إلى المايونيز (250 جرامًا) والملح (ملعقتين كبيرتين) والسكر الحبيبي (100 جرام). ثم بعد 5 دقائق يأتي دور معجون الطماطم (250 مل) والفلفل والخل (3 ملاعق كبيرة) والزيت النباتي (نصف كوب). ينضج حتى الانتهاء.

أغلق مستحضر الخضار تحت أغطية معدنية. يتم تخزين الحفظ في الثلاجة أو القبو.

مثل الأناناس

يمكنك صنع حلوى من القرع لا يمكن تمييزها عن الأناناس. للتحريف، تحتاج إلى كيلوغرام من الكوسة مقطعة إلى قطع أو دوائر. صب عصير الأناناس في المقلاة. حجم 350-400 مل يكفي. يقلب فيه 100 جرام من السكر ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك. تُغمس الكوسة في العصير وتُغلى وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة. الآن يملأون الجرار بالحلوى ويلفونها. يجب أن يتم تغليفها لفترة طويلة تصل إلى 12 ساعة.

في صلصة الطماطم

سلطات اليقطين الشتوية لذيذة إذا كانت مصنوعة من الطماطم والفلفل الحلو. يتم تقديم هذه الوصفة لربات البيوت الشابات لتجربتها. أساس وجبة خفيفة لمدة 3 كيلوغرامات من القرع هو 700 جرام من الفلفل الحلو. سيكون التتبيل بصلصة الطماطم أكثر نكهة. في قدر يوضع فيه الزيت النباتي مع كوب من السكر و2 ملاعق كبيرة من الملح، تخلط الصلصة بمقدار أقل قليلاً من لتر. الجميع يغلي. تُقطع الخضار الرئيسية جيدًا أو تُمرر عبر مفرمة اللحم بشواية خشنة. سيتم إضافة البقدونس والثوم المفروم جيدًا إلى المهروس. الآن تُغلى المقبلات وتُترك على النار لمدة 35-40 دقيقة.

في النهاية الخل بمقدار ملعقتين كبيرتين.

مع الخيار والجزر

تتطلب هذه السلطة خضارًا صغيرة وقرعًا طريًا. يأخذون نفس الكمية من 700 جرام إلى كيلوغرام. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى:

• الجزر - 2 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• طماطم - 3 قطع؛
• حفنة من المساحات الخضراء
• 350 مل زيت نباتي
• المزيد من الخل بنسبة 9٪؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 15 جرامًا؛
• سكر - نصف كوب.

الكوسة مع الخيار والطماطم مقطعة إلى قطع والجزر مبشور إلى شرائح. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الخضار والملح والسكر والثوم المفروم. يُطهى بعد الغليان لمدة 40-50 دقيقة. في النهاية - الخل والأعشاب، والحفاظ على النار لمدة 10 دقائق أخرى.

يجب عليك لف برطمانات السلطة بعد البسترة.

مع العسل

يستخدم هذا المقبل العسل في ماء مالح. تؤخذ الخضروات حسب تقديرك الخاص. بالإضافة إلى الكوسة، يمكنك تناول أكواب من الجزر وشرائح الفلفل الحلو. يتم تقطيع القرع بأنواعه المختلفة إلى دوائر أو شرائح رفيعة.

يجب أن تشمل التوابل الموجودة في الجرار الثوم والفلفل وبذور الخردل والبقدونس. ضعي أكواب الكوسة مع رشها بالجزر. يمكنك لف شرائح الفلفل بشرائح رقيقة من اليقطين ووضع اللفائف في مرطبان.

يتكون المحلول الملحي من 1 لتر من الماء، وملعقتين كبيرتين من العسل، و1.5 ملعقة كبيرة من الملح. يُسكب السائل الساخن على الخضار. ثم يأتي بعد ذلك تعقيم محضرات السلطة.

كوسة حارة

يتم تحضير المقبلات بسرعة، دون بذل الكثير من الجهد. من الضروري قطع الفواكه الصغيرة إلى دوائر. قم بتحضير التتبيلة بشكل منفصل من الخل والفلفل والملح والسكر. تقلى الكوسة المملحة قليلاً على كلا الجانبين بالزيت النباتي. ثم ضعيها في التتبيلة واتركيها لبضع دقائق. ضعيها في مرطبانات ورشيها بالثوم المفروم. عندما تمتلئ الحاويات، قم بتغطيتها بأغطية وتعقيمها لمدة تصل إلى 15-20 دقيقة. شد الجرار واتركها لتبرد.

الافضل قبل الموعد

لا يمكن تخزين الأطعمة المخللة والمملحة لفترة طويلة. مع مرور الوقت، تفقد الخضروات نكهتها، وتصبح قاسية ولا طعم لها. ليشو، يمكن استهلاك الكافيار لفترة أطول، ولكن ليس لمدة عام أو عامين.

قواعد التخزين

من الأفضل تخزين القرع المعلب في مناطق جيدة التهوية. عند درجات حرارة أعلى من 5 درجات مئوية، ستبدأ في التدهور والانتفاخ. من الأفضل وضع مرطبانات الكافيار والسلطات في الثلاجة.