21 أفضل الوصفات لتحضير كافيار القرع لفصل الشتاء في المنزل

في الصيف، عندما يكون هناك وفرة من الكوسة، فقد حان الوقت لإعداد كافيار الكوسة لفصل الشتاء، مع أخذ أفضل الوصفات من كتاب الطبخ الخاص بك. على الرغم من الاسم، يتم إعداد المقبلات بكل بساطة: يتم سحق الخضار إلى هريس، مطهية على نار خفيفة مع التوابل. يمكن تناول الطبق المحضر على الفور، وإذا تمت إضافة الخل إلى خليط الخضار، فإن هذه الوجبة الخفيفة ستستمر حتى العام الجديد، حتى الصيف المقبل.

مميزات تحضير كافيار الاسكواش لفصل الشتاء

يتم تحضير مقبلات الكوسة من الكوسة المزروعة بشكل مستقل في الحديقة أو التي يتم شراؤها في ذروة موسم الصيف. الخضروات الدفيئة ليست مناسبة للتقلبات - فهي مائية جدًا ولا طعم لها.

أسرار ومميزات تحضير الكافيار من الكوسة لفصل الشتاء:

1. المكون الرئيسي لهذه الوجبة الخفيفة هو الكوسة. للحصول على طعم أكثر لاذعًا ولونًا مكثفًا، تتم إضافة الجزر أو التفاح أو الفلفل أو الثوم أو البصل إلى الكافيار.
2. يجب تقشير جميع الخضار وتقطيعها جيدًا باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. يجب غلي لب الخضار على نار خفيفة حتى يتبخر السائل الزائد.
3. ويستخدم السكر البلوري والملح الخشن غير المعالج باليود والخل 9٪ وحمض الستريك كمواد حافظة.
4. يتم قلي الخضار المقطعة مسبقًا بالزيت النباتي. يمكنك غلي الخضار المقطعة في اللب وإضافة زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس في النهاية.
5. الكتلة النباتية مملحة وتضاف إليها البهارات والسكر. الخل - في النهاية عندما تغلي الكتلة وتكون جاهزة تمامًا.
6. يُسكب الكافيار الساخن في مرطبانات زجاجية. من الأفضل أن تأخذ حاويات صغيرة: 0.5 لتر، 1 لتر.
7. يتم بسترة مرطبانات الكافيار لمدة 15-25 دقيقة.

اختيار وإعداد المكونات الرئيسية

ما هي المكونات المدرجة في الشغل:

1. كوسة متوسطة الحجم، مقشرة ومنزوعة البذور.
2. الجزر (لا يوجد تعفن أو بقع داكنة).
3. بصلة.
4. الثوم (مقشر، مفروم فرماً ناعماً).
5. التفاح حلو وحامض.
6. الطماطم أو معجون الطماطم الذي يتم شراؤه من المتجر.
7. الفلفل الحلو والفلفل الحار.
8. شامبينيون.
9. الخضر (الشبت والكزبرة والبقدونس).
10. بهارات (فلفل، مطحون، كزبرة، ورق الغار).

للحصاد، يتم استخدام الخضروات والفواكه الناضجة - دون تعفن أو تلف. قبل الطهي، يتم غسلها وتقشيرها. ثم تقطع إلى قطع كبيرة وتطحن إلى عجينة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.

كيفية تحضير الحاويات؟

يتم تحضير المقبلات في قدر كبيرة على الموقد، ثم توضع في مرطبانات. من الأفضل استخدام عبوات سعة 0.5 لتر أو 1 لتر. يتم فحص الجرار أولاً للتأكد من عدم وجود شقوق أو رقائق على الرقبة. ثم يغسل بالماء والصودا، ويعقم (على البخار، في الفرن أو الماء المغلي). للتقلبات، استخدم القصدير أو قم بلف الأغطية. كما يتم غسلها أولاً ثم تعقيمها.

كيفية صنع الكافيار الاسكواش في المنزل؟

يتم تحضير أي كافيار من الخضار المهروسة. المكون الرئيسي للتطور هو الكوسة. ويضاف إليها الخضار (الفواكه) المتنوعة وجميع أنواع البهارات.

كافيار الكوسة لعق الأصابع

ما هي المنتجات المستخدمة لإعداد وجبة خفيفة من الكوسة، كما هو الحال في مرحلة الطفولة:

• كوسة - 3.05 كيلوغرام؛
• بصل - 10 رؤوس؛
• الجزر - 8 خضروات جذرية متوسطة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الشبت.
• الملح (السكر) - 2 ملاعق كبيرة؛
• بهارات؛
• معجون الطماطم - 45 ملليلتر؛
• الخل - 65 ملليلتر.

تقطع جميع المكونات إلى قطع متوسطة الحجم وتقلى. يُطحن إلى هريس ويُغلى لبضع دقائق. أخيرًا، أضيفي الملح والبهارات والخل واتركيه يغلي. انقل الكتلة الساخنة إلى الجرار وقم ببسترتها لعدة دقائق.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

كيفية تحضير وجبة خفيفة بسرعة (ملح حسب الرغبة):

• كوسة - 909 جرام؛
• بصل - رأس؛
• الجزر - 3 خضروات جذرية؛
• زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان؛
• الخل - 35 ملليلتر.

بدون تعقيم

مقبلات شتوية مطهية بدون بسترة:

• كوسة - 1460 كيلوغراما؛
• الجزر - 5 خضروات جذرية متوسطة؛
• الملح والسكر - ملعقة كبيرة لكل منهما؛
• زيت عباد الشمس - نصف كوب؛
• محلول حمض الخليك - 46 ملليلتر.

من الكوسة المقلية

تطور الخضار المقلية (الملح النهائي):

• كوسة - 2.94 كجم؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• الجزر - 7 خضروات جذرية؛
• الفلفل الحلو - 2 القرون؛
• طماطم - 3 فواكه.

في طباخ بطيء

ما هي المنتجات التي ستحتاجها (الملح حسب الرغبة):

• كوسة - 989 جرام؛
• الجزر - 4 خضروات جذرية؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• طماطم - 2 قطعة.

كافيار الاسكواش وفقًا لـ GOST كما هو الحال في المتجر

مكونات:

• كوسة - 3.05 كيلوغرام؛
• الجزر - 8 خضروات جذرية؛
• بصل - 4 قطع؛
• معجون الطماطم - 45 ملليلتر؛
• زيت عباد الشمس - نصف كوب؛
• الملح والسكر - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما؛
• الخل - 55 ملليلتر.

الخيار مع المايونيز ومعجون الطماطم

وصفة لوجبة خفيفة شتوية لذيذة (أضف الملح حسب الرغبة):

• كوسة - 1450 كيلوغراما؛
• التفاح - 3 قطع؛
• معجون طماطم - ربع كوب؛
• مايونيز - نصف كوب؛

مع جذر البقدونس

ما هي المنتجات التي يجب أن تتناولها (جاهزة لإضافة الملح):

• كوسة - 998 جرام؛
• الجزر - 3 خضروات جذرية؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• جذر البقدونس.

كافيار الاسكواش حار

ما هي المكونات اللازمة لتطور حار (جميع الخضروات مقلية قليلاً):

• كوسة - 2.98 كجم؛
• الجزر - 8 خضروات جذرية؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• فلفل حلو - 6 قرون؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• معجون طماطم - 4 ملاعق كبيرة.

مع حامض الستريك بدون خل

كيفية تحضير تطور لفصل الشتاء مع حامض الستريك (الملح حسب الذوق):

• كوسة - 995 جرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• معجون طماطم - ربع كوب؛
• زيت زيتون - ربع كوب؛
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.

مع الفلفل الحلو

كيفية لف الكافيار بالفلفل الحلو لفصل الشتاء (جميع الخضار مقلية قليلاً):

• كوسة - 2.05 كيلوغرام؛
• اليقطين والاسكواش - 545 جرام لكل منهما؛
• بصل - 6 رؤوس؛
• فلفل حلو - 10 حبات كبيرة؛
• الجزر - 8 خضروات جذرية متوسطة؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• عصير الطماطم - نصف كوب؛
• ملح - 2.5 ملاعق كبيرة؛
• محلول حمض الخليك - 66 ملليلتر.

مع الكاتشب

وجبة خفيفة لذيذة مع الكاتشب (ملح حسب الرغبة):

• كوسة - 998 كيلوغراما؛
• بصل - رأسان؛
• كاتشب - ربع كوب؛
• الثوم - 5 فصوص.

مع التفاح والتوابل

مكونات تحضيرة الشتاء اللذيذة:

• كوسة - 2.96 كجم؛
• التفاح - 6 قطع؛
• معجون طماطم - ربع كوب؛
• الملح والسكر - 55 جرامًا لكل منهما؛
• زيت عباد الشمس؛
• حمض الليمون.

مع الطماطم والتفاح

ما هي المنتجات التي تحتاج إلى تناولها للكافيار:

• كوسة - 975 جرام؛
• التفاح والطماطم - 205 جرام لكل منهما؛
• الملح والسكر - 35 جرامًا لكل منهما؛
• زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان؛
• محلول حمض الخليك - 25 ملليلتر.

باللغة الجورجية

وصفة لشرائح الكافيار من الخضار المقلية:

• كوسة - 2.95 كجم؛
• الجزر - 6 خضروات جذرية؛
• بصل - 5 رؤوس؛
• عين الجمل؛
• الكزبرة.
• الثوم - 5 فصوص؛
• خميلي سونيلي؛
• خل العنب - 65 ملليلتر؛
• الملح والسكر - 60 جرامًا لكل منهما؛
• زيت الزيتون - نصف كوب؛
• فلفل أحمر.

مع المايونيز والثوم

كيفية تحضير تطور:

• كوسة - 3.06 كيلوغرام؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• بصل - 6 رؤوس؛
• معجون الطماطم - نصف كوب؛
• مايونيز - نصف كوب؛
• خضرة.

مع الفطر والأعشاب

ما هي المكونات التي يمكنك استخدامها لإعداد وجبة خفيفة لذيذة:

• كوسة - 2.88 كيلوغرام؛
• فطر - 905 جرام؛
• طماطم - 5 قطع؛
• الجزر - 5 خضروات جذرية؛
• بصل - 5 قطع؛
• الثوم - 7 فصوص؛
• الخضر - عدة فروع.
• الملح والسكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما؛
• زيت عباد الشمس - كوب؛
• الخل - 105 ملليلتر.

يتم تقطيع الخضار إلى مربعات صغيرة. الفطر - مقطعة إلى شرائح والجزر - مقطعة إلى مبشرة. تُقلى جميع الخضار قليلاً بالزيت (بشكل منفصل) ، ثم تُنقل إلى مقلاة مشتركة وتُطهى على نار خفيفة وتُملح أخيرًا وتضاف البهارات والخل وتُغلى.

توضع كتلة الخضار الساخنة في مرطبانات وتُبستر لمدة 16-26 دقيقة.

وصفة النظام الغذائي

كيفية تحضير وجبة خفيفة صحية:

• كوسة - 996 جرام؛
• الجزر - 4 خضروات جذرية؛
• الملح والسكر - 25 جرام لكل منهما.

خبز في الفرن

ما هي المنتجات اللازمة للطهي في الأكمام:

• كوسة - 985 جرام؛
• طماطم - 5 فواكه؛
• الملح والسكر - 24 جرامًا لكل منهما؛
• زيت عباد الشمس؛
• حامض الستريك (يتم إضافة عدد قليل من البلورات إلى الجرار).

في طنجرة الضغط

ما هي المنتجات المطلوبة (الملح والفلفل حسب رغبتك):

• كوسة - 3.06 كيلوغرام؛
• الجزر - 5 خضروات جذرية؛
• بصل - 5 رؤوس.

عن طريق الخلاط

ما هي المكونات اللازمة لتناول وجبة خفيفة من الكوسة:

• كوسة - 2.90 كيلوغرام؛
• بصل - 5 رؤوس؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
• الملح والسكر - 45 جرامًا لكل منهما؛
• محلول حمض الخليك - 55 ملليلتر.

قواعد تخزين الحفظ

يتم تحضير مقبلات الكوسة لفصل الشتاء بإضافة الخل والملح والسكر. تتيح لك هذه المكونات الاحتفاظ بالبرطمانات في شقتك. بعد تحضير الكافيار، يتم بسترة الحاويات التي تحتوي على الكتلة النباتية.

إذا كان الالتواء لا يحتوي على الخل، والبنوك غير مبسترة، فمن الأفضل تخزين المستحضرات في غرفة باردة، عند درجة حرارة 0-3 درجات مئوية.