قواعد تحضير الجرجير لفصل الشتاء في المنزل ونصائح لتخزين الخضر في الفريزر والثلاجة

تُستخدم الخضار الحارة ذات طعم الخردل والجوز كمضاف إلى المقبلات والسلطات والدورتين الأولى والثانية. الجرجير المعد لفصل الشتاء يسمح لك بتناول الأوراق الخضراء على مدار السنة. إذا كنت تعرف قواعد الحصاد، فسوف تحتفظ الخضر بجميع المواد المفيدة ولن تفقد مذاقها. بالإضافة إلى التجميد، هناك طرق تخزين أخرى لا تقل إثارة للاهتمام.

ما هي فوائد الجرجير؟

الناس العاديون، كما كانت العادة لفترة طويلة، يطلقون على كل الأشياء أسمائهم، ولم يكن الجرجير استثناءً. الاسم الشائع الآخر للأخضر هو عشب الخردل. الأوراق غنية بالمعادن والفيتامينات. ولذلك فهو يعتبر من النباتات الطبية ويستخدم لعلاج العديد من الأمراض.

يساعد الاستهلاك المنتظم للجرجير على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتقوية الخصائص الوقائية لجهاز المناعة. يمكن للأشخاص الذين يقومون بإعداد الأطباق من الأوراق العطرية أن ينسوا مشاكل الجهاز الهضمي. الخضر تحفز نشاط المعدة.

يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين لا يتكيفون بشكل جيد مع المواقف العصيبة.

تعمل العناصر الغذائية الموجودة في الجرجير على استعادة مرونة الأوعية الدموية وزيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم. يجب على مرضى السكر تناول الجرجير بانتظام. إنه منتج غذائي ممتاز لأنه يحرق السعرات الحرارية الزائدة. يحارب ارتفاع ضغط الدم بشكل فعال، وخاصةً عند كبار السن. تحت تأثير فيتامين ك، يتم تسريع عملية تخثر الدم، مما يساهم في التئام الجروح بسرعة.

موانع

يحتوي الجرجير على مبيدات نباتية، لذلك يمكن أن تسبب الخضر رد فعل تحسسي. لا يُنصح باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة بمستوى عالٍ من الحموضة أثناء التفاقم.

يؤثر الجرجير سلباً على جسم الإنسان إذا كان يعاني من مشاكل في الكلى والكبد. أثناء الحمل، يجب على النساء أيضًا تجنب الجرجير العطري حتى لا يؤذي الجنين.

ميزات التخزين

يعد تحضير الجرجير للاستخدام المستقبلي فكرة رائعة للأشخاص الذين لا يريدون استبعاد الخضر من نظامهم الغذائي خلال موسم البرد. بعد حصاد محصول كبير من الحديقة أو شرائه من السوق، يستعدون لفصل الشتاء.

لا يجب تحضير عدد كبير من العناقيد لأنها قد تفسد إذا لم يتم تناولها في الوقت المناسب. لكي يتم تخزين الأعشاب الحارة لأطول فترة ممكنة، من المهم الالتزام بالمواصفات أثناء عملية الحصاد.

العمر الافتراضي للجرجير

يحتفظ الخضر بنضارته لمدة 10 أيام. وفي الوقت نفسه يتم وضعها في وعاء ووضعها على الرف السفلي للثلاجة. يمكن أن يكون هذا كيسًا بلاستيكيًا أو حاوية بلاستيكية. الشيء الرئيسي هو أن الجرجير لا يتلامس مع هواء الثلاجة.

لإرضاء عائلتك بالأطباق الخضراء في فصل الشتاء، يتم النظر في طرق تخزين أخرى. وفي نفس الوقت من الضروري الالتزام بالقواعد حتى لا تفقد الخضر الفيتامينات ويستفيد منها الجسم. يختلف العمر الافتراضي للجرجير في كل طريقة محددة. يمكن أن تستمر من عدة أيام إلى سنة.

كيفية الحفاظ على الجرجير لفصل الشتاء - طرق

هناك طرق عديدة لتخزين الخضر لفصل الشتاء. يمكن أن يكون هذا تجفيفًا أو تجميدًا. كما يقومون بالتحضير بإضافة الملح. كل طريقة لها خصائصها الخاصة. ليس من الضروري اختيار طريقة واحدة فقط، بل حاول كل الطرق أو عدة طرق في وقت واحد.

طريقة تخزين الجرجير الطازج

بعد التقطيع، يمكن وضع أوراق العطر المقطوفة حديثًا في الماء وتركها في المطبخ. هذا مريح للغاية، لأنه يتيح لك الحصول على الخضر في متناول اليد. في مثل هذه الظروف، سيبقى النبات طازجًا لمدة تصل إلى 5 أيام. لإطالة عمر الخدمة، يتم وضع العناقيد مع الماء في الثلاجة.

تخزين الجرجير على المدى الطويل

عندما نتحدث عن تخزين الخضر لفصل الشتاء، يتبادر إلى الذهن التجميد.لماذا يستحق تجربة هذه الطريقة؟ التعرض لفترات طويلة لدرجات حرارة منخفضة لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على طعم الخضر أو ​​بنيتها. ومن الجدير أيضًا تجربة التجفيف، حيث أن الطريقة لها مزاياها.

تخزين الجرجير مع الملح

اعتادت كل ربة منزل على تخليل الخيار والطماطم، فلماذا لا تفعل ذلك مع الجرجير؟ النتيجة النهائية سوف ترضي بالتأكيد أسرتك وضيوفك. رائعة للسلطات والأطباق الخفيفة الأخرى. عملية التمليح:

1. اختر أوراقًا صحية ومرنة وخضراء.
2. اغسلها بالماء البارد حتى تتم إزالة الغبار والأتربة والحواف المتوسطة.
3. ضعيها على منشفة ورقية واتركيها لتتبخر الرطوبة الزائدة.
4. قطع الأوراق الكبيرة إلى قطع، وترك الصغيرة دون تغيير.
5. ضعي الخضر في وعاء وأضيفي الملح. لـ 100 جرام من المنتج استخدم 1 ملعقة كبيرة. ل.
6. حرك إذا أمكن وقم بتغطيته بأغطية.

بعد التعرض للملح، تقل كمية العناصر الدقيقة والفيتامينات. لكنها لا تزال موجودة، ولكن ليس بكميات مثل الأوراق الطازجة. في هذا النموذج، يمكن تخزين الخضر لمدة عام. للقيام بذلك، يتم وضع البنوك في الثلاجة ونقلها إلى القبو أو الطابق السفلي.

تجفيف

هناك طريقة أخرى لتحضير الخضر لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. نحن نتحدث عن التجفيف. تتبخر الرطوبة الزائدة من الأوراق، مما يسمح بتخزينها لفترة طويلة. لن تتمكن من تحضير سلطة طازجة بعد الآن. ولكن يمكن استخدام الجرجير كتوابل عند تحضير أطباق الأسماك واللحوم.

الطريقة الطبيعية

فقط أفضل الأوراق الخضراء مناسبة للتجفيف. بعد الغسيل والتجفيف، يتم سحقها. ولكن ليس عليك القيام بذلك. يمكنك طحنه بعد التجفيف. الجميع يختار ما يحب أفضل.

ضع الأوراق على صينية خبز مبطنة بالورق. يمكنك استخدام الصحف العادية.إذا لامس عصير الجرجير المعدن، تبدأ عملية الأكسدة. لتجنب ذلك، لا ينصح باستخدام السكين عند التقطيع، فمن الأفضل تمزيق الأوراق بيديك.

يتم إخراج الكتلة النهائية إلى غرفة دافئة حتى تجف. يمكن أن تكون أيضًا مظلة. الشيء الرئيسي هو أن المساحات الخضراء لا ينبغي أن تتعرض لأشعة الشمس المباشرة. سوف يستغرق الأمر أسبوعًا على الأقل حتى تتبخر كل الرطوبة. ولكن سيتم تخزين هذا المستحضر لمدة 12 شهرًا على الأقل.

في المجفف

المجفف الكهربائي هو جهاز مناسب لتجفيف الخضار والفواكه والأعشاب. بعد معالجة الخضر في هذا الجهاز، تصبح الأوراق الخضراء أكثر تشبعًا بالمواد المفيدة. تحتوي بعض موديلات المجففات الكهربائية على الوضع "الأخضر". وهذا يبسط العملية، حيث يتم تعيين جميع المعلمات تلقائيا، ولا يحتاج الشخص إلى التفكير في مثل هذه التفاهات.

درجات الحرارة المرتفعة لا تهدد بتجفيف المنتج أو حرقه. يستمر التجفيف في المجفف الكهربائي لمدة 12 ساعة. قد لا يضطر الشخص إلى قطع الخضر، ولكن وضع الأوراق الكاملة بالكامل. بعد المعالجة، تتبخر كل الرطوبة، وتنخفض كتلة المساحات الخضراء بشكل ملحوظ. يشير هذا إلى أن الجهاز يتعامل مع المهمة بشكل مثالي.

في الفرن

التجفيف باستخدام جهاز المطبخ هذا له مزاياه. يتم تقليل وقت التجفيف بمقدار مرتين مقارنة بالمجفف الكهربائي. قبل إجراء التجفيف، يخضع الخضر للتحضير القياسي. ويشمل الغسيل وقطع الأوراق إذا لزم الأمر.

يعتمد اختيار درجة الحرارة على حجم الأوراق وعددها. ويتم الاختيار على أساس كل حالة على حدة. الحد الأقصى للعلامة هو +40 درجة مئوية، ولا يجوز تجاوزها بأي حال من الأحوال. كما لا ينصح بالتجفيف في درجات حرارة منخفضة جدًا.

لكي تكون عملية التجفيف موحدة ومعالجة الأوراق بالتساوي، من الضروري وضعها على ورقة الخبز في طبقة واحدة.

في أنقى صوره

هذه الطريقة مناسبة إذا كان من الضروري تناول الخضر خلال 4-5 أيام القادمة. بعد الغسيل، يتم تمزيق الأوراق إلى قطع متساوية. ثم تُترك حتى تجف للتخلص من أي قطرات ماء إضافية تبقى على الخضر بعد الغسيل. للقيام بذلك، يتم وضعها على منشفة في طبقة واحدة.

بعد ذلك، يتم تعبئة الخضر في أكياس وإغلاقها بإحكام. وهذا شرط مهم يجب مراعاته. الحاويات الأخرى مناسبة أيضًا لهذا الغرض. يتم وضعها في الثلاجة ويتم تناول كمية مناسبة في كل مرة.

كل طريقة لتجفيف الجرجير فريدة من نوعها ولها مراوحها. في هذه الحالة، يمكنك استخدام أدوات المطبخ المختلفة أو الاستغناء عنها. لكن تخزين الخضر لا ينتهي عند هذا الحد. لضمان عملية عالية الجودة وطويلة الأمد، تحتاج إلى الاحتفاظ بالتوابل في مرطبانات مغلقة وحاويات أخرى. كيس صغير مملوء بالملح سوف يمتص الرطوبة ويمنع التكثيف.

تحضير الجرجير في مرطبانات

هذا نوع من طرق التخزين سهل التحضير. الجرجير المحضر في مرطبانات سوف يتناسب مع مطبخ كل ربة منزل. يتم تخزينه على الرف مع الأعشاب والتوابل الأخرى أو إرساله إلى الثلاجة. كل هذا يتوقف على ما إذا كانت الخضر مجففة أو مملحة.

تجميد

إحدى طرق التخزين الأكثر شيوعًا هي التجميد. تم تجهيز الثلاجات والمجمدات الحديثة بحاويات منفصلة لتخزين الخضر. درجات الحرارة المنخفضة لا تحرم الخضر من العناصر الغذائية.

العيب الوحيد لهذه الطريقة هو تغيير اللون. تصبح الأوراق الخضراء الزاهية أقل جاذبية، ولكن لا بأس بذلك.

التجميد دائمًا سريع وبأسعار معقولة ومريح. يمكن تخزين أوراق الجرجير نقية، أو تحضيرها مع إضافة أنواع أخرى من الخضراوات، أو استخدامها في الزيت. للراحة، يتم قطعها إلى قطع صغيرة أو تركها كاملة. المستحضر أيضًا في متناول اليد دائمًا ويمكن استخدامه لإعداد الأطباق التي تستخدم الجرجير الطازج.

الخضر في الزيت

تعتبر طريقة تحضير الجرجير مثيرة للاهتمام للغاية، لأنها تستخدم مكونات بسيطة ولكنها مهمة، والتي بدونها لا يمكن لأي طبق أن يفعل. هذا هو النفط. يمكنك تناول الزبدة أو الزيتون أو عباد الشمس. الجرجير والزبدة مزيج رائع. أثناء التخزين، سوف تكمل المكونات بعضها البعض فقط وتصبح لذيذة أكثر.

تحضير:

1. نقطع الخضر ناعما. إذا كانت الأوراق صغيرة، يتم تركها دون تغيير.
2. ضعها في صواني الثلج.
3. يُسكب الزيت المختار في الأعلى ويُجمد.

يمكن ترك المكعبات النهائية في القالب أو إزالتها ووضعها في أكياس مقسمة. بدلا من القوالب، يتم استخدام الصواني البلاستيكية أيضا. توضع الكتلة في حاويات وتترك أيضًا حتى تصلب تمامًا. بعد ذلك يتم إزالتها وتقطيعها بالسكين إلى القطع المطلوبة.

جنبا إلى جنب مع الجرجير، يمكنك أيضا حصاد الخضر الأخرى. هذا سيضيف نكهة إلى الزيت. تستخدم المكعبات الجاهزة لتحضير أطباق متنوعة. يتيح لك الحجم الصغير تخزينها بسهولة في الفريزر وإزالتها عند الحاجة. في هذا الشكل، يمكن تخزين الجرجير في الزيت لمدة عام تقريبًا.

كيفية تخزين الجرجير في الثلاجة

يتم تخزين الخضر لبعض الوقت لتتغذى عليها لأطول فترة ممكنة. إذا كانت الكمية تكفي لمدة 4-5 أيام، يتم إرسال العناقيد الخضراء إلى الثلاجة.درجة الحرارة ليست منخفضة جدًا، ولكنها تسمح لك بالحفاظ على الأوراق طازجة وعصرية. يجب وضع الخضر في الثلاجة بحيث لا يكون لها اتصال مباشر بالهواء.

الشرط الرئيسي لتخزين الجرجير هو ضيق. تتضمن الطريقة استخدام مثل هذه المواد:

• رقائق معدنية أو أكياس بلاستيكية أو غلاف بلاستيكي؛
• حاوية فراغ أو صينية عادية؛
• وعاء أو أي وعاء آخر به ماء.

في الحالة الأولى، يتم ضغط العبوة بحيث تبقى في الداخل أقل قدر ممكن من كتلة الهواء. سيبقى النبات طازجًا لمدة 3-5 أيام. في الحالة الثانية، تبقى الخضر طازجة من 6 أيام إلى أسبوعين. في هذه الحالة، من الضروري إزالة الهواء.

الطريقة الثالثة هي الأكثر شيوعًا ولا تدوم طويلاً من حيث التخزين. ضعي العشبة في وعاء، ثم رشيها بالماء بكثرة. إذا كانت حاوية خاصة، فيمكنك تغطيتها بغطاء. لوعاء عادي، فيلم التشبث مناسب.

توضع النبتة الحارة على الرف السفلي للثلاجة المخصص للخضار والفواكه. لكن لا ينصح بتخزين الخضر مع منتجات أخرى لفترة طويلة، لأن ذلك سيسرع من فسادها. الخيار المثالي هو تخزين كمية الخضار التي يمكن تناولها خلال 3 أيام. يتم إرسال الباقي إلى الثلاجة أو المجففة.

طريقة تخزين الجرجير في الفريزر

تمامًا كما هو الحال على رف الثلاجة، لا ينبغي أن يتم عرض العشبة في الفريزر. يتم تغليفها مسبقًا في أكياس أو وضعها في صواني. وهذا ضروري أيضًا للتأكد من أن الخضر لا تمتص الروائح الأجنبية. الأمر نفسه ينطبق على المنتجات الأخرى.

قبل التجميد، يجب تجفيف الجرجير بعد الغسيل. سوف تؤدي الرطوبة الزائدة إلى تعطيل بنية الخضر وتغير اللون وتؤثر سلبًا على مدة الصلاحية.

نصائح لتخزين الجرجير

وينصح بتناول الجرجير الطازج الموجود في الثلاجة قبل 3-4 أيام. يجب فحص المنتج المجفف بشكل دوري بحثًا عن وجود الآفات. إذا كانت الخضروات من الفريزر، فلا تعرضها لدرجات حرارة منخفضة مرة أخرى بعد إذابة الثلج. لن يكون هذا العشب مناسبا للاستهلاك، وهناك خطر أن يتحول إلى عجينة متجانسة.

تخزين الجرجير عملية يمكن لكل ربة منزل أن تتقنها. لا تحتاج إلى أي معرفة خاصة للقيام بذلك. لتحضير نبات، عليك اتباع النصائح واتباع خطوات كل طريقة. بعد قضاء بضع ساعات في إعداد الاستعدادات، يمكنك إسعاد أحبائك بالسلطات والحساء والمقبلات والأطباق الساخنة المفضلة لديك المصنوعة من الجرجير.