أفضل 10 وصفات لتحضير البقدونس لفصل الشتاء في المنزل مع أو بدون تجميد

في منتصف الشتاء، يحتاج جسم الإنسان إلى الدعم. ولذلك تبدأ ربات البيوت بإعداد مختلف الاستعدادات والوجبات الخفيفة لفصل الشتاء في الصيف. وهذا ضروري للحفاظ على الصحة العامة. الخضر ليست استثناء. هناك عدة طرق لتحضير البقدونس لفصل الشتاء. يبقى الاختيار دائمًا لربة المنزل.

ما هي فوائد البقدونس؟

من الصعب المبالغة في تقدير درجة فائدة الخضر، لأن التأثير العلاجي على جسم الإنسان كبير جدا. يؤدي التأثير المتنوع للعناصر المكونة إلى زيادة النغمة العامة.

آثار البقدونس على الإنسان هي:

• تحسين عمل الغدد الكظرية.
• تحسين عملية التمثيل الغذائي.
• آثار مضادة للالتهابات.
• تقوية الأوعية الدموية.
• ضمان الأداء الطبيعي للدماغ.
• تحسين حالة الجسم في أمراض المعدة والاثني عشر.
• تحفيز الانزيمات الهضمية.
• تحفيز الشهية
• الشعور بالشبع
• آثار مفيدة على أجهزة الرؤية.
• تقوية اللثة وأكثر من ذلك بكثير.

عند استخدام البقدونس بأي شكل من الأشكال، لا تنسى موانع الاستعمال. بالإضافة إلى الفوائد، فإنه يجلب أيضا الضرر. يجب عليك استشارة طبيبك قبل العلاج الذاتي.

لا ينصح باستخدام البقدونس لمن:

• يعاني من أمراض المثانة ، التهاب المثانة ، تحص بولي ،
• لديه أمراض مزمنة في الأعضاء الداخلية ،
• لديه ميل إلى الحساسية.

كل شيء جيد باعتدال - فلا داعي لإساءة استخدامه، ولن يكون هناك أي ضرر من استخدام الثقافة.

تحضير المكونات اللازمة

عند جمع الخضر للتخزين، يجدر النظر في العديد من القواعد التي بموجبها سيحتفظ البقدونس بأقصى قدر من الخصائص المفيدة:

1. يتم جمع الجزء الأخضر من النباتات في أي وقت. لا يتغير احتياطي الفيتامينات يتركز في الأوراق خلال فترات مختلفة من موسم النمو.
2. يتم جمع الجذور فقط في الخريف، لأنها في هذا الوقت مليئة بأقصى قدر من المواد المفيدة.

قبل البدء في حصاد البقدونس، عليك فصل الجزء الأخضر عن الجذمور. فرز جميع الأوراق، وإزالة العينات الجافة والمصفرة.

اغسل جميع المكونات وجففها جيدًا. ومن ثم تحديد طريقة تخزينه في الشتاء. يعتمد ذلك على الوقت المتاح لربة المنزل والتفضيلات الشخصية لأفراد الأسرة.

طرق تحضير البقدونس لفصل الشتاء

لكل ربة منزل وصفات تناسب تفضيلاتها ورغباتها. عليك فقط أن تبحث قليلا. إن خلق الظروف المنزلية المناسبة للاستعدادات ليس بالأمر الصعب. والتوابل الناتجة تعوض كل الجهد المبذول.

يتم حصاد النبات بأكمله لفصل الشتاء، ولا توجد طرق كثيرة لإنجاز هذه المهمة:

1. تجفيف. يتم تجفيف جذور وأوراق النباتات في الفرن أو في الهواء الطلق.
2. تجميد. يتم تجميد الأجزاء المسحوقة من الثقافة وتخزينها في الثلاجة.
3. التنقيع أو التمليح. الخضر المفرومة والجذور المفرومة مخللة أو مملحة.
4. التزييت. يتم خلط قطعة العمل بالزيت وتخزينها في الثلاجة.

يجب عليك اختيار طريقة للحفاظ على الثقافة من خلال دراسة الوصفات.

البقدونس المجفف

لا يوجد شيء معقد بشأنه جفف البقدونس، لا. يكفي تلبية بعض المتطلبات، وكل شيء سوف ينجح.

كيفية تجفيف النبات والحفاظ على رائحته هو سؤال تطرحه العديد من ربات البيوت. يؤدي الامتثال للمتطلبات والقواعد إلى احتفاظ البقدونس ليس فقط برائحته، ولكن أيضًا بمكوناته المعدنية.

مزايا هذه الطريقة هي أن البقدونس يفقد الوزن ويصبح أكثر إحكاما. وتخزينه أسهل، ولا يحتاج إلى شروط خاصة.

لتحضير الكتلة الخضراء أو الجذور للاستخدام المستقبلي، يتم غسلها وتجفيفها جيدًا.ثم يقومون بالفرز وإزالة العينات القبيحة والمريضة والمشوهة. في نهاية الفرز، يتم تنظيف الجذور.

يتم تجفيف الخضر كمجموعة كاملة، مع الجزء السفلي من سويقات، أو كل ورقة على حدة.

يتم تقطيع الجذور، حسب الحجم، إلى دوائر أو مكعبات. لا يمكن تجفيف المواد الخام المحضرة إلا. يفعلون ذلك بطرق مختلفة.

في الهواء الطلق

وتستغرق هذه الطريقة وقتاً طويلاً، لكن فعاليتها لا تتأثر بذلك. يتم تجفيف الخضر بأغصان كاملة أو تقطيعها للاستهلاك الفوري.

للتجفيف، يتم وضعه على سطح مستوٍ، ويتم توزيعه بالتساوي على السطح الذي يتم تجفيفه عليه. كلما كانت الطبقة أرق، كلما كانت المادة الخام جافة بشكل أسرع. لا يزيد سمكها عن 1 سم.

يتم تعليق الخضر المجمعة في عناقيد تحت مظلة أو في منطقة أخرى جيدة التهوية. يجب أن تتدلى الأوراق. يُنصح بتجنب أشعة الشمس المباشرة على أوراق الشجر لأنها ستتحول إلى اللون الأصفر وتفقد جاذبيتها.

يتم أيضًا تجفيف الجذور في الهواء الطلق وتقطيعها إلى أشكال عشوائية وتغطيتها بالشاش لمنع الحشرات. سيؤدي تقليب القطع بشكل دوري إلى تسريع عملية التجفيف والقضاء على الاحتراق.

اعتمادا على الظروف المصاحبة، سيتعين على المصنع أن يجف من 5 إلى 20 يوما، دون أن ننسى تحويل المواد الخام بشكل دوري لتسريع العملية.

في الفرن

لا يستغرق تحضير التوابل بهذه الطريقة الكثير من الوقت. سوف يجف التوابل بشكل أسرع بكثير مما كان عليه في الحالة الأولى.

من المهم هنا عدم المبالغة في درجة الحرارة، لأنه كلما ارتفعت، كلما كانت الجذور والخضر أسرع. ولكن هذا يؤثر على مظهر ومعقدة المواد المفيدة المدرجة في تكوينها.

درجة الحرارة المثلى هي 40-60 درجة مئوية.تُقطع الجذور المغسولة والمقشرة إلى مكعبات أو شرائح وتوضع على صينية خبز. يتم وضع الخضر في أغصان أو تقطيعها وتوزيعها في طبقة رقيقة.

يجفف مع فتح الباب، الوقت التقريبي الذي يقضيه في الفرن هو 5-6 ساعات. تجف المواد الخام المفرومة جيدًا عدة مرات بشكل أسرع.

في مجفف كهربائي

سيساعد مساعد المطبخ هذا دائمًا ربة المنزل. ليس عليك القيام بأي شيء خاص، يجب قطع الجذور، ويجب وضع الفروع الخضراء بالكامل.

اضبطي وضع "للأعشاب"، واضبطي درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 45 درجة مئوية. من الضروري مراقبة العملية بشكل دوري وتغيير أماكن المنصات. من الصعب تحديد الوقت المحدد، فهو يعتمد على العوامل ذات الصلة: رطوبة الهواء، وسمك الشريحة وأكثر من ذلك بكثير.

في الميكروويف

ضعي البقدونس على طبق، ويفضل أن يكون مسطحاً، ثم غطي الجزء السفلي بمنديل. قوة الجهاز القصوى. الوقت الذي يتم فيه وضع المواد الخام في الميكروويف هو دقيقتين، ثم يجب أن تنظر إلى مظهر النبات. إذا لم يجف بدرجة كافية، اتركه لمدة دقيقتين إضافيتين. وهكذا حتى تصل الكتلة إلى الحالة المطلوبة.

مخلل البقدونس

من الطرق الفعالة للحفاظ على المحاصيل لفصل الشتاء رشها بالملح. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. من الضروري اختيار الطريقة الأنسب.

اغصان

التمليح بهذه الطريقة ليس بالأمر الصعب، ويستخدم الحد الأدنى من المكونات:

• البقدونس - 400 جرام؛
• ملح 100 جرام.

يتم فرز الخضر وغسلها بالماء الجاري وفصلها عن السيقان الخشنة. تُحرق الحاوية الزجاجية المُجهزة بالماء المغلي. يتم خلط الأغصان بالملح بحيث يتم توزيعها بالتساوي. ثم يتم وضعها في الجرار وتخزينها. الثلاجة أو الشرفة أو أي غرفة باردة أخرى ستفي بالغرض.

الطريقة الكلاسيكية في جرة

هذه الطريقة، التي أثبتت فعاليتها على مر السنين، تحافظ على المواد المفيدة التي يتكون منها البقدونس. ليست هناك حاجة لمكونات إضافية. تتطلب جميع الطرق غير المعتادة الكثير من وقت التحضير، لكن هذه الوصفة بسيطة ولا تقل فائدة.

عناصر:

• البقدونس - 300 جرام؛
• ملح 3 ملاعق كبيرة.

تُمسح الخضار المغسولة جيدًا بمنشفة وتُقطع وتُطحن بالملح. كلما تم ذلك بعناية أكبر، كلما كان ذلك أفضل.

يتم ضغط الخليط الناتج في مرطبانات معقمة وإغلاقه بأي أغطية حسب تقدير ربات البيوت.

يجب أن يغلق الغطاء بإحكام دون السماح للهواء بالمرور. هذا سيمنع ظهور علامات التلف.

يتم تخزين التوابل المالحة جيدًا في الثلاجة أو القبو. في درجة حرارة الغرفة، قد يتطور العفن. يمكن تحضير أي أطباق وسلطات باستخدام هذا البقدونس.

مع إضافة الشبت

لتخليل البقدونس بالشبت، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. وتتضاعف الفوائد عدة مرات. يتم تحديد كمية الخضر من قبل ربة المنزل، ومن المهم مراعاة نسب الملح فقط. إذا كان هناك المزيد من المواد الخام، فلا بأس.

عناصر:

• كميات متساوية من الشبت والبقدونس.
• ملح بمعدل 200 جرام لكل 1 كيلو جرام من الخليط الأخضر.

يغسل الجزء الأخضر من النبات جيداً بالماء ثم يجفف. يتم سحق المواد الخام بأي طريقة مناسبة.

ثم يتم دمج جميع المكونات في وعاء منفصل، ويخلط الملح جيدا مع الكتلة الخضراء. ثم يبدأون في الضغط. إذا قمت بتكديسها فقط، فسوف تبدأ الخضر في الفساد. من الضروري عدم إضافة القليل إلى الأعلى، وترك فجوة بين الغطاء والتوابل.

لمنع تلف المنتج النهائي، تصب ربات البيوت القليل من الملح فوق قطعة العمل.

يتم تخزين البنوك المبردة. إذا كانت صغيرة وهناك عدد قليل منهم، فإن الثلاجة مناسبة تماما.

مع الكرفس

يوصى بأن يحاول الجميع تحضير هذا المستحضر بالملح. والنتيجة هي خليط فيتامين صحي، مثالي لتتبيل الأطباق والسلطات والحساء.

عناصر:

• البقدونس والكرفس والشبت - 250 جرام لكل منهما؛
• الملح - 250 جرام.

أولاً، يتم فرز الأجزاء الخضراء من النباتات وغسلها، مع التأكد من إزالة جميع العينات القبيحة المنظر. يتم قطع السيقان السميكة. مقطعة إلى قطع بطول 2 سم.

يتم تقشير جذر الكرفس وتقطيعه إلى نفس الشرائح. ضع في وعاء منفصل.

أولاً، قم بخلط الأعشاب والملح، وطحنها جيداً، ثم أضف جذور الكرفس. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الجرار. يجب ضغط قطعة العمل ثم وضعها في الثلاجة.

تجميد البقدونس

هناك طريقة فعالة بنفس القدر لإعداد الخضر لفصل الشتاء وهي التجميد. تحتفظ الثقافة بالإمدادات الكاملة من العناصر الغذائية، مما يساعد على دعم المناعة في منتصف فصل الشتاء. سوف تتطلب محطات التجميد القليل من الوقت والجهد. هناك 3 طرق، أي منها هو الأفضل، ستقرر المضيفة نفسها.

في حزمة

كل ما تحتاجه هو البقدونس. الكمية ليست محدودة. يتم غسل الأوراق جيدًا وفرزها وتجفيفها.

إذا بقيت الخضر لأكثر من 30 دقيقة، فسوف تبدأ في الذبول. هذا سوف يعقد عملية التحضير.

التجفيف باستخدام المنشفة سريع وفعال. بعد ذلك، يجب عليك تقطيعه حسب الرغبة أو لتتبيل الطبق فورًا.

يتم وضع الكتلة الخضراء المفرومة النهائية في أكياس. لا تجمد بكميات كبيرة، فهذا غير مرغوب فيه. بعد إزالة الجليد بشكل متكرر، ستتحول بقايا الطعام إلى اللون الأسود ولن تدخل إلى محطة الوقود. بعد ذلك، يجب تجميد الأكياس.

مكعبات في صواني الثلج

طريقة أكثر كثافة في العمالة لحصاد الخضر في الشتاء. سوف تحتاج إلى الماء المغلي والأعشاب.

يُغسل البقدونس عدة مرات في الماء البارد. ليست هناك حاجة لتجفيفه، لأنه مملوء بالماء. اقطعها جيدًا، سيكون من الأسهل ضغطها إلى مكعبات صغيرة.

ضعيها في القوالب وأغلقيها واملئيها بالماء البارد. ضعها في الثلاجة لعدة ساعات. بعد أن تجمد المكعبات، أخرجيها من القالب وضعيها في أكياس. للراحة، قم بالتوقيع عليه.

في حزم

هذه هي أسرع طريقة لحفظ الخضراوات، لكن عليك تجفيفها جيدًا. يتم تشكيل عناقيد لواحد أو اثنين من الاستعدادات. سيتم الاحتفاظ ببقايا الطعام في الثلاجة لبضعة أيام، لا أكثر.

يتم تغليف الحزم النهائية بقطع من فيلم التشبث أو وضعها في كيس من البلاستيك. ويتم إرسالها إلى الثلاجة لحين الحاجة إليها.

تحضير البقدونس الطازج في الزيت النباتي

لتحضير هذه الوصفة بشكل صحيح، لا تحتاج إلى القيام بأي شيء خاص. يتم تحضير الخضر بنفس طريقة تحضير طرق التخزين الأخرى لفصل الشتاء.

يُقطع البقدونس ويوضع في وعاء جاف. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة للضغط؛ ثم يُسكب الزيت النباتي ويُخزن الصلصة في الثلاجة.

البقدونس في ماء مالح

يعد تحضير المقبلات أكثر تعقيدًا قليلاً من الوصفات السابقة، حيث تحتاج إلى تحضير ماء مالح.

عناصر:

• بَقدونس؛
• أوراق الفجل والكرز والكشمش.
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الملح بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء؛
• ورق الغار، البهارات.
• 70٪ خل - 0.5 ملعقة صغيرة لكل وعاء سعة 1 لتر؛
• ماء.

هكذا تستعد لفصل الشتاء: يتم غسل البقدونس وفرزه وتقطيعه بأي شكل من الأشكال. ضعيها في مرطبانات مع أوراق الكرز والكشمش والفجل وفصوص الثوم المضافة مسبقًا. تحضير المحلول الملحي: ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء.تصب في الجرار المعدة وتغلق بالأغطية. تعقيم لمدة 15-25 دقيقة، اعتمادا على حجم الحاوية. يتم لفها ووضعها في القبو للتخزين. من الأفضل تحضير هذا التوابل في الصيف عندما تكون الخضر غنية بالفيتامينات.

تعليب

يعد الحفظ إحدى طرق تحضير البقدونس لفترة صلاحية طويلة. حتى المبتدئ لن يواجه أي صعوبات في الطهي. المادة الحافظة الرئيسية في جميع الوصفات هي الخل.

لتحضير المستحضر ستحتاج مباشرة إلى الأعشاب والخل والملح.

يتم تحضير البقدونس كما هو الحال مع جميع الوصفات الأخرى. يغسل جيدا ويجفف. مقطعة إلى قطع بطول 5 سم. ضعيها في مرطبانات بعناية، ثم قومي بتحضير المحلول الملحي. لكل 1 لتر من الماء، 1 ملعقة كبيرة من الملح.

أضف ملعقتين كبيرتين من الخل 6٪ إلى الجرار النهائية واملأها بالمحلول الملحي. لا تملأ، وترك حوالي 2 سم.

ضعها في وعاء للتعقيم. وقت الغليان حوالي 10-15 دقيقة. عندما تصبح جاهزة، تُلف البرطمانات وتوضع تحت بطانية أو بطانية حتى تبرد تمامًا.

قواعد التخزين

للحفاظ على الاستعدادات خلال فصل الشتاء، يجب عليك اتباع توصيات بسيطة. يجب أن تكون درجة حرارة غرفة التخزين ثابتة. يجب استبعاد القطرات، لأن هذا له تأثير سيء على الدورات.

نظام درجة الحرارة التقريبي لحفظ المنتج هو 0 ⁰ - +10 ⁰С. الرطوبة 80%.

لا ينبغي إذابة تجميد الخضروات المجمدة وإعادة تجميدها مرة أخرى، لأن ذلك سيؤدي إلى تحول الكتلة إلى اللون الأسود وتصبح غير صالحة للاستهلاك.

يجب تخزين الأعشاب المجففة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام في مكان جاف ومظلم.

تتطلب التوابل المحضرة حسب الوصفات غرفة باردة للتخزين على المدى الطويل.ستفي بالغرض ثلاجة أو شرفة زجاجية أو قبو.

تعد الخضر المحضرة ، والتي تكون دائمًا في متناول اليد إذا لزم الأمر ، بمثابة مساعدة كبيرة في منتصف الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على دعم الجسم خلال فترات نقص الفيتامينات.