دعونا نتحدث عن كيفية تجميد البقدونس لفصل الشتاء في الثلاجة. وفرة الحديقة بلسم لأرواح أصحابها وفي نفس الوقت الكثير من المخاوف. لا يكفي زراعة محصول، بل يجب الحفاظ عليه أيضًا.
يعد تجميد البقدونس طريقة مثالية لحفظ الأعشاب الطازجة، حيث يحافظ على لونها ورائحتها، ويسهل استخدامها في المطبخ. البقدونس هو التوابل الأكثر شيوعا: يحب الناس إضافته إلى السلطات والحساء، ويستخدمونه في الطب الشعبي والتجميل.بغض النظر عن كمية البقدونس التي تخزنها لفصل الشتاء، فإنها لن تكون كافية.
لكن البستاني ذو الخبرة لا يحتاج إلى تعليم كيفية العناية بالحديقة من أجل تجميد ما يكفي من الخضار والبقدونس وغيرها من الخضروات لفصل الشتاء في الثلاجة.
كيفية تحضير البهارات بشكل صحيح
حصاد البقدونس لفصل الشتاء لا يجب أن يكون في نهاية الموسم. كلما تم قطع الفروع في كثير من الأحيان، كلما كان العشب العطري أكثر طراوة وعصيرًا. إذا لم تلمس الشجيرات حتى نهاية الصيف، فسوف تصبح الفروع قاسية. يجب أن يكون السرير الذي يحتوي على البقدونس بهذا الحجم بحيث يكون لجزء منه وقت للتعافي بينما يعمل أصحابه على الآخر. إذا كنت تستخدم جذور البقدونس في المطبخ، فعليك أن تقرر مسبقًا الشجيرات التي تحتاج إلى حفرها في الخريف.
يمكن حصاد البقدونس لفصل الشتاء ليس فقط بمساعدة البرد: يمكن رش العشب بالملح والمخللات والأعشاب وجذور البقدونس. الخيار الأخير ليس غنيًا بالفيتامينات ولكنه مفيد لتحضير الخلطات الحارة الجافة. فقط التجميد بالصدمات الصناعية يمكنه الحفاظ بشكل كامل على الفيتامينات والعناصر الدقيقة للمنتج. ولكن إذا قمت بكل شيء بشكل صحيح وسريع في المنزل، فيمكنك الحصول على أقصى استفادة من الاستعدادات الخاصة بك.
الأوراق الطازجة والصحية مناسبة للتخزين في فصل الشتاء. لا يجب تجميد البقدونس الذي يتم شراؤه من المتجر لفصل الشتاء. هناك تتم معالجة الخضر بالمواد الحافظة التي ستحول التوابل إلى سم حقيقي.
التخطيط والإعداد
لكل مطبخ وصفاته الخاصة لكيفية تجميد البقدونس بشكل صحيح. لتسهيل استخدام العشب في الطهي لاحقًا، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار عدة نقاط مهمة:
- ومن الأفضل إذا أمكن تخصيص درج منفصل في الفريزر للخضروات والبهارات حتى لا تختلط روائح المنتجات.
- يجب غسل البقدونس جيداً وتجفيفه جيداً. إذا لم تقم بإزالة الرطوبة الزائدة، فسوف تتجمد الكتلة في النهاية إلى كتلة واحدة.
- يجب تحضير مواد التغليف مسبقًا: أكياس بسحاب، ورقائق الطعام، وصواني الثلج، والحاويات البلاستيكية.
- يجب أن تتم تعبئة التجميد بحكمة. من الجيد أن يتم تقسيم الخضر على الفور إلى أجزاء. لماذا لا يمكنك تخزين التوابل في كيس واحد كبير؟ في كل مرة تقوم فيها بإخراج جزء آخر، ستتلامس محتويات الكيس بالكامل مع الهواء وتفقد خصائصها.
- يجب أن يستمر التوابل طوال فصل الشتاء.
يجب أن تتناسب طريقة تجميد البقدونس مع الأطباق التي ستضاف إليها التوابل. قم بتوفير العديد من الخيارات المختلفة للإضافة إلى المقبلات وتوابل السلطة والتزيين. يجب أن يكون هناك تحضير مناسب لجميع الوصفات المفضلة لديك.
طرق الحصاد
أول شيء يجب فعله هو تحضير الخضر للتجميد. يجب غسلها وفرزها وتحريرها من الأغصان الجافة والضعيفة. ثم قم بتشكيل البقدونس في حفنة واقطع السيقان السفلية الخشنة. يجب ملء الأوراق الطرية المتبقية بكمية كبيرة من الماء لمدة ساعة حتى تغرق حبيبات الرمل الصغيرة في القاع وتزحف القواقع والحشرات إلى السطح. بعد ذلك، يتم فرز الخضر مرة أخرى وغسلها تحت الماء الجاري. الآن يمكنك تجفيفه على منشفة المطبخ أو ورق البرشمان. عندما تتبخر الرطوبة الزائدة، يمكنك الاستعداد للتجميد. نحن نقدم العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام حول كيفية تجميد البقدونس بشكل صحيح لجميع المناسبات.
أسهل طريقة للتجميد
نقطع البقدونس ونضعه على صينية خبز ونضعه في الفريزر.لا تقطع الخضر جيدًا: فكلما قل ملامسة السكين للأوراق، زاد الاحتفاظ بالمواد المغذية فيها. بعض ربات البيوت يمزقن العشب بأيديهن. البقدونس المجمد هشة للغاية، وأثناء عملية النقل سوف تنكسر وتسحق أكثر.
بعد ساعة، يتم إخراج البقدونس المجمد من الثلاجة ونقله إلى أكياس مقسمة. سيشغل هذا التحضير المتفتت مساحة أقل، وسيكون من السهل تقسيمه إلى قطع وسيبدو جميلًا في الحساء.
يحب بعض الأشخاص تجميد مجموعة كاملة من البقدونس لفصل الشتاء، ببساطة عن طريق حشوها في كيس، ولكن بعد ذلك يكون استخدام مثل هذا المستحضر غير مريح للغاية. إذا كانت المساحة في الفريزر تسمح بذلك، يمكنك صب التتبيلة في وعاء بلاستيكي وإغلاقه بإحكام.
يمكنك وضع الخضار على ورق الطعام ولفها ووضعها في الفريزر. بعض ربات البيوت يحبون خيار التغليف هذا. في الشتاء، يمكنك فرد اللفافة وإخراج ما تحتاجينه من الخضروات المجمدة.
اغصان جميلة لتزيين أطباق العيد
نقوم بتعبئة الأوراق المغسولة والمجففة في مظاريف من ورق الطعام ونضعها بحيث لا يتم إزعاجها قدر الإمكان قبل الاستخدام. يتطلب تجميد البقدونس بهذه الطريقة عناية كبيرة. عندما يحين وقت استخدام الأغصان، من المهم ترك المغلف يذوب قبل فتحه، وإلا فسوف تنكسر الزخرفة. البقدونس المجعد مزخرف بشكل خاص.
الفراغات على شكل مكعبات ثلج
ضعي البقدونس المفروم ناعماً في وعاء الثلج وأضيفي إليه كمية قليلة من الماء. هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين لا يكون الفريزر الخاص بهم مشغولاً للغاية في الشتاء. بعد أن تجمد تمامًا، انقلي المكعبات إلى كيس.
يمكن إضافة هذه المكعبات مباشرة إلى وعاء الحساء الساخن - فهي ستضيف نكهة صيفية منعشة وتساعد الطبق على التبريد بشكل أسرع. يعد استخدام الخضر المجمدة بهذه الطريقة مناسبًا تمامًا لتدليك الوجه بالبرد. تعمل المكعبات على تبييض البشرة وتجديدها.
بدلا من الماء، يمكن صب الخضر بزيت الزيتون - سيكون هذا خيار سلطة للتجميد. كبديل، عصير الطماطم سوف تفعل. أنا شخصياً أقوم بتجميده مع القليل من عصير الليمون والعسل لسلطات الخضار اللذيذة.
يقوم أيديولوجيو بورشت القوزاق الحقيقي بإعداد مكعبات من الأعشاب مع شحم الخنزير المملح المفروم جيدًا، ثم يطحنونها في هاون مع الثوم - وهذا ما يسمى "قصف" البرش. حيل صغيرة كهذه تجعل الوصفات التي تم اختبارها عبر الزمن أسهل.
تجميد الأسرار
ربة منزل جيدة لن تضيع أي شيء أبدًا. يمكن أيضًا استخدام السيقان السفلية للبقدونس. وهي خشنة، لكنها تتفوق على الأوراق في الرائحة والطعم القابض، وتحتوي على المزيد من العصير والفيتامينات. إذا قمت بطحنها في الخلاط وتجميدها على شكل مكعبات، فيمكنك استخدامها كمكون لمرق اللحم. تضاف الكتلة الخضراء إلى لحم البقر أو لحم الخنزير بعد الغليان وتعطي المرق طعمًا ورائحة نبيلة. في فصل الشتاء، يمكن أيضا استخدام هذه الخضر في ماء مالح للأسماك أو الدجاج.
قبل التجميد، يجب غسل جذر البقدونس وتقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة وسلقه. يعطي أي طبق طعمًا حارًا خاصًا.
هل من الممكن تجميد البقدونس الممزوج بالتوابل الأخرى؟ بالتأكيد! يمكنك ويجب عليك مزجها حسب ذوقك - مع البصل أو الشبت أو الثوم البري لتنويع مذاق أطباقك المفضلة بالأعشاب. كل ما تبقى هو اختيار كيفية تجميد البقدونس لفصل الشتاء من أجل استخدامه بشكل مفيد وبطرق متنوعة.
لا ينبغي تذويب الخضر بشكل متكرر - فهذا سيضر بها. سوف يفقد العشب خصائصه ويغمق. إذا اضطررت لسبب ما إلى إفراغ الفريزر، فيمكن نقل الطعام المجمد إلى مرطبانات زجاجية معقمة ومليئة بماء مالح بسيط.
يمكن تخزين البقدونس المجمد المُجهز بشكل صحيح بأمان حتى موسم البستنة التالي. لكي يأتي عاجلاً، تحتاج إلى العناية بالسرير بالخضرة - قم بتغطيته لفصل الشتاء، وتمديد الفيلم في الربيع. في مارس وأبريل سيكون من الممكن إضافة الأوراق الطازجة الأولى إلى الطعام.
