أفضل 10 طرق لتجميد البصل الأخضر بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل

يعد البصل الأخضر توابلًا ممتازة للعديد من الأطباق، مما يمنحها مذاقًا أصليًا ولاذعًا. في الصيف، يكون لدى الجميع تقريبًا خضروات على طاولتهم، ولكن في الشتاء لا يسع المرء إلا أن يحلم بها. لذلك، من أجل الحصول على الفيتامينات اللازمة في فصل الشتاء، لا يمكن تجفيف التوابل فحسب، بل أيضا تجميدها. لكي يحتفظ الخضر بممتلكاته، عليك أن تعرف كيفية تجميد البصل الأخضر بشكل صحيح.

هل من الممكن تجميد الأخضر والبصل لفصل الشتاء؟

نعم، وحتى ضرورية. تحتفظ الخضر المجمدة بجميع الفيتامينات القيمة، مثل:

• فيتامين ب الذي يحسن نشاط الدماغ والجهاز العصبي.
• فيتامين ب 1 الذي يتحكم في مستوى الحموضة في جسم الإنسان ويطبيع نسبة الكوليسترول.
• فيتامين ب5 الذي يساعد على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم؛
• فيتامين أ، الذي يحفز نمو الخلايا الجديدة؛
• فيتامين C – له تأثير مفيد على الجسم ككل؛
• فيتامين E - يساعد على تحسين حالة الجلد وبصيلات الشعر والأظافر.

الدقيقة من التجميد

يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية تحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء.

مهم! للتجميد، من الأفضل أن تأخذ أجزاء صغيرة، وهي أكثر ملاءمة للاستخدام. إذا قمت بتجميد الخضر بشكل متكرر، فسيتم فقدان كل صفاتها القيمة.

وللحفاظ على الفيتامينات قدر الإمكان، يوضع الريش في منخل معدني، ويُغمس في الماء المغلي، ويُحفظ لمدة لا تزيد عن نصف دقيقة، ثم يُغمر بالماء البارد.

بعد إذابة الجليد يفضل استخدام البصل في تحضير الأطباق المتنوعة. وينصح بعدم تناوله نيئاً.

كيفية اختيار وإعداد المنتج بشكل صحيح

للتجميد، تحتاج إلى الانتباه إلى سطوع المنتج والعصارة واللون. كلما كان البصل أغمق، كلما كان يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. يحتوي الريش على فيتامينات أقل من الجزء الأبيض. من المهم جدًا أن تكون الخضر طازجة. إذا بقي البصل لمدة ثلاثة أيام على الأقل، فإنه سيفقد نصف فيتاميناته. قبل التجميد يجب غسله، ويفضل بالماء البارد، من الحمام. ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك في حوض أو وعاء، مع تغيير الماء ثلاث مرات على الأقل.

مهم! لا يمكنك حرق البصل بالماء المغلي - سيتم تدمير جميع الفيتامينات وسيكون المنتج نصف مطبوخ.

ضع الريش المغسول في مصفاة. عندما يجف الماء نسكبه على قطعة قماش ناعمة ماصة جيدًا في طبقة واحدة وننتظر 1-1.5 ساعة حتى يجف البصل ونقطع الريش إلى قطع صغيرة مثل السلطات. بهذه الطريقة سوف يتناسب المنتج المقطع مع أي طبق.

بعد تقطيع الخضر، ضعها مرة أخرى على منديل (جاف) لتجف لمدة 1.5 ساعة. قبل التجميد، يجب تبريد المنتج، لأنه سيحتفظ بكل ثرائه من الفيتامينات ولن يلتصق ببعضه البعض. للقيام بذلك، انقلي البصل إلى صينية وضعيه في الفريزر لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك، يمكنك تجميد المنتج للتخزين.

تجهيز الثلاجة قبل البدء في العملية

قبل تجميد المنتج في الفريزر، يجب عليك إفراغ أحد أدراج المنتجات غير الضرورية وغسله وتجفيفه.

ضع أكياس أو حاوية البصل بإحكام في صندوق مجفف جيدًا. إذا كانت الثلاجة بها وظيفة “التجميد السريع”، فاضبطها لمدة ساعتين. سوف يتم التجميد بشكل أسرع وسيتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل. إذا لم يكن هناك مثل هذه الوظيفة في الثلاجة، فسيتم تجميد المنتج عند -10 - 15 درجة. هذه هي درجة الحرارة المثالية.

طرق تجميد البصل في المنزل

من أجل تحضير الأعشاب الطازجة لفصل الشتاء باستخدام التجميد، هناك وصفات بسيطة جدًا ويمكن للجميع الوصول إليها. يمكنك التجميد بطرق مختلفة وعالمية. دعونا ننظر إلى بعض منهم.

تجميد كامل

إذا اخترت هذه الطريقة، فعليك القيام بما يلي:

1. ضع سهام البصل الطازجة والمختارة بعناية والمغسولة جيدًا بعناية على كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي ولفها في أنبوب.
2. اقطع الفيلم الزائد ورطب حوافه بالماء وثبته.
3. قم بتجميد الأنبوب النهائي في الثلاجة.

طريقة التجميد هذه مناسبة أكثر لتحضير السلطات.

تمزيقه في أكياس

طريقة مريحة وجيدة للغاية للحفاظ على الخضر لفصل الشتاء. ولمنع فقدان البصل لصفاته المفيدة والمذاق، يجب اتباع قواعد التجميد:

• يتم تقطيع البصل المغسول والمفرز إلى قطع صغيرة، وبعد ذلك يتم توزيعه بالتساوي على اللوح لمنع التصاقه. تحتاج إلى تجميد الشرائح الناتجة في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد مرور الوقت المحدد، يتم إخراج المنتج المفروم ونقله إلى كيس جاف ونظيف؛
• يتم إعطاء قطعة العمل الناتجة في الكيس شكلًا مسطحًا بحيث تشغل أقل مساحة ممكنة في الفريزر. للقيام بذلك، يتم ربط الكيس وإزالة الهواء الزائد منه؛
• بعد كل هذه الخطوات ضعي كيس الفريزر في الفريزر.

وعندما تفتح العبوة في الشتاء، سيمتلئ مطبخك بالرائحة اللطيفة ونضارة الأعشاب.

مقلي بالزيت

قد يبدو هذا غير عادي، لكن يمكن تجميد البصل حتى عند قليه بالزيت. للقيام بذلك عليك القيام بما يلي:

• تحتاج أولاً إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة على شكل مكعبات أو نصف حلقات؛
• ثم تقلى على نار خفيفة مع إضافة الزيت النباتي.
• ثم تحتاج إلى تصفيته في مصفاة وتعبئته في أكياس بلاستيكية، ثم وضعه في غرفة التجميد.

مع هذه الطريقة، لن يبقى المنتج عطريًا فحسب، بل كثيفًا أيضًا. ميزة أخرى لطريقة التحضير هذه هي أن هذا البصل لن يتجمد أو يتصلب تمامًا، وهذا سيقلل من وقت الطهي، لأنك لن تحتاج إلى تذويبه أولاً.

مهم! في هذه الحالة، من المهم عدم المبالغة في ذلك، لأن المنتجات التي يتم طهيها أكثر من اللازم لا تتحمل درجات حرارة أقل من الصفر درجة مئوية بشكل جيد. وأيضًا، إذا لم يكن هناك الكثير من المساحة الحرة في الفريزر، فيمكن وضع البصل المقلي في طبقة كثيفة في وعاء زجاجي، وربطه بإحكام بغطاء، والاحتفاظ به في الثلاجة بهذا الشكل.

التجميد في صواني الثلج

يمكن أيضًا تجميد الخضر في صواني مكعبات الثلج. من الضروري تقطيع الخضر إلى قطع صغيرة ووضعها في قوالب لتجميد الثلج. بعد تجميد المنتج، يجب تعبئته في أكياس ووضعه في الفريزر. يمكن تخزين هذا النوع من الأطعمة المجمدة لمدة 6 أشهر تقريبًا. هذا المستحضر مناسب جدًا للاستخدام في الحساء والبورشت والأوكروشكا.

البصل في زجاجة بلاستيكية

طريقة أخرى غير عادية لتجميد الخضر لفصل الشتاء.

1. يتم غسل المنتج جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام قطعة قماش ويفضل أن تكون سميكة وتجفيفها. يمكنك أيضًا تجفيف البراعم الخضراء في الشمس لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا، أو باستخدام مجفف الشعر، مع توجيه الهواء البارد إلى البراعم الخضراء.
2. يتطلب هذا التحضير قواعد معينة - يجب تجفيف الخضار المفرومة وزجاجة بلاستيكية جيدًا. هذه هي الطريقة الوحيدة لإخراج البصل المجمد بسهولة من زجاجة بلاستيكية.
3. والخطوة التالية هي ملء الزجاجة بالمنتج المفروم وربط الغطاء بإحكام.
4. يُنصح باستخدام زجاجات بلاستيكية صغيرة بحجم 0.5 لتر، وهذا سيكون مناسبًا لمزيد من الاستخدام.

كم من الوقت يتم تخزين البصل المجمد في الفريزر

غالبًا ما تتساءل ربات البيوت اللاتي يقررن تجميد الخضار لأول مرة عن المدة التي يمكنهن البقاء فيها في الثلاجة دون أن يفقدن مذاقهن وخصائصهن المفيدة.وتختلف مدة الصلاحية من شهرين إلى ستة أشهر، ولا تعتمد فقط على درجة الحرارة في الفريزر، ولكن أيضًا على طريقة تحضير الخضر للتجميد.

على سبيل المثال، إذا قمت بتجميد البصل عند -18 درجة، فسوف يكمن بهدوء طوال فصل الشتاء، وعندما يذوب، لن يكون أسوأ من الطازج.

إذا أظهر مقياس الحرارة -8 درجة، فسيتم تقليل مدة الصلاحية بمقدار مرتين، وبعد ثلاثة أشهر لم يعد ينصح باستخدامه في الطهي. بعد كل شيء، لن يكون للخضر الرائحة والفيتامينات المرغوبة. يُنصح باستخدام المنتج في غضون شهر إلى شهرين. خلال هذه الفترة يتم إثراء البصل إلى أقصى حد بخصائص مفيدة.

مهم! إذا قررت تجميد البصل لفصل الشتاء، عليك أن تدرك أنه سيكون له رائحة قوية خلال أول أسبوعين أو ثلاثة أسابيع، على الرغم من تجميده. ويمكن أن تمتص الأطعمة الأخرى هذه الرائحة، مما قد يؤثر على مذاقها. ولمنع حدوث ذلك، يمكن وضع الخضروات المعبأة إما على مسافة قصيرة من المواد الغذائية الأخرى أو فوقها.

توصي ربات البيوت ذوات الخبرة بتجميد البصل في الثلاجة ويعتقدن أنه يمكن تخزين الخضر لمدة عام كامل حتى الموسم التالي. الخصائص المفيدة ورائحة الخضر، بالطبع، ستكون عدة مرات أقل من المنتجات الطازجة، ولكن، مع ذلك، هذه طريقة جيدة لتشبع الجسم بالفيتامينات وتنويع النظام الغذائي.

تذويب البصل واستخدامه بشكل صحيح

يمكنك تذويب المنتجات بالطرق التالية:

1. فقط في الثلاجة. وهذه عملية طويلة، وتستغرق حوالي ساعتين ونصف، وأحيانا أكثر. ولكن في الوقت نفسه، يتم الحفاظ على قوام المنتج القوي ورائحته الطازجة والغنية.
2. عند درجة حرارة حوالي 20-24 درجة (درجة حرارة الغرفة).يمكنك ترك المستحضر المجمد على الطاولة. يعتمد وقت إزالة الجليد على كيفية تخزين المنتج ودرجة الحرارة التي تم تجميد المنتج بها. ستكون الخضروات المجمدة مائية وناعمة باستخدام طريقة إزالة الجليد هذه. لكنها ستحتفظ بطعمها ويمكن استخدامها في الطهي.
3. في الميكروويف. هذه الطريقة ستوفر وقتك. تستغرق العملية برمتها حوالي 5-6 دقائق. لكن الشيء الرئيسي هو عدم الاحتفاظ بالمنتج في الميكروويف لأكثر من اللازم، وإلا فإن إزالة الجليد سوف تتحول إلى طهي. لتجنب ذلك، تحتاج إلى ضبط طاقة الفرن على الوضع الأدنى.
4. تذويب في الماء. يعتقد الكثير من الناس أنه إذا قمت بوضع الخضروات المجمدة في وعاء من الماء البارد قبل استخدامها، فسيظل طعمها تمامًا مثل الطازجة.

مهم! يمكنك الاستغناء عن إزالة الجليد تمامًا إذا قمت بإعداد منتج مسلوق.

يستخدم البصل المجمد المحضر في تحضير الأطباق المختلفة. في أغلب الأحيان في يخنة الخضار والشوربات المختلفة واللحوم المفرومة. هذه المادة المضافة ليس لها رائحة طيبة فحسب، بل تعطي الطعام أيضًا مذاقًا خاصًا وتشبعه بالفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان. لكن الخضر المجمدة تتطلب معالجة حرارية، فمن الأفضل عدم تناولها نيئة.

لا ينصح بإعادة تجميد الخضار، بما في ذلك البصل الأخضر، لأنها سوف تصبح زلقة، وتعرج، ولها رائحة كريهة، وتفقد خصائصها المفيدة. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالمنتجات الصيفية طوال العام، فإن التجميد يعد حلاً رائعًا. البصل الأخضر المجمد ليس أقل شأنا من البصل الطازج في فائدته وطعمه. عند تجميدها وتخزينها بشكل صحيح، يمكنك الاستمتاع بوجبات مليئة بالفيتامينات على مدار العام.