وصفات لتحضير الزبدة المملحة لفصل الشتاء في الجرار

أكثر أنواع الفطر شيوعًا في العديد من مناطق بلادنا هي فطر البوليطس لأنها تتحمل درجات حرارة الهواء المنخفضة جيدًا وتنمو حتى أواخر الخريف. لا يمكن تخزينها طازجة لفترة طويلة: هذا المنتج مصنف على أنه قابل للتلف. هذا يعني أن أحد الخيارات للحفاظ على المذاق الرائع لفترة طويلة هو تجفيف الفطر أو مخلله أو مخلله.

جمع سلة كاملة من هذه الفطر الرائع ليس بالأمر الصعب، لأنه في المقاصة يمكنك العثور على عائلة بأكملها.إنهم يرقون إلى مستوى أسمائهم: الجلد الدهني اللزج الذي يغطي سطح الغطاء يحمي الجسم المثمر من فقدان الرطوبة.

فوائد الزبدة المملحة

الزبدة المملحة في المنزل هي طبق منخفض السعرات الحرارية، ولكن لا يمكن تصنيفها كمنتج غذائي. ويرجع ذلك إلى صعوبات الهضم بسبب ارتفاع نسبة البروتين، وهو ما يسمى "لحم الغابة". في منتجات اللحوم، يكون محتواها أقل من محتوى الفطر، لذا فإن ممثلي مملكة الغابات مثاليون لأولئك الذين يشاهدون نظامهم الغذائي ويريدون ملء قائمتهم بمنتجات البروتين.

بالإضافة إلى البروتين، يحتوي الفطر على نسبة عالية من الفوسفور والبيتا جلوكان، والتي لها تأثير إيجابي على تقوية جهاز المناعة. العناصر الدقيقة الموجودة بكميات كبيرة في الفطر، يمتصها الجسم بشكل سيء.

الزبدة المملحة طبق لذيذ جدًا ومشبع تمامًا. يسمح لك النظام الغذائي المنظم بشكل مثالي بتناولها بكميات صغيرة، لكن بالطبع لا يجب إساءة استخدامها. دعونا نتحدث عن كيفية تحضير المقبلات.

طرق التمليح زيتية

يمكن أن تصبح الطاولة الاحتفالية أكثر دقة وتنوعًا في حالة وجود أطباق الفطر. لقد تم تقليديًا التركيز بشكل خاص على الفطر البري لأنه عطري ولذيذ جدًا. نحن نتبل البوليتوس بهذه الطريقة:

• طريقة ساخنة
• بارد؛
• مجموع.

في جميع الإصدارات، تبين أن الطبق عطري للغاية وأصلي وفريد ​​من نوعه. للراحة، يمكنك استخدام الأدلة خطوة بخطوة مع الصور.

طريقة ساخنة

الطريقة الساخنة لتخليل عثرات الغابة في المنزل هي طريقة سريعة وبسيطة للغاية. وصفة تخليل الزبدة هي كما يلي:

1. قبل تمليح الزبدة لفصل الشتاء، يجب أن تكون مستعدة.يجب تقشير 1 كجم من الفطر وتقشيره وتقطيعه إلى قطع كبيرة. لا يحتاج "الأطفال" إلى الختان. توضع الكتلة بأكملها في منخل وتترك لمدة 15 دقيقة - وهذا سيسمح للرطوبة بالهروب.
2. يجب تحضير الجرار التي سيتم وضع فطر البوليطس فيها: غسلها بصودا الخبز وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
3. توضع النباتات التي تم غسلها مسبقًا في وعاء به لتر واحد من الماء. اطبخي الخليط حتى ينزل الفطر إلى القاع.
4. أضف إلى الزبدة المطبوخة 60 جرامًا من السكر و 35 جرامًا من الملح و 3 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات والقرنفل وأوراق الغار بكميات صغيرة.
5. يجب غلي الخليط النهائي مع الماء المالح لمدة 5 - 7 دقائق. بعد ذلك، استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الزبدة المملحة لفصل الشتاء من المقلاة ووضعها في الجرار، ثم صب المحلول الملحي الذي تم غليه فيه.

إن لف العلب هو المرحلة الأخيرة من التحضير. بعد شد الأغطية، يتم لف الجرار وتغطيتها ببطانية دافئة. وبعد 12 ساعة، يتم نقلها إلى مكان مظلم وجاف للتخزين طويل الأمد.

طريقة باردة

تتضمن الطريقة الباردة لتمليح الزبدة لفصل الشتاء استخدام المكونات التالية:

• 3 كجم من الفطر
• 2.5 ملاعق كبيرة من الملح
• فروع الشبت.
• أوراق الكشمش (الأحمر والأسود)؛
• أوراق الكرز.
• 13 - 15 حبة فلفل أسود.

تتم معالجة الاستعدادات الباردة على النحو التالي:

1. قم بتغطية قاع وعاء المينا بطبقة رقيقة من الملح.
2. يتم وضع الطبقة الأولى مع القبعات لأسفل، وبعد ذلك تتخللها أوراق الكشمش والتوابل.
3. بعد وضعه، يجب رش كل شيء بطبقة رقيقة من الملح والفلفل.
4. بعد وضع الصف الأخير، من الضروري استخدام الصحافة لتشكيل محلول ملحي.
5. التمليح يحدث في غضون شهر. لا يمكن تناول الطبق قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.

قبل تقديم الطبق، يجب أن ينقع الفطر في الماء لفترة قصيرة. بمعرفة كيفية ملح البوليتوس لفصل الشتاء، يمكنك مفاجأة ضيوفك بمذاقه الرائع.

الطريقة المجمعة

لكي يحب الضيوف والمضيفين نتيجة هذا التمليح، عليك أن تأخذ:

• 5 كجم من الفطر
• 0.2 كجم ملح
• 3 لترات من الماء
• مظلات الشبت.
• ورقة الكشمش (6 قطع)؛
• حبوب الفلفل الأسود - 13 - 15 قطعة؛
• 0.1 لتر من الزيت النباتي أو الزيتون.

وصفة صنع الزبدة المملحة لفصل الشتاء أو الفطر المخلل هي كما يلي:

1. اغلي الزبدة لمدة 15 – 20 دقيقة.
2. وبعد تصفية الماء يتم وضعها في برطمان معقم مسبقاً فوق طبقة رقيقة من الملح.
3. توضع أوراق الكشمش والبهارات والملح على طبقة الفطر.
4. لذلك يتناوبون الفطر حتى ينفد. يجب أن تكون كل طبقة مملحة جيدًا.
5. يتم وضع وزن في الأعلى مما يساهم في ظهور المحلول الملحي. بعد ذلك يتم وضع الحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.

الزبدة المملحة المحضرة لفصل الشتاء في مرطبانات بطريقة مشتركة، عطرية ولذيذة ومقرمشة بدقة وتحتفظ بكل سحرها الأصلي. من السهل والبسيط إرضاء مثل هذا الطبق.