أفضل 12 وصفة لتحضير الفطر المخلل لفصل الشتاء

حتى في العصور القديمة، كان يعتبر الفطر جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي لأي شخص نظرًا لتوافره العالمي وطعمه اللطيف. كما أن هدية الطبيعة هذه أثبتت نفسها كمنتج غذائي وسهل الهضم. أصبح الفطر المتبل لفصل الشتاء وجبة خفيفة تحظى بشعبية كبيرة، كما أنه أحد المكونات الرئيسية في السلطات والبيتزا.

ملامح تخليل الفطر لفصل الشتاء

يتضمن تتبيل هذا المنتج الحرجي المعالجة الحرارية، أي غلي الأجسام المثمرة ثم وضعها في ماء مالح، حيث يتم تشبعها بالأعشاب والتوابل.

فرز الفطر

عندما تعود إلى المنزل بعد قطف الفطر، أول شيء يجب عليك فعله هو فرزه حسب النوع والحجم. كل نوع له خصائصه ومدة صلاحيته.

سيبدو الفطر الصغير من نفس الحجم أكثر مظهرًا على طاولة الطعام من الفطر المتنوع، بدءًا من العينات الكبيرة إلى الممثلين الصغار.

النقع والتنظيف

إجراء مثل النقع اختياري لبعض الأنواع. يجب اللجوء إلى هذه العملية في حالة التلوث الشديد للأجسام المثمرة. في هذه الحالة، لتسهيل عملية التنظيف، يجب نقعها في ماء مملح قليلاً لبضع دقائق.

ينقع فطر العسل في سائل شديد المملح لمدة ساعة على الأقل. يجب تخزين Valui وsvinushki في الماء المالح لمدة يومين قبل عملية التخليل. أما الأنواع الأخرى فلا ينبغي أن تبقى في السائل لفترة طويلة، لأنها يمكن أن تمتصه بقوة، وهذا سوف يعقد عملية التتبيل.

تنظيف الفطر

عند معالجة المنتج، من المهم أن تأخذ في الاعتبار احتياجاتهم الفردية اعتمادا على الأنواع. فالزبدة مثلاً توضع في الماء المغلي قبل تقشيرها لتسهيل إزالة الجلد. أنواع الفطر الأخرى ليست من محبي الماء، وإذا لامستها الرطوبة، فمن الصعب جدًا تنظيفها.

ما هي طريقة النقع التي يجب أن تختارها؟

يمكن تخليل بعض الأنواع نيئة، لكن بالنسبة للكثيرين، يتطلب الأمر المعالجة الحرارية. في هذه الحالة، هناك خياران لمزيد من التطوير. يمكن غلي الفطر في ماء مالح، ثم ستكون المقبلات ألذ وأكثر ثراء، أو يمكنك عمل ماء مالح بشكل منفصل. في هذه الحالة، سيبدو الطبق أكثر مظهرا على الطاولة، لأن ماء مالح لن يأخذ ظلا داكنا، كما هو الحال عند الطهي مع الفطر، لكنه سيبقى شفافا ونظيفا.

أفضل الوصفات

يعد تحضير مقبلات الفطر اللذيذة في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية، لأن كل ما هو مطلوب هو اختيار الوصفة المثالية ودراستها بعناية ومتابعة جميع مراحل الإنتاج.

فطر العسل أو شانتيريل مع الثوم

في أغلب الأحيان، تستخدم ربات البيوت ذوي الخبرة هذه الوصفة للفطر المخلل، والتي أثبتت فعاليتها على مر السنين. إنه سهل الصنع، وسوف يفاجئ الطعم والرائحة الذواقة الأكثر تميزًا.

قائمة المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من الفطر
• 1 لتر من الماء
• 2 زجاجات القرنفل.
• 2 قطعة. ورق الغار
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. خل؛
• الثوم والشبت.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قطع سيقان الفطر على بعد 1 سم من الغطاء، وأضف الماء واتركه لمدة ساعة.
2. يُغسل ويُملح ويُضاف الماء ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى لمدة نصف ساعة مع إزالة أي رغوة تكونت.
3. بشكل منفصل، يُمزج الماء مع جميع البهارات والملح والسكر والخل ويُغلى لمدة 5 دقائق.
4. يُتبل الفطر ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. ضعي المقبلات في مرطبان وأضيفي إليه الثوم والشبت وأغلقيه بغطاء بلاستيكي.

الفطر مع الزنجبيل

يعد الزنجبيل أحد أكثر التوابل شيوعًا اليوم، حيث أنه يتمتع بالكثير من الخصائص العلاجية. الحل الأمثل هو استخدام هذه التوابل الأصلية عند إعداد الوجبات الخفيفة..

للقيام بذلك، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

• 1 كجم من الفطر
• ½ سن ثوم؛
• 2 بصل
• 200 مل خل
• 3 ملاعق صغيرة. ملح؛
• 70 مل صلصة الصويا
• زنجبيل.

وصفة وجبة خفيفة بسيطة:

1. شطف وغلي المكون الرئيسي.
2. نبشر الزنجبيل ونقطع الثوم إلى قطع صغيرة والبصل إلى نصف حلقات ونضيف الخضار إلى الفطر.
3. يُضاف الملح ويُضاف الخل والصلصة ويُخلط جيدًا.
4. املأ الجرة وأغلقها وضعها في الثلاجة.

مع صلصة الصويا

أي ربة منزل لديها صلصة الصويا تضيفها إلى جميع الأطباق تقريبًا. فاتح الشهية الفطر ليست استثناء.

لائحة البقالة:

• 500 غرام فطر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت عباد الشمس؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل؛
• 1 سن ثوم؛
• ½ ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 1/3 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 10 جبال فلفل اسود؛
• 2 قطعة. ورقة الغار.

وصفة وجبة خفيفة خطوة بخطوة:

1. الجمع بين جميع المكونات باستثناء العنصر الرئيسي وتخلط جيدا.
2. يُقشر الفطر ويُفصل السيقان ويُضاف إلى التتبيلة.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك.
4. نتركها لتبرد، ونضعها في مرطبانات، ثم ندخلها إلى الثلاجة.

مع الثوم والفلفل

يمكن للطعم الحار غير المعتاد للوجبة الخفيفة أن يدفع أي ذواق إلى الجنون، لذلك لا تحتاج إلى التفكير طويلاً عند اختيار الوصفة المناسبة.

قائمة المكونات لإنشاء فارغة:

• 500 غرام فطر
• 2 قطعة. الفلفل الحلو؛
• ½ ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 غرام حامض الستريك
• 3 أسنان ثوم؛
• بَقدونس.

خوارزمية الإجراءات عند تحضير الطبق:

1. يُقطع الفلفل إلى شرائح ويُقلى لمدة 5-7 دقائق بالزيت النباتي.
2. اشطف المنتج الرئيسي وقشره واطبخه لمدة 10 دقائق في ماء مملح مع إضافة حامض الستريك وقطعه.
3. اصنعي تتبيلة من باقي المكونات واخلطيها جيدًا ثم أضيفي الفلفل والفطر.
4. ضعها في مرطبان وقم بربطها باستخدام الغطاء.

فطر متبل بالبصل

لن يرفض أحد الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة في أمسية شتوية باردة، وهي مثالية لوجبة خفيفة عادية وللعطلة. في الوقت نفسه، التنقيع سريع وسهل للغاية.

لتحضير الفطر المقرمش يجب أن يكون لديك المنتجات التالية:

• 2.5 كجم من الفطر
• 2 بصل
• ½ الثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. يعض؛
• 1 غرام قرفة
• 1 فص؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• الفلفل وحامض الستريك.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قشر واشطف المكون الرئيسي، واقطع الجذع وضعه في وعاء مملوء بالماء وحمض الستريك. يُغلى المزيج ويُصفى السائل باستخدام مصفاة.
2. بالنسبة للتتبيلة، يغلي الماء والملح ويحلى ويضاف حامض الستريك.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ثم نقطع الثوم، ثم نضع الخضار في الماء.
4. يُمزج التتبيلة الناتجة مع الفطر ويُغلى المزيج ويُضاف جميع المكونات الأخرى.
5. ضع الوجبة الخفيفة لجميع الأغراض في مرطبانات وأغلقها.

وصفة فورية

يمثل الفطر البري العديد من التحديات في عملية تنظيفه وإعداده للطهي. يمكن لربات البيوت الكسالى التحقق من أسرع وصفة للوجبات الخفيفة.

تكوين المكون:

• 1 كجم من الفطر.
• 125 مل ماء
• 1/3 ملعقة كبيرة. خل؛
• 2 قطعة. ورق الغار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• الفلفل والقرنفل.

صحة وتسلسل الإجراءات:

1. شطف وتنظيف المكون الرئيسي.
2. في وعاء، يُمزج الخل مع الماء والملح ويُحلى وتُضاف البهارات.
3. يُسلق ويُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. بارد ونقل إلى حاويات.

فطر المحار المخلل

لتحضير مقبلات فطر المحار البسيطة يجب أن يكون لديك:

• 1 كجم من فطر المحار
• 60 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3.5 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 2 أسنان ثوم؛
• 2 قطعة. ورق الغار
• الشبت والفلفل والقرنفل.

يتضمن التصنيع التسلسل التالي من الإجراءات:

1. اغسل فطر المحار، مقطّعًا إلى ثلاثة أجزاء، وأزل الجذع.
2. يُسكب الفطر في الماء البارد ويُضاف البهارات والأعشاب.
3. ضعيها على الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ثم أزيلي الرغوة.
4. ضع الوجبة الخفيفة النهائية في الجرار، ثم أغلق الأغطية ووضعها في البرد.

الفطر المتبل، كما هو الحال في العصير الخاص بهم

لتحضير الفطر المنقوع في عصيره الخاص، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من الفطر
• 3 أسنان ثوم؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. خل؛
• التوابل والأعشاب.

وصفة خطوة بخطوة:

1. غسل وتنظيف الفطر.
2. ضع الخضار في قاع طنجرة الضغط واملأ الوعاء بالمكون الرئيسي.
3. أضف البهارات والملح والتحلية.
4. ضعي القدر على نار خفيفة وبعد سماع صوت هسهسة غريب، خففي الغاز واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. أضف الخل وضعه في الجرار.

فطر أبيض متبل

يتميز هذا النوع من الفطر بطعمه اللطيف، فعند استخدام هذه الوصفة لن تكون المقبلات حامضة أو حارة.

مكونات:

• 1 كجم من الفطر
• 500 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 50 مل من الخل
• ¼ ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

إجراءات الوصفة:

1. فرز المكونات الرئيسية، وغسل، وتقطيع السيقان، وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. يُضاف حامض الستريك ويُطهى على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة مع التحريك وإزالة الرغوة.
3. إزالة السائل وشطفه تحت الماء المغلي.
4. الجمع بين المكونات المتبقية، باستثناء الخل، ويغلي.
5. يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُتبل بالخل.
6. ضع الوجبة الخفيفة في الجرار وأغلقها بأغطية حديدية.

Russulas وقبعات الحليب الزعفران

لإرضاء عائلتك وأصدقائك بوجبة خفيفة لذيذة، يمكنك تتبيل روسولا وأغطية حليب الزعفران واستكمالها بأطباق الخضار واللحوم والأسماك.

هيكل المكون:

• 1 كجم من الفطر
• 3 لتر. ماء؛
• 1 بصلة
• 30 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• 30 غرام من الخل
• 3 أسنان ثوم؛
• 1 ورقة الغار؛
• الفلفل والقرنفل.

يتضمن Marinovka تنفيذ العمليات التالية:

1. نقطع البصل ونجمعه في وعاء واحد مع الأعشاب والبهارات.
2. أضف الماء واغلي.
3. يُضاف الفطر المُجهز مسبقًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
4. نخرج التتبيلة من الفطر ونضعها في مرطبان ونضيف الخل والثوم ونغلقها بغطاء.

كيفية مخلل البوليطس

يحظى الجوز بشعبية خاصة بين ربات البيوت، لأنه يعتبر وجبة خفيفة وديكورًا أصليًا ليس فقط للاستخدام اليومي، ولكن أيضًا لطاولات العطلات.

المكونات ونسبها:

• 1 كجم زبدة
• 4 ملاعق صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 3 ملاعق صغيرة. خل؛
• ½ الثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيوت عباد الشمس؛
• بهارات.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اشطف وقشر واطبخ المنتج الرئيسي حتى ينضج بالكامل.
2. تُسكب جميع البهارات والأعشاب بالماء وتُغلى.
3. يُضاف الفطر والثوم المفروم والخل إلى التتبيلة المُجهزة.
4. اتركيه على الموقد لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.
5. حزمة في الجرار ونشمر.

فطر الحليب المخلل

إذا تم اتباع تكنولوجيا التصنيع، يصبح فطر الحليب طبق لذيذ وصحي للغاية. لإنشاء الوصفة ستحتاج:

• 1 كجم من الفطر
• 1 لتر من الماء
• 40 غرام سكر
• 40 جرام ملح
• 120 جرام خل.

تتضمن الوصفة إجراء العمليات التالية:

1. فرز وتنظيف ونقع المكون الرئيسي لمدة 2-3 أيام.
2. يُطهى 3 مرات في ماء مملح، ويُترك ليبرد لمدة 10-15 دقيقة. اطبخي للمرة الثالثة لمدة ساعة ونصف مع إزالة الرغوة.
3. أخرجه من الماء واتركه يبرد.
4. اصنع محلول ملحي من السكر والماء والملح ويغلي.
5. يُضاف الفطر إلى التتبيلة ويُطهى لمدة 10 دقائق قبل وبعد إضافة الخل.
6. ضع الوجبة الخفيفة اللذيذة في مرطبانات وأغلقها باستخدام الأغطية.

تخزين الفطر

من الأفضل تخزين الفطر المخلل في غرفة باردة وجافة عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات. مدة الصلاحية - ما يصل إلى سنة واحدة. يمكنك استخدامه للطعام بعد شهر من عملية الطهي. يشير الغطاء المنتفخ إلى أن الطعام الموجود داخل الجرة قد فسد، لذا يجب عليك تجنب تناول مثل هذه الوجبة الخفيفة. إذا لوحظ العفن على المنتجات عند الفتح، فلا داعي لليأس، ولكن اغسل الفطر واغليه لمدة 10 دقائق في ماء مالح جديد وضعه في مرطبانات نظيفة.