الاهتمام الرئيسي لربة المنزل هو جعل قائمة أفراد الأسرة متنوعة ولذيذة وصحية. يمكن أن تكون الكوسة المملحة سريعة التحضير، عندما لم ينضج الخيار بعد، إضافة ممتازة لأطباق الصيف ومقبلات ممتازة للمائدة.
هذه طريقة سريعة لإعداد مائدة ربة المنزل التي تقوم بمخلل الخضار. لا توجد مهارات خاصة مطلوبة لإنشاء الطبق. لا يتم تتبيل الطبق بالخل، بل يستخدم الماء والملح والبهارات المختلفة. الكوسة المملحة في الطبق طرية مع بعض الحموضة.
وصفة لذيذة
لتنفيذ وصفة الطبخ السريع للكوسة المملحة قليلاً، اختر فقط الخضار الصغيرة التي يصل طولها إلى 12 سم، فهي تحتوي على المزيد من الفيتامينات، واللحم أكثر طراوة من تلك الناضجة. يمكنك اختيار التوابل والأعشاب التي تناسب ذوقك.
مكونات:
- كوسة صغيرة - 1 كجم؛
- ماء - 1 لتر؛
- فصوص الثوم الصغيرة - 4 قطع؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب
- 2 أوراق غار؛
- حفنة من البقدونس والشبت والكرفس.
- 1 إزهار القرنفل.
- 2 - 3 حبات بازلاء سوداء وبهارات.
التسلسل:
- اغسلي المكونات جيداً. يُقطع البقدونس والكرفس والشبت جيدًا. ضع الخضر في كيس من البلاستيك.
- تُقشر فصوص الثوم، وتُقطع جيدًا، ثم تُضاف إلى الأعلى.
- تُقطع كل خضار إلى شرائح رفيعة وتوضع فوقها في كيس.
- يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى ويُضاف الملح والسكر. أضيفي حبات الفلفل، وعندما يغلي السائل أطفئي الغاز.
- انتظر حتى يبرد المحلول الملحي ثم اسكبه في الكيس. اترك لمدة 6 - 7 ساعات. قم بتخزين الكوسة المملحة قليلاً في كيس في الثلاجة، لكن حاول أن تأكلها بسرعة.
هذه وصفة مخللة كلاسيكية. سيبدو الطبق جميلًا جدًا على الطبق.
الطبخ البسيط
كيف لطهي الكوسة المملحة طفيفة؟
مكونات:
- 6 كوسة كبيرة ناضجة؛
- 2 رأس ثوم؛
- 2 لتر من الماء
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح الخشن.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- 2 - 3 أوراق غار؛
- 4 مظلات الشبت
- 6 حبات من كل من البهارات والفلفل الأسود الحار.
اغسل الطعام. قشر رؤوس الثوم، اقطعها، ضعها في قاع المقلاة. ضع الغار والشبت هناك. انزع الجلد بسكين، مقطعة إلى نصفين، أزيلي البذور، مقطعة إلى نصف حلقات بسمك 1 سم، ضعيها في قدر.
نسكب الماء في مقلاة أخرى، ونضيف الملح، ونضيف السكر، ونتركه حتى يغلي، ثم نتركه ليبرد. نسكب المحلول الملحي فوق الخضار. دع التركيبة تقف ليوم واحد. ثم انقل الخضار المخللة في المقلاة إلى الثلاجة.
الطبخ في المنزل بسرعة
مكونات:
- 6 - 8 كوسة صغيرة؛
- 14 - 20 فصًا متوسطًا من الثوم؛
- 3 لترات من الماء
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
- 4 ملاعق صغيرة من السكر المحبب؛
- 4 - 6 مظلات الشبت؛
- 10 - 14 حبة بازلاء من الفلفل الحار؛
- 4 أوراق من الكشمش والكرز.
- 4 أوراق كبيرة من الفجل.
اغسلي الكوسا وقشريها وقطعيها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1 سم، ضعي هذه القطع في قدر وتبليها بالفلفل والشبت. تُقشر فصوص الثوم، وتُقطع جيدًا، وتُضاف إلى القدر. بعد ذلك، أضف أوراق الفجل والكرز والكشمش.
نسكب الماء في وعاء آخر، ونضيف الملح، والسكر، ونتركه حتى يغلي. ثم يُسكب المحلول الملحي المغلي في القدر مع المكونات. قم بتغطية المقلاة بغطاء، وانتظر حتى يبرد المحلول الملحي، ثم ضعه في الثلاجة. في يوم واحد سيكون مخلل الثوم جاهزًا.
كوسة حارة مملحة قليلاً
مكونات:
- 6 كوسة صغيرة (حتى 20 سم)؛
- 6 - 8 فصوص من الثوم؛
- 2 أوراق من الفجل.
- 16 - 20 غصن من الشبت والبقدونس؛
- 4 - 6 أغصان من الكرفس؛
- 4 - 6 أوراق من الكشمش الأسود؛
- 1 - 2 حبة فلفل حار؛
- 14 - 16 حبة بازلاء من البهارات.
- 2 لتر من الماء
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح الخشن.
كلما كان الجلد أرق، كلما كان مملح الكوسة أكثر كثافة، لذا أعط الأفضلية للصغار الذين ليس لديهم بذور كبيرة. اغسلهم وقطع الذيل. قطع إلى 3-4 قطع بالعرض، ثم بالطول.
شطف أوراق وأغصان التوابل. ضعي بعضاً من الخضار في قاع الجرة، ثم الخضار، وغطي الجزء العلوي بالخضار، وأضيفي حبات الفلفل وفصوص الثوم المقشرة.
يُسكب الماء في قدر ويُسخن حتى يغلي ويُبرد.أضف الملح وحرك. صفي المحلول الملحي من خلال القماش القطني أو الغربال ثم اسكبيه في وعاء.
ضعي مرطبان المخللات في طبق عميق حتى يتقطر المحلول الملحي في الطبق. غطي الجرة بغطاء واتركيها لمدة يوم. يمكنك وضع الكوسة اللذيذة ذات الأسنان الحادة والمملحة قليلاً في مرطبان في الثلاجة. أي ربة منزل سوف تقدم هذه الأطعمة الشهية على الطاولة في 5 دقائق.
إذا كنت في داشا في الصيف وليس لديك الوقت لطهي الحساء أو اليخنة، فيمكنك تسليح نفسك بهذه الوصفة. من الأفضل إضافة الملح في أجزاء صغيرة، لأن الوجبة الخفيفة لن تدوم طويلا. تعمل الكوسة المملحة الصغيرة الغنية بالفيتامينات على تنويع النظام الغذائي تمامًا.
لتحضير الكوسة لفصل الشتاء، يجب تعقيم البرطمانات لمدة 10 دقائق، ثم وضع المستحضر فيها ولف الأغطية. هذه وصفة أخرى لتحضير الكوسة لفصل الشتاء.
كوسة مع قضمة
مكونات:
- 2 كجم من الكوسة الصغيرة؛
- 2 لتر من الماء
- كوب من السكر المحبب (200 غرام)؛
- 0.2 لتر خل التفاح
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
- حفنة من الشبت
- 6 حبات من الفلفل الحار؛
- القليل من القرنفل والكزبرة.
يُسكب الماء في مرجل ويُسكب الخل ويُضاف الملح والسكر الحبيبي. يوضع على نار خفيفة ويترك حتى يغلي. يُرفع عن النار ويُضاف الفلفل والقرنفل والكزبرة.
قم بتعقيم البرطمانات لمدة 10 دقائق، ثم ضع فيها القرع الشتوي المغسول والمفروم وحفنة من الشبت. صب في ماء مالح ولف الأغطية. سيكون هذا طبق كوسة رائع لفصل الشتاء. الطبق الذي أعددته حسب هذه الوصفة سيكون رائعا وجبة خفيفة حتى على طاولة رأس السنة الجديدة. من حيث الشعبية، فإن الكوسة المملحة المقرمشة ليست أسوأ من مخلل الملفوف.
