عند تحضير الكوسة لفصل الشتاء، يجدر دراسة وصفات تعليب الملفوف والفلفل والجزر. ستعطي الخضروات المختارة والمجهزة بشكل صحيح نتائج ممتازة في طبقات يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء. يجب أن يتوافق المنتج النهائي المحضر بالتعقيم أو بدونه مع قواعد التخزين، ومن ثم يتم استبعاد إمكانية القصف.
- الكوسة والملفوف لفصل الشتاء - لذيذ وفخر المضيفة
- ما تحتاجه لتحضير المستحضر الكلاسيكي
- كيفية اختيار وإعداد المكونات الأساسية
- التحضير خطوة بخطوة
- وصفات أخرى
- سلطة الكوسة والملفوف مع التعقيم
- بدون تعقيم
- سلطة مع الجزر
- مع الكوسة، الملفوف، الفلفل الحلو والطماطم
- كوسة متبلة مع القرنبيط
- الوصفة الكورية لفصل الشتاء
- سلطة حارة
- وصفة "سوف تلعق أصابعك"
- قواعد وفترات التخزين
- ما الأطباق الجانبية التي يجب تقديمها معها؟
الكوسة والملفوف لفصل الشتاء - لذيذ وفخر المضيفة
هذا المستحضر عالمي، فهو يستخدم كوجبة خفيفة، وكإضافة لأطباق البطاطس، وحتى لإعداد الأطباق الساخنة.
ما تحتاجه لتحضير المستحضر الكلاسيكي
لجرة لتر سوف تحتاج إلى:
- 400 جرام من الكوسة
- 300 جرام من الملفوف
- فص كبير من الثوم؛
- غصن الشبت.
- ملعقة صغيرة من الملح؛
- نفس الكمية من السكر
- ملعقة حلوى من الخل.
كيفية اختيار وإعداد المكونات الأساسية
اختر الكوسة الصغيرة واغسلها وقطعها إلى حلقات. يتم تقطيع الملفوف بدون سيقان إلى مربعات. يتم قطع الثوم المقشر إلى نصفين، ويتم غسل الخضر وتركها حتى تجف.
التحضير خطوة بخطوة
ضعي التوابل في قاع برطمان معقم وضعي عليها الملفوف والكوسة فوقها. صب الماء المغلي وتعقيمه لمدة خمسة عشر دقيقة. قم بلفها وتغطيتها ببطانية حتى اليوم التالي.
وصفات أخرى
بالإضافة إلى التحضير الكلاسيكي، هناك أيضًا الكثير من الوصفات المثيرة للاهتمام مع إضافة مجموعة متنوعة من الخضار والتوابل.
سلطة الكوسة والملفوف مع التعقيم
من السهل تحضير الوجبة الخفيفة، لكن سيتعين عليك قضاء بعض الوقت في عملية التعقيم.
المنتجات المطلوبة:
- رأس صغير من الملفوف؛
- 2 كيلوغرام من الكوسة
- رأس من الثوم الصغير؛
- حفنة من الشبت
- الفلفل، ورق الغار؛
المكونات لجرة 0.5 لتر:
- ملعقة كبيرة من الخل
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- ضعف كمية السكر
- ملعقة كبيرة من الزيت.
تحضير عشر عبوات نصف لتر. يجب غسلها جيدًا وشطفها بالماء المغلي وحفظ الأغطية في الماء المغلي لمدة دقيقة.
نقطع الملفوف بشكل خشن ونقطع الكوسة إلى حلقات. ضعي الخضار مع فص ثوم، وحبوب الفلفل، وورقة الغار في قاع الوعاء الزجاجي.
املأ ثلث الجرة بالملفوف، ثم أضف الكوسة. يُضاف الملح والسكر فوقها ويُسكب الزيت والخل والماء المغلي. قم بتغطية قطعة العمل بغطاء ووضعها في وعاء به ماء ساخن، بعد تغطية الجزء السفلي من المقلاة بقطعة قماش. بعد الغليان، يتم تعقيم السلطة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
بعد مرور الوقت، يتم ثمل البنوك بإحكام ومغطاة ببطانية دافئة. في الصباح، يتم نقل الشغل إلى الطابق السفلي.
بدون تعقيم
يمكن استبدال الطماطم الموجودة في السلطة بمعجون الطماطم المخفف بالماء أو عصير الطماطم.
مُجَمَّع:
- كيلوغرام من الكوسة
- نفس الكمية من الطماطم
- كيلوغرام من الملفوف والجزر.
- نصف كيلو بصل
- كوب من الزيت
- نصف كوب من الخل
- 2 ملاعق كبيرة ملح
- السكر - نصف أقل.
تُقطع الخضار إلى قطع عشوائية، وتوضع في وعاء به زيت ساخن ومملح ومرشوش بالسكر. تُطهى السلطة لمدة خمس وثلاثين دقيقة ثم يُسكب الخل ويُسخن لمدة خمس دقائق أخرى. يتم توزيع قطعة العمل في مرطبانات معقمة ومختومة.
سلطة مع الجزر
يتم التحضير حسب الوصفة مع التعقيم. الفرق هو أن الملفوف والجزر والكوسة توضع في مرطبانات بكميات متساوية.
مع الكوسة، الملفوف، الفلفل الحلو والطماطم
سلطة أصلية ذات رائحة طيبة وطعم لذيذ ستسعد أسرتك.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- كيلوغرام من الكوسة الصغيرة؛
- 400 جرام من الملفوف
- 500 غرام من الطماطم الناضجة؛
- 3 حبات فلفل سلطة كبيرة؛
- 2 بصل كبير
- جزرة واحدة
- 0.5 رأس من الثوم
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم؛
- 250 ملليلتر من الزيت
- 1.5 ملاعق كبيرة من الملح
- ضعف كمية السكر
- 2 ملعقة صغيرة خل.
يُبشر الجزر بشكل خشن، وتُقطع الطماطم إلى مكعبات، وتُقطع الخضروات المتبقية إلى مكعبات.نخلط الكل ونرش الملح والسكر والزيت. تُنقع السلطة لمدة ثلاث ساعات ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يُضاف معجون الطماطم والثوم المفروم إلى الخضار المطهية ويُطهى لمدة عشرين دقيقة أخرى. صب في الخل ويقلب. يتم توزيع السلطة في مرطبانات معقمة ومختومة.
كوسة متبلة مع القرنبيط
يمكن تحضير الخضروات اللذيذة والصحية بسهولة لاستخدامها في المستقبل.
عناصر:
- كيلوغرام من القرنبيط؛
- نفس الكمية من الكوسة
- 2 فلفل حلو
- جزرتان
- رأس الثوم
- الشبت وأوراق الفجل.
- لتر من مياه الينابيع
- ملعقة كبيرة من الملح
- ضعف كمية السكر
- 0.5 كوب خل 6%.
نقطع القرنبيط إلى أزهار، ثم نسلقه لمدة دقيقتين، ثم نصفيه من الماء. تُقطع الكوسة إلى براميل، والفلفل إلى أرباع، والجزر إلى دوائر. ضعي الأعشاب والثوم والخضروات المجهزة في قاع الوعاء المعقم.
تُسكب محتويات الجرة بالماء المغلي وتُسخن لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، يسكب السائل في وعاء ويضاف إليه الملح والسكر والخل. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار المتنوعة ويُغلق.
الوصفة الكورية لفصل الشتاء
وصفة كلاسيكية مع توابل الجزر الكورية.
للحصول على لترين من المنتج النهائي:
- 1.5 كيلوغرام من الكوسة
- جزرة كبيرة؛
- 2 فلفل حلو كبير؛
- نفس العدد من البصل المتوسط.
- رأس صغير من الثوم؛
- ثلث كوب من الزيت والخل؛
- ملعقتان كبيرتان من كل من التوابل الكورية والملح؛
- سكر مزدوج.
تُبشر الكوسة والجزر المُجهزة إلى شرائح، ويُقطع الفلفل والبصل أيضًا، ويُقطع الثوم، وتُضاف المكونات المتبقية وتُخلط. يترك مغطى لمدة ساعتين.
يتم توزيع المقبلات في مرطبانات نصف لتر على البخار، معقمة لمدة 15 دقيقة، ثمل، ومغطاة حتى تبرد.
سلطة حارة
إعداد سريع وحاد للاستخدام في المستقبل.
سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الكوسة
- بصل كبير؛
- جزرة متوسطة
- فلفل حار؛
- نصف كوب من الخل والزيت.
- ملعقة كبيرة من الملح
- ضعف كمية السكر والكزبرة.
تُقطع الخضار إلى شرائح وتُمزج جميع المنتجات وتُسلق لمدة 20 دقيقة. ضعها في أوعية معقمة وأغلقها واتركها تبرد تحت معطف الفرو.
وصفة "سوف تلعق أصابعك"
تخصص هذه الوصفة هو صلصة الصويا.
منتجات:
- 0.5 كيلوغرام من الكوسة
- 1 قطعة من كل من: البصل، والجزر، والفلفل الحلو؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- ملعقة قهوة من الملح والفلفل.
- جزء مزدوج من حبوب الكزبرة والخردل.
- ملعقتان كبيرتان من كل من صلصة الصويا والخل؛
- السكر - نصف الكمية؛
- كوب من الزبدة.
نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة، والخضروات المتبقية إلى شرائح، ونخلط جميع المنتجات حسب القائمة، ونسخن الزيت مسبقًا. بعد نصف ساعة من التسريب، ضع المقبلات مع التتبيلة في وعاء معقم وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نشمر وتغطي حتى تبرد.
قواعد وفترات التخزين
وجبة خفيفة محضرة وفقًا لجميع القواعد، وهي المعالجة المعقمة للحاوية والخضروات المغسولة جيدًا والغطاء المشدود بإحكام، تضمن مدة صلاحية تصل إلى عامين.
بشرط أن تكون الوجبة الخفيفة في غرفة باردة لا يخترقها ضوء الشمس المباشر.
ما الأطباق الجانبية التي يجب تقديمها معها؟
يعد التحضير أكثر ملاءمة للبطاطس المقلية أو المسلوقة والبطاطس المهروسة والمعكرونة. يمكنك أيضًا تقديم الكوسة والملفوف مع اللحم أو ما شابه ذلك.
