وصفة الخيار الحار المملح قليلاً بسيطة للغاية. من الضروري وضع الخضار المغسولة في وعاء مُجهز وإضافة البهارات وسكبها في محلول ملحي. في غضون يوم واحد، سيكون الخيار مقرمشًا وحارًا وعطريًا للغاية. سيكونون مقبلات ممتازة على طاولة الأعياد وسيضيفون نكهة رائعة إلى السلطات الطازجة. طعمها مختلف عن تلك المعدة عادة لفصل الشتاء، ولا تبدو حتى وكأنها خضروات طازجة.
- ما المنتج الذي يضيف البهارات إلى الخيار؟
- تحضير جميع المكونات اللازمة
- طرق وقواعد تحضير الخيار الحار المملح قليلاً
- وصفة كلاسيكية مع الثوم والشبت في كيس
- وصفة سريعة لخيار مقرمش ومملح قليلاً في مرطبان
- على المياه المعدنية بالغاز
- الملح في كيس قبل ساعتين
- طريقة باردة
- محلول ملحي ساخن في قدر
- خيار حار مملح قليلاً
- مع الكرفس والثوم
- مع أوراق الفجل والبهارات
- مع التفاح
- وصفة مع الفودكا
- قواعد التقديم
- المدة وظروف التخزين
ما المنتج الذي يضيف البهارات إلى الخيار؟
يضيف الفلفل الحار والثوم البهارات إلى المنتج. هذا الأخير أيضًا يجعل الخيار أكثر نكهة.
تحضير جميع المكونات اللازمة
اغسل الخيار وأزل أطرافه. يتم غسل الخضر والخضروات الأخرى ببساطة بالماء.
طرق وقواعد تحضير الخيار الحار المملح قليلاً
يصبح الخيار المخلل لذيذًا سواء في محلول ملحي أو بدونه. ويستخدمون مجموعة واسعة من الحاويات، وفي بعض الحالات حتى الأكياس، لتحضير الخضار المقرمشة.
وتستخدم بذور الشبت أو أغصانه الجافة ومظلاته، وأوراقه العطرية كتوابل. يعطي الفجل والكشمش الأسود والكرز والغار رائحة خاصة. يجب إضافة كمية هذه المنتجات حسب ذوقك.
وصفة كلاسيكية مع الثوم والشبت في كيس
حتى أصغر ربة منزل يمكنها تحضير مثل هذا الخيار. عادة ما يتم إعدادها في الهواء الطلق أو للوصول الوشيك للضيوف.
مطلوب:
- خيار؛
- ثوم؛
- الشبت.
- ملح.
يتم نقع الثمار في كيس محكم.
إذا لم يكن لديك واحدة في متناول اليد، يمكنك استخدام بضع قطع من السيلوفان.
توضع الخضار والشبت والبهارات في الكيس لشخص واحد. اعجن يديك بعناية. بعد 4 ساعات يمكنك أن تأكل.
وصفة سريعة لخيار مقرمش ومملح قليلاً في مرطبان
يوصى بطهيها طوال الليل حتى تكون جاهزة لتناول الإفطار. جرة واحدة تشمل:
- كيلوغرام من الخيار
- بهارات؛
- حبات الفلفل الأسود؛
- فلفل حار؛
- 4 براعم القرنفل.
- الثوم - بضع فصوص.
أولا، يتم إعداد محلول ملحي (محلول ملحي). يتم تخفيف 3 ملاعق كبيرة من الملح و2 سكر في الماء (1.5 لتر).عندما يغلي المحلول الملحي، أطفئ النار.
يتم وضع جميع المنتجات الموجودة في الجرة في طبقات. صب في محلول ملحي ساخن. اتركه على الطاولة طوال الليل.
على المياه المعدنية بالغاز
هذه الوصفة بسيطة وفعالة للغاية. لتحضير الخيار المملح قليلاً ستحتاجين فقط إلى يوم واحد والمنتجات التالية:
- لتر من المياه المعدنية المالحة
- ملح - 90 جرامًا؛
- ثوم؛
- الشبت.
- خيار - 1000 جرام.
ضعي الشبت في قاع الوعاء ثم الخيار. يُقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ويُرش فوق الفاكهة.
يخفف الملح في المياه المعدنية ويسكب المحلول الملحي في وعاء مع الخيار. يتم تغطيتها بالشبت في الأعلى وتوضع في الثلاجة لمدة يوم.
الملح في كيس قبل ساعتين
خلال ساعتين سوف تكتسب الثمار الطعم المطلوب. تحتاج إلى تناول 500 جرام من الخضار:
- ثوم؛
- الشبت.
- فجل حار؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
ينبغي أن تؤخذ الخضار صغيرة. يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة. تؤخذ جميع البهارات حسب ذوقك.
في نفس الوقت، ضعي جميع مكونات الوصفة في الكيس. رج كل شيء جيدًا واتركه لبضع ساعات.
طريقة باردة
طعمها مثل الاستعدادات الشتوية. بالإضافة إلى بضعة كيلوغرامات من الخيار، عليك أن تأخذ:
- الشبت.
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- الفلفل الحلو؛
- ملح - 90 جرامًا؛
- 1 لتر من الماء.
أولاً، أضف نصف حزمة من الشبت، وفص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة، والفلفل الحلو. ثم ضع الخيار بإحكام وقم بتغطيته بالمكونات المتبقية. صب في المحلول الملحي.
محلول ملحي ساخن في قدر
بفضل العدد الكبير من البهارات، فإن الخيار عطري للغاية. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الخضار:
- ثوم؛
- بهارات؛
- 3 براعم القرنفل.
- فلفل حار.
يتم تحضير المحلول الملحي من 1.5 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح و1 سكر.
توضع جميع المكونات في طبقات في وعاء من المينا، ويُسكب فيها المحلول الملحي الذي لا يزال ساخنًا.يمكنك تقديم الخضار المخللة في المنزل بعد 12 ساعة.
خيار حار مملح قليلاً
رائحة المنتج النهائي مشرقة والطعم لاذع. مقابل 1300 جرام من الخيار خذ:
- 2 فصوص من الثوم؛
- 30 جرامًا من الملح
- أوراق الغار؛
- فلفل حار؛
- 30 جرامًا من السكر
- خضرة.
- الفجل (ورقة).
ضع المكونات في وعاء المينا واسكب الماء المملح المغلي. تستغرق عملية التمليح 10 ساعات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
مع الكرفس والثوم
للكيلوغرام من الخيار يجب أن تأخذ:
- حفنة طازجة من الشبت.
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 70 جرامًا من الكرفس الأخضر؛
- أوراق الشجر العطرة
- فلفل ناعم صغير
- 80 جرامًا من الملح.
توضع الخضار والبهارات في وعاء زجاجي ويسكب المحلول الملحي. يجب أن تتخمر لمدة 3-4 أيام. للقيام بذلك، يتم تركهم ببساطة على الطاولة. بعد مرور الوقت، يتم غسل الأوراق والخيار من الملح، ومليئة بالماء المثلج النظيف، ووضعها في الثلاجة. في هذه المرحلة تكون جاهزة ويمكن تناولها.
مع أوراق الفجل والبهارات
الثمار عطرية ومقرمشة. عظيم للسلطات مع الخضار الطازجة. للكيلوغرام من الخيار يجب أن تأخذ البهارات التالية:
- البهارات.
- ثوم؛
- الشبت (يجب أن تأخذ مظلاته فقط).
يتم تحضير المحلول الملحي من 1000 ملليلتر من الماء و4 ملاعق صغيرة من الملح. يوضع على نار متوسطة ويترك حتى يغلي.
توضع نصف كمية البهارات في القاع ثم توضع الثمار. يُسكب المحلول الملحي الساخن ويُغطى بالمكونات المتبقية. عندما تبرد الخضار، ضعي الجرة في الثلاجة لمدة يوم.
مع التفاح
قد يكون التفاح مخيفًا بالنسبة للبعض، لكن الوصفة لا تزال تستحق المحاولة. بالإضافة إلى كيلوغرام من الخيار سوف تحتاج:
- زوجان من التفاح الأخضر الحلو والحامض؛
- خضرة.
- أوراق الفجل والكرز.
- 3 أوراق غار وفلفل أسود.
لتحضير المحلول الملحي، أضيفي الملح وزوج من أوراق الغار إلى لتر من الماء. ضعه على النار واتركه حتى يغلي. توضع الأوراق العطرية والأعشاب في وعاء المينا، ثم يوضع الخيار والتفاحة المقطعة إلى 4 أجزاء، وتكرر الطبقات. ضعي فوق كل شيء كميات سخية من الثوم والفلفل. هز الحاوية حتى يستقر كل شيء بالتساوي.
يُسكب المحلول الملحي المغلي ويُغطى بطبق ويُوضع وعاء لتر من الماء. وفي اليوم التالي ضعيه في مكان بارد.
وصفة مع الفودكا
الخيار المطبوخ مع الفودكا حار جدًا وعطري. الوصفة تشمل:
- الفواكه - 2 كيلوغرام؛
- بهارات؛
- 100 ملليلتر من الفودكا
- 2 لتر من الماء
- 120 جرام من الملح.
تُسكب البهارات والأعشاب في الوعاء المُجهز ويُضاف الخيار. يتم تحضير محلول ملحي من الفودكا والماء والملح. يُسكب في الخضار ويوضع في الثلاجة. بعد يوم سوف يتشبعون برائحة البهارات.
قواعد التقديم
عند التقديم، يتم قطع الخيار المملح قليلا إلى 4 أجزاء. عند تمليحها إلى قطع صغيرة، يتم تقديمها بالشكل الذي تم تمليحها به.
تتناسب الخضار المملحة بشكل رائع مع البطاطس المهروسة وأطباق اللحوم.
المدة وظروف التخزين
يجب وضع الخضار المملحة قليلاً في الثلاجة أو تخزينها في القبو. إذا تركت في درجة حرارة الغرفة، فسوف يصبح المحلول الملحي غائما وسوف يفسد بسرعة. يحتفظون بطعمهم لمدة أسبوعين. ثم تصبح طرية ومالحة جدًا.
