15 وصفة بسيطة خطوة بخطوة لتخليل الطماطم في الجرار لفصل الشتاء

تخليل الطماطم ليس بالأمر الصعب، والشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة المناسبة. لكن الوجبة الخفيفة اللذيذة ستحافظ على طعم وفوائد الخضار لفترة طويلة. يمكن تقديم الطماطم مع أي طبق جانبي. تختلف كل وصفة في قائمة المكونات والطريقة ووقت الطهي. لتحقيق طعم متناغم، يجب عليك اتباع جميع التوصيات المحددة في التعليمات. ويولى اهتمام خاص لجرعة جميع المكونات.

مبادئ تخليل الطماطم

هناك ثلاث طرق للتمليح:

1. تعتبر النسخة الساخنة من التمليح تقليدية. توضع المنتجات المحضرة واحدة تلو الأخرى في الحاوية وتُسكب بالتتبيلة المغلية. ثم تُلف البرطمانات وتُغطى بالحرارة، وبعد التبريد تُوضع في مكان بارد.
2. غالبًا ما يتم التمليح البارد للطماطم في حاويات كبيرة. تُسكب الخضار بالتتبيلة المبردة وتُغطى الحاويات بلوح خشبي.
3. مع طريقة التمليح الجاف، لا يوجد محلول ملحي. توضع الطماطم في أوعية محضرة ومغطاة بالملح ومغطاة بأغطية. بعد يومين، يتم وضع التخليل في الثلاجة. من حيث الوقت، هذا هو أسرع خيار للتحضير.

تحضير المواد الخام قبل البدء في العملية

تقريبًا جميع أنواع الطماطم الحمراء أو الصفراء اللحمية ذات القشرة الرقيقة ولكن الكثيفة مناسبة للتخليل. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو علامات تعفن على السطح.

كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح

إذا كنت تقوم بإعداد الخضروات الكاملة، فمن الأفضل أن تأخذ حاوية بحجم أكثر من لترين. يمكن توزيع الأطباق المحضرة من قطع الخضار في أوعية أصغر. يتم فحص الحاوية بشكل أولي. لا ينبغي أن يكون هناك ضرر على السطح. يتم غسل الحاويات المختارة بمحلول الصودا وتعقيمها.

وصفة الطماطم المملحة لفصل الشتاء

الخضار المحضرة حسب إحدى الوصفات المجربة لها طعم لطيف وغير عادي.

طريقة بسيطة للعق الأصابع للتخليل

لمخلل الطماطم، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الثوم - 38 جم؛
• بصل - 130 جم؛
• زيت نباتي - 65 مل؛
• ملح - 110 جم؛
• سكر - 45 جم؛
• ورق الغار - ورقتان؛
• البازلاء البهارات.
• الخل - 210 مل؛
• فروع الخضرة.

تعليمات خطوة بخطوة:

• نقطع البصل إلى نصف حلقات والثوم إلى شرائح كبيرة ويقطع الخضر جيدًا.
• يتم وضع الثوم والأعشاب والزيت أولاً في الحاوية؛
• ثم ضعي الطماطم مع حلقات نصف البصل.
• تحضير محلول ملحي مع إضافة التوابل والخل وسكبه فوق الخضار.
• يتم تعقيم الحاويات لمدة 16 دقيقة.

مع حامض الستريك لكل جرة 3 لتر

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• سكر - 122 جم؛
• ملح - 36 جم؛
• حامض الستريك - 12 جم؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• الغار.
• خضرة.

تمليح الطبق ليس بالأمر الصعب:

• يوضع الثوم، والأعشاب، والبهارات في مرطبانات سعة ثلاثة لترات؛
• توضع الثمار في صفوف كثيفة ويسكب فيها الماء المغلي.
• بعد 16 دقيقة، صب الماء، وأضف البهارات وحامض الستريك، واغلي مرة أخرى؛
• يُسكب التتبيلة النهائية في الحاوية.

مع الخل والبصل في وعاء سعة 2 لتر

للحصول على حاوية سعة 2 لتر، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• فلفل حلو - 110 جم؛
• بصل - 45 جم؛
• الثوم - ثلاثة فصوص؛
• سكر - 42 جم؛
• ملح - 34 جم؛
• الخل - 52 مل؛
• الغار.
• الفلفل؛
• خضرة.

لملح الطماطم، تحتاج إلى تنفيذ سلسلة من الخطوات المتسلسلة:

• يُقطع البصل إلى نصف حلقات، ويُقطع الثوم إلى نصفين، ويُقطع الفلفل إلى شرائح وتُرسل نصف المكونات المفرومة إلى الوعاء؛
• تمتلئ الحاوية إلى منتصفها بالطماطم.
• وضع طبقة من المكونات المفرومة المتبقية.
• الطماطم تأتي مرة أخرى.
• إضافة التوابل.
• صب الماء المغلي.
• بعد 16 دقيقة، صب الماء في المقلاة، إضافة التوابل، ويغلي، صب الخل.
• في المرحلة الأخيرة، يبقى فقط صب ماء مالح على الخضروات.

الطريقة الساخنة بدون خل لكل 1 لتر

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• ملح - 14 جم؛
• سكر - 27 جم؛
• أوراق الكرز والكشمش.
• الثوم - فصين؛
• الغار.
• الفلفل؛
• حمض الليمون.

لإعداد طبق لذيذ، تحتاج إلى تنفيذ عدد من الخطوات المتسلسلة:

• توضع التوابل والأعشاب في الجرة.
• ثم تأتي الطماطم.
• تُسكب الخضار بالماء المغلي.
• بعد 26 دقيقة، صب الماء، إضافة التوابل مع حامض الستريك ويغلي مرة أخرى؛
• تضاف أوراق الكشمش والكرز إلى الطماطم.
• صب محلول ملحي.

مع ورق العنب

تحضير المكونات التالية:

• طماطم - 1.9 كجم؛
• ورق العنب - 3-7 قطع؛
• سكر - 110 جم؛
• ملح - 65 جم.

خيار الطهي غير عادي ولكنه سهل:

• يتم لف كل طماطم، قبل إرسالها إلى الحاويات، بورق العنب؛
• تُسكب الثمار المكدسة بالماء المغلي.
• بعد 14 دقيقة، صب الماء، وأضف البهارات واغليها؛
• يُسكب التتبيلة النهائية في الخضار.

مع زيت عباد الشمس

يتطلب الإصدار الكلاسيكي المكونات التالية:

• فلفل حلو - 115 جم؛
• بصل - 95 جم؛
• الثوم - 32 جم؛
• الفلفل؛
• ورق الغار - ورقتان؛
• سكر - 122 جم؛
• ملح - 93 جم؛
• زيت عباد الشمس.

يتضمن التحضير الخطوات التالية:

• تقطع الطماطم إلى نصفين والفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
• توضع الخضار في طبقات مع حبوب الفلفل وفصوص الثوم.
• تحضير محلول ملحي من الماء والبهارات وسكبه فوق الخضار.
• صب الزيت النباتي على القمة.

مع الخردل

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• طماطم - 1.8 كجم؛
• الثوم - 38 جم؛
• الفلفل؛
• الخل - 35 مل؛
• ورق الغار - 5 قطع؛
• فجل حار؛
• الشبت.
• تشيلي؛
• مسحوق الخردل - 62 جم؛
• السكر والملح - 62 جم لكل منهما.

عملية الطبخ سهلة وتتضمن الخطوات التالية:

• يتم إرسال التوابل بالأعشاب إلى الحاوية.
• ضع الطماطم
• غلي الماء مع البهارات.
• أضف الخردل إلى الخضار.
• صب المحلول الملحي.

مع الكرفس

لتحضير الطبق في المنزل، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• الكرفس - فرعين؛
• الفلفل؛
• خضرة.
• الثوم - 47 جم؛
• الملح والسكر - 36 جم؛
• حامض الستريك - 7 جم.

العمل خطوة بخطوة:

• يتم طرح الثوم وأغصان الكرفس والفلفل في الحاوية.
• نصف الجرة مملوءة بالطماطم.
• تُطهى باقي الخضار لمدة 16 دقيقة ثم تضاف البهارات وحامض الستريك.
• تُطحن الصلصة في الخلاط وتُسكب فوق الطماطم الكاملة.

باللغة البيلاروسية

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• حامض الستريك - 7 جم؛
• ملح - 46 جم؛
• سكر - 112 جم؛
• الفلفل؛
• ثوم؛
• الكرفس والشبت.

الوجبة الخفيفة سهلة التحضير:

• يتم وضع الخضر في الحاوية.
• ضع الطماطم بإحكام.
• صب الماء المغلي لمدة 27 دقيقة.
• صب التوابل في الحاوية واسكب الماء المغلي الجديد.

مع البصل والبهارات

للطبق تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• طماطم - 850 جم؛
• البصل والجزر والفلفل الحلو - عينة واحدة كبيرة لكل منهما؛
• الفلفل؛
• الخل - 55 مل؛
• السكر والملح - 36 جم لكل منهما؛
• الثوم - فصين؛
• الغار.
• خضرة.

من السهل تحضير التخليل:

• البدء في وضع الخضروات غير الأساسية المقطعة إلى شرائح في الحاوية؛
• ثم تأتي الطماطم نفسها.
• صب الماء المغلي.
• بعد 16 دقيقة، اسكبي الماء في قدر وأضيفي البهارات والخل واتركيه يغلي.
• يُسكب التتبيلة في الخضار.

الطماطم الخضراء المملحة قليلاً مع التفاح في الجرار

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• طماطم خضراء متوسطة الحجم؛
• التفاح الصغير العصير.
• أوراق الكشمش
• خضرة.
• ثوم؛
• ملح وسكر.

تفترض التعليمات تسلسل العمل التالي:

• يتم قطع التفاح إلى شرائح.
• قطع الخضر ناعما.
• ابدأ بوضع الطماطم والتفاح بالتناوب في الحاوية؛
• وضع الخضر والثوم بين الطبقات.
• قم بتغطية الحاوية بغطاء ووضعها تحت الضغط لمدة ثلاثة أيام.

أنصاف طماطم في صلصة حارة مع كرفس

لتحضير التخليل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• طماطم متوسطة الحجم
• كرفس؛
• فلفل مطحون
• خضرة.

ستساعدك الإرشادات خطوة بخطوة على تحضير الطبق بسرعة:

• يتم قطع بعض الطماطم المحضرة إلى النصف.
• يتم إلقاء البهارات والأعشاب في الجرار.
• وضع شرائح الطماطم.
• صب الماء المغلي لمدة 27 دقيقة.
• اطهي النصف المتبقي من الطماطم مع التوابل لمدة 12 دقيقة؛
• يتم سحق كتلة الطماطم في الخلاط وغليها وسكب الخل فيها.
• نسكب الخليط الساخن فوق أنصاف الطماطم.

طماطم منزوعة الجلد في عصيرها الخاص

يتم تحضير المنتجات التالية:

• طماطم كبيرة وسمينة وناضجة قليلاً وعينات كثيفة ومتوسطة الحجم ؛
• السكر والملح.
• الفلفل؛
• ثوم؛
• خضرة.
• خل حمض التفاح.

لن يسبب خيار الطهي أي صعوبات:

• تتم إزالة الجلد من الفاكهة.
• يتم وضع البهارات والثوم والأعشاب في الوعاء.
• غلي الماء مع التوابل.
• املأ البرطمانات بالطماطم واسكب المحلول الملحي لمدة 25 دقيقة.
• يتم سحق الطماطم المتبقية في الخلاط. تُسلق كتلة الطماطم وتُضاف البهارات والزيت وتُطهى لمدة 16 دقيقة. في نهاية الطهي، أضف الخل.
• يُسكب المعجون النهائي فوق نصفي الطماطم.

طماطم كرزية مع الثوم والفلفل الحلو

للحصول على المقبلات سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• طماطم - 660 جم؛
• فلفل حلو - 155 جم؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الفلفل الحار - ¼ جزء؛
• خضرة.
• الثوم - فصين؛
• الفلفل.

التحضير لن يستغرق الكثير من الوقت:

• توضع البهارات والأعشاب في الحاوية.
• ثم هناك فواكه مع شرائح الفلفل.
• غلي الماء مع إضافة أوراق الغار والبهارات.
• يُسكب المحلول الملحي على الخضار لمدة 22 دقيقة.
• ثم يُسكب التتبيلة في قدر ويُغلى ويُضاف الخل.
• في المرحلة الأخيرة، يتم سكب الخضروات مع محلول ملحي.

كيفية تخزينها بشكل صحيح

من الأفضل تخزين الطماطم المعلبة في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية. الخيار المثالي هو الطابق السفلي أو القبو.

للتخزين في الشقة، اختر مكانا يقع بعيدا عن أجهزة التدفئة، على سبيل المثال، مخزن.

العمر الافتراضي للتخليل هو سنة واحدة، ولكن مع مراعاة الظروف المناسبة.