أفضل 15 وصفة لتخليل الخيار الكبير بقطع مقرمشة لفصل الشتاء

الخيار المخلل هو مقبلات تكمل مختلف السلطات والأطباق الجانبية والأطباق الباردة. عند تحضير الوجبات الخفيفة، لا بد من استخدام أنواع معينة من الخضار لأن بعضها لا يصلح إلا للأكل نيئاً. لمعرفة كيفية مخلل الخيار الكبير إلى شرائح أو حلقات لفصل الشتاء، عليك أن تتعرف على قواعد الإجراء.

ملامح تخليل شرائح الخيار لفصل الشتاء

يتم حفظ الخيار المخلل المقرمش بعدة أشكال:

1. تقطع إلى دوائر متوسطة الحجم.
2. تقطع إلى حلقات ذات سماكة صغيرة.

يحتفظ الخيار المخلل المقطع بطعمه المقرمش ويكتسب طعمًا ورائحة لطيفة.

اختيار وإعداد المواد الخام

بالنسبة للتتبيلة، تحتاج إلى شراء 2-3 كيلوغرامات من الخيار الكبير. ما هي المعايير التي يجب استخدامها عند اختيار المواد الخام:

1. من الضروري اختيار الخضروات الصغيرة، لأنها تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة بعد التخليل.
2. يجب أن يحتوي المنتج المناسب للتتبيلة على بثور ذات بقع سوداء. مثل هذا الخيار عمليا لا ينفجر في الجرار.
3. لجعل الوجبة الخفيفة مقرمشة، عليك التركيز على سمك القشرة. عادة، ينبغي أن تكون كثيفة ويصعب اختراقها بأشياء حادة.

هام: قبل الإجراء، يجب أن تكون المواد الخام النهائية غارقة في الماء لمدة 3 ساعات لتجديد توازن الرطوبة وجعل العصير وجبة خفيفة.

كيفية تحضير الحاوية؟

لمنع انفجار المنتج أثناء التخزين، من الضروري إعداد حاوية التعليب بعناية. لمنع احتمال انفجار البرطمانات، يجب غسلها بصودا الخبز قبل الطهي. بعد ذلك، يجب تعقيم الحاوية بالماء الساخن وتجفيفها بشكل طبيعي. كرر مع قبعات المسمار.

وصفات لذيذة أكثر

يتم مخلل الخيار المخلل بطرق مختلفة، ويتم استكمال كل منها بمنتجات وتوابل معينة تساعد على تحسين طعم الوجبة الخفيفة.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء لجرة 3 لتر "سوف تلعق أصابعك"

وصفة تعليب بسيطة:

1. ضعي الأعشاب المقطعة في قاع برطمان نظيف.
2. المقبل، وضع الخيار شرائح.
3. أضف الماء المغلي، واتركه لمدة 25 دقيقة.
4. قم بتصريف الماء وصنع محلول ملحي بناءً عليه. أضيفي السكر إلى السائل، وامزجيه مع الملح، وضعي الماء على النار، ثم أخرجيه بعد 5 دقائق.
5. يُمزج المحلول الملحي مع الخضار ويُضاف الخل ويُلف الجرة.

للحفاظ عليه، تحتاج إلى قلبه وتغطيته بمنشفة دافئة. عندما تبرد قطعة العمل، يجب إرسالها إلى مكان مظلم.

الخيار بدون تعقيم

يتم تحضير الخيار المخلل بدون تعقيم على النحو التالي:

1. نقع 1.5 كيلو جرام من الخيار في الماء.
2. أضف الخضر إلى الحاوية الملتوية.
3. نقطع الخضار ونضيف الماء المغلي.
4. بعد 15 دقيقة، صفي السائل في وعاء نظيف، وأضيفي الملح والسكر، وضعي المحلول على النار.
5. في نهاية الإجراء، صب ملعقة من الخل في ماء مالح. أضف المحلول الملحي الناتج إلى الخيار.

قم بربط كل شيء بالأغطية وانتظر حتى يبرد. ثم أرسل التقلبات إلى غرفة مظلمة.

بالبولندية

للاستعداد لفصل الشتاء، تحتاج إلى:

1. أضف 2 لتر من الماء إلى المقلاة.
2. أضف كوبًا من الملح المعالج باليود واخلط المحلول.
3. نقطع الخيار إلى شرائح ونضعه في محلول ملحي مملح لمدة 3 ساعات.
4. نقطع الفلفل الأحمر والأعشاب ونضعهم في مرطبانات نظيفة.
5. ضعي الخضار المقطعة فوق الخضر.
6. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر والخردل وورق الغار إلى المحلول المتبقي وضعي التتبيلة على نار خفيفة. بعد 7 دقائق نخرجها من الفرن.
7. صب المحلول الملحي الناتج في الجرار ولف الأغطية.

لف الفراغات بمنشفة وانتظر حتى تبرد ثم قم بتخزينها في الطابق السفلي.

بالكورية

لمخلل الخيار باللغة الكورية، تحتاج إلى:

1. اشطفي الخضار جيدًا وقطعيها إلى قطع.
2. ابشري جزرًا كبيرة على مبشرة خشنة واخلطيها مع الخيار وأضيفي الثوم المفروم.
3. يُسكب زيت الزيتون والسكر والملح والفلفل في خليط الخضار الناتج ويخلط جميع المكونات. اتركي الخليط لينقع لمدة 7 ساعات.
4. قم بتعبئة المنتج الناتج في الجرار ثم قم بربط الغطاء.

اقلبي البرطمانات وغطيها واتركيها هكذا حتى تبرد.

هام: لجعل المقبلات أكثر عصارة وغنية، يجب غرس مستحضر الخضار طوال اليوم في غرفة باردة.

في الفنلندية

لخيار الملح على الطريقة الفنلندية، تحتاج إلى:

1. اغسل 2 كيلوغرام من الخيار، قشرها، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
2. ضعي المواد الخام في وعاء عميق ورشيها بملعقة من السكر.
3. قطع الشبت إلى طبقة رقيقة في الأعلى.
4. بعد ذلك، كرري الخطوات، ضعي الخيار المفروم والسكر والأعشاب على طبقة من الشبت.
5. قم بتغطية قطعة العمل بغطاء.
6. ابدأ في تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، قم بإذابة ملعقة من السكر وملعقة من الخل في نصف كوب من الماء واخلط المنتجات.
7. يُسكب المحلول الملحي فوق الخضار ويُغطى ويُترك لمدة ساعتين.

الآن يمكن أن تؤكل تطور.

مع البصل والثوم والشبت

نملح شرائح الخيار مع البصل والثوم على النحو التالي:

1. ننقع 2 كيلو من الخيار في الماء لمدة ساعتين.
2. قشر 4 بصل و 3 ثوم.
3. نقطع البصل إلى قطع متوسطة، ويقطع الثوم ناعماً.
4. ضعي الشبت والثوم والبصل والقليل من الفلفل في مرطبانات.
5. نقطع الخيار إلى قطع ونضعها في وعاء، ثم نسكب عليها الماء المغلي، ونتركها لمدة 15 دقيقة.
6. نسكب المحلول الناتج في قدر ونشعل النار فيه ونضيف الملح والسكر والخل. طهي لمدة 6 دقائق.

نسكب التتبيلة في مرطبانات، ونغلق أغطيةها، ونتركها حتى تبرد تمامًا.

مع الخردل وبذور الخردل

يمكن تخليل شرائح الخيار مع الخردل؛ كيفية إكمال الإجراء:

1. نقع 3 كيلوغرامات من المواد الخام في الماء واتركها لمدة ساعتين.
2. عندما يحين الوقت، قطع الخيار إلى شرائح.
3. ضعي الشبت، وأوراق الفجل، والثوم في مرطبانات نظيفة.
4. ضع المرق المفروم في الجرة.
5. ضعي الشبت وبعض فصوص الثوم في الأعلى.
6. يُسكب 2 لتر من الماء في قدر، ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من الخردل، وتُوضع المحتويات على نار خفيفة.
7. أضف الملح والسكر إلى التتبيلة واسكبه فوق الخيار.

لف الجرار وأرسلها لتبرد في مكان بارد.

مع الطماطم

يتم تحضير تحضير الخيار المقطع والطماطم على النحو التالي:

1. خذ 2 كيلوغرام من الخضار، وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. تحضير الجرار، ووضع الفلفل المفروم والشبت والثوم في القاع.
3. ضعي الخليط في وعاء وأضيفي فوقه الشبت.
4. صب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة.
5. صفي المحلول الناتج واتركيه على نار خفيفة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين كبيرتين من الخل.
6. أضف التتبيلة إلى البرطمانات، وأغلقها بالأغطية، ثم لفها وأرسلها لتبرد.

بعد إجراء التواء، يجب إرسالها إلى القبو.

مع البصل والأعشاب

لتحضير المستحضر بالأعشاب، ستحتاج إلى:

1. ننقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين، ثم نقطعه إلى شرائح.
2. تحضير 3 حبات بصل مقشرة، فلفل حلو، أعشاب. قطع جميع المنتجات ووضعها في الجزء السفلي من الجرة.
3. ضعي مستحضر الخضار واسكبي الماء الساخن فوق كل شيء واتركيه لمدة 20 دقيقة.
4. يُصفى الماء ويُشعل النار ويُضاف ملعقة من السكر والخل والملح. اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق.
5. صبها في الجرار وأغلقها بالأغطية.

قم بتغطية التقلبات بمنشفة أو بطانية، وبعد التبريد، خذها إلى القبو.

مع الكشمش الأحمر

لتحضير مستحضر مع التوت عليك استخدام الوصفة التالية:

1. اغسل الخضار والتوت وقطع الخيار إلى قطع.
2. ضع المستحضر في مرطبان مع التوت الكامل.
3. تحريك ملعقة من السكر والملح والخل في قدر مع الماء. انتظر حتى يغلي الحل.
4. صب المحلول الملحي في الجرة وأغلقها بغطاء.

بعد التبريد، ضع المنتج في غرفة مظلمة.

بالزيت المعطر

لتحضير وجبة خفيفة من الزبدة، تحتاجين إلى:

1. اغسلي كيلوغرامًا واحدًا من الخيار وقطعيه إلى حلقات، ثم ضعيه في قدر.
2. نقطع البصل إلى حلقات ونربطها بقطعة العمل.
3. أضف ملعقة من الملح وورق الغار و3 ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة من الخل إلى وعاء الخضار. تخلط جميع المكونات وتترك لتتخمر لمدة ساعتين.
4. قومي بتعبئة المستحضر في مرطبانات، ثم اسكبي فيه الماء الساخن، واتركيه لمدة 20 دقيقة.
5. يُسكب المحلول الناتج في قدر ويُشعل النار ويُضاف القليل من السكر والملح.
6. صب التتبيلة في الجرار وثبت الغطاء.

عندما تبرد قطعة العمل الناتجة، يجب إرسالها إلى غرفة باردة.

مع جزر، بصل وعسل

لتحضير المستحضر باستخدام العسل، تحتاجين إلى:

1. يغسل الفلفل والبصل والجزر والخيار ويقطع إلى شرائح.
2. يقطع الشبت والكزبرة ويخلطهم مع العسل.
3. ضعي الخضار في مرطبانات وأضيفي ملعقة من الملح واسكبي فوقها العسل والأعشاب. نشمر كل شيء مع الأغطية.

أرسل المنتج لينقع في غرفة مظلمة.

مع كاتشب حار

يتم تحضير وجبة خفيفة معلبة مع الكاتشب على النحو التالي:

1. قطع الخيار إلى قطع.
2. ضعي الخضار و4 فصوص من الثوم وورقة فجل حار في قاع الجرة.
3. ضع الخيار.
4. أضف ملعقة من السكر والملح و8 ملاعق من الكاتشب إلى قدر من الماء. اطبخ المحلول الملحي لمدة 6 دقائق تقريبًا.
5. صب التتبيلة الناتجة في الجرار ولفها.

بعد التبريد، انقل الجرار إلى القبو.

في معجون الطماطم

للتحضير تحتاج:

1. ننقع الخيار في الماء لعدة ساعات، ثم نقطعه إلى شرائح.
2. ضعي الأعشاب وبعض فصوص الثوم في قاع الجرة.
3. يُسكب لترًا من الماء في قدر ويُضاف 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وملعقة من الملح والسكر. أضف القليل من الخل.
4. يُسكب التتبيلة فوق المستحضر ويُلف الغطاء.

تغطية التقلبات بمنشفة كبيرة أو بطانية.

مع الفلفل الأسود المطحون

لتحضير الفلفل نحتاج:

1. قطع الخيار إلى شرائح.
2. في وعاء منفصل، اخلطي كوبًا من زيت الزيتون وملعقة من السكر وكمية صغيرة من الخل وأضيفي الفلفل المطحون. اترك التتبيلة لترتاح لمدة 6 ساعات.
3. نضع الخيار في الجرار ونضيف الثوم والشبت ونسكب التتبيلة ونغطيها بغطاء.
4. ضعي التقلبات في وعاء مغلي مع الماء، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق واتركيها لتنقع.

عندما تبرد البرطمانات، انقلها إلى المخزن.

كيفية تخزين المحميات بشكل صحيح

لكي تحتفظ التقلبات بخصائص نكهتها ولا تختفي، يجب تخزينها في مكان بارد مع رطوبة معتدلة. قبو وشرفة وغرفة تخزين مناسبة لهذا الغرض.

هام: أثناء تخزين المنتجات المعلبة، لا ينبغي أن تتعرض لأشعة الشمس، لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى تلف الوجبة الخفيفة.

إذا لم تتوفر ظروف التخزين اللازمة، فأنت بحاجة إلى استخدام الثلاجة.